24. kesäkuuta 2016

VADELMA-SUKLAAKAKKU (gluteeniton)






Mieleni oli jo tovin himoinnnut oikein kunnon suklaakakkua. Nyt sain sitten viimein aikaiseksi ryhtyä tuumasta toimeen ja leipomaan suklaista herkkua. :) 

Tein kakusta gluteenittoman valmistamalla kääretortun tapaan suklaisen pohjan uunin pellille. Väliin halusin laittaa jotain herkullista suklaa- ja vadelmatäytettä, johon upotin myös tuoreita vadelmia joukkoon. Kakun kruunasi vielä sitten täyteläinen suklaakuorrute sekä tuoreet mansikat koristelussa. Tämä oli todella hyvä ja herkullinen kakku, nam! :)

Kakun pohja valmistettu uunin pellillä ja kakku on koottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
5 munaa
1½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Suklaatäyte:
120 g maitosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria

Vadelmatäyte: 
2½ dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
3 rkl vadelmamarmeladia (Saarioinen)
+ tuoreita vadelmia (kotimaisia)
+ vadelmamarmeladia kakun vuoraamiseen
(täytteeseen ja vuoraamiseen riittää yhteensä 1 prk vadelmamarmeladia 230 g)

Suklaakuorrute:
150 g tummaa suklaata
25 g voita
1 dl kermaa

Koristelu:
tuoreita mansikoita
suklaarouhetta (valko+tummasuklaata)

Aloita valmistamalla kakkupohja. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe, perunajauhot ja leivinjauhe. Sihtaa parissa erässä munasokerivaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada valmis massa leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille, poista päältä pohjana ollut leivinpaperi ja jäähdytä kunnolla. 

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta 16 cm vuoan pohjaa apuna käyttäen neljä pyöreää pohjapalaa. 

Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja tomusokeri. 

Valmista vadelmatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kansssa. Sekoita joukkoon vadelmamarmeladi. 

Kokoa kakku. Jaa suklaa- ja vadelmatäytteet kakun kolmeen väliin niin, että ensin tulee kerros suklaatäytettä ja sitten vadelmatäytettä, johon painellaan kevyesti tuoreita vadelmia joukkoon. Kostuta kakkua kokomisvaiheessa vaniljasokerimaidolla. Kun kakku on täytettä, sivele kakun reunoille ja pinnalle peittävä kerros vadelmamarmeladia. 

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi. Mittaa kattilaan voi ja sulata se miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna sen verran, että seos alkaa höyrytä. Älä anna seoksen kihahtaa.  Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Kaada valmis kuorrute kakun päälle ja levitä suklaakuorrute kauttaaltaan kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinta ja reunat siisteiksi. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken. Koristele kakun pinta sitten tuoreilla mansikoilla ja suklaarouheilla. Anna kakun seistä jääkaapissa sen aikaa, että suklaakuorrute on jähmettynyt. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Nam, ei voi muuta sanoa! Tämä oli todella hyvää. :)


Suklaa ja vadelma on kyllä aika lyömätön makuyhdistelmä! :)


Tässä taas nähdään, kuinka tuoreilla marjoilla saa kivan koristelun aikaiseksi. :)


Tuoreet vadelmat täytteessä toi kivasti purutuntumaa ja ne maistuivat vain niin hyviltä kakun välissä. :)


Kakun leikkauskuva on mielestäni tosi kauniin näköinen. 
Runsat täytekerrokset ja tuoreet vadelmat välissä saa aikaan todella näyttävän leikkauspinnan. :)


Luulen, että tätä kakkua tulee vielä tehtyä toistekin. :)


Kuvia ainakin tuli otettua tästä kakusta! Mut jotenkin ei vain voinut lopettaa kakun kuvaamista. :) Onneksi kakkua on vielä muutaman palan verran jäljellä... Taidanpa mennä vielä nauttimaan viimeisistä suupaloista. Slurps! :)


21. kesäkuuta 2016

JUUSTOKAKKUPALAT MUSTIKOILLA JA VADELMILLA




Törmäsin jokin aika sitten Yhteishyvän lehdessä marjaiseen juustokakkupiirakan reseptiin. Resepti kuulosti sen verran herkulliselta ja houkuttelevalta, että ei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. :) Sopivasti vielä siskoni oli tulossa kylään tulevana lauantaina, niin ajankohta oli juuri täydellinen ohjeen kokeiluun. Siskoni tykkää nimittäin kovasti paistetuista juustokakuista. :)

Reseptissä oli pohjassa käytetty digestivekeksejä. Itse laitoin pohjaan sekoituksen kaikista keksipakettijämistä, mitä kaapista löytyi. Aina kun leipomisen jäljiltä jää vajaita paketteja keksejä, niin tässä oli oiva tilaisuus käyttää nämä jämäpaketit. Laitoin pohjaan muun muassa digestivekeksejä, murokekesejä ja kaurakeksejä. Kunnon keksikimara. :)

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pelkästään maustamatonta tuorejuustoa, mutta itse laitoin sekä vanilja- että maustamatonta tuorejuustoa. Mielestäni massasta tulee maukkaampaa kun laittaa mukaan myös tuota vaniljatuorejuustoa. :) Lisäsin vielä myös tuorejuustotäytteeseen rouhittua valkosuklaata ja se kyllä kannatti. Kakkupaloista tuli aivan älyttömän hyviä!! :)

Kakku/piirakka on tehty neliskulmaiseen noin 22 x 32 cm vuokaan. 

