13. maaliskuuta 2024

VADELMA-SUKLAABROWNIE


Uuden uunin testaus jatkui tämän herkkukakun  parissa. En tajua miksei ole tullut tehtyä brownieta pitkään aikaan vaikka se on NIIN hyvää. ❤️ Ihana suklainen pohja yhdistettynä vadelmarahkaiseen kuorrutteeseen oli aika toimiva kombo ja kakkua upposi kerralla helposti pari isoa palaa. 

Kaapissa oli jo jonkin aikaa lojunut purkki Valion uutta vadelmarahkaa ja päätin tehdä siitä helpon kuorrutteen browniekakulle. Rahka oli ihan ok:n makuista mutta loppujen lopuksi se oli kuitenkin melko keinotekoisen oloista omaan makuun. Ei missään nimessä huonoa mutta itellä jäi vaan ehkä vähän teollinen jälkimaku siitä. Hyvin se sopi kuitenkin yhteen suklaapohjan kanssa ja itse Brownie se on vain aina yhtä herkkua.

Kakku on leivottu noin 20x20 cm vuoalla.

Browniepohja:
100 g voita
2 munaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa siirappia
½ tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100 g suklaata (maito tai tummaa tai sekä että)

Kuorrute:
2 dl vispikermaa
200 g vadelmarahkaa (Valio)
1 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristelu:
suklaapaloja/rouhetta
keksimurua
minivaahtokarkkeja

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi.

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Vispaa kevyesti sekaisin käsivispilällä munat, sokerit ja siirappi. Lisää joukkoon voisula ja sekoita kevyesti. Yhdistä leivinjauhe, jauho ja kaakaojauhe - lisää seos massan joukkoon taas kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää noin 3/4 rouheesta massaan varovasti nostellen. Levitä massa vuokaan, tasoita pinta ja ripottelen päälle loput suklaarouheesta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Älä paista liikaa, pohja saa jäädä ihanan meheväksi. Anna jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka, tomusokeri ja vaniljakreemijauhe. 

Irrota pohja vuoasta ja leivinpaperista. Aseta pohja esim. leikkuu laudan päälle ja levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle. Siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Sit vain herkuttelemaan, nam! 


Tämä on helppo ja ennen kaikkea herkullinen kakku. 🖤


Suklaiset leipomukset ovat aina olleet heikkouteni ja eikä tämäkään ollut kyllä poikkeus. Hyvää! 😊


Nam nam, brownie. ❤️

1. maaliskuuta 2024

SITRUUNA-SALMIAKKIKEKSIT


No nyt osu ja uppos meikäläiseen nämä keksit! Sitruuna ja salmiakki sopivat aivan loistavasti yhteen leivonnassa ja varsinkin näissä herkkukekseissä. Nam! 💛🖤

Muutettiin tosiaan viikko sitten uuteen kotiin ja nyt vasta olen kerennyt testailla uutta uunia. Halusin alkuun tehdä varmoja leipomuksia paiston suhteen, missä tiedän varmasti miten paisto kuuluu mennä. Näin pystyn vähän vertailla uutta uunia vanhaan ja katsoa miten paistoaikaa/lämpötilaa pitää säädellä.  😊

Nämä keksit onnistuivat heti ensi yrittämällä hyvin ja olivat sitten todella herkullisia ja koukuttavia. Keksien alkuperäinen resepti kuuluu Iiris Kiviojalle (@lemonsleipoo), minkä tuunasin sitten vielä itse sitruunan kuoriraasteella. Iiriksen reseptin löydät hänen Instagram tililtään "Laku-Blondie-Cookies" julkaisusta. 

Reseptillä tulee noin 17 kpl a 35 g keksiä.

Massa:
50 g voita
120 g salmiakki-valkosuklaata (Panda)
130 g fariinisokeria
1 iso muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 tl salmiakkijauhetta (esim. Foodin)
1 sitruunan kuori raastettua
100 g salmiakki-valkosuklaata (Panda)

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi kaksi uunipeltiä valmiiksi.

Punnitse mikron kestävään kulhoon voi ja 120 g suklaata. Sulata pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes suklaa ja voi on sulanut tasaiseksi massaksi. Jätä sivuun odottamaan.

Mittaa kulhoon fariinisokeri ja muna. Sekoita sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita nuolijalla joukkoon voi-suklaaseos. 

Yhdistä kuivat aineet ja sitruunan kuoriraaste keskenään. Lisää seos nuolijalla sekoittaen massan joukkoon. 

Rouhi 100 g suklaata ja nostele lopuksi massaan. 

