23. toukokuuta 2017

PUNAHERUKKA-SUKLAAKAKKU



Aah että... Nyt löyty kyllä niin hyvä ja herkullinen suklaakakkupohjaresepti että oksat pois! :D Pitkän aikaa olenkin etsiskellyt hyvää ohjetta suklaapohjalle ja nyt tuntuu että sellainen on viimeinkin löytynyt. 

Reseptin tälle herkkupohjalle löysin Suklaapossun blogista. Reseptiä oli saanut paljon kehuja ja niistä rohkaistuneena päätin itsekin kokeilla leipoa samaisen pohjan. Ja voin sanoa, että mäkin olin myös todella tyytyväinen reseptiin! Nam! :)

Mietin myös pitkään millaisen täytteen tekisin kakkuun. Halusin täytteen olevan melko raikas ja kevyt, sillä pohja on kuitenkin suklainen ja melko raskas. Niinp päädyin punaherukkamousseen ja oli muuten hyvä valinta. :D

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuoalla. 

Kakkupohja:
80 g voita
35 g tummaa suklaata (70%)
2/3 dl öljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl + 1 rkl vehnäjauhoja
4 ½ rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Punaherukkamoussa:
300 g punaherukoita
1 dl sokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

Kuorrute + koristelu:
valmista kinuskia (Valion laktoositon kinuski)
lakumarenkeja
punaherukoita
fudgepaloja
kultaisia sokerikoristeita

Valmista kakkupohja. Valmistele vuoka, pingota pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Mittaa kulhoon voi ja suklaa. Sulata niitä varovasti lyhyissä pätkissä mikrossa ja sekoittele välillä. Lisää joukkoon öljy, vesi, ranskankerma ja munat yksitellen. 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää manssan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla, 180 asteessa, noin 50-55 minuuttai tai kunnes kypsä. Jäähdytä pohja.

Valmista täytemousse. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan herukat ja sokeri - kiehauta. Paseeraa seos siivilän läpi ja liuota pehmenneet liivatteet pasaarattiin herukkaseokseen. Jätä sivuun jäähtymään. Notkista tuorejuustoa kulhossa ja lisää joukkoon kerma ja sokeri. Vatkaa kunnes seon on kuohkeaa vaahtoa. Kaada liivateherukkaseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku paistovuokaa apuna käyttäen. Vuoraa vuoka kelmulla ja koko kakku siihen. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Tasoita paletin avulla kakun reunat tasaiseksi yli pursunneesta täytteestä ja levitä tämä yli jäänyt täyte kakun pinnalle. Lämmitä kinuski kattilassa sopivaan lämpötilaan, siirrä pursotuspussiin ja pursota kauniista kakun reunalle niin, että sitä valuaa reunoja pitkin alas. Koristele marengeilla, marjoilla ja muilla koristeilla. 


Nam, olipas herkullista kakkua! Tuo suklainen pohja oli kyllä aivan huippu - tykkäsin siitä kovasti. :)


Mulla kävi täytteen kanssa vähän hassusti kun multa pääsi loppumaan liivatteet yllättäen kesken. Ohjeessa oli täytteeseen 3 liivatetta mutta mulla oli laittaa vain 2 liivatelehteä. Vähän tuo täyte jäi löysäksi ja kakku meinasi "hyllyä" mutta hyvin se onneksi pysyi kasassa. :)


Pohja oli erittäin mehevä ja kostea, minkä vuoksi se ei tarvinnut kostuttamista laisinkaan. Kirpeä herukkamoussa sopi loistavasti yhteen pohjan kanssa ja hyvää lisämakeutta toi kinuskikuorrute. Lurps! :)




21. toukokuuta 2017

LAKRITSIMARENGIT


Nämä suussasulavat lakumarengit ovat olleet to do-listallani jo vaikka kuinka kauan ja viimeinkin sain aikaiseksi tehdä niitä. :) Muistan nähneeni reseptin Kanelitytön kakkuparatiisi-blogissa aikoja sitten ja jo silloin päätin, että näitä on pakko joskus kokeilla. Onneksi tein marenkeja, sillä nämä olivat NIIN herkullisia! :)

Ohje on tosiaan otettu suoraan Kanelitytön kakkuparatiisi blogista ja iso kiitos ihanasta reseptistä lähtee kyllä blogin kirjoittajalle. <3

Tein suhteellisen pieniä marenkeja ja tällä reseptillä niitä tuli yhteensä noin 120-130 kappaletta. 