Pohja:
300 g digstivekeksejä (tai sekalaisia keksejä) 
150 g voita

Tuorejuustotäyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl sokeria
130 g valkosuklaata rouhittuna
300 g pakastemarjoja (mustikka+vadelma)
2 rkl perunajauhoja

Ranskankermatäyte:
300 g ranskankermaa
1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
mustikoita + valkosuklaarouhetta

Ota esille vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja yhdistä keksien kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa uuni keskitasolla 10 minuuttia. Pudota uunin lämpötila esipaiston jälkeen 175 asteeseen.

Valmista esipaiston aikana tuorejuustotäyte. Notkista tuorejuustot kulhossa ja sekoita joukkoon sokeri ja munat. Rouhi suklaa paloiksi ja lisää massan joukkoon. Kaada massa esipaistetun pohjan päälle. Lisää marjojen joukkoon perunajauhot ja riopottele marjat tasaisesti täytteen päälle. Jatka paistamista keskitasolla vielä noin 40-45 minuuttia. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia.

Valmista vielä ranskankermatäyte. Yhdistä keskenään kaikki täytteen aineet ja levitä paistetun piirakan päälle. Jatka taas paistamista keskitasolla noin 15 minuuttia kunnes täyte on jähmettynyt kunnolla piirakan päällä. Jäähdytä piirakka ja anna olla mielellään yli jääkaapissa.

Siirrä piirakka pois vuoasta ja leikkaa reunat siistiksi. Leikkaa piirakka noin 20 palaan. Itse leikkasin palat noin  5 x 6 cm kokoisiksi herkkupaloiksi. Halutessasi voit vielä koristella palat valkosuklaarouheella tai mustikoilla. Välttämättä palat eivät koristelua edes kaipaa. :) Sitten vain kahvit keittämään ja herkuttelemaan! :)


Oijoi, kun nämä olivat herkullisia!
Kertakaikkisen hyviä ja ennen kaikkea todella helppotekoisia herkkupaloja. :)


Täytteessä voi aivan hyvin käyttää muitakin marjoja kuin mustikoita ja vadelmia - niitä vain sattui itsellä olemaan pakkasessa valmiina. :)


Tuo ranskermatäyte toi kivaa lisämakua paloihin, sitä ei missään nimessä kannata jättää pois. 
Palat hupenivat nopeasti jääkapista ja siskonikin tykkäsi niistä kovasti. :) 



19. kesäkuuta 2016

FETA-PESTOPIIRAKKA



Pitkästä aikaa tuli leivottua jotain suolaista! En tiiä miksi olen viime aikoina vain keskittynyt noihin makeisiin leivonnaisiin, vaikka suolaisetkin leipomukset ovat niin herkullisia. Jotenkin vain tykkään makeista enemmän. :) 

Nyt tuli kuitenkin testattua tällaista feta-pestopiirakkaa ja voin todeta, että tämä oli SUPERHYVÄÄ! :) Söin vastaavanlaista piirakkaa tässä jokin aika sitten yhden kaverini synttäreillä ja piirakka jäi kummittelemaan mieleeni. Tutkailin netistä kaiken maailman reseptejä ja kaikista parhaimmalta kuulosti Hellapoliisin resepti. En tohtinut lähteä soveltamaan ohjetta juuri lainkaan, sillä suolaiset herkut ovat jonkin verran tuntemattomia meikäläisellä ja niinpä päätin seurata reseptiä orjallisesti. Aurinkokuivattuja tomaatteja laitoin vain hitusen verran enemmän kuin Hellapoliisi. Alkuperäisen reseptin voit bongata täältä. :) 

Piirakan voi tehdä noin 24-26 cm vuokaan. 

Pohja:
150 g voita
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl siputtua basilikaa
noin ½ dl vettä

Täyte:
noin 150 g salaattijuustoa/fetaa
6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuina
2 dl kuohukermaa (Flora)
3 munaa
3/4 dl vihreää pestoa
150 g mozzarellajuustoraastetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Nypi keskenään pehmeä voi, suola ja vehnäjauho. Silppua basilika pieneksi ja lisää taikinaan veden kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Valmistele täyte esipaiston aikana. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi (jos et ole ostanut valmiiksi paloiteltuja). Yhdistä keskenään kuohukerma, munat, pesto ja juustoraaste - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Kun pohja on esipaistettu. Ripottele pohjan päälle salaattijuustot ja aurinkokuivatut tomaatit. Kaada päälle munakerma ja jatka paistamista 200 asteessa vielä noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Jäähdytä ja koristele halutessasi. 


Ensimmäistä kertaa pääsin käyttämään tuota ihanaa piirakkavuokaani. Mielestäni se on niin kiva, vähän erilainen kuin tavallinen pyöreä vuoka. :)


Piirakka maistui aivan tajuttoman hyvältä ja siitä tuli meikäläisen lemppari heti kättelyssä. :) Niin helppo valmistaa ja maku on kertakaikkisen herkullinen. Pala-kuvaa en kerennyt piirakasta valitettavasti ottamaan, kun vein sen kavereilleni herkuteltavaksi. :)

Mikäli vain yhtään tykkäät pestosta, niin takuuvarmasti tykkäät myös tästä piirakasta. Namskis! :)

17. kesäkuuta 2016

PAAHDETTUVALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU



Tässä on taas yksi sellainen hyydykekakku, jota olen suunnitellut pitkän aikaa kokeilevana. Hyvä tilaisuus kokeiluun tuli, kun hyvä ystäväni tuli käymään kylässä ja pitihän sitä tehä kakku jälleennäkemisen kunniaksi. :)

Paahdettuvalkosuklaa oli aivan uusi tuttavuus itselle ja todeta voin, että oli todella herkullista. Valkosuklaan maku muuttui paahtamisen myötä ihanan kinuskiseksi ja oli aivan viedä kielen mennessään. Hyväksi kaveriksi sopi myös tuo pehmeän vadelmainen täyte. Namnam! :)

Kakku tehty 16 cm + 20 cm irtopohjavuoilla.

