5. toukokuuta 2016

KOOKOS-JUUSTOKAKKU



Uusimmassa Herkku Leivonta-lehdessä oli aivan älyttömän herkulliselta kuulostava ja ennen kaikkea näyttävä ohje kookos-juustokakkuun. Kakku koristeltiin erikseen tehtävillä valkosuklaa-kookospalloilla, jotka olivat muuten tooosi herkullisia! Eipä siinä sitten auttanut muu kuin lähteä kauppaan ostamaan kookoskermaa ja alkaa leipoa tätä kyseistä kookosherkkua. Nam! :)

Aloita valmistalla ensin nuo kookopallot varsinaisen kakun sijaan. Palloja tarvitaan kakun täytteeseen, niin siksi ne on valmistettava ensin, jotta pallot kerkeävät jähmettyä kunnolla ennen niiden käyttämistä. :)

Valkosuklaa-kookospallot (25 kpl) :
250 g valkosuklaata
0,75 dl kermaa
1½ dl kookoshiutaleita
(½-1 tl vaniljauutetta)

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada se suklaarouheen päälle. Lisää tässä vaiheessa vaniljauute jos haluat käyttää sitä. Sekoittele kunnes se on tasaista ja suklaa on sulanut kokonaan kerman joukkoon. Lisää massaan kookoshiutaleet ja sekoita. Tasoita massan pinta, laita kelmu päälle ja laita jääkaappin jähmettymään noin tunnin ajaksi. 

Ota jähmettyneestä massasta noin teelusikallisen kokoisia annoksia ja pyörittele ne palloiksi. Kieritä pallot vielä kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin ja säilytä siellä kunnes tarvitset niitä myöhemmin. 


Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
250 g kaurakeksejä
2 rkl kaakaojauhetta
125 g voita sulatettuna

Täyte:
7 liivatelehteä
2 rkl vettä
500 g maustamatonta tuorejuustoa
1,25 dl sokeria
250 ml kookoskermaa

Koristelu:
itse tehdyt kookospallot

Ota esilla vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit esim. pussissa kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Sulata voi ja lisää seokseen. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille aivan ylös asti. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi tai siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Notkista tuorejuustoa ensin kulhossa vatkaamalla ja lisää sitten joukkoon sokeri ja kookoskerma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Ota 8 kappaletta aikaisemmin tehtyjä kookopalloja ja leikkaa ne pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte jähmettyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 4-6 tunniksi tai mielellään yön ylitse. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele lopuilla valkosuklaa-kookospalloilla ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)


Oi, tämä oli kyllä oikea kookoksen ystävän unelmakakku! 
Itse tykkään kookoksesta paljon, joten tämä oli oikea napakymppikakku mulle. :)


Valkosuklaa kuuluu myös lempiherkkuihini ja siksi nuo pallukat meinasivat kadota jo parampiin suihin ennen koristelua. :)

 Jos tekisin uudestaan noita palloja, niin jättäisin vaniljauutteen kokonaan pois. En hirveästi pidä sen mausta leivonnassa, mutta ajattelin nyt kuitenkin kokeilla sitä. Mielestäni siitä tulee jotenkin teennäinen maku leivonnaisiin. :/ Mutta eivät pallot kuitenkaan pahoja olleet vaniljauutteesta huolimatta. :)


Täytettä tehdässä itseäni mietitty myös liivatteen määrä. Ajattelin, että onpa suuri määrä tähän kakkuun, mutta kakun koostumuksesta tuli kuitenkin todella pehmeä ja se aivan suli suuhun. :)


Nam nam nam! Kannattaa kyllä kokeilla kakkua jos vain yhtään tykkään kookoksen mausta. Täyte oli suhteellisen neutraalin makuinen eikä ollut yhtään liian makea omaan makuun. Makeutta kakku sai sitten noista valkosuklaapalloista. :) 


1. toukokuuta 2016

VAPUN BANAANIDONITSIT UUNISSA


Vielä kerkeää vapun herkkupöytään valmistamaan näitä supernopeita ja herkullisia donitseja, jotka valmistuvat alta aikayksikön uunissa donitsipellin avulla. :) 

Ihan liian harvoin tulee kyllä leivottua näitä peltidonitseja, vaikka ne ovatkin niin herkullisia. Nyt näin vapun kunniaksi kaivoin pellin kaapista ja valmistin yhden satsin näitä meheviä banaanidonitseja. En osannut päättää millaisen kuorrutuksen halusin donitseille, joten jouduin sitten tekemään kuorrutukset kahdella tavalla. :) Tämä kävi kätevästi, puolet sai ylleen voi-kaneli-sokeri -kuorrutuksen ja toinen puoliska makoisan suklaakuorrutteen. Herkullista! :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta donitseja. 