Ota lusikalla massasta  35 g kasoja ja pyöritä palloksi. Aseta väljästi pellille. Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Älä paista liikaa jotta keksit pysyvät mehevinä. Anna jäähtyä hetki pellin päällä ja siirrä sitten esim. pöydälle tai ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Sitten vain nauttimaan! 💛🖤


Siis näistä tuli NIIN herkullisia! Aijai... 💛


Koostumus oli aivan täydellinen omaan makuun ja paistokin onnistui just eikä melkein. 😊


Olen tehnyt näitä monet kerrat ilman tuota sitruunan kuorta mutta nyt näistä tuli vielä ehkä jopa parempia sen kanssa. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan! 🖤



21. tammikuuta 2024

AHAA-LEIVOKSET


Olen varmaan aikaisemminkin jo kertonut, että Ahaa-suklaa on yksi ehdottomista lemppareistani. Se on vain yksinkertaisesti niin hyvää! 🤎 Tämän herkkusuklaan innoittamana leivoin nämä ihanat suklaaleivokset, joissa sekä pohjasta että kuorrutteesta löytyy Ahaata. Aijai, kun on niin herkullista! 

Leivospohjana toimii jälleen kerran luottopohjani ja tällä kertaa korvasin pohjaan tulevan voisulan öljyllä. Pohjasta tulee jotenkin paljon mehevämpi ja kosteampi verrattuna voilla leivottuun versioon. Pohjamassan joukkoon rouhin Ahaata ja suklaapalat rouskuvat kivasti suussa leivosta syödessä. Kyseistä suklaata löytyy myös reilu määrä kuorrutteessa. En halunnut kuorrutteesta liian makeaa joten en makeuttanut sitä yhtään lisää suklaan lisäksi. Tuli kun mielestä just hyvä näin! Tuo kuorrutteen  vaniljarahka oli myös kiva kokeilu sillä yleensä olen aina käyttänyt tuorejuustoa. Nyt päätin kuitenkin kokeilla maustettua rahkaa kun sitä sattui olemaan purkki kaapissa. Hyvin toimi näinkin ja kuorrutteesta tuli jotenkin ilmavampi ja kevyempi rahkan ansiosta. 

Voin lämpimästi suositella kokeilemaan leivoksia jos olet suklaan ja Ahaan ystävä. Koristelun vadelmat rakastivat kivasti muuten melko suklaista makumaailmaa. 🙂

Leivokset on leivottu Mini loaf-leivosvuoalla ja leivoksia tulee 8 kappaletta. Voit myös tehdä näistä tavallisia muffinseja. 

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
200 g kermaviiliä tai ranskankerma
3/4 dl öljyä
1 muna
+ 100 g Ahaa-suklaata

Kuorrute:
130 g Ahaa-suklaata
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa (Valio)

Koristelu:
Ahaa-suklaata ja vadelmia

Ota esille leivosvuoka ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla kolot tarkasti. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet kulhossa ja sekoita. Lisää joukkoon kermaviili/ranskankerma, öljy ja muna - sekoita sekaisin. Rouhi suklaa paloiksi ja kääntele esim. nuolijan avulla massan joukkoon. 

Jaa valmis massa vuoan koloihin tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes leivokset ovat kypsiä. Lisää tai vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjien jäähtyä muutama minuutti vuoassa ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. Anna jäähtyä rauhassa. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikroaaltouuni pienissä erissä aina välillä sekoittaen. Varo ettei suklaa pala! Jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota kerma. Laita rahka erilliseen kulhoon ja sekoita sitä vähän. Lisää joukkoon sula suklaa koko ajan sähkövispilällä sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi kääntele mukaan vaahdotettu kerma.

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota kuorrute haluamallasi tavalla leivosten päälle. Koristele lopuksi suklaapaloilla ja vadelmilla. Nam! 😋


Nam, niin herkkuja! 🤎



Leivokset ihan sulivat suussa eikö syömistä voinut jättää vain yhteen leivokseen. 😁


Kyllä kunnon suklaista leivonnaista ei voita mikään.🤎


10. tammikuuta 2024

MAAPÄHKINÄ-SUKLAAFUDGE


Siis voihan pojat kun nämä olivat herkullisia! Tällaisena suurena maapähkinävoin ystävänä nämä herkkupalat osuivat suoraan makuhermoon vieden kielen mennessään.  Nam, ihan parhaita! 🤎

Alkuperäisenä idea oli tehdä vain pelkkää maapähkinäfudgea ilman suklaata ja suolapähkinöitä. Varmasti olisi toiminut vain myös tuolla pelkällä "pohjalla" mutta jotain ekstraa halusin vielä kuitenkin tehdä fudgelle. Niinpä päädyin lisäämään ohuen kerroksen suklaaganachea ja suolapähkinöitä - eikä tämä ollut yhtään huono päätös. Suklaa ja pähkinät täydensivät loistavasti maapähkinävoin makua ja lopullisesta makuelämyksestä tuli täydellinen, ainakin omasta mielestäni. 🙂
Voin lämpimästi suositella kokeilemaan näitä herkkupaloja mikäli käytetyt raaka-aineet ovat mieleesi. Tuhteja paloja nämä kyllä ovat mutta vain NIIN hyviä! 🤎

Reseptillä tulee noin 36 palaa, noin 20 x 20 cm vuoalla tehtynä.