Pohja:
160 g murokeksejä
75 g voita
1½ rkl kaakaojauhetta
noin 1 rkl sokeria

Paahdettuvalkosuklaatäyte:
150 g valkosuklaata
½ rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2½ dl täysmaitoa
2 dl kermaa
2 liivatetta (jos haluat tiivimmän täytteen, laita 3 liivatetta)
0,25 dl sitruunamehua

Vadelmatäyte:
5 liivatetta
2 rkl situunamehua
300 g vadelmia
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristelu:
tuoreita vadelmia
pensasmustikoita
muutama pala vadelmamuru-valkosuklaata (Panda)

Aloita paahtamalla valkosuklaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi ja laita leivinpaperoidulle pellille. Paahda uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia kunnes suklaa on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Varo ettei suklaa pääse palamaan! Jäähdytä ja pilko mahdollisimman pieneksi muruksi tai pyöräytä muutaman kerran tehosekoittimessa. 

Ota esille 16 cm vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan sokeri, perunajauho ja maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota pois levyltä ja sekoita joukkoon paahdettusuklaa. Sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut seoksen joukkoon. Jäähdyttele seosta sekoittamalla ja voit myös laittaa kattilan kylmään veteen, mikä nopeuttaa jäähtymistä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana valkosuklaakiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto varovasti. Kaada valmis täyte vuokaan ja laita vuoka pakkaseen noin 4-5 tunniksi tai kunnes täyte on pakastunut kunnolla. 

Voit pakastuksen aikana tehdä jo keksipohjan valmiiksi 20 cm vuokaan. Laita pohjalle leivinpaperi ja reunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä sitten keskenään kaikki pohjan ainekset. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Kun valkosuklaatäyte on pakastunut. Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta vadelmat ja paseeraa jos et halua joukkoon siemeniä. Huom! Mikäli käytät ulkomaisia vadelmia, kiehauta ne ensin soseuttamista. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto erillisessä kulhossa ja sekoita joukkoon soseutetut vadelmat. Sekoita joukkoon vielä sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana vadelmatuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. 

Ota pakkasesta pakastunut valkosuklaatäyte. Irrota se vuoasta ja aseta se isompaan vuokaan keksipohjan päälle. Täytä iso vuoka aivan täyteen vadelmatäytteellä ja tasoita kakun pinta esimerkiksi palettiveitsellä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla marjoilla ja valkosuklaarouheella. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Siis tämä oli todella herkullista! :)


Harmi kun en kerennyt ottamaan palakuvaa kakusta, mutta pala oli tosi kivan näköinen kun sisältä paljastui herkullinen paahdettuvalkosuklaatäyte. :) 


Nami nam! Herkkua oli ja tulen kyllä varmasti vielä tekemään jatkossa tuota paahdettuavalkosuklaata kakkujen täytteiksi, kun se oli niin hyvää. 

Itse tosiaan laitoin siihen valkosuklaatäytteeseen vain kaksi liivatetta ja täyte jäi täten todella pehmeäksi ja suussasulavaksi. Jos kuitenkin haluaa täytteestä vähän tiivimmään niin sitten suosittelen käyttämään kolmea liivatetta. :) 





14. kesäkuuta 2016

SUKLAINEN KÄÄRETORTTU (gluteeniton)



Tämä suklainen kääretorttu jos mikä valmistui ennätysajassa! :) 

Viime viikolla eräs päivä töistä lähtiessäni, mieheni soitti mulle ja kysyi josko tekisin hänen työkaverilleen kuorrutetun kääretortun. Vastasin, että mikä jottei, tottakai voin tehä. :)  Sitten kun kysyin, että milloin tortun pitäisi olla valmis, niin vastauksena oli että samaisen päivänä!! Ensiksi ajattelin, että en mä kerkeä sitä tekemään, kun mulla oli vielä salipäivä ja kaikkea muutakin puuhattavaa kotona, mutta lupauduin sitten kuitenkin tekemään tortun. Kaahasin tuhatta ja sataa töistä suoraan kauppaan ostamaan tarvittavat ainekset ja kotiin päästyäni laitoin heti uunin päälle ja aloin tekemään kääretorttu massaaa. :)

Ei siinä sitten mennyt kuin noin puolitoista tuntia ja torttu oli valmiina noutoa varten. Kerkesin vielä jopa nappaamaan pari kuvaakin tänne blogiin. :) 

Pohja:
5 munaa
1½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
noin ½ - 1 dl vaniljasokerimaitoa kostutukseen
noin 450 g aprikoosihilloa
2 dl kylmää maitoa
1 pss suklaamoussejauhetta (Dr. Oetker)
2½ dl vispikermaa

Kuorrutus + koristelu:
2½ dl vispikermaa
kaakaojauhetta
vaniljakreemijauhetta
tuoreita mansikoita 
pensasmustikoita
pari palaa valkosuklaata rouhittuna

Valmista pohja. Leivinpaperoi uunipelti ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään kaakaojauhe, perunajauhot ja leivinjauhe. Sihtaa munasokerivaahdon joukkoon parissa erässä ja nostele varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada valmis massa pellille ja paista keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista päältä leivinpaperi. Jäähdytä kunnolla.

Kostuta jäähtynyt pohja vaniljasokerimaidolla ja levitä päälle kunnon kerros aprikoosihilloa. Valmista suklaamousse pussin ohjeen mukaan maidon ja kerman kanssa. Levitä valmis mousse pohjan päälle ja rullaa torttu rullallle. Laita hetkeksi jääkaappiin paperiin käärittynä. 