Massa:
4 munan valkuaiset
2 dl erikoishienoa sokeria
1/3 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa (itse käytin sitruunamehua)
2 tl lakritsijauhetta

Tarkista ennen marenkien aloittamista, että kulho ja vatkausvälineet ovat täysin puhtaita. Mikäli niissä on likaa, se vaikeuttaa marenkien onnistumista. 

Erottele varovasti keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Vaahdota valkuaisia niin kauan kunnes vaahto on kiiltävää ja valkoista. Vaahto on valmista, kun se pysyy paikoillaan ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Lisää pienissä erissä joukkoon sokeri koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää sitruunamehu/valkoviinietikka ja lakritsijauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Siirrä valmis massa tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota pieniä marenkeja leivinpaperoiduille pelleille. Paista marenkeja 100 asteessa noin 1½ - 2 tuntia. Jätä marenkit vielä kuivumaan uunin jälkilämpöön yön ylitse.


Hmm, hyviä olivat! Näitä tuli sen verran iso satsi että vein vähän töihinkin näitä työkavereille. Kovasti tykkäsit marengeista. :)


Nämä olivat kivoja suuapaloja pienen kokonsa puolesta. :) 


Harvoin olen kyllä tehnyt marenkeja mutta nyt näistä tuli kyllä ihan mun lemmpareita. 
Varmasti tulen tekemään näitä toistekin! :)

17. toukokuuta 2017

HERKUT 70-VUOTIS JUHLIIN



Menneenä viikonloppuna äitienpäivän lisäksi juhlittiin myös anoppini 70-vuotis synttäreitä. Tarjouduin ilomielin leipomaan herkut juhlapöytään ja tällaiset leipomukset sain sitten aikaiseksi. :)

Suolaiseksi herkuiksi valmistin kinkkuvoileipäkakun, lohipiirakan ja meetvursti-paprika-fetapiirakan. Kiireen keskellä unohdin noista piirakoista ottaa kuvat mutta onneksi sentään voikkarista muistin ottaa kuvat muistoksi. :) Makeana puolena tarjolla oli puolestaan kermakakkua, raikasta appelsiinirahka-mango hyydykekakkua, valkosuklaa-karpalokeksejä ja herrasväenpikkuleipiä. Näistäkin muistin kuvat ottaa vain noista kakuista. :)


Kinkkuvoikkarin väliin tein perinteiset kinkku- ja meetvurstitäytteet. Lurps! :)


Voileipäkakut ovat kyllä hyviä. Ehkä myös siksi kun niitä syö kuitenkin suhteellisen harvoin, silloin ne vain maistuvat niin hyviltä. :)


Tähän hyydykekakkuun olin todella tyytyväinen, sillä tuloksena oli oikein maittava ja raikas kakku. Appelsiinirahka sopi täytteeseen loistavasti ja mangokiille vielä kruunasi kakun. :)


Pursotukset kakun päällä on tehty vain ihan tavallisella kermalla. Koristeena tuoreita mansikoita, valkosuklaarouhetta ja suklaakarkkeja. 
Kakusta tuli mielestäni niin kesäisen näköinen mansikoiden ansiosta. :)


Nam, nam! :)


Perinteisen kermakakun sisällä on tavallinen sokerikakkupohja, mansikkahilloa ja vaniljarahkalla tuunattua kermaa. :) 


Mulle kävi vähän hassusti tämän kakun kanssa. Sillä tarkoituksenani oli tehdä kinuskikakku mutta jostain kumman syystä mä vain yksinkertaisesti unohdin laittaa kinuskin kakun päälle ja näin ollen siitä tuli sitten vain tavallinen kermakakku. Mua harmitti tämä vastoinkäyminen ihan suunnattomasti, sillä olin niin kovasti mielessäni suunnitellut tekeväni herkullisen kinuskisen kakun. Mutta toisin kävi! :D:D