Maapähkinäfudge:
125 g maapähkinävoita
113 g voita
0,5 tl suolaa 
0,5 tl vaniljajauhetta/aromia
180 g tomusokeria

Suklaaganachea:
12 g voita
0,5 dl kermaa
75 g tummaa suklaata

Koristelu:
noin 40 g suolapähkinöitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se valmiiksi. 

Mittaa pienehköön kattilaan maapähkinävoi ja voi. Lämmitä keskilämmöllä rauhallisesti sekoittaen kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suola ja vaniljajauhe/aromi. 

Sihtaa tomusokeri massaan joukkoon muutamassa erässä hyvin sekoittaen. 

Kaada valmis massa vuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa niin kauan että pinta tuntuu sormella koittaessa kiinteältä. 

Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa valmiiksi pieniksi paloiksi . Mittaa kattilaan voi ja anna sen sulaa miedolla lämmöllä. Lisää mukaan kerma, sekoita ja kuumenna kiehumispisteeseen asti. Ota kattila liedeltä ja kaada joukkoon suklaarouhe. Anna suklaan sulaa hetken aikaa ja sekoita sitten vasta tasaiseksi.

Kaada valmis suklaaganache jähmettyneen fudgen päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Rouhi suolapöhkinöitä hieman pienemmiksi ja ripottele heti suklaan päälle. Anna jähmettyä rauhassa jääkaapissa 1-2 tuntia. 

Irrota jähmettynyt fudgelevy vuoasta ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä valmiita paloja tiiviissä rasiassa jääkaapissa. 


Niin hyvää!! 🤎


Herkkupalat syntyvät todella helposti ja vieläpä suht nopeastikin pääsee upottamaan hampaansa näihin ihanuuksiin. 

 
Lurps, näihin tuli ihan himo. 😁


1. tammikuuta 2024

MUTAKAKKU PIPARIJÄÄTELÖLLÄ


Aloitetaanpa uusi vuosi heti uudella herkkupostauksella. Eilen vuoden vaihtumista juhlistettiin tällä super helpolla ja maistuvalla mutakakulla. Halusin päästä tällä kertaa helpolla leipomisen suhteen mutta mausta en halunnut missään nimessä tinkiä. Niinpä päätin tehdä tämän pienehkön mutakakun ja sen kaveriksi kaivoin pakkasesta piparkakkujäätelön jämät. Nam! 🤎

Kakku on leivottu Kinuskikissan reseptillä pienin muokkauksin. Puolitin reseptin ja leivoin kakun 18 cm vuoalla. Kakusta tuli kivan pieni ja sopi hyvin kahdelle hengelle herkuteltavaksi. Suklaana käytin kaapista löytyneet Fazerin karamellisoitu mantelin jämät ja tavallisen sokerin sijaan käytin fariinisokeria. Hyvin toimi näillä muokkauksilla! Kakku oli ihanan pehmeä ja juuri sopivan mutainen keskeltä. Jos kakun leipoo jo syöntiä edellisenä päivänä niin suosittelen mikrottamaan kakkua hetken aikaa niin se lämpenee kivasti ja maku sekä koostumus tulevat paremmiksi. Sitten vain kunnon pallo jäätelöä päälle ja herkkuannos on valmis. 🙂

Kakku on leivottu 18 cm vuoalla.

Massa:
100 g voita
100 g tummaa suklaata 
1,25 dl fariinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa 
0,5 dl vehnäjauhoja 
2 kananmunaa 

Koristelu:
tomusokeria

Lisäksi:
piparkakkujäätelöä

Ota esille vuoka ja vuoraa pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Mittaa kuumuutta kestävään kulhoon voi ja suklaa paloina. Lämmitä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes ainekset ovat sulaneet ja seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki jos seos on kuumaa. 

Huom! Kaikki sekoitusvaiheet tehdään käsivispilällä, esim. pallovispilällä.

Lisää joukkoon sokeri ja sekoita. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää tämä seos massan joukkoon ja sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat. Lopuksi lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin hetkeksi tai yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sihtaa päälle tomusokeria ja tarjoile jäätelön kanssa. 


Helppoa ja herkullista! 🙂


Käyttämäni suklaan seassa olleet mantelipalat rouskuivat kivasti syödessä. 