Valmista kuorrutus. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se kaakaojauheella ja vaniljakreemijauheella. Levitä kuorrute tortun päälle kauttaaltaan ja koristele mansikoilla, mustikoilla ja valkosuklaarouheella. 


Kovin kauaa en kerennyt tortun ulkonäköä suunnittelemaan kun oli niin tiukka aikataulu. Mut ihan kiva siitä tuli ainakin omasta mielestäni. :)


Tuoreet marjat ovat kyllä hyviä koristeita leivonnaisiin.
 Niillä saa näyttävän näköistä pienellä vaivalla. :)


Sain vielä samaisena iltana palautetta, että tortusta oli tykätty todella paljon ja se oli ollut erittäin maittavaa. Kuten täällä Vaassa on paikallisilla tapana sanoa, torttu oli ollut YLIhyvää. :) 

 Hyvää palautetta on aina mukava saada ja vielä näin tällaisista pikatilauksista. :D


12. kesäkuuta 2016

RAPARPERIPIIRAKKA



Nam.... Nyt sitä taas saa, suussasulavaa raparperipiirakkaa! :) Tämä on kyllä yksi kesän suosikeistani. Oli pakko laittaa piirakasta yli puolet pakkaseen, sillä olisin varmaan muuten syönyt koko piirakan yhdeltä istumalta. :D

Kunniaa en voi itse ottaa reseptistä, vaan olen bongannut ohjeen äiti kautta, joka oli puolestaan löytänyt ohjeen maku.fi - sivuilta. Sieltä siis löytyy alkuperäinen ohje tästä piirakasta. :) 

Reseptillä tulee pellillien herkullista piirakkaa. Pellin koko noin 35 x 42 cm.

Muruseos:
250 g voita sulatettuna
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohja:
2 dl piimää
1 muna

Täyte:
10 dl raparperia (kuorittuna ja paloiteltuna)
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeri
2 munaa
3 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun: valmista vanhan ajan vaniljakastiketta

Aloita ensiksi kuorimalla ja pilkkomalla täytteen raparperit. Jätä sivuun odottomaan omaa vuoroaan. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Valmista muruseos. Sulata voi mikrossa. Yhdistä loput aineet keskenään ja lisää sula voi joukkoon. Nypi murumaiseksi seokseksi. Ota tästä noin 1/4 toiseen kippoon piirakan kourrutusta varten. 

Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperoidun pellin päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Ripottele pohjan päälle raparperit. Yhdistä sitten kermaviili, maitorahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri keskenään. Levitä seos raparperien päälle tasaisesti. Ripottele vielä päälle erilleen otettu muruseos. Paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa piirakka paloiksi. Itse leikkasin piirakan 20 palaan. Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen kera, nam. :D


Aijai, tämä vain on niin hyvää! :)


Piirakka on mielestäni kaikista parasta leivonnasta seuraavana päivänä aivan jääkaappikylmänä. 
Nam nam nam! :) 

Mietin tuossa, että raparperin tilalle voisi aivan hyvin laittaa vaikka omenaakin. Tällöin tuohon muruseokseen voisi lisätä hieman kanelia. Luulen että siinä olisi aika hyvä yhdistelmä kasassa. :) 


8. kesäkuuta 2016

SÄHKÖMIEHEN VALMISTUJAISKAKKU (gluteeniton, laktoositon)



Viime viikonloppuna vietettiin siskoni pojan valmistujaisia sähkömieheksi. Mullehan se sitten napsahti nakki tehä aiheeseen sopiva kakku tarjoilupöytään. :) Tämä oli kiva kakku tehä, tykkäsin paljon vaikka noiden koristeiden teossa meinasikin välillä mennä hermot. :)

Kakku on mitoitettu noin 40 hengelle ja se on myös gluteeniton että laktoositon. Välistä löytyy mansikkamousse tuoreilla mansikoilla höystettynä sekä ihanan makoinen valkosuklaamousse. Kakun päälinen ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. 


Kakkupohjat: (valmista ohje x 3 --> kolme peltiä levypohjia)
5 munaa
1½ dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus: appelsiinimehua

Mansikkamousse:
3 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
2½ dl vispikermaa  (laktoositon)
200 g ranskankermaa (laktoositon)
250 g maustamatonta tuorejuustoa  (laktoositon)
1½-2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g mansikoita soseutettuna
230 g mansikkamarmeladia
+tuoreita mansikoita


Valkosuklaamousse:
3 liivatetta
2 rkl vettä
200 g valkosuklaata
2½ dl vispikermaa  (laktoositon)
200 g vaniljatuorejuustoa  (laktoositon)
200 g ranskankermaa  (laktoositon)
1 tl vaniljasokeria

Voikreemi:
250 g voita  (laktoositon)
2½ dl tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua

Kuorrute + koristelut:
noin 6-7 dl vispikermaa
keltaista pastaväriä
noin 500 g valkoista sokerimassaa
+ sokerimassaa koristeiden tekoon

Aloita paistamalla kakkupohjat. Valmista pohjat kääretortun tyyliin. Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään perunajauhot ja leivinjauhe. Sihtaa munasokerivaahdon joukkoon parissa erässä nuolijalla varovasti nostellen. Kaada valmis massa leivinpaperoidulle pellille ja tasoita. Paista 225 asteessa, keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis levy sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista päältä pohjalle ollut leivinpaperi. Anna levyn jäähtyä. Valmista vielä kaksi pohjaa samalla tavalla. Jäähdytä pohjat täysin, ennen kuin alat täyttämään kakkua. 