Massa:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
1 kypsä banaani
1 dl jukurtti-rahkaa (Ehrmann)

Suklaakuorrute:
noin 70 g tummaa suklaata
1-2 tl öljyä
noin 10 kpl keltaisia Candy Meltsejä
nonparelleja

Sokerikuorrute:
noin 50 g voita sulatettuna
kanelia
sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota esille donitsipelti ja voitele kolot hyvin voilla/öljyllä tai vuokaspraylla. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin sekaisin.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin massan joukkoon. Muussaa banaani ja lisää se massaan jukurttirahkan kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

Laita massa pursotinpussiin ja pursota taikina vuoan koloihin, noin 3/4 taikinaa per kolo. Paista dontiseja uunin keskitasolla noin 10 minuuuttia tai kunnes kypsiä. Jäähdytä hetki ja kumoa donitsit leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä. 

Sulata voi mikrossa. Sekoita kipossa kanelia ja sokeria sopivassa suhteessa oman maun mukaan. Voitele sulaa voita kuuden donitsin päälle kauttaaltaan. Pyöritä voidellut donitsit sokeriseoksessa. Valmista tuli. :) 

Suklaadonitseja varten, sulata suklaa varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon öljy, jotta suklaasta tulee notkeampaa ja näin ollen siihen on helpompi dipata donitsit. Dippaa donitsit yksi kerraallaan suklaaseen. Sulata candy meltisit samaan tapaa mikrossa ja koristele sillä ja nonparelleilla donitsit loppuun. Laita jääkaappin jähmettymään. Valmista! :) 


Oijoi, kun oli hyvää! Slurps... :)


En osannut oikein päättää kummat oli parempi, sokeriset vai suklaiset.
 Ehkä nyt tuli tasapeli ja molemmat olivat yhtä hyviä. :)


Vielä tämän päivän saa herkutella vappuherkuilla. Sitten onkin palattava taas normaali arkeen ja unohdettava kaikki herkutellaan. Nyt nautitaan kun vielä saadaan. :) 

Oikein mukavaa vappupäivää kaikille! :)

30. huhtikuuta 2016

VAPPUKAKKU; POPCORN "POPPARI" KAKKU VOL.2


Tänä vappuna meillä herkutellaan suussasulavalla popparikakulla! Voin sanoa jo heti näin alussa, että on muuten TOOOOOSI hyvää kakkua. :) 

Olen jo aikaisemmin tehnyt yhden popparikakun, mutta nyt halusin kokeilla tehä vähän jotain eri makuista aikaisempaan verrattuna. Halusin kokeilla fariinisokeria kakkupohjassa ja yhdistää sen makeaan kinuskiin sekä suolaisiin poppareihin. Voin kyllä todeta, että tässä on aikasta hyvä trio kasassa. ;)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan.

Kakkupohja:
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita sulatettuna
1½ dl kermaa

Täyte + kuorrute:
300 g pehmeää voita
2½ - 3 dl kinuskia 
(joko itsetehtyä tai valmista Valion kinuskitäytettä tai karamellisoitua kond.maitoa)
2½ dl vispikermaa

Koristelu:
poppareita 
kinuskikastiketta
pieniä fudgepaloja (Dr. Oetker)

Aloita tekemällä kakkupohja. Ota esille vuoka ja pingita pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat, fariinisokeria ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahdon joukkoon voisula, kerma ja kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä pohja. 

Valmista täyte/kuorrute. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja vatkaa sen verran, että voista tulee notkeaa ja hieman kuohkeaa. Lisää joukkoon kinuski ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada lopuksi joukkoon kerma ja sekoita kunnes massa on tasaista. Mikäli käy niin, että massasta tulee rakeista - lämmitä sitä hetken aikaa mikrossa ja sekoita uudelleen. Tällöin massasta tulee uudestaan tasaista ja hyvän näköistä. :) 

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Täytä kakku suoraan tarjoilulautaselle. Täytä kakun molemmat välitä kinuskitäytteellä ja kuorruta kakku lopuksi samalla täytteellä. Voit huoletta kuorruttaa kakun reunat "huolimattomasti" - se on aika trendikästä nykyään kakuissa. :) Laita kuorrutettu kakku jääkaappiin. Valmista tällä välin popparit mikrossa ja anna jäähtyä hetken. 