Jäätelö sopi loistavasti kakun kaveriksi. Ilman jäätelöä kakku olisi jäänyt aika pliisuksi kokonaisuudeksi. 


Oikein hyvää alkavaa vuotta kaikille! 🙂


17. joulukuuta 2023

ROCKY ROAD-KAKKU


Tämä jouluinen rocky road-kakku oli aikamoinen makeapläjäys mutta samalla kuitenkin niin hyvää. Jouluista twistiä kakkuun tuli piparkakkupohjasta ja kuorrutteeseen tulevasta piparkakkurahkasta. Nam! 🙂

Rocky road-leivonnaiset ovat mielestäni siitä niin kivoja, kun täytteeksi voi laittaa oikeastaan ihan mistä itse vain tykkää. Ei ole niin tarkkaa, että pitäisi olla just reseptissä mainitut raaka-aineet. Tämän kakun täytteeksi valikoituivat valmis kinuskikreemi, minivaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, kuivattuja karpaloita ja Nutella-purkin jämät. Biscoff-levite olisi varmasti sopinut tähän myös todella hyvin mutta sitä mulla ei tähän hätään ollut kaapissa. 

Kuorruutteksi tulevan kermarahkaseoksen halusin pitää maltillisen makeana koska täytteet itsessään olivat jo niin makeita yhdessä nautittuna. Kuorrute tasapainottikin mukavasti muuten melko makeahkoa makumaailmaa. 

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 
170 g piparkakkuja
70 g voita

Täytteet:
200 g valmista kinuskikreemiä (Valio)
ripaus suolaa
noin 2 kourallista minivaahtokarkkeja
noin 2 kourallista suolapähkinöitä
noin 1 kourallinen kuivattuja karpaloita
150 g Nutellaa

Kuorrute:
2 dl vispikermaa
200 g piparkakkurahkaa (Arla)
tomusokeria/vaniljasokeria
vaniljakreemijauhetta

Koristelu:
vaahtokarkkeja
suolapähkinöitä
suklaarouhetta
piparkakkuja

Ota esille vuoka, ja vuoraa pohja sekä sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita kinuskin joukkoon suola. Levitä kaikki kinuski pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle vaahtokarkit, suolapähkinät ja kuivatut karpalot. Halutessasi voit pilkkoa/rouhia aineksia pienemmiksi paloiksi ja laittaa ne sitten vasta kinuskin päälle.

Notkista Nutellaa varovasti mikrossa ja levitä se sitten tasaisesti täytteiden päälle. Anna jähmettyä kylmässä. 

Vaahdota kuorrutteen kerma ja sekoita joukkoon rahka. Mausta oman maun mukaan tomusokerilla/vaniljasokerilla ja vaniljakreemijauheella. Levitä valmis kuorrute rennosti täytteiden päälle esim. lusikan tai nuolijan avulla. Voit myös halutessasi pursottaa kuorrutteen kakun päälle. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. 🙂


Tästä tuli kyllä aikasta kiva kakku! Harmi kun en vain maista kunnolla niin en voi ihan kunnolla arvostella makuja mutta pienet makuvivahteet kertoivat kyllä, että kakku oli hyvää. 😁


Kakku on helppo ja suht nopea leipoa, joten tämän pystyy valmistamaan lyhyelläkin aikataululla herkkupöytään. 🤎


Nam nam! ❤️


Apua, ensi viikolla on jo joulu!! 😁



9. joulukuuta 2023

JOULUINEN UUNIJUUSTOKAKKU


Nyt oli hyvä syy leipasta tämä jouluinen uunijuustokakku kun ystävän syntymäpäivä oli ihan nurkan takana ja kävin hänen luonaan kahvittelemassa. Vein kakun hänelle yllätyksenä! 🙂

Tämä oli kyllä aikasta hyvää vaikka itse sanonkin. Kakussa on Biscoff-keksipohja, piparkakun ja glögin makuinen täyte sekä kermapursotukset koristeena kakun päällä. Nam, herkkua oli ja paistokin onnistui hyvin. Kakku oli ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. 

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
180 g Biscoff-keksejä
80 g voita
ripaus suolaa

Täyte:
400 g piparkakkutuorejuustoa (Valio)
200 g vaniljarahkaa (Valio)
noin 1,5 dl sokeria 
1 tl vaniljasokeria
2 rkl valmista glögiä
0,5 dl maissitärkkelystä
2 kananmunaa

Koristelu:
noin 1,5-2 dl vispikermaa
tomusokeria
vaniljakreemijauhetta
piparimurua/granolaa/suklaarouhetta yms.