Ota esilla iso tarjotin tai alusta, jolle kokoat kakun. Sinulla olisi hyvä olla tässä vaiheessa säädettävä suorakaiteen muotoinen reunvuoka, jonka avulla kokoat kakun kasaan. Ilman reunoja, täytteet voivat valua kakun välistä ikävästi ennen kuin ne kerkeät hyytyä täyttövaiheessa. Aseta vuoka oikeaan kokoonsa tekoalustaan nähden ja leikkaa sen avulla pohjalevyistä oikean kokoiset palat. 

Valmista mansikkatäyte. Soseuta mansikat kevyesti. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita erillisessä kipossa keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikkasose. Lisää sokeria tarpeen mukaan oman maun mukaan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Viimeiseksi sekoita joukkoon varovasti kermavaahto. Tuoreet mansikat riopotellaan sitten täyttövaiheessa täytteen päälle. Aseta ensimmäinen pohjapala vuoan sisään ja kostuta kunnolla. Levitä pohjan päälle mansikkamarmeladi ja kaada valmis täyte sen päälle, tasoita pinta. Perkaa ja leikkaa tuoreet mansikat pieniksi paloiksi ja ripottele niitä mansikkatäytteen päälle. Paina toinen pohjapala kevyesti täytteen päälle ja kostuta. 

Valmista valkosuklaatäyte.  Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä jäähtymään. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita erillisessä astiassa keskenään vaniljatuorejuusto, ranskankerma ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon sula suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna vesi tai sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Aseta kanneksi viimeinen pohjapala ja kostuta se. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin noin 3-4 tunnin ajan. Mikäli sinulla on aikaa, kakku voi hyytyä kauemmin. Itsellä ei ollut enemmän aikaa kuin tuo vähän reilu kolme tuntia ja kakku oli juuri ja juuri kerennyt siinä ajassa hyytyä. Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunavuoka varovasti. 

Valmista voikreemi. Vatkaa pehmeää voita sen verran että siitä tulee kuohkeaa, noin 10-15 minuuttia. Lisää tomusokeri parissa erässä voin joukkoon ja vatkaa kunnes massa on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää joukkoon appelsiinimehu ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä voikreemi kakun pinnalle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappin kunnes pinta on jähmettynyt.

Kaulaa valkoinen sokerimassa isoksi levyksi ja siirrä se kakun päälle jähmettyneen voikreemin päälle. Tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sivele sitä ohuet kerros kakun reunoille. Siirrä valkoista kermaa pursotinpussiin, jossa on koripunostylla. Pursota reunaan ensin vakoiset koristeet. Jätä valkoista kermaa päälle tuleveen ruusupurstuksiin ja värjää loppu kerma keltaisella. Pursota keltainen kerma reunoille ja viimeistele kakun päällinen ruuspursotuksilla. Kiinnitä koristeet esim. sokerikuorrutteella kakun päälle. 

Huom! Kakkukoristeet kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin kuivumaan ennen kakun koristelua. Itse tein koristeet ja noin viittä päivää aikaisemmin, jotta ne varmasti kerkesivät kuivaa kuumina kesäpäivinä. :) Vaivaa ja muotoile sopivan värisistä sokerimassoista haluamasilaisia koristeita kakun päälle. Itse päädyin tuollaisiin koristeisiin. :)


Tuolla koripunostyllalla saa kyllä aikaiseksi kivan näköiset pursotukset. :)


Ei ollut muuten ihan helppo tehdä tuo sulake!! :D En meinannut saada sitä mitenkään onnistumaan ja meinasinkin jo luovuttaa... Mutta onneksi nyt sain kuintekin jonkilaisen sulakkeen väsättyä. :D

Kakku oli kyllä mielestäni aika onnistunut niin maultaan kuin ulkonäöltäänkin.
 Luulen että päivänsankari tykkäsi myös kaakusta. :)



5. kesäkuuta 2016

VANILJA-LAKRITSIKAKKU



Tämän pienoisen kakun valmistin tuosta kerroskakusta ylijääneestä vaniljatäytteestä. Olin vissiin pihillä päällä kerroskakun tehohetkellä, enkä raaskinut heittää ylijäänyttä täytettä roskiin. Niinpä tekaisin siitä sitten tällaisen pienen kakun. :) 

Kaapissa sattui olemaan vielä pari patukkaa sitä Pandan uutus lakritsifudgea, niin siitä sai oivan kuorrutuksen kakulle. Oli muuten toooosi hyvää, nam! :)

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuokaan. 

Pohja:
100 g digestivekeksejä
45 g voita 

Täyte:
vaniljatäytteen jämät kerroskakusta 

Kuorrute + koristelu:
½ dl kermaa
2 patukkaa lakritsifudgea (Panda)
keksimurua
pehmeitä lakritsikarkkeja (Fazer)

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Sulata voi mikrossa, murskaa keksit ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle. Kaada päälle yli jäänyt vaniljatäyte, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään noin 4-5 tunniksi. 

Valmista lakritsikuorrute. Pilko patukat pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon lakupalat. Keitä miedolla lämmöllä kunnes lakut on sulanut kerman joukkoon. Jäähdytä hetki. 

Irrota kakku vuoasta, aseta tarjoilulautaselle ja irrota reunakalvo. Kaada lakukerma kakun päälle ja ohjaa kuorrutetta valumaan kakun reunoja pikin alas. Koristele keksimurulla ja lakukarkeilla. 


Ajai, kun tuo vaniljatäyte sopi hyvin yhteen lakukuorrutuksen kanssa. Niin herkullista! :)


Oli muuten aivan älyttömän hyviä nuo Fazerin uudet lakukarkit, jotka on päällystettu salmiakkimurulla. Nam, kannattaa kyllä maistaa noita karkkeja! :)


Pienellä vaivalla sai aikaiseksi kivan pienen herkkukakun. 
Onneksi en vain heittänyt ylijäävää täytetä roskiin. :) 

31. toukokuuta 2016

KERROSKAKKU 1-VUOTISSYNTTÄREILLE



No niin, tässä tulee nyt sitten se kerroskakku, johon viittasin edellisessä postauksessa vaniljatäytteen merkeissä. :)

Sain tilauksen vanhalta työkaverilta tehdä kakun hänen lapsensa 1-vuotissynttäreille. Toiveena oli saada vaaleanpunaien kerroskakku 30 hengelle mitoitettuna ja koristeina piti olla prinsessatiara ja kukkia. Täytyy sanoa, että aluksi hieman säikähdin kaikkia toiveita ja pelkäsin etten osaa tehdä kakkua. Mutta alkusäikähdyksen jälkeen aloin suunnitella ja miettiä kakun eri vaiheita ja totesin, ettei se nyt niin paha ollutkaan loppujen lopuksi. Itsensä haastaminen on aina mukavaa! :)

Kakkupohjiksei tein 26 cm + 20 cm sienikakkupohjat. Välissä mansikkahilloa ja vaniljamousse. Kakut on kuorrutettu sokerimassalla ja myös kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta.


Kakkupohja 26 cm:
6 muna
3 dl sokeria
1½ dl vettä
4½ dl vehnäjauhoja
2,2 tl leivinjauhetta

Kakkupohja 20 cm:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
8 liivatetta
7½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
600 g vaniljatuorejuustoa
600 g ranskankermaa
6 tl sokeria
8-9 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä

+ noin 5 dl appelsiinimehua kostutukseen

Voikreemi:
500 g voita
125 g sokeria
200 g vettä

Kuorrutus:
noin 1½ kg sokerimassaa + pinkkiä pastaväriä (jää yli jonkin verran)

Koristeet:
valkoista sokerimassaa
sokerihelmiä
tomuväriä
helmiäisspraytä
+ sokerikuorrutetta valkoisten pallojen pursottamiseen
(tomusokeria, munan valkuaista ja sitruunamehua)

Kakun koristeet on hyvä tehä jo hyvissä ajoin muutamaa päivää ennen varsinaista kakun kokoamista ja tekemistä. Tällöin ne kerkevät kuivaa kunnolla. Valmista tiara valmiilla tiaramuotilla (ostin Leipurinputiikista). Kaulaa valkoista sokerimassa suhteellisen paksuksi levyksi ja ota siitä muotilla tiarana muotoinen pala ja siisti reunat. Aseta tiara kuivamaan jonkin kaarevan esineen esim. purkin päälle. Muista vain laittaa purkin päälle ensin leivinpaperin pala, jottei tiara kuiva purkkiin kiinni. :) Paina tiaraan kevyesti sokerihelmiä koristeeksi ja sprayaa se lopuksi helmiäivärillä. Anna kuivua rauhassa. Mulla taisi mennä kolme päivää, jotta tiara oli täysin kuiva. :) 

Valmista isoa määrä kukkia kakkua varten. En laskenut ihan tarkkaa kukkien määrää, mutta aika paljon niitä oli kyllä. :) Ota kukkamuotilla palat kaulatusta sokerimassasta ja työstä terälehtiä pallotyökalulla. Aseta kukat kuivamaan johinkin kuppiin tai esim. kananmunakennon koloihin, jotka olet ensin päällystänyt foliolla. Näin terälehdet kuivavat kaarevaan muotoon. Maalaa halutessasi tomuväreillä kukkiin elävyyttä ja paina jokaisen kukan keskelle iso sokerihelmi keskustaksi. Anna kuivaa rauhassa. 

Valmista kakkupohjat jo hyvissä ajoin pakkaseen tai sitten kakun kokoamista edeltävänä päivänä. Valmista pohjat kerralla jos sinulla on mahdollisuus paistaa pohjat yhtä aikaa uunissa tai sitten yksitellen. Itse tein pohjat yksitellen. :) 

Vuoraa kakkuvuoat leivinpaperilla, pohja + reunat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää se vaahtoon koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa joukkoon, sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa  vuokaan/vuokiin ja paista 175 asteessa, alatasolla, noin 35-55 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Pienempi pohja kypsyy isoa nopemmin. Jäähdytä pohjat. 

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdosta vaniljakastike. Lisää joukkoon tuorejuusto, ranskankerma ja sokerit. Sekoita hyvin sekaisin. Kiehauta vesi mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekottaen ja sekoita täyte hyvin sekaisin. 

Leikkaa pohjat kolmeen osaan. Kokoa kakut omiin paistovuokiinsa, jotka on vuorattu kelmulla. Samalla kun kokoat kakut mansikkahillolla ja täytteellä, kostuta pohjia appelsiinimehulla. Vedä kelmun reunat tiukasti kakun päälle ja kakkujen hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia tai yön yli. Huom! Täytettä jää jonkin verran ylitse, aivan kaikkea ei saa menemään kakkujen väliin. 

Valmista voikreemi. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kiehauta ja jäähdytä. Vaahdota pehmeää voita lapavatkaimella kuohkeaksi. Tässä menee aikaa noin 15-20 minuuttia. Kaavi välillä voin reunat alas vatkauksen aikana. Kaada joukkoon koko ajan sekoittaen jäähtynyt sokerivesi ja jatka vatkaamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kreemi on saavuttanut täyden tilavuutensa. 