Ota kakku kaapista ja kaada kakun reunoille vähän kinuskikastiketta niin, että se lähtee valumaan reunoja pitkin alas. Koristele kakku lopuksi poppareilla ja pienillä fudgepaloilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Aijai, tästä taisi tulla taas yksi kakku lisää lempparileivonnaisiini. :)


Tykkäsin erityisesti tuosta kakkupohjasta, fariinisokeri sopi siihen tosi hyvin ja toi kivan paahteisen maun pohjaan. Suosittelen kokeilemaan! :)


Tässä kakussa kaikki osta sopivat hyvin yhteen keskenään ja lopputuloksena oli suussasulava kokonaisuus. Nopeasti kakku ainakin hävisi jääkaapista! :)

Tämän kakun saatteleman toivotan kaikille oikein HAUSKAA VAPPUA! :)


27. huhtikuuta 2016

SUKLAA-KOOKOSKEKSIT



Kävin tässä vähän aikaa sitten kylässä kummilapseni luona juhlimassa hänen synttäreitään. Lahjan lisäksi halusin vielä leipoa jotain pientä herkkua viemisiksi kummilapseni vanhemmille. :) Siitä se idea sitten lähti näihin ihanan pehmeisiin ja mureisiin suklaa-kookoskekseihin. :)

Ohjeella tulee noin 20 kappaletta keksejä. 

Massa:
115 g huoneenlämpöistä voita
3/4 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
½ tl soodaa
180 g maitosuklaata
1 dl kookoshiutaleita

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. 

Vatkaa keskenään pehmeä voi ja sokerit. Lisää joukkoon muna ja sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä keskenään jauhot, kaakaojauhe, sooda, suklaapalat ja kookoshiutaleet. Lisää seos voisokeriseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

Ota taikinasta lusikan avulla pienen pingispallon kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi. Aseta pallot leivinpaperoiduille pelleille ja painele niitä vähän alaspäin. Paista uunin keskitasolla noin 10-11 minuuttia ja jäähdytä pellillä. 


Herkullisia keksejä olivat kyllä! Kookos vain jakaa monesti mielipiteitä mutta itse ainakin tykkään siirä kovasti leivonnassa ja näihin kekseihin kookos sopi todella hyvin. :)


Pakkasin keksit tuollaiseen lasipurkkiin ja sidoin vielä nätin nauhan koristeeksi purkin kaulaan. Minusta tästä tuli kivan näköinen lahja isäntäperheelle. :) 

25. huhtikuuta 2016

VAPUN NOPEAT RAHKAMUNKIT



Kauhea kun tämä aika menee nopeaa ja pian on taas vappu! :) Tässähän on kovaa kyytiä alettava suunnittelmaan ja toteuttamaan vapun herkkuja.

Olen aina pitänyt munkkien ja pullien tekoa niin kovin vaivalloisena ja aikaa vievänä puuhana nostatuksien takia. :) Onneksi on kuitenkin myös keksitty loistava resepti rahkaisille pikamunkeille!! Nämä munkit ovat kyllä mun makuun niin valmistustavaltaan kuin maultaankin. :)

Näin vapun alla on aina leivottava munkkeja. Ne vain kuuluvat vapun ajan herkkupöytään. :) Simasta en niinkään ole koskaan piitannut kovasti, mutta munkit.... Ai että ne ovat vain niin herkullisia. :)

Tällä reseptillä valmistuu noin 15-20 kappaletta pikkumunkkeja.

Massa:
50 g voita sulatettuna
250 g maitorahkaa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl kardemummaa

Paistoon: 
noin 8 dl rypsiöljyä

Sokerointi: 
erikoishienoa sokeria

Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sitten keskenään voisula, maitorahka ja muna. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja vesi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää massan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Mittaa kattilaan öljy ja kuumenna se noin 170-180 asteeseen. Jos omistat digitaalisen paistomittarin, sillä on helppo seurata öljyn lämpötilaa. Pyörittele taikinasta jauhotetuin käsin pieniä palloja ja paista niitä kuumassa öjyssä noin 3 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu täysin munkkien koosta. Paista noin 3-4 munkkia kerralla kattilassa. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle, anna ihan hetken ylimääräisen rasvan imeytyä paperiin. Sokeroi munkit sitten heti hienossa sokerissa ja asettele tarjoilulaustaselle. 