Valmistele vuoka. Pingota pohjalle leivinpaperi ja sprayaa sisäreuna vuokaspraylla. Ota kaksi isoa palaa foliota ja laita ne ristiin toistensa päälle. Nosta vuoka niiden päälle ja ala kääriä folion reunoja vuoan reunoja vasten ylöspäin vuoan ympäri asti. Näin estää rasvan valumista paistin aikana uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Muistakaa keksit hienoksi, sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ihan vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmista täyte. Laita kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita esim. isolla lusikalla tai pallovispilällä massa sekaisin. Lisää joukkoon glögi ja sekoita. Sitten mittaa massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi lisää munat yksitellen kevyesti sekoittaen. Vältä turhaa vatkaamista, vain sen verran että massa on tasaista. 

Kaada valmis massa esipaistetun pohjan päälle ja kopauttele vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin massa asettuu tasaisesti vuokaan ja ilmakuplat lähtevät pois. Paista uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakku on silloin valmis kun se on keskeltä vielä vähän hyllyvää. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin jälkilämpöön noin 30 minuutiksi. Anna jäähtyä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaapissa yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta tomusokeria ja vaniljakreemijauheella. Pursota haluamallasi tyllalla kerma kakun päälle. Viimeistele koristelemalla esim.  piparimurulla, suklaapaloilla ja granolalla. 


Oli herkkua! 🤎


Kakku oli kyllä ihanan pehmeää ja maistui niin hyvältä kahvin kanssa. 🙂


Näitä uunissa paistettavia juustokakkuja on aina niin kiva tehdä. Helppoja ja ennen kaikkea todella herkullisia. ❤️


3. joulukuuta 2023

KINUSKI-PIPARKAKKULEIVOKSET


Nyt tuli kyllä niin herkulliset joululeivokset että! Näillä saa ihan varmasti joulufiilistä nostettua ja suut makeaksi. ❤️

Itse leivospohjassa maistuvat tutut joulun maut. Pohjasta tuli ihanan pehmeä ja se tuntuu aivan sulavan suussa. Leivokset on dipattu suolakinuskiin ja tämä ohkainen kinuskikerros sopii aivan loistavasti yhteen mausteisen leivospohjan kanssa. Koko komeuden kruunaa vielä herkullisen pehmeä kanelinen tuorejuustokuorrute. Kuorrute on lähes sama, mitä tulee porkkanapiirakan päälle mutta lisänä on vain tuo kaneli. Aah, niin ihanaa!
Idea näihin herkkuleivoksiin on täysin minun oma mutta pohjan ja kinuskin resepti kuuluvat ihanalle Liisa Westerbergille. 🤎

Pienenä huomiona ja vinkkinä vielä... Tuota kinuskia ja kanelikuorrutetta tulee tällä reseptillä sen verran isot määrät, että itsellä ainakin niitä molempia jäi jonkin verran yli. Niistä voikin kehittää vaikka helpot ja nopeat piparikeksileivokset pursottamalla molempia valmiiden piparkakkujen päälle. Tulee muuten aika herkkuja! 😋

Koristelussa käytetyn granolan voi valmistaa itse mieleisistä aineksista. Voit myös käyttää valmista kaupan granolaa tai jotain muuta mieluista rouskuvaa murua tuomaan vähän purutuntumaa leivoksiin. 

Leivokset on leivottu mini loaf-leivosvuoalla ja leivoksia tulee 8 kappaletta.

Leivospohjat:
2 kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
50 g voisulaa
0,5 dl öljyä
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
noin 0,5 tl kardemummaa
noin 0,5 tl inkivääriä 
1 dl maitoa tai kermaa

Kinuski:
50 g voita 
1 dl fariinisokeria
0,5 dl kermaa
2 dl tomusokeria
ripaus suolaa

Kanelikuorrute:
100 g huoneenlämpöistä voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia (Ceylon)
2,5 dl tomusokeria

Koristelu:
piparkakkugranolaa 
punaherukoita


Ota esille leivosvuoka ja sprayaa vuokaspraylla hyvin kolot. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata ensin massaan tuleva voi ja jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa. Vaahdota keskenään munat ja fariisnisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon voisula ja öljy - sekoita. Seuraavaksi lisää massaan vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Sekoita vain sen verran että massa on tasaista. Tee viimeiset sekoitukset nuolijan avulla, jotta massa on varmasti hyvin sekaisin pohjia/reunoja myöden. 

Jaa valmis massa tasaisesti vuoan kahdeksaan koloon ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kilpaa leivospohjat sitten jäähtymään leivinpaperin päälle. 