Mä laitan tämän kakkukömmähdyksen aivan työpäivän piikkiin, sillä töissä tuli perjantaina tehtyä MUUTAMA kermakakku ja luulen että tuo kermakakun tekeminen jäi jotenkin päälle ja aloin vain automaattisesti vääntämään kermakakkua vaikka pitikin tehdä kinuskikakku. Nooh, tekevälle sattuu... :D:D:D:D

14. toukokuuta 2017

ÄITIENPÄIVÄKAKKU; PAISTETTU JUUSTOKAKKU MARJOILLA



Olihan sitä pakko leipasta omalla äidille kakku näin äitienpäivän kunniaksi. Tällä kertaa päädyin tekemään uunissa paistetun juustokakun, jonka täytteeseen upotin mustikoita ja vadelmia. Koristelussa käytin itselle aina niin rakasta valkosuklaata ja tuoreita mansikoita. :) 

Kakun resepti noudattaa pitkälti samaa kaavaa, kuin aikaisemmin tekemäni juustokakut. Olen todennut reseptin sen verran hyvin toimivaksi, etten pahemmin lähde sen kanssa sooloilemaan. :)

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:
150 g digestivekeksejä
100 g voita 

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu
180 g sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 munaa
+ mustikoita/vadelmia (pakaste)

Koristelu:
valkosuklaarouhetta
tuoreita mansikoita

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa sisäreuna hyvin. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa keskitasolla noin 10 minuuttia 170 asteessa.

Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuustot, ranskankerma, sitruunan raastettu kuori + mehu ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taas. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti munat yksi kerrallaan. Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle ja ripottele täytteen päälle marjat. Kaada päälle loput täytteestä ja jatka paistamista vielä noin tunnin ajan. Kakku saa jäädä keskeltä jonkin verran hyllyväksi. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön kypsymään noin tunnin ajaksi. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Koristele valkosuklaalla ja mansikoilla. 


Jotenkin sain töissä aivan tarpeeksi kermakakkujen vääntämisestä enkä täten halunnut enää sellaista kakkua tehdä omalla äipälle. Mielestäni tämä uunijuustokakku oli oiva vaihtoehto kermakakulle. :)


Hyvää äitienpäivää! <3


9. toukokuuta 2017

RISTIÄIS- JA HÄÄKAKUT; DAIM- JA MUSTIKKA-SITRUUNAKAKKU

Nämä leipomukset päätyivät hyville ystävilleni, jotka pitivät samalla kertaa pienen tyttövauvansa ristiäiset sekä omat häänsä. Kaksi kärpästä yhdellä iskulla! :) 


Daim-kakku oli hääparin oma toive. Toiveena oli myös saada jonkinlainen sydänkoriste kakkuun, sillä tämä kakku oli heidän hääkakkunsa. :) Sydänkoriste on tehty sokerimassasta, joka on sitten kuivuttuaan maalattu syötävällä pronssin värisellä spraymaalilla.


 <3 <3


Itse ristiäiskakuksi valmistui tämä erivärisin ruusupursotuksin somisteltu kakku. Kakku pitää sisällään ihanan pehmeän jukurtti-sitruunatäytteen ja kakkupohjaan on upotettu mustikoita. :)


Oikein paljon vielä onnea hääparille ja vauvalle nimestä! <3

3. toukokuuta 2017

SUKLAINEN KINDERKAKKU


Tämä suklaakakkupläjäys lähti tilauksesta matkaan vappuviikonloppuna. Toiveena oli tosiaan suklainen kinderkakku ja tämmöinen siitä sitten tuli tällä kertaa. :)

Kakku on valmistettu 4 munan tummasta sokerikakkupohjasta, jossa on välissä valkosuklaa- ja maitosuklaamousset. Kostukkeena käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuorrutus kakun ympärillä on tehty kermasta, tuorejuustosta ja suklaasta sekä kakku sai ylleen vielä valuvan suklaaganachen. Koristelu toteutui överikakun hengesseä kaikilla erilaisilla suklaakarkeilla. :)


Tiesin kakun saajan olevan kissaihmisiä aivan kuten minäkin - niinpä keksin viime metreillä tehdä tuollaiset kissakoriteet vielä kakun päälle. :) Mulla on tuommoinen kissajääpalamuotti, jonka koloihin sulatin candy melts nappeja ja jähmetin ne jääkaapissa. Tuli ihan kivat kissakoristeet! :)


Miiau! :)