Munkit ovat parhaimmillaan tuoreeltaan nautittuna. :)


Namnam! Nämä olivat vain NIIN herkullisia! :)


Näitä kannattaa kyllä kokeilla! Nopeita ja erittäin herkullisia pieniä herkkupalloja. :)


Olen varma, että näitä pallukoita tulee takuuvarmasti olemaan meidän vapun herkkkupöydässä. :)

21. huhtikuuta 2016

COOKIE DOUGH -LEIVOKSET



Nämä herkulliset cookie dough -leivokset olivat sitten aivan tajuttoman hyviä! Ohje on suoraan Kinuskikissalta otettu. :) Muistan kun hän julkaisi reseptin näistä leivoksista niin ajattelin, että noita on kyllä pakko joskus tehdä. Nyt sitten sain viimein aikaiseksi leipoa niitä ja kyllä kannatti. Tykkäsin leivoksista tosi paljon, nam! :)

Brownies-pohja:
125 g voita
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
125 g pehmeää voita
1 3/4 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kermaa
1 dl tummaa suklaarouhetta

Kuorrutus+koristelu:
100 g tummaa suklaata
100 g voita
suklaaströsseleitä

Aloita valmistamalla browniepohja. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota esille noin 20x20 cm vuoka ja laita siihen leivinpaperi. 

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten joukkoon loput pohjan ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 15-25 minuuttia. Pohja saa jäädä keskeltä hieman raa'ksi koska kyseessä on brownie. :) Anna pohjan jäähtyä täysin. 

Valmista täyte. Vatkaa pehmeä voi ja ruokosokeri sekaisin keskenään. Lisää sitten loput aineet ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi. 

Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan voi ja suklaa. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes molennat ovat sulaneet ja muodostuu tasainen kiiltävä seos. Jäähdytä seosta hieman ja kaada se sitten vuokaan täytteen päälle. Anna hetken kuorrutteen jähmettyä ennen kuin koristelet pinnan. Muuten koristeen vain uppoavat kuorrutteeseen eivätkä jää pinnalle. :) Laita taas jääkappiin jähmettymään.

Kun kuorrute on jämäköitynyt, leikkaa reunat siistiksi ja leikkaan haluamasikokoisiksi leivospaloiksi. Itse leikkasin melko pieniksi paloiksi. Tämä on sen verran jytkyä tavaraa, että kovin isoa palaa ei pysty kerralla syömään. :)


Suklaista ja todella tuhtia tavaraa herkutteluhetkiin! Mut mä tykkäsin paljon. :)


Aina vähän jänskättää tuon brownien onnistuminen, että siitä saa paistettua just oikeanlaista ettei vain paista pohjaa liian kypsäksi. Tässä tuo pohja onnistui tosi hyvin, jes! :)



Kiitokset kyllä Kinuskikissalle todella hyvästä ja maittavasta reseptistä! :)


19. huhtikuuta 2016

PISTAASI-SUKLAAKAKKU



Nyt kun pääsin vauhtiin noiden pistaasien kanssa edellisen fudgen merkeissä... Tässä tulee suklainen pistaasikakku. :D 

Tämä kakku on tosi helppo valmistaa eikä siihen kulu aikaakaan paljoa. Suurin aika menee oikeastaan vain pohjan paistamiseen ja pistaasien kuorimiseen. :) Suklaa ja pistaasit sopivat kyllä tosi kivasti yhteen, makea ja suolainen täydentävät toisiaan hienosti. 

Olen nyt aivan innostunut tekemään kakkuja tuohon 16 cm vuokaan. Se on just hyvän kokoinen näin kahdelle hengelle leivottaessa. Vuoka on tällä hetkellä aivan lempparini! <3 

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuokaan. 

Pohja:
150 g voita sulatettuna
2 munaa
1½ dl sokeria 
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½ dl kermaa

Täyte + kuorrute + koristelu:
noin 240 g tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
noin 80-90 g pistaasipähkinöitä kuorittuna (paahdettuja ja suolattuja)

Lämmitä uuni 175 asteeseen . Ota esille vuoka, pingota pohjalle ja reunoille leivinpaperi.

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Vaahdota keskenään munat ja sokeri. Mittaa loput kuivat aineet yhteen ja sekoita sekaisin. Mittaa myös kerma valmiiksi esim. desin mittaan. Kaada vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen, ensin sulatettu voi, sitten kerma ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittunut. Sekoita lopuksi vielä varovasti nuolijalla massa sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45-55 minuuttia tai kunnes kypsä. Seuraa pohjan paistumista. Itselläni paistamiseen meni tuo 55 minuuttia, mutta mun uuni onkin aika laiska paistamaan, joten pohja voi teidän uuneissä valmistua nopeamminkin. :) Jäähdytä pohja.