Valmista suolakinuski. Mittaa pieneen kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä seosta sen verran liedellä, että voi on sulanut ja sokeri on liuennut siihen. Ei tarvitse keittää seosta. Ota sitten kattila pois liedeltä ja sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen esim. pallovispilällä. Lisää lopuksi mukaan suola ja sekoita. Anna kinuskin jäähtyä välillä sekoittaen kunnes seos on sopivan notkeaa leivosten dippaukseen. Liian notkea kinuski valuu vain pois leivosten päältä joten Malta odottaa riittävästi seoksen jäähtymistä. 

Dippaa jokainen leivos kinuskiin leivoksen yläpuoli edellä ihan reunoja myöten. Anna ylimääräisen kinuskin valua pois ja nosta leivokset jähmettymään leivinpaperoidun leikkuulaudan päälle. Laita dipatut leivokset jääkaappiin jähmettymään. (Leivosten pohjat jäävät siis ilman kuorrutetta.)

Kun kinuski on jähmettynyt leivosten päällä, valmista kuorrute. Huom! Nosta kuorrutteen voi ja tuorejuusto hyvissä ajoin etukäteen huoneenlämpöön. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kaneli ja vaniljasokeri. Yhdistä sitten vaahdotetun voin kanssa hyvin sekoittaen. Lopuksi sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita ensin varovasti sekaisin. Lopuksi vatkaa kuorrutetta vielä hetken aikaa voimakkaasti kuohkeaksi sähkövatkaimella. Mikäli valmis kuorrute tuntuu liian löysältä, anna sen seistä hetken aikaa jääkaapissa.

Tällä välin voit siistiä leivosten alareunat leikkaamalla puukolla ylivaluneet kinuskivalumat pois. Tämä vaihe siis vain silloin jos kinuskia on päässyt valumaan häiritsevästi leivosten päältä. 🙂

Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja tee pursotukset haluamallasi tavalla. Koristele leivokset lopuksi esim. piparimurulla, granolalla ja marjoilla. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. Nam! 🤎


Aijai, niin herkullista! 🤎


Näistä jos jostain tulee kyllä syödessä joulu mieleen. Mikä nyt voisi pahaa ollakaan kun mukana on suolakinuskia... Lurps! 


Tuo kuorrute oli kyllä todella pehmeää ja suussa sulavaa. Sitä taisi tulla syötyä myös sika paljon ihan vaan lusikalla suoraan kulhosta. 😁

23. marraskuuta 2023

PIPARKAKKUPOMMIT


Törmäsin tässä jokin päivä sitten Instagramissa tällaisiin ihaniin jouluisiin piparkakkupommeihin ja ajattelin heti, että näitä on pakko kokeilla. Reseptin keksijänä on ihana Iiris Kivioja, jonka löydät Instasta nimimerkillä lemonsleipoo. Hänen alkuperäinen resepti näille herkkupalloille löytyy Instagramin julkaisusta. 🙂

En malttanut kuitenkaan olla tuunaamatta ohjetta... Jostain syystä tykkään aina vähän muokata ohjetta jollain tapaa omanlaiseksi vaikka alkuperäinen kuinka hyvä olisikin. Puoleen saatiin palloista laitoin sisälle Nutellaa ja toiseen puoleen Foodinin sokeroimatonta valkosuklaalevitettä. Kaapissa kun sattui olemaan aukaistu purkki tätäkin herkkua niin halusin kokeilla kuinka se toimii pallojen täytteenä. Nämä valkosuklaatäytteiset pallot myös kuorrutin valkosuklaalla, jotta ne erottaisi paremmin toisistaan. Molemmista pallukoista tuli älyttömän hyviä ja ihanan jouluisia! 

Reseptillä tulee 13 kpl a 20 g palloa

Massa:
175 g piparkakkuja
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täytteet:
Nutellaa
Valkosuklaalevitettä (Foodin, sokeroimaton)

Kuorrute + koristelu:
100 g maitosuklaata + öljyä
100 g valkosuklaata + öljyä
piparkakkumurua

Murskaa keksit hienoksi muruksi joko blenderissä tai paksussa pakastepussissa kaulimen avulla. Sekoita keksimuru tuorejuuston kanssa hyvin sekaisin. Ota massasta 20 gramman kasoja ja pyörittele ne palloiksi. Paina jokaisen pallon keskelle syvä kuoppa täytettä varten. 

Laita täytteet omiin, leivinpaperista tehtyihin pursotuspusseihin. Pursota puoleen saatiin Nutellaa ja toiseen puoleen valkosuklaalevitettä täytteiksi. Painele varovasti pallojen kolot kiinni ja pyöreitä käsissä palloiksi.  Anna pallojen jähmettyä rauhassa jääkaapissa tai jos olet kovin hätäinen, niin voit pakastaa palloja hetken aikaa, jolloin ne on nopeammin kuorrutettavissa. 