1. toukokuuta 2017

DONITSIKAKKU


Näin vapun kunniaksi olihan sitä pakko leipoa munkkien rinnalle jonkinlainen vappukakku. :) Päässäni pyöri idea donitsein koristellusta kakusta ja tällainen siitä ideasta sitten syntyi. Olin aika tyytyväinen lopputulokseen. :)

Kakun valmistus kannattaa aloittaa paistamalla kakkupohja ja donitsit. Pohja kerkeää hyvin jäähtyä sillä aikaa kun valmistaa donitseja. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Kakkupohja:
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita sulatettuna
1½ dl kermaa

Donitsit:
1 muna
1½ dl maitoa
½ dl rypsiöljyä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
+ kuorrutukseen valkosuklaata ja maitosuklaata + nonparelleja, voisulaa, kanelisokeria

Kakun täyte/kuorrute:
3 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 3/4 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Suklaakuorrute:
70 g tummaa suklaata
rypsiöljyä

Valmista kakkupohja. Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa munat, fariinisokeria ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahdon joukkoon, voisula, kerma ja kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (pohja+reunat) ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia 180 asteessa. Jäähdytä pohja.

Valmista donitsit. Ota esilla donitsipelti ja voitele/sprayaa kolot hyvin. Sekoita keskenään muna, maito ja rypsiöljy. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa ne munamaitoöljyseokseen. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista. Laita massa pursotuspussiin ja pursota pellin koloihin taikina. Tai lusikoi taikina pellille, jos et omista purstotuspussia. Paista donitseja 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Irrota donitsit pelliltä ja jäähdytä. 

Donitsien kuorrutus. Puolet donitseista kuorrutetaan kanelisokerilla. Tätä varten sulata vähän voita mikrossa ja sivele kuuden donitsen pintaan voisulaa ja pyörittele sitten donitset kanelisokerissa. Loput kuusi donitsia kuorrutetaan valko- ja maitosuklaalla ja koristellaan halutunlaiseksi. Valitettavasti en niin kovin tarkkaan mittaillut noita suklaiden määriä kuorruttamiseen vaan käytin vain kaapista kaikki jämäsuklaat mitä sattui olla. :) Anna suklaakuorrutteisten donitsien jähmettyä rauhassa jääkapissa. 

Kokoa itse kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja valmista täyte/kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi karamellisoitu kond.maito ja sekoita taas hyvin sekaisin. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja voit halutessasi kostuttaa kakkua täytön yhteydessä maidolla. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja jätä sitä vähän myös kuorrutamiseen. Täytä/kuorruta kakku ja laita jääkaappiin hetkeksi. 

Valmista suklaakuorrute. Tähänkään mulla ei ole tarkkoja määriä vaan tein vaan mututuntumalla. :) Sulata suklaata mikrossa, noin 80 g ja lisää joukkoon rypsiöljyä, jotta saat suklaasta notkeampaa. Valuta lusikan avulla kuorrutetta kakun pinnalle niin että sitä valuu myös reunoille. Koristele kakku donitseille. Osaan donitseistä voi tökätä grillitikun ja sen avulla painaa sen pystyyn kakun päälle. :) 


Aika hyvin kakusta tuli sellainen kuin olin päässäni kuvitellutkin. :) Joskus sitä vaan käy niin, että vaikka kuinka olisi suunnitellut jonkin leipomuksen näyttävän joltain tietyltä - siitä ei tule lähimainkaan sellainen kuin oli kuvitellut. :D


Makukaan ei ollut yhtään hullumpi! Tykkään kyllä kovasti tuosta fariinisokerikakkupohjasta.
Omasta mielestä nuo valkosuklaakuorrutteiset donitsit olivat parhaita. :D

30. huhtikuuta 2017

RAHKAMUNKIT



Hauskaa vappua kaikille! Eihän vappu olisi mitään ilman munkkeja. Sen verran laiska olin nyt kuitenkin tänä vuonna, etten ihan perinteisellä taikinalla jaksanut alkaa munkkeja tekemään vaan päädyin tekemään noita nopeita rahkamunkkeja. Nekin ovat kyllä todella herkullisia! :)

Herättyäni aikaisin tänä aamuna, aloitinkin ajan kuluksi paistelemaan noita herkullisia rahkamunkkeja. :)

Reseptillä tulee noin 15-20 kappaletta pieniä munkkeja. 
Isommiksi tehtynä munkkeja tulee noin 10-15 kappaletta. 