Leikkaa jäähtynut kakku kahteen osaan. Kuori ja rouhi pistaasit. Sulata täytteen/kuorrutteen suklaa varovasti mikrossa. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kipossa keskenään sula suklaa ja tuorejuusto, sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Täytä kakku suoraan tarjoilualustalle. Laita pohja lautaselle ja levitä kunnon kerros suklaatäytettä pohjan päälle. Ripottele tasainen kerros pistaasirouhetta täytteen päälle. Muista taas jättää rouhetta koristeluunkin. Sipaise ohut kerros täytettä kannen alapohjaan ja aseta tämä puoli pistaasikerrosta vasten. Kuorruta kakku kauttaaltaan täytteellä. Saat käyttää kaiken kourrutteen tässä vaiheessa. :) Tasoita kakun pinta ja reunat tasaisiksi. Tee lusikan avulla kakun pinnalle "pyörivä" kuviointi halutessasi. :) Koristele kakku pistaasirouheella.


Suklaa ja pistaasi on hyvä yhdistelmä! :)


Hmmm... Herkullista! :)


Mielestäni pistaasit ovat aivan ihanan värisiä. <3


Mielessäni kävi myös laittaa tuota pistaasirouhetta itse kakkupohjamassaan mukaan, mutta tällä kertaa päädyinkin sitten vain lisäämään pähkinät täytteeseen ja koristeiksi. :)


Tämä oli kyllä melko täyteläistä herkkua, kovin paljoa ei kerralla pystynyt syömään. :) Riittipä kakku siten pitemmän aikaa ja sai monena päivänä herkutella. :)

16. huhtikuuta 2016

PISTAASI-VALKOSUKLAAFUDGE



Ihan yllättäen mulle tuli eräs päivä aivan kauhea himo leipoa pistaasipähkinöistä jotain hyvää herkkua. Hetken aikaa piti miettiä mitä sitä oikein tekisi mutta sitten aika nopeaa tuli idea tehä valkosuklaafudgea suolaisilla pistaaseilla höystettynä. Näihin paloihin jäi aivan koukkuun! :)

Valmistuksessa on käytetty noin 20 x 20 cm vuokaa.

Massa:
400 g valkosuklaata
½ prk (á 397 g) kondensoitua maitoa (Huom! Ei karamellisoitua)
noin 90-100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä (paahdettuja ja suolattuja)

Aloita kuorimalla pistaasipähkinät. Tässä menee jonkin aikaa. :) Rouhi pähkinät veitselle pieniksi paloiksi. Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi.

Murra suklaa pieniksi paloiksi kattilaan ja kaada joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä seosta liedellä miedolla lämmöllä kunnes se on tasaista massaa ja suklaa on sulanut maidon joukkoon. Sekoita nopeasti massan joukkoon melkein kaikki pähkinät. Muista jättää vähän pähkinärouhetta koristeluun!  Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele heti päällä loppu pähkinärouhe koristeeksi ja painele niitä vähän massan sisään. Anna jähmetty jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi. Nam! :)


Oijoi, nämä olivat kyllä niin hyviä ja koukuttavia! Suoraan jääkaapista otettuna palat olivat hieman kovia, mutta oltuaan hetken huoneenlämmössä, niistä tuli ihanan pehmeitä. :)


Mulla tuli sormet ihan kipeiksi noiden pähkinöiden kuorimisesta. :D


Nami nam, näitä tuun varmasti tekemään toistekin. Olivat sen verran herkullisia. :D



12. huhtikuuta 2016

BLOGIN UUSI ULKONÄKÖ :)



Vihdoinkin tämä tapahtui ja sain uuden ilmeen rakkaalle blogilleni. :) Olen jo vaikka kuinka kauan halunnut jotenkin uudistaa sivujeni ulkonäköä ja nyt se sitten onnistui. Halusin välttämättä blogilleni uuden logon, jossa jotenkin tulee ilmi itselleni tärkeät asiat; leivonta ja kissat. :)

Oma piirtämistaitoni ei ole mistään parhaimmasta päästä, enkä täten itse osannut toteuttaa uuta logoa. Sitten mieleeni tuli aivan yhtäkkiä eräs kaverini, joka on TODELLA hyvä piirtämään. Niinpä otin yhteyttä häneen ja tiedustelin, joska hänellä olisi aikaa suunnitella ja piirtää sivuilleni uusi ilme. Ystävänä, Pauliina Ollila, joka on tällä hetkellä äitiyslomalla, lupautui ilomielin tehtävään ja eikä mennyt aikaakaan kun sain jo ensimmäiset luonnokset sähköpostiini. :) Annoin Pauliinalle oikeastaan ihan vapaat kädet kuvan kanssa. Sanoin hänelle vain, että halusin kuvassa olevan jotenkin kissat ja leivonta. :) Muuta en voi sanoa kuin, että olen NIIN tyytyväinen ja iloinen lopputuloksesta. Se on juuri sitä, mitä halusinkin. Tiesin Pauliinan tekevän hyvää työtä kuvan kanssa, sillä hän on tehnyt paljon erilaisia kuvitustöitä ja piirtänyt mm. omaa sarjakuvaa. :)



Iso kiitos vielä Pauliinalla todella hyvästä työstä! :)

MINTTUDAIM-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU



En ihan hirveesti ole minttusuklaan ystävä.... Mutta kaapissani sattui olemaan paketti minttu Dominoita ja mintun makuista Daim-patukoita. Teinpä niistä sitten sellaisen makoisan pienen juustokakun. Eikä muuten ollut yhtään hullumpaa vaikka en niin tuosta mintusta välitä. :)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
190 g minttu Dominoita
55 g voita

Täyte:
4 liivatetta
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g pehmeää rahka-jukurttia (Ehrmann)
100 g valkosuklaata
2 rkl sitruunanmehua
1½ patukkaa (á 56g) minttu Daimia

Koristelu:
Daim-minttua ja Pätkistä rouhittuna
pehmeitä sokerikuulia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaa kiertämään reunakalvo. Murskaa keksit esim. kaulimen avulla pussissa ja sulata voi mikrossa. Yhdistä nämä ja painele vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita täytteen liivatteet kylmää veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä. Rouhi jo valmiiksi Daim patukat muruiksi. 

Vaahdota vaniljakastike vaniljasokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja rahka-jukurtti, sekoita. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Purista sitruunasta mehu ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Liuota liivatteet kuumaan mehuun ja lisää seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele sekaan lopuksi Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia tai mielellään yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Rouhi Daimia ja Pätkistä muruksi ja koristele kakku niillä ja halutessasi vielä pehmeillä sokerikuulilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Nam, oli hyvää! 
Mintun maku ei puskenut liikaa läpi vaan oli todella pehmeän makuinen. Tykkäsin! :)


Täyte oli ihanan pehmeä ja se tuntui oikein sulavan suussa. :)


Tätä kakkua voisi melkein tehdä jopa uudestaankin! Raikkaan makuista herkkua. :D


Delicious! :D

9. huhtikuuta 2016

APPELSIINI-SITRUUNARAHKAKKU SUKLAAKUORRUTUKSELLA



Tässä eräs viikonloppu huomasin, että jääkaapissa oli paljon raaka-aineita, joissa päiväykset olivat pian menossa vanhaksi. En halunnut heittää tuotteita poiskaan ja niinpä aineksista syntyi tälläinen hyydytettävä appelsiinin, sitruunan ja suklaan makuinen rahkakakku. :D

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
100 g Oreoita
40 g voita sulatettuna

Sitruunatäyte:
2-3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljakreemijauhetta
200 g sitruunarahkaa
1 rkl sitruunamehua
(+ keltaista pastaväriä)

Appelsiinitäyte:
4 liivatetta
2½ dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g appelsiinirahkaa
200 g ranskankermaa
2-3 tl appelsiiniaromia
3 rkl  tomusokeria tai oman maun mukaan
2 rkl vettä
(+ oranssia pastaväriä)

Suklaakuorrute:
50 g tummaa suklaata
50 g kermaa

Koristelu:
erilaisia suklaakarkkeja
Oreoita

Aloita valmistamalla ensin kakun sisälle tulevat sitruunapallot. Ota esille silikoninen puolipallomuotti, jossa on 15 puolipallon muotoista koloa. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa. Sekoita joukkoon rahka. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Värjää täytettä hiukan keltaisella pastavärillä. Laita massa pursotuspussiin ja pursota täyte muotin koloihin. Pursota massaa ihan reilusti koloihin ja tasoita pinta lopuksi lastalla/palettiveitsellä. Laita pakkaseen noin 3-4 tunniksi. 

Aloita kakun valmistaminen pohjasta. Valmistele kakkuvuoka, laita leivinpaperi pohjalle ja reunakalvo vuoan sisäreunaan. Murskaa pohjan keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin. 

Valmista appelsiinitäyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Sekoita joukkoon rahka, ranskankerma, aromi ja tomusokeria oman maun mukaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen.  Värjää täyte halutessasi oranssilla pastavärillä. 

Laita ensin pieni kerros appelsiinitäytettä vuokaan pohjan päälle. Ota pakkasesta jäätynett/jähmettyneet sitruunapuolipallot, irrota muotista ja yhdistä aina kaksi puolikasta yhdeksi palloksi. Aseta pallot vuokaan appelsiinitäytteen päälle ympyrän muotoon. Ei aivan reunaan, vaan reunasta noin muutaman sentin päähän keskustaa kohti. :) Kaada päälle loppu appelsiinitäyte niin, että pallot peittyvät, painele täytettä hyvin vuokaan, jotta se levittyy kaikki alle. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai mielellään yön ylitse. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Pilko kulhoon suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma kuumaksi kattilassa, älä anna kiehua. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele kunnes seos on tasaista. Laita valmis suklaakuorrute pursotuspussiin ja pursota ihan kakun yläreunaan sen verran kuorrutetta, että se lähtee kauniisti valumaan kakaun reunaa pitkin alaspäin. Pursota loppu kuorrute kakun päälle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Koristele erilaisilla suklaakarkeilla ja kekseillä haluamallasi tavalla. :)


Kakku oli kivan raikas ja tuo sitruunapallo appelsiinitäytteen sisällä oli tosi kivan näköinen. :)


Ehkä tuo appelsiinitäyte olisi omaan makuun saanut olla vielä voimakkaamman makuinen. Nyt näin jälkikäteen laittaisin tuon ranskankerman tilalle vielä toisen purkin appelsiinirahkaa tuomaan lisämakua. :)



Nam, oli hyvää kakkua! :) 


5. huhtikuuta 2016

MOTÖRHEAD-KAKKU



Tämän mustaakin mustemman pataässä-kakun tein miehelleni viime viikolla hänen synttärien kunniaksi. Hänen lempi bändinsä on Motörhead, joten tekaisin sitten bändiin liittyvän kakun. :) 

Mulle tuli aivan kauhea kiire tehä kyseistä kakkua. Halusin yllättää Janin kakulla , kun hän pääsi töistä kotiin. Pääsin ite töistä kotiin vasta tosi myöhään ja kakun tekoon taisi jäähä aikaa vain jotain alle puolituntia. Onneksi olin kuitenkin jo täyttänyt kakun edellisenä päivänä, niin ei ollut muuta tehtävää kuin kuorruttaminen ja kuvion pursottaminen. Siinäkin meinasi olla liikaa hommaa tuohon aikaan! :D 

Tuo pursottaminen ei ole mikään vahvin lajini ja käsi tärisikin aika kiitettävästi kiireen/paineen alla. Mutta suht tyytyväinen olin kuitenkin kakun ulkonäköön ja maku oli myös todella hyvä. :)

Kakkupohjana on 4 munan sienipohja, kostutus vaniljasokerimaidolla, välissä mansikkahilloa ja mascarponekermatäyte. Kuorrutus on mustaa sokerimassaa ja pursotuksen tein pikeerillä (tomusokeria + kananmunan valkuaista).

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Täyte:
mansikkashilloa
2½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
250 g mascarponejuustoa

Kuorrutus:
200 g vaniljatuorejuustoa
noin 750 g mustaa sokerimassaa

Koristelu:
1½ dl tomusokeria
noin ½ valkuainen


Valmista pohja. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää se vaahtoon koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa joukkoon, sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa 24 cm vuokaan, jonka pohjalla ja reunalla on leivinpaperi. Paista 175 asteessa, alatasolla, noin 34-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vispaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin ja vaniljakreemijauheen kanssa. Sekoita joukkoon mascarpone. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta pohjia täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Levitä pohjalle kerros mansikkahilloa ja puolet täytteestä. Täytä toinen väli samalla tapaa. Vedä kelmut reunat tiiviistä kakun päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku vaniljatuorejuustolla kauttaaltaan. Kaulaa musta sokerimassa isoksi levyksi ja asettele kakun päälle, siisti reunat. Valmista pursotettava pikeeri. Sekoita tomusokeri ja valkuainen sopivan notkeaksi tahnaksi, jotta sillä on hyvä pursottaa kuvio. Tulosta pursotettava kuvio paperille ja jäljennä kuvio kakun pintaan. Aseta kuva kakun päälle ja seuraa ääriviivoja jollain melko terävällä työkalulla, jolloin sokerimassan pintaan jää kuvan ääriviivat. Laita pikeeri pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreäpäinen tylla ja pursota ääriviivoja pitkin. 


Kyllä tuossa pursottamisessa on vielä aika lailla petrattavaa mulla mutta harjoitus tekee mestarin! :)

Huom! Ite laitoin vain nopeana ratkaisuna tuon sokerimassan alle sen tuorejuustokuorrutuksen tarttumapinnaksi, mutta näin ei missään nimessä kannatta tehdä, jos kakkua tullaan syömään vasta myöhemmin esim. seuraavana päivänä. Massa alkaa sulaa tuorejuuston kosteudesta ja siitä ei hyvää seuraa. Aina kannattaa laittaaa voikreemi massa alle, niin se estää kuorrutteen hikoilun ja sulamisen. :) Mulla oli vain niin kiire, etten kerennut alkaa tehdä kreemiä, oli pakko turvautua nopeaan ratkaisuun. :)

Onneksi synttärisankari piti saamastaan kakusta! :)


3. huhtikuuta 2016

PUOLUKKA-VALKOSUKLAAKAKKU




Nam! Tämä oli tosi hyvää kakkua, tykkäsin todella paljon! :) Kakku on tehty juuri samalla ohjeella kuin aikaisemmin tänne laittamani ohje mustikka-valkosuklaakakusta, mustikan tilalle vain laitoin puolukkaa ja kuorrutin kakun kinuskilla. Taisin myös laitta ehkä vähän enemmän valkosuklaata kakkuun. :D

Kokeilin muuten nyt ensimmäistaä kertaa tuota uutta kuivakakkuvuokaani, jonka olin ostanut jo joskus ennen joulua. Ei vain ollut tullut sopivaa tilaisuutta käytää vuokaa aikaisemmin. Tykkäsin vuoasta paljon ja wautsi miten hienon kakun sillä saikaan aikaan. :) 

Kakku on tehty 2,4 litraiseen Nordic Ware Bavaria vuokaan, mutta toki voi käyttää mitä muuta vuokaa tahansa. :)

Massa:
150 g voita sulatettuna
200 g kermaviiliä
3 munaa
145 g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
200 g puolukoita

Kuorrutus+koristelu:
noin 3 rkl Valion laktoositonta kinuskitäytettä
puolukoita

Ota esille vuoka ja voitele se. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi mikrossa ja anna sen jäähtyä. Sekoita jäähtyneen voi joukkoon kermaviili ja munat. Rouhi valkosuklaa. Yhdistä sitten jauhot, sokerit, leivinjauhe ja valkosuklaarouhe keskenään. Sekoita voi/kermaviili/muna-seos kuivien aineiden kanssa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita vain sen verran, että puolukat ovat juuri ja juuri sekoittuneet massan joukkoon. Näin massa ei värjäännyt punaiseksi puolukoista. Kaada massa vuokaan ja paista uuni alatasolla noin 1 tunti 10 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla ja jatka paistoa tarpeen vaatiessa. Anna valmiin kakun seita vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Jäähdytä täysin ennen kuorruttamista. 

Mittaa kattilaan valmis kinuskitäyte ja kuumessa se noin 70 asteeseen. Laita massa pursotuspussiin ja pursota nätisti kakun päälle. Ripottele päälle vielä puolukoita koristeeksi. Valmista tuli! :)


Makea valkosuklaa + hapan puolukka + makoisa kinuski = Super hyvä yhdistelmä! :)


Kakku oli todella mehevä ja kostea, nam! :)



Tuolla kakkuvuoalla tuli kyllä todella kaunis kakku! Täytyykin alkaa käyttämään tuota uutta vuokaa enemmän kun sillä saa noin nättejä kakkuja aikaiseksi. :D


Voin kyllä lämpimästi suositella tätä kakkua. Oli sen verran hyvää! :)

Tuota kinuskista piti vielä mainita. Olin tosiaan ostanut tuota Valion valmista kinuskitäytettä töistä. Sitä ei ole myynnissä normi kaupoissa laisinkaan. Käytin sitä tällä kertaa kun sitä nyt sattui kaapissa olemaan. Sen käytö on kyllä niin helppoa, ei tarvitse kuin lämmittää tiettyyn lämpötilaan ja kinuski on käyttövalmista. Jos ei ole mahdollisuutta hankkia tuota valmista kinuskia, niin sitten vain itse keittelemään kinuskia. :)