Sulata ensin valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää vähän öljyä joukkoon, jotta kuorruttaminen on helpompaa. Sekoita öljy hyvin suklaan joukkoon. Pyöritä valkosuklaatäytteiset pallot yksitellen valkosuklaassa ja nosta lautaselle jähmettymään. Ylijääneen suklaan voit spritsata pallojen päälle. Viimeistele piparkakkumurulla. 

Tee samoin Nutella-täytteisten pallojen kanssa ja kuorruta ne maitosuklaalla. Huom! Jos sinulla jäi edellisessä vaiheessa valkosuklaata yli, voi hyödyntää sen nyt. Lisää vain valkosuklaan joukkoon maitosuklaapalat, sulata mikrossa ja sekoita. Muista myös lisätä tähän seokseen vähän öljyä. 

Säilytä valmiita palloja jääkaapissa. 


Kaikki tällaiset pallerot ym. tryffelit ovat oikein lähellä herkkusydäntäni. Nämä olivat oikein makoisia ja herkullisia! 🤎🤍


En kyllä osannut syödessä päättää, kummat olivat parempi, maito- vaiko valkosuklaiset pommit. Molemmat olivat hyviä! 


Nam nam nam... 🤎


Molemmissa paikoissa olisi saanut olla täytettä enemmänkin omaan makuun. Laitoin sitä aika maltillisesti kun en tiennyt kuinka hyvin saisin sen pysymään pallojen sisällä. Ensi kerralla osaan sitten paremmin säännöstellä täytteitä. 😁


Pallot olivat sen verran tuhteja, että kaikkia ei pystynyt kerralla syömään ja muutaman sain jemmattua pakkaseen myöhempiä herkkuhetkiä varten. 🙂


16. marraskuuta 2023

PIPARIMUTAKAKKU KEKSIPOHJALLA


No jopas! Tässä kakussa oli kyllä joulun maut kohdillaan, nam! 🤎 Sain yhtäkkiä mieleen idean mutakakusta, joka olisi ikään kuin piilotettu keksipohjan sisään. Eihän siinä auttanut kuin alkaa leipoa ja katsoa mitä lopputuloksesta tulee. Kannatti, sillä mielestäni kakku oli todella herkullista!

Leipominen aloitetaan mutakakusta ja se kannattaakin leipoa jo päivää aikaisemmin, jotta kakku kerkeää kunnolla asettua jääkaapissa. Näin kakun käsittely on huomattavasti helpompaa kun asetat sen keksipohjan päälle. Rapea keksipohja yhdessä pehmeän mutakakun kanssa on yllättävän toimiva yhdistelmä. Tykkään kuinka keksipohja tuo kivaa purutuntumaa kakkuun ja pohjassa olevat Biscoff-keksit komppaavat loistavasti mutakakun piparimakumaailmaa. 

Kakun kuorrutteena toimii ihanan pehmeä ja ei liian makea Biscoff-vaahto. Vaahdon alle kätkeytyy vielä ohuehko kerros Biscoff-levitettä ja punaherukoita. Ai että, kun mä sitten tykkäsin tästä kakusta! ❤️

Mutakakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla ja koko kakku on koottu 20 cm irtopohjavuokaan. 

Mutakakku:
115 g voita
100 g sokeria
35 g fariinisokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
120 g vehnäjauhoja
1 tl kanelia
0,75 tl kardemumma
0,75 tl neilikkaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 iso kananmuna TAI 2 pientä kananmunaa

Keksipohja:
200 g Biscoff-keksejä
90 g voita
+ pohjan päälle noin 40 g Biscoff-levitettä

Mutakakun päälle:
noin 40-50 g Biscoff-levitettä 
punaherukoita

Kuorrute:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g Biscoff-levitettä
1 rkl tomusokeria

Koristelu:
piparkakkuja tai Biscoff-keksejä
suklaapaloja
punaherukoita

Leivo mutakakku. Vuoraa 18 cm vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteen. 

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä sitten kaikki mutakakun kuivat aineet ja sekoita. Lisää mukaan muna/munat ja voisula. Sekoita käsin esim. pallovispilällä massa sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista, vain sen verran että massa on tasaista. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, älä paista liikaa jotta kakku pysyy mehevänä. Anna jäähtyä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yön yli. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele noin 2/3 osaa keksimurusta vuoan pohjalle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 

Sulata sitten keksipohjan päälle tuleva Biscoff-levite varovasti mikrossa ja levitä se pohjan päälle. Nosta sitten mutakakku levitteen päälle ja paina kevyesti. Levitä sitten loppu keksimuru lusikan avulla mutakakun ja reunan väliin. Painele keksimurua kunnolla väliin lusikalla, jotta reunasta tulee tiivis ja se kiinnittyy pohjalla olevaan keksiin kunnolla kiinni. Voit hieman levittää murua myös mutakakun reunan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. 