Taikina:
50 g voita
250 maitorahkaa
1 muna
1 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Paistamiseen: noin 8-9 dl rypsiöljyä

Sokerointi: erikoishienoa sokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sitten keskenään voi, rahka ja muna. Lisää joukkoon vesi ja sitruunamehu. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

Laita öljy kattilaan ja lämmitä se noin 170-180 asteeseen. Jos omistast digitaalinen paistomittarin, voit sen avulla tarkkailla öljyn lämpötilaan. 

Pyörittele jauhotetuin käsin taikinasta palloja ja laske varovasti kuumaan öljyyn. Paista munkkeja noin 2-3 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu mun koosta. Nosta reikäkauhalla valmiit munkit talouspaperin päälle ja sokeroi heti kun pystyt käsittelemään kuumia munkkeja. Sitten vain nauttimaan! :)


Nam, nämä ovat niin hyviä! Sitruunamehu tuo kivasti raikkautta ja makua munkkeihin. :)


Tehtyäni munkit, mieheni kysyi multa, että noinko vähän tein vain munkkeja. Hänen mielestään munkkeja olisi pitänyt tehdä paljon isompi satsi. :)


Tänään voisi ehkä vähän maistella kuplivaa vappujuomaa ja nauttia muutaman munkin! :)


26. huhtikuuta 2017

KISSAKAKKU


Tämän kissakakun tein ihan vain huvin vuoksi, kun halusin kokeilla tuollaista kissakoristetta. <3 Halusin myös päästä eroon kaapissa lojuvista sokerimassan jämistä. :)

Tällä kertaa en niinkään keskittynyt kakun makuun vaan halusin panostaa tuohon visuaaliseen puoleen. Teinkin sitten aivan yksinkertaiset täytteet kakkuun ja sain käytettyä pois kaapissa kauan olleet tuorejuustot. :)

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täytteet:
2½ dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g vadelmatuorejuustoa
200 g kinuskituorejuustoa
vadelmamarmeladia

Kostutus: vaniljasokerilla maustettua maitoa

Voikreemi:
200 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl maitoa

Kuorrutus: 
valkoista sokerimassaa
mustaa sokerimassaa koristeisiin

Valmista kakkupohja. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja valmistele vuoka; pingota leivinpaperi pohjalle ja sisareunaan. 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa varovasti munasokerivaahdon joukkoon. Kääntele varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Huom! Paistoaika vaihtelee uunikohtaisesti. Tarkkaile kypsyyttä. Jäähdytä pohja.

Leikkaa pohja kolmeen osaan ja valmista täytteet. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa. Jaa kerma kahteen kippoon ja sekoita toiseen vadelmatuorejuusto ja toiseen kinuskituorejuusto. Täytä kakku suoraan kakkualustan päälle tai tarjoilulautaselle. Laita molemmat täytteet omiin väleihin kakussa ja tuon vadelmtäytteen alle voi laittaa kerroksen vadelmamarmeladia. Laita kakku jääkaappiin.

Valmista voikreemi. Notkista ensin voita yksikseen kulhossa ja lisää sitten joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa kunnes kreemi on tasaista ja kuohkeaa. Kuorruta täytetty kakku kreemillä mahdollisimman tasaisella kerroksella. Laita jääkaappiin ja anna kreemin jähmettyä. Halutessasi voit vielä laittaa toisen kerroksen voikreemia kakun ympärille ja tehdä paikkauksia, mikäli ensimmäisestä kerroksesta ei tullut tasainen. 

Kuorruta kakku sokerimassalla. Kaulaa valkoista sokerimassa isoksi levyksi ja nosta se kakun päälle. Tasoita pinta ja asettele massa nätisti kakun ympärille. Leikkaa ylimääräinen massa pois. Valmista mustasta massasta kakun alareunaan ohut nauha ja kiinnitä se esim. vedellä tai elintarvikeliimalla kakkuun kiinni. Valmista myös mustasta massasta iso rusetti ja nauhat sekä kakun päälle tulevat kissat ja sydän. Ota kaulatusta mustasta sokerimassasta