Irrota hyytyneet kakut vuoista. Kumoa pohjakerros suoraan tarjottavalla alustalle (pitää olla todella tukeva alusta, koska kakusta tulee painaa). Pienempi kakku kumotaa juuri kakun kokoisella alustalle/kakkupahville. Kuorruta kakut voikreemillä. Laita ensin ohut kerros kreemiä ja laita kakku jääkaappiin jähmettymään. Laita sitten vielä toinen ja jopa kolmaskin kerros kreemiä jähmettyneen pinnan päälle. Itse käytin koko kreemin näihin kahteen kakkuun. :) 

Kuorruta kakut kun kreemi on jähmettynyt kunnolla kakkujen pinnalla. Värjää valkoinen massa vaaleanpunaiseksi tai käytä valmiiksi värjättyä massaa. Aseta isompaan kakkuun kakkutukia tarvittava määrä, itse laitoin tukia kuusi kappaletta. Laita vähän sokerikuorrutetta liimaksi ison kakun pintaan, jotta ylempikerros pysyy hyvin paikoillaan kakun päällä. Aseta pienenpi kakku ison kakun päälle niin, että tuet jäävät piiloon. Koristele ja viimeistele kakku. Huh huh, tulipa siitä valmista viimein! :)


Kova työ kakussa oli mutta silti nautin sen tekemisestä paljon. :)


Tämä oli oikeastaan ensimmäinen näin iso kerroskakku, jonka olen tehnyt. Pienempiä olen kyllä tehnyt, mutta en ennen näin isoa. 

Pelkäsin vähän, että kuinka kakku pysyy kakassa, mutta hyvin siinä onneksi kävi. :)


Tiaran kanssa tuskastelin tekovaiheessa jonkin aikaa, että sain siitä sellaisen kuin halusin. :)


Kakku oli kyllä todella painava! :D


Tästä tulikin melkoisen PITKÄ päivitys. :D:D Muttaa niin se vain, meinaa olla näiden kerroskakkujen kanssa, että niissä on monta erillistä työvaihetta ja niiden tekeminen ei ole niin helppoa miltä se voisi näyttää. :)

Loppu hyvin kaikki hyvin - kakku pääsi turvallisesti perille synttärien herkkupöytään. :)



29. toukokuuta 2016

VANILJAINEN JÄLKIRUOKAHERKKU



Mun piti tässä kuluneella viikolla testailla vaniljamoussereseptiä, jota olin suunnitellut tulevaan kerroskakkutilaukseen. Halusin kokeilla reseptiä etukäteen, ettei sitten tule kakun tekohetkellä mitään suuria yllätyksiä täytteen suhteen. :) 
Täytteen kaveriksi en kuitenkaan jaksanut alkaa kakkua väsäämään vaan päädyin tekemään tällaiset nopeat jälkiruokamaljat. Tämä oli mielestäni aika hyvä tapa testata täytettä ja samalla sai sitten itelle makoisia herkkumaljoja iltapalaksi. :D

Tällä ohjeella tulee neljä suhteellisen isoa malja/lasiannosta.

Täyte:
2-3 liivatetta
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 tl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
+ noin 9 kpl digeestivekeksejä

Koristelu:
vanhanajan vaniljakastiketta
kuivattuja karpaloita
mustikoita
keksimurua
cashewpähkinöitä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin sekaisin. Maista täytettä ja lisää makusi mukaan sokeria/vaniljasokeria. 

Kuumenna vesi kiehuvaksi mikrossa ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita seos vielä hyvin sekaisin.

Kokoa annokset. Ota esille tarjoilumaljat/lasit. Murskaa jokaisen maljan pohjalle yksi keksi. Laita murskan päälle noin kolme ruokalusikallista täytettä ja murskaa taas yksi keksi täytteen päälle. Jaa loppu täyte tasaisesti annosten kesken ja laita jääkaappiin jähmettymään noin neljäksi tunniksi. 

Koristele annokset. Kaada jokaiseen annokseen kunnon kerros valmista vaniljakastiketta ja koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain herkuttelemaan, nam nam! :)


Namskis, tästä tais tulla mun lemppari vaniljatäyte. Oli hyvää! :)


Itse käytin tässä vain kokeilussa liivatetta kaksi kappaletta ja tällöin tuo täyte jäi todella kevyeksi ja moussemaiseksi. Sopi todella hyvin tällaiseen jälkiruoka-annokseen.

 Kakun välissä täytteen olisi kuitenkin ehkä parempi olla vähän jämäkämpää, joten lisäisin 1-2 kappaletta liivatteita siihen tarkoitukseen. :)


Tämä oli herkullinen ja maittava kokeilu. :) 


Onneksi tein tämän kokeilun, niin tiedän kuinka menetellä täytteen kanssa itse varsinaisen kakkutilauksen kanssa. Tykkäsin itse tosi paljon tuosta täytteen mausta, se oli todella pehmeä ja maistui ihanasti vaniljalta. Tuo ranskankerma sopi kivasti kyllä tähän täytteeseen. :)

26. toukokuuta 2016

KARPALO-KINUSKIMUFFINSIT




Alkuperäisenä ajatuksena mulla oli tehä näistä puolukkamuffinseja kinuskisella kuorrutteella...mutta toisin kävi. :) Puolukoita etsiessäni pakkasesta, käteeni sattui pussi karpaloita. Niinpä vaihdon lennossa muffinsien pääraaka-aineen puolukoista karpaloihin. :)  

Ei ollut yhtään hullumpia muffinseja nämä, tykkäsin kovasti. Ja viimeinkin sain käyttöä pakkasessa jo jonkin aikaa lojuneille karpaloille. :) Kirpeät ja happamat karpalot olivat juuri omiaan makean kinuskikuorrutteen kaveriksi. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta normaalin kokoista muffinsia. 

Massa:
50 g voita
2 munaa
1 3/4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
200 g karpaloita (pakasteena)

Kuorrute+koristelu:
2½ dl vispikermaa
2½ dl fariinisokeria
250 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
noin ½ pss valmiita fudgepaloja (Dr. Oetker)
12 kpl karpaloita 

Ota esille muffinsipelti ja laita siihen valmiiksi paperiset vuoat. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen varovasti nostellen kuivia aineita,maitoa ja sulatettu rasva. Lopuksi sekoita joukkoon jäiset karpalot.

Annostele valmis massa lusikan avulla vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä kunnolla.

Valmista kuorrutteessen tuleva kinuskastike hyvissä ajoin jo ennen muffinsien paistamista. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua minutti tai pari. Huom! Älä keitä kinuskiksi saakka. Ota kattila pois levyltä ja jäähdytä seos aivan jääkaappikylmäksi. Sekoita kylmän kinuskikastikkeen joukkoon tuorejuusto ja vatkaa niin kauan, että kuorrutteesta tulee ilmava ja pursotettava massa. Lusikoi kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota runsaat kuorrutukset muffinsien päälle. Koristele fudgepaloilla ja karpaloilla. :)


Nami nam, olivat todella herkullia muffareita! :)


Kuorrute oli ihan älyttömän herkullista - niin pehmeää, kuohkeaa ja kertakaikkisen hyvää! :)


Kirpsakat karpalot yksikseen eivät ole kovin hyviä, mutta yhdistettynä tuohon kinuskikuorruteeseen muodostuu todella kiva makukokonaisuus. :) 


Karpaloiden tilalle voi aivan hyvin laittaa puolukoita, kuten mulla oli alunperin suunnitelmissa. Uskon, että niistäkin syntyy todella herkullisia muffareita. :) Ja miksei voisi myös käyttää mustikoita ja tehdä sitten esimerkiksi sitruunan makuinen kuorrute. Toimii varmasti hyvin! :)


22. toukokuuta 2016

CHILI-SUKLAAKAKKU



Muutama viikko sitten täällä Vaasassa avasi ovensa Fazerin kahvila. Jee, kiva kun tännekin tulee uusia kahviloita, joissa voi aina silloin tällöin käydä nauttimassa kaikkia erilaisia herkkuja. :D Pari päivää avajaisista oli vuorossa ensimmäinen kahvilan järjestämä brunssi, jonne menin ystäväni kanssa hyvin toiveikkain mielin. Brunssi oli tupaten täynä ihmisiä mutta onnneksi saimme ystäväni kanssa pöydän ja pääsimme nauttimaan herkkupaloista. 

Kaikista parhaiten mieleeni jäi brunssilta jäliruokapöydässä ollut chili-suklaakakku, joka oli aivan taivaallista. Olisin voinut syödä sitä vaikka kuinka monta palaa, kun se oli niin hyvää! :) Kotiin päästyäni, tutkailin heti Fazerin nettisivuja ja siellähän oli ohje juuri tähän kyseiseen chilikakkuun. Eipä siinä sitten auttanut muuta kuin alkaa kakkua väsäämään. ;) 

Tämä herkullinen chili-suklaakakku on siis tehty Fazerin reseptiä noudattaen ja hyväähän siitä tuli. :) 

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan. 

Pohja:
135 g kaurakeksejä
15 g kaakaojauhetta
20 g sokeria
55 g voita sulatettuna

Täyte:
200 g tummaa suklaata 70 % (Fazer)
4 kpl munan keltuaista
80 g tomusokeria
25 g Sambal Oelek- chilitahnaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kuohukermaa

Koristelu:
300 g tummaa suklaata  70 % (Fazer)
suklaapallo-karkkeja
kaakaojauhetta

Aloita valmistelemalla vuoka. Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo.Sulata voi. Murskaa keksit pussissa kauliman avulla ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, sokeri ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa jähmettymään kun valmistat täytteen.

Sulata täytteen suklaa varovasti mikrossa ja jätä jäähtymään. Erottele munan keltuaiset erilleen valkuaisista. Vaahdota keltuaiset, tomusokeri ja chilitahna vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa erillisessä kulhossa ja lisää se sitten vaahdon joukkoon sulatetun suklaan kanssa. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se varovasti nuolijan avulla täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita vuoan päälle kelmu ja anna kakun hyytyä jääkapissa mielellään yön yli tai noin 4-6 tuntia. 

Koristele kakku. Sulata 200 suklaata varovasti mikrossa ja kaada se sitten esim. tarjottimen päälle olevan leivinpaperin päälle ja laita se jääkaappiin jähmettymään. Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle.  Sulata loppu 100 g suklaata ja valuta sitä lusikan avulla kakun reunoille. Kun suklaa on jähmettynyt jääkaapissa, ota siitä juustohöylän avulla suklaakiehkuroita ja asettele ne kakun päälle. Laita vielä halutessasi suklaapalloja koristeeksi ja sihtaa päälle lopuksi kaakaojauhetta. Valmista tuli! :) 


Nam nam nam! :)


Herkullista ja tämä on varmasti suklaan ystävän mieleen oleva kakku. :)


Aivan saman makuista en kakusta saanut kuin mitä siellä brunssilla oli tarjolla. 
Tästä omasta versiosta tuli jotenkin paljon tulisempaa vaikka tein ihan ohjeen mukaan kakun. :)


Vaikka kakku nyt olikin hieman tujumpaa, niin ei se haitannut mitään.
Herkullista se oli joka tapauksessa. :)