Irrota kakku varovasti vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata kakun päälle tuleva Biscoff-levite ja levitä se kakun keskiosaan, ei tarvi levittää reunaan asti. Ripottele levitteen päälle punaherukoita. Laita kakku siksi aikaa jääkaappiin kun valmistat kuorrutteen. 

Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon huoneenlämpöinen Biscoff-levite (ei tarvitse sulattaa mikrossa) ja tomusokeri. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa parissa erässä. Siirrä kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuorrute kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele kakku lopuksi piparkakkumurulla, suklaapaloilla ja punaherukoilla. Sitten suut makiaksi! 😁


Tästä kakusta jos mistä tuli kyllä joulu mieleen. Ihanan makuista kakkua! 🤎


Keskipohjan rapsakkuus oli ihan loistava pari pehmeälle mutakakulle. Molemmat täydensivät toisiaan kivasti. 🙂


Biscoff kuuluu ehdottomasti omiin lemppareihin ja sitä ei ikinä voi olla liikaa leivonnaisessa. 😁


Punaherukat olivat myös oiva valinta kakun kuorrutteen alle. Niistä tuli kivaa raikkautta ja marjat poksahtelivat kivasti suussa kakkua syödessä. ❤️


Aijai, kyllä tällä kelpasi herkutella kahvin kanssa ja fiilistellä joulua. 🤎❤️


10. marraskuuta 2023

BISCOFF-JUUSTOKAKKU


Tämä ihanan pieni ja herkullinen juustokakku syntyi todella helposti ja pienellä vaivalla viime viikonlopun herkkuhetkiin. Kakussa yhdistyvät kivasti oma lempparini Biscoff-levite, Callebautin gold Carmel suklaa ja raikkaat vadelmat. Ai että, miten hyvää tämä olikaan, nam! ❤️ 

Kakku on myös siitä kiva, että se ei sisällä ollenkaan liivatetta. Täytteeseen tuleva suklaa riittää jähmettämään täytteen riittävästi eikä liivatetta tarvita. Täyte oli niin pehmeää että se aivan suli suussa mutta pysyi silti hyvin kasassa. Meinasin eka laittaa myös tuota Biscoff-levitettä täytteeseen mutta päädyin lopulta käyttämään vain suklaata. Suklaasta tuli hentoinen kinuskin makuvivahde täytteeseen ja se oli just hyvä makupari Biscoff-keksipohjalle ja -kuorrutteelle. 🤎

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
100 g Biscoff-keksejä
40 g voita

Täyte:
100 g Callebautin Gold Caramel-suklaata
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa 
1 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Kuorrute ja koristelu:
80 g Biscoff-levitettä 
keksimurua/paloja
suklaata/muita karkkeja
vadelmia

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Laita vuoan sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperi.

Murskaa pohjaan tulevat keksit hienoksi muruksi joko blenderillä tai vahvan pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen. Sulata voin ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja halutessasi myös vähän reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita tasaiseksi. Jätä sivuun jäähtymään. 

Vaahdota kerma valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, ranskankerma ja sokerit. Lisää sitten sula suklaa massan joukkoon koko ajan sekoittaen sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla - sekoita hyvin sekaisin ja vedä kerran massan reunat alas sekoituksen aikana. Lopuksi kääntele mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin puolet täytemassasta keksipohjan päälle ja ripottele päälle vadelmia. Voit kevyesti painella niitä täytteeseen. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoite pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa useamman tunnin ajan tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta aseta se tarjoilulautaselle. Lämmitä Biscoff-levitettä pienissä erissä mikrossa juoksevaksi tahnaksi. Itsellä tähän meni ihan vain muutamia sekunteja mikrossa. Tarkista vielä ettei levite tunnu sormella koskettaessa kovin kuumalta, jos tuntuu, anna jäähtyä hetken aikaa. Levitä sitten tahna kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ei haittaa vaikka se lähtisi valumaan reunoja pitkin alaspäin. 

Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen esim. keksejä, suklaita ja vadelmia. Anna valmiin kakun olla sen verran jääkaapissa jotta kuorrute jähmettyy ja sitten voit iskeä hampaasi kakkuun. 🙂


Nam nam, tämä oli kyllä niin hyvää kakkua! 🤎


Biscoff kaikissa muodoissa on herkkua. Tuo levite on kyllä niin kätevä kakun kuorrutteena ja sillä saa tehtyä myös kauniit valumat kakun reunoille. 


Nam! Onneksi kakkua on vielä vähän pakkasessa jäljellä. 🙂