22. heinäkuuta 2016

SYNTTÄRIPÄIVÄN HERKKUTARJOILUT: MANSIKKAKAKKU, KINKKUVOILEIPÄKAKKU JA KUORRUTETUT MANSIKAT


Meikäläisellä oli tuossa vähän aikaa sitten synttärit ja ikämittariin tuli taas vuosi lisää. Hurjaa vauhtia tässä edetään kohti pyöreää ikälukua. Hui kamalta! :D

Synttärin kunniaksi piti joka vuotisen perinteen mukaisesti leipoa mansikkakakku. Tästä perinteestä en kovin helposti luovu, synttäreillä on aina oltava mansikkakakkua. :D Makean kakun kaveriksi halusin myös jotain suolaista ja niinpä päätin tehdä kinkkuvoileipäkakun. Jotenkin musta tuntui etteivät nämä herkut vielä riittäneet ja niinpä tein vielä valkosuklaalla kuorrutettuja mansikoita. Nam nam! :) 

Kuorrutetut mansikat:
noin 12-15 kpl tuoreita mansikoita
100 g valkosuklaata
rypsiöljyä

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja ohenna pienellä määrällä öljyä. Dippaa mansikat suklaaseen ja anna jähmettyä jääkaapissa. Helppoa ja nopeaa! :)


Mansikoihin jäi pienet "jalat" kun en jaksanut kovin ahkerasti odottaa turhan suklaan valumista pois. Eipä tuo oikeastaan haitannut lainkaan, olipahan enemmän suklaata per mansikka. :D



Mansikkakakku (18 cm vuoka)

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vanilkakreemijauhetta

Kostutus: appelsiinimehua

Kuorrute + koristelu:
5 dl vispikermaa
(vaniljakreemijauhetta)
tuoreita mansikoita

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa leivinpaperoituun vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää lopuksi valkosuklaa ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja laita väliin myös mansikkahilloa. Kostuta kakkua täyttämisen yhteydessä appelsiinimehulla.
Anna hyytyä/kostua kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon halutessasi vaniljakreemijauhetta. Laita kakun pinnalle tuoreet mansikat ja pursota kerma haluamallasi tavalla kakun päälle/ympärille.


Aijai, mikään ei voita mansikkakakkua! On se vain niin hyvää. :) 


Tuo valkosuklaatäyte on kyllä herkullista, se tuo kivaa vaihtelua ihan tavalliseen vaniljakermavaahtoon täytteenä. Sopi tähän kakkuun kuin nenä päähän. :D


Kinkkuvoileipäkakku  (20 cm irtopohjavuoka)

Pohjat: täysjyvä- ja ruispaahtoleipää noin 20 palaa

Kostutus: maitoa

Kinkkutäyte:
300 g palvikinkkua
50-100 g purjoa
100 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 tl sinappia
(mustapippuria)

Meetvurstitäyte:
200 g meetvurstia
1 punainen paprika
150 g ranskankermaa
100 g ruohosipulituorejuustoa

Kuorrutus + koristelu:
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
maitoa
herneenversoja
kinkkua
meetvurstia
tuorekurkkua
minitomaatteja

Aloita valmistamalla täytteet. Paloittele kinkku ja purjo pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki kinkkutäytteet ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta halutessasi vielä pienellä määrällä mustapippuria. Tee samoin meetvurstitäytteen kanssa; pieni metukat ja pilko paprika, yhdistä kaikki aineet. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se kelmulla. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aloita laittamalla kerros vuoan pohjalle täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Levitä päälle koko kinkkutäyte. Lado päälle kerros ruispaahtoleipää ja kostuta. Levitä päälle koko meetwurstitäyte. Lado päälle vielä kerros täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Kiedot kakun pinnalle kelmua ja anna kakun vetäytyä kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorrustusta varten sekoita keskenään molemmat tuorejuustot ja lisää joukkoon maitoa, kunnes saat kuorrutteesta sopivan notkeaa levitettäväksi kakun pinnalle. Levitä kuorrute tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 


Namskis, olipas hyvää voikkarikakku pitkästä aikaa! Turhan harvoin tulee itselle tehtyä tätä herkkua. Onneksi tein kakun, sillä se meni melkein kokonaan ihan pientä palaa lukuunottamatta. :)


Tänä vuonna synttäreitä tuli juhlittua vain kotosalla rauhallisissa merkeissä. Synttäripäivä oli perjantaina 15.7 ja olin niin poikki raskaan työviikon jälkeen, etten olis edes jaksanut mitään kovin erikoista ohjelmaa. Oli ihan riittävää käpertyä sohvan nurkaan herkuttelemaan ja taisin mennä nukkumaankin hyvissä ajoin jo joskus kasin jälkeen! 

Ehkä sitten ensi vuonna pitää keksiä jotain, kun mittariin tulee täydet 30 vuotta. Kääk! :)


19. heinäkuuta 2016

LAKRITSIJÄÄTELÖ



Mielessä oli jo pitkän aikaa pyörinyt ajatus lakritsijäätelöstä. Itsetehtynä tästä jäätelöstä tuli todella herkullista ja yhdellä istumalla katosi suihin pallo jos toinenkin tätä herkkujäätelöä. :)

Lakritsikastike:
120 g lakritsifudgea (Panda)
1,5 dl vaniljakermaa 

Jäätelömassa:
5 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa (á 397 g)
2 rkl glukoosisiirappia
1 tl vaniljasokeria

Koristelu:
salmiakki/lakritsihippuja


Aloita valmistamalla lakukastike. Pilko fudge pieniksi paloiksi ja laita kattilaan vaniljakerman kanssa. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes fudgepalat ovat sulaneet kerman joukkoon. Jätä jäähtymään. Voit jäähdyttää seosta myös kylmässä vesihauteessa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Sekoita kerma varovasti maitoseoksen joukkoon.

Ota esille noin 1-1,5 litran vetoinen, pakastuksen kestävä astia ja kaada siin noin puolet jäätelömassasta. Kaada päälle puolet jäähtyneestä lakukastikkeesta ja voit halutessasi tehdä esim. veitselle kuvioita pintaan. Kaada päälle loppu jäätelömassa ja sen päälle loppu lakukastike. Kuvioi pinta ja laita päälle leivinpaperi/kelmu. Siirrä jäätelö pakkaseen noin 6-8 tunniksi tai mielellään yöksi. 

Ota jäätelö pakkasesta vähän ennen tarjoilua, niin se sulaa hieman ja siitä on helpompi tehdä palloja. Koristele pallot/jäätelöannokset laku/salmiakkihipuilla. Nam, herkullista! :)


Näin lakritsin yställe tämä jäätelö kyllä osu ja uppos. Superhyvää!! :)


Tätä olisi voinut syyä vaikka kuinka paljon kerralla. 
Jäätelö oli ihanan pehmeää ja maistui kivasti lakulle. :)


Onneksi tätä herkkua on vielä pakkasessa. Pitäisi kyllä useammin tehdä jäätelö itse, kun se on niin helppoa ja vaivatonta. Ja monesti maku on paljon parempi kuin kaupan jäätelöissä. Tämä lakujäätelö kyllä nousi meikäläisen lempparilistan kärkisijoille. :)


17. heinäkuuta 2016

SUOLAPÄHKINÄBROWNIE


Leivontakärpäsen iskiessä, päätin tehdä tällaista herkullista brownieta suolapähkinöillä tuunattuna. Voi että oli hyvää, tuhtia tavaraa - mutta vain niin taivaallisen hyvää! :) 

Brownie on tehty 20 x 20 cm vuokaan.

Massa:
200 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
4 munaa
2 dl suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paperoi vuoka leivinpaperilla.

Sulata suklaa ja voi yhdessä kipossa varovasti mikrossa. Lisää seokseen sokerit ja sekoita. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Lisää munat yksitellen suklaaseokseen ja sekoita hyvin sekaisin. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Kääntele massaan 1½ dl suolapähkinöitä ja kaada valmis massa vuokaan. Rouhi loput pähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele vuokaan massan päälle. 

Paista brownieta uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Älä paista liikaa, ettei brownie kuivu liikaa. Jäähdytä  ja leikkaan sopivan kokoisiksi paloiksi. 


 Oijoi, muuta en voi sanoa! Tuhtia, suklaista herkkua, nam! :)


Suolapähkinät sopivat mielestäni aivan täydellisesti makean suklaan kaveriksi tässä herkkuleivonnaisessa. Aika monta palaa pystyin kyllä syömään kerralla vaikka kyseessä olikin tuhtia tavaraa. :D


Reseptiä on helppo muokata erilaisilla pähkinöillä kuten esimerkiksi cashew- tai pistaasipähkinöillä. :)

14. heinäkuuta 2016

KUNINGATARPIIRAKKA


Tässä on ehkäpä maailman helpoin resepti herkulliselle marjapiirakalle mustikoiden ja vadelmien kera. Et tarvitse edes sähkövatkainta ainesten sekoittamisessa, käsin sekoitus esim. lusikan avulla riittää. Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea todella herkullista! Voin suositella kokeilemaan. :) 

Bongasin reseptin tälle piirakalla uusimmasta Herkku Leivontaa- lehdestä. Kyseinen lehti on kyllä mielestäni tosi kiva, aina sieltä löytyy hyviä ohjeita ja vinkkejä leivontaan. :)

Piirakka on tehnyt 24 cm piirakkavuokaan.

Pohja:
1 dl sokeria
2,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl sulatettua voita
1 dl vaniljajugurttia (Valio)

Pohjan päälle:
2 dl mustikoita
noin 1-2 dl vadelmia

Pinnalle:
0,75 dl sokeria
1 muna
2 dl vaniljajugurttia (Valio)
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka valmiiksi. 

Sulata pohjaa varten voi varovasti mikrossa. Sekoita keskenään sokeri, jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon muna, sulatettu voi ja jugurtti. Sekoita lusikalla sekaisin vain sen verran, että aineet ovat sekoontuneet. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjalle ja nosta myös vähän reunoilla. 

Ripottele pohjan päälle mustikat ja vadelmat.

Valmista pinnalle tuleva seos. Sekoita kaikki aineet sekaisin kulhossa ja kaada marjojen päälle tasaisesti. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes kypsä. Lisää loppuvaiheessa päälle leivinpaperi, mikäli pinta alkaa tummua liikaa. 

Anna jäähtyä ja sitten vain herkuttelemaan, nam! :)


Ojoi, voin sanoa että tämä piirakka ei kauaa vanhentunut meidän kaapissa. :)


Piirakka oli ihanan pehmeä ja vaniljaisen makuinen jugurtin ansiosta. Nam nam! :)


Käytin piirakassa Valion vähäsokerista vaniljajugurttia mutta tässä voi käyttää ihan mitä tahansa vaniljajugurttia. Ja vaihtamalla jugurtin makua, saa piirakkaan uusia makuvivahteita. :)


9. heinäkuuta 2016

TILAUSKAKKUJA: KERMAKAKKU, PRINSESSAKAKKU JA LOHIVOILEIPÄKAKKU



Taas sai tilauksesta leipasta muutaman kaakun tässä jokin aika sitten. Tilauksessa olivat perinteinen kermakakku, prinsessakakku sinisellä marsipaanilla ja suolaiselta puolelta lohivoileipäkakku. :)

Makeat kakut olivat molemmat kuuden munan sokerikakkupohjalla. Kermakakun välistä löytyi mansikkahilloa, banaania ja vaniljakermaa. Aika perinteisillä täytteillä mentiin asiakkaan toiveesta. :) Prinsessakakussa oli myös mansikkahilloa ja vaniljamousse. Lohivoikkarin valmistin maustelimpusta ja saaristolaisleivästä. Täytteeseen tuli sekä kylmäsavu- että lämminsavulohta. Nam, lohivoileipäkakku kuuluu kyllä ehdottomiin suosikkeihini. :)


Kermakakkuihin saa kivan ulkonäen erilaisilla kermapursotuksilla. :)


Värjärin prinsessakakun marsipaanin sekoittamalla sinistä ja valkoista marsipaania keskenään. :)


Lohivoikkarissa halusin pitää koristelun melko simppelinä. Joskus koristelussa vähänkin on kaunista. :)

5. heinäkuuta 2016

VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU




Pitkän aikaa mielessä oli jo muhinut idea vadelmakakusta, jossa olisi valkosuklaasta tehty täyte ja kuorrute. Selailin tuossa eräs päivä kaikkia leivontakirjojani ideoita etsien ja mikäs sieltä sitten tulikaan vastaan Emma Iivanaisen kirjasta Kakut, leivokset ja jäätelöt - valkosuklaa-vadelmakakku. :) Tämä kyseinen resepti tuli vastaan kuin tilauksesta, juuri tällaista olin mielessäni suunnitellutkin. Ohje kuulosta sen verran hyvältä, etten halunnut muokata sitä mitenkään vaan tein kakun pikulleen kirjan reseptin mukaan ja hyvää tuli! :)

Kakku on tehty kahdella 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:
3 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 munaa
1½ dl huoneenlämpöistä maitoa
3/4 dl rypsiöljyä
2 dl vadelmia (tuore tai pakaste)

Täyte + kuorrute:
130 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl vispikermaa

Koristelu:
vadelmia
pari palaa valkosuklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa kaksi 16 cm irtopohjavuokaa leivinpaperilla (reunat+pohjat).

Sekoita keskenään kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Ota toinen kulho ja sekoita siinä keskenään maito, öljy ja munat. Sihtaa kuivat aineet nesteseokseen ja vain sen verran että taikina on tasaista. Kääntele joukkoon lopuksi varovasti vadelmat. Jaa massa kahteen vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjien seistä vuoissa noin 5 minuuttia, irrota vuoista ja jäähdytä. 

Valmista täyte/kuorrute. Ota tuorejuusto jo hyvissä ajoin huoneenlämpööön. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista juusto kulhossa sähkövispilällä ja sekoita sulatettu suklaa joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon varovasti käännellen. 

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahtia ja kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Jaa täyte kolmeen väliin ja levitä loput kakun reunoille ja päälle. Koristele kakku rouhituilla valkosuklaapaloilla ja vadelmilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Nami nam, valkosuklaa ja vadelmat on aika kiva yhdistelmä! :)


Herkullista kakkua oli, tykkäsin! :)


Vadelmien tilalla voisi aivan hyvin käyttää vaikkapa mustikoita. 
Siitä tulisikin varmasti herkullinen kakku herkkuhetkiin. :)


Kyllä tätä "muutama" pala upposi mahaan, ei tarvinnut pelätä että kakku menisi kaapissa vanhaksi. Hyvä ja maittava kakku kaiken kaikkiaan. :)

28. kesäkuuta 2016

BRITAKAKKU RAPARPERILLA JA MANSIKOILLA


Juhannuksena meidän herkkupöytää koristi muun muassa tämä ihanan kesäinen britakakku. Oli muuten ihka ensimmäinen kerta, kun tein britakakkua. Aina olen miettinyt, että sitä pitää tehä mut sitten se on vain jäänyt. Nyt kuitenkin valmistin tätä makeaa herkkua kakun muodossa runsaalla täytteellä. Nam, hyvä oli! :)

Kakkupohjat on paistettu kolmella 18 cm irtopohjavuoalla. 
Halutessaan tämän voi myös valmistaa uunipellillä, puolittaa pohja ja koota puolikkaista kakku. :)

Pohjat:
150 g huoneenlämpöistä voita
1,25 dl sokeria
4 munan keltuaista
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa

Marenki:
4 munan valkuaista
2 dl sokeria

Täyte:
tuoreita mansikoita
2½ dl vispikermaa
noin 250-300 g vaniljatuorejuustoa

Raparperihilloke:
500 g raparperia pestynä, kuorittuna ja paloiteltuna
tilkka vettä
2 dl sokeria
1 dl ruokokidesokeria

Koristelu:
tuoreita mansikoita
pensasmustikoita
tomusokeria

Aloita kakun valmistelu tekemällä raparperihilloki valmiiksi. Tämän vaiheen voi tehdä jo hyvissä ajoin, päiviäkin etukäteen. :) Mittaa kattilaan raparperit, tilkka vettä ja sokerit. Kiehauta seos ja alenna lämpöä. Keitä noin 10-15 minuuttia kunnes raparperit ovat pehmenneet.Ota kattila pois liedeltä, jäähdytä seos ja purkita esim. lasipurkkiin.

Valmista kakkuun pohjat. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon yksitellen erotellut keltuaiset. Yhdistä keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seos vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon nuolijalla käännellen. Aloita ja lopeta jauhoseoksella. Jaa pohjamassa leivinpaperoituihin vuokiin (pohja+reunat) tai uunin pellille ja tasoita pinta tasaiseksi.

Valmista marenki. Huom! Tarkista että kaikki työkalusi ovat ehdottoman puhtaita tässä vaiheessa. Vaahdota valkuaiset ja lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Jaa marenki pohjien/pohjan päälle ja tasoita. Paista 175 asteessa, keskitasolla, noin 25-30 minuuttia kunnes pohjat ovat kypsiä ja marenki on kauniin väristä. Jäähdytä pohjat.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Jaa täyte kakun kahteen väliin, levitä päälle raparperihilloketta ja upota täytteen joukkoon tuoreita mansikan paloja. Kannen päälle asettele koristeeksi tuoreita mansikoia, pensasmustioita ja sihtaa vielä vähän tomusokeria. Valmista tuli, ei muuta kuin herkuttelemaan! :)


Joo-o, herkkua oli tämäkin kakku. Ihan kivasti kakku onnistui näin ensimmäiseksi britaksi. :)


Kakku kannattaa täyttää vasta hiukan ennen tarjoilua, jotta marenki pysyy hyvänä ja rapsakkana. 


Kakkupohjat voi aivan hyvin tehä ennakkoon pakkaseen ja ottaa sieltä juuri ennen täyttöä. Pakastettuja pohjia on huomattavasti helpompi käsitellä, eivätkä ne mene niin helposti rikki. Itse tein juuri näin, että tein pohjat jo täyttöä edeltävänä päivänä ja laitoin ne pakkaseen. :) 

Kakku oli ihanan raikas raparperin ja maniskoiden ansiosta. Erittäin hyväksi havaittu yhdistelmä britassa; mansikka + raparperi. :) Täytyy tunnustaa että söin koko kakun melkein kokonaan yksin!! :)

Palakuvaa en kakusta kerennyt siinä juhannuskiireiden keskellä ottamaan. :/ Leikkauspinta oli mielestäni tosi kivan näköinen, kun tuoreet mansikat pilkottivat täytteen seasta. :) 

TILAUSKAKKUJA; MUSTIKKA-VANILJAKAKKU JA VANILJAINEN KÄÄRETORTTU (gluteeniton)



Tilauksesta sain tässä vähän aikaa sitten valmistaa mustikka-vaniljatäytekakun ja sen kaveriksi gluteenittoman kääretortun, joka piti sisällään mansikkahilloa ja vaniljaisen kermatuorejuustotäytteen. :) Herkut menivät Janin työkaverille ja se on onkin ollut kiva kun olen hänen työkavereiltaan alkanut saamaan kakkutilauksia. Ei huono ollenkaan! :) 

Mustikkakakkuun valmistin viiden munan sienikakkupohjan, jonka kostutin vaniljasokerimaidolla. Täytteinä oli mustikkahilloa, vanilja- ja mustikkamousset. Pursotukset tein vispikerman ja bravon sekoituksella ja koristeena kakun päällä ovat tuoreet pensasmustikat. Kakun pursotuksiin käytin koripunostyllaa, jolla tei kaikki pursotukset. :) 



Harmi, kun ei voinut valmista kakkua maistaa, mutta ainakin täytteet maistuivat hyvältä, kun niitä maistelin kakun täyttövaiheessa. :)


Gluteenittomaan kääretorttuun tein neljän munan pohjan perunajauhoista. Täytteiksi tuli aika perinteiset mansikkahillo ja kermavaahto vaniljatuorejuustolla höystettynä. Pursotukset tässäkin tehty vispikerman ja bravon sekoituksella ja koristeina käytin tuoreita vadelmia, pensasmustikoita ja hieman rouhittua valkosuklaata. :) 


Nam nam, kovin pahasti ei makumaailma voi mennä pieleen, kun yhdistää mansikkaa ja vaniljaa. :)




On se aina vain kiva tehä herkkuja oikein tilauksesta jollekin. Silloin ainakin tietää, että leipomukset tulevat suurilta osin syötyä. Itselle kun vain huvikseen leipoo, niin suurin osa meinaa mennä vain suoraan roskiin, kun itse ei kaikkia jaksa yksin syödä. :D

24. kesäkuuta 2016

VADELMA-SUKLAAKAKKU (gluteeniton)






Mieleni oli jo tovin himoinnnut oikein kunnon suklaakakkua. Nyt sain sitten viimein aikaiseksi ryhtyä tuumasta toimeen ja leipomaan suklaista herkkua. :) 

Tein kakusta gluteenittoman valmistamalla kääretortun tapaan suklaisen pohjan uunin pellille. Väliin halusin laittaa jotain herkullista suklaa- ja vadelmatäytettä, johon upotin myös tuoreita vadelmia joukkoon. Kakun kruunasi vielä sitten täyteläinen suklaakuorrute sekä tuoreet mansikat koristelussa. Tämä oli todella hyvä ja herkullinen kakku, nam! :)

Kakun pohja valmistettu uunin pellillä ja kakku on koottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
5 munaa
1½ dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Suklaatäyte:
120 g maitosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria

Vadelmatäyte: 
2½ dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
3 rkl vadelmamarmeladia (Saarioinen)
+ tuoreita vadelmia (kotimaisia)
+ vadelmamarmeladia kakun vuoraamiseen
(täytteeseen ja vuoraamiseen riittää yhteensä 1 prk vadelmamarmeladia 230 g)

Suklaakuorrute:
150 g tummaa suklaata
25 g voita
1 dl kermaa

Koristelu:
tuoreita mansikoita
suklaarouhetta (valko+tummasuklaata)

Aloita valmistamalla kakkupohja. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe, perunajauhot ja leivinjauhe. Sihtaa parissa erässä munasokerivaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada valmis massa leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille, poista päältä pohjana ollut leivinpaperi ja jäähdytä kunnolla. 

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta 16 cm vuoan pohjaa apuna käyttäen neljä pyöreää pohjapalaa. 

Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja tomusokeri. 

Valmista vadelmatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kansssa. Sekoita joukkoon vadelmamarmeladi. 

Kokoa kakku. Jaa suklaa- ja vadelmatäytteet kakun kolmeen väliin niin, että ensin tulee kerros suklaatäytettä ja sitten vadelmatäytettä, johon painellaan kevyesti tuoreita vadelmia joukkoon. Kostuta kakkua kokomisvaiheessa vaniljasokerimaidolla. Kun kakku on täytettä, sivele kakun reunoille ja pinnalle peittävä kerros vadelmamarmeladia. 

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi. Mittaa kattilaan voi ja sulata se miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna sen verran, että seos alkaa höyrytä. Älä anna seoksen kihahtaa.  Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoittele kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Kaada valmis kuorrute kakun päälle ja levitä suklaakuorrute kauttaaltaan kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinta ja reunat siisteiksi. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken. Koristele kakun pinta sitten tuoreilla mansikoilla ja suklaarouheilla. Anna kakun seistä jääkaapissa sen aikaa, että suklaakuorrute on jähmettynyt. Sitten vain herkuttelemaan! :)


Nam, ei voi muuta sanoa! Tämä oli todella hyvää. :)


Suklaa ja vadelma on kyllä aika lyömätön makuyhdistelmä! :)


Tässä taas nähdään, kuinka tuoreilla marjoilla saa kivan koristelun aikaiseksi. :)


Tuoreet vadelmat täytteessä toi kivasti purutuntumaa ja ne maistuivat vain niin hyviltä kakun välissä. :)


Kakun leikkauskuva on mielestäni tosi kauniin näköinen. 
Runsat täytekerrokset ja tuoreet vadelmat välissä saa aikaan todella näyttävän leikkauspinnan. :)


Luulen, että tätä kakkua tulee vielä tehtyä toistekin. :)


Kuvia ainakin tuli otettua tästä kakusta! Mut jotenkin ei vain voinut lopettaa kakun kuvaamista. :) Onneksi kakkua on vielä muutaman palan verran jäljellä... Taidanpa mennä vielä nauttimaan viimeisistä suupaloista. Slurps! :)


21. kesäkuuta 2016

JUUSTOKAKKUPALAT MUSTIKOILLA JA VADELMILLA




Törmäsin jokin aika sitten Yhteishyvän lehdessä marjaiseen juustokakkupiirakan reseptiin. Resepti kuulosti sen verran herkulliselta ja houkuttelevalta, että ei auttanut muu kuin ryhtyä leipomaan. :) Sopivasti vielä siskoni oli tulossa kylään tulevana lauantaina, niin ajankohta oli juuri täydellinen ohjeen kokeiluun. Siskoni tykkää nimittäin kovasti paistetuista juustokakuista. :)

Reseptissä oli pohjassa käytetty digestivekeksejä. Itse laitoin pohjaan sekoituksen kaikista keksipakettijämistä, mitä kaapista löytyi. Aina kun leipomisen jäljiltä jää vajaita paketteja keksejä, niin tässä oli oiva tilaisuus käyttää nämä jämäpaketit. Laitoin pohjaan muun muassa digestivekeksejä, murokekesejä ja kaurakeksejä. Kunnon keksikimara. :)

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pelkästään maustamatonta tuorejuustoa, mutta itse laitoin sekä vanilja- että maustamatonta tuorejuustoa. Mielestäni massasta tulee maukkaampaa kun laittaa mukaan myös tuota vaniljatuorejuustoa. :) Lisäsin vielä myös tuorejuustotäytteeseen rouhittua valkosuklaata ja se kyllä kannatti. Kakkupaloista tuli aivan älyttömän hyviä!! :)

Kakku/piirakka on tehty neliskulmaiseen noin 22 x 32 cm vuokaan. 

Pohja:
300 g digstivekeksejä (tai sekalaisia keksejä) 
150 g voita

Tuorejuustotäyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl sokeria
130 g valkosuklaata rouhittuna
300 g pakastemarjoja (mustikka+vadelma)
2 rkl perunajauhoja

Ranskankermatäyte:
300 g ranskankermaa
1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
mustikoita + valkosuklaarouhetta

Ota esille vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa. Sulata voi ja yhdistä keksien kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa uuni keskitasolla 10 minuuttia. Pudota uunin lämpötila esipaiston jälkeen 175 asteeseen.

Valmista esipaiston aikana tuorejuustotäyte. Notkista tuorejuustot kulhossa ja sekoita joukkoon sokeri ja munat. Rouhi suklaa paloiksi ja lisää massan joukkoon. Kaada massa esipaistetun pohjan päälle. Lisää marjojen joukkoon perunajauhot ja riopottele marjat tasaisesti täytteen päälle. Jatka paistamista keskitasolla vielä noin 40-45 minuuttia. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia.

Valmista vielä ranskankermatäyte. Yhdistä keskenään kaikki täytteen aineet ja levitä paistetun piirakan päälle. Jatka taas paistamista keskitasolla noin 15 minuuttia kunnes täyte on jähmettynyt kunnolla piirakan päällä. Jäähdytä piirakka ja anna olla mielellään yli jääkaapissa.

Siirrä piirakka pois vuoasta ja leikkaa reunat siistiksi. Leikkaa piirakka noin 20 palaan. Itse leikkasin palat noin  5 x 6 cm kokoisiksi herkkupaloiksi. Halutessasi voit vielä koristella palat valkosuklaarouheella tai mustikoilla. Välttämättä palat eivät koristelua edes kaipaa. :) Sitten vain kahvit keittämään ja herkuttelemaan! :)


Oijoi, kun nämä olivat herkullisia!
Kertakaikkisen hyviä ja ennen kaikkea todella helppotekoisia herkkupaloja. :)


Täytteessä voi aivan hyvin käyttää muitakin marjoja kuin mustikoita ja vadelmia - niitä vain sattui itsellä olemaan pakkasessa valmiina. :)


Tuo ranskermatäyte toi kivaa lisämakua paloihin, sitä ei missään nimessä kannata jättää pois. 
Palat hupenivat nopeasti jääkapista ja siskonikin tykkäsi niistä kovasti. :) 



19. kesäkuuta 2016

FETA-PESTOPIIRAKKA



Pitkästä aikaa tuli leivottua jotain suolaista! En tiiä miksi olen viime aikoina vain keskittynyt noihin makeisiin leivonnaisiin, vaikka suolaisetkin leipomukset ovat niin herkullisia. Jotenkin vain tykkään makeista enemmän. :) 

Nyt tuli kuitenkin testattua tällaista feta-pestopiirakkaa ja voin todeta, että tämä oli SUPERHYVÄÄ! :) Söin vastaavanlaista piirakkaa tässä jokin aika sitten yhden kaverini synttäreillä ja piirakka jäi kummittelemaan mieleeni. Tutkailin netistä kaiken maailman reseptejä ja kaikista parhaimmalta kuulosti Hellapoliisin resepti. En tohtinut lähteä soveltamaan ohjetta juuri lainkaan, sillä suolaiset herkut ovat jonkin verran tuntemattomia meikäläisellä ja niinpä päätin seurata reseptiä orjallisesti. Aurinkokuivattuja tomaatteja laitoin vain hitusen verran enemmän kuin Hellapoliisi. Alkuperäisen reseptin voit bongata täältä. :) 

Piirakan voi tehdä noin 24-26 cm vuokaan. 

Pohja:
150 g voita
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl siputtua basilikaa
noin ½ dl vettä

Täyte:
noin 150 g salaattijuustoa/fetaa
6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuina
2 dl kuohukermaa (Flora)
3 munaa
3/4 dl vihreää pestoa
150 g mozzarellajuustoraastetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Nypi keskenään pehmeä voi, suola ja vehnäjauho. Silppua basilika pieneksi ja lisää taikinaan veden kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Valmistele täyte esipaiston aikana. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi (jos et ole ostanut valmiiksi paloiteltuja). Yhdistä keskenään kuohukerma, munat, pesto ja juustoraaste - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Kun pohja on esipaistettu. Ripottele pohjan päälle salaattijuustot ja aurinkokuivatut tomaatit. Kaada päälle munakerma ja jatka paistamista 200 asteessa vielä noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Jäähdytä ja koristele halutessasi. 


Ensimmäistä kertaa pääsin käyttämään tuota ihanaa piirakkavuokaani. Mielestäni se on niin kiva, vähän erilainen kuin tavallinen pyöreä vuoka. :)


Piirakka maistui aivan tajuttoman hyvältä ja siitä tuli meikäläisen lemppari heti kättelyssä. :) Niin helppo valmistaa ja maku on kertakaikkisen herkullinen. Pala-kuvaa en kerennyt piirakasta valitettavasti ottamaan, kun vein sen kavereilleni herkuteltavaksi. :)

Mikäli vain yhtään tykkäät pestosta, niin takuuvarmasti tykkäät myös tästä piirakasta. Namskis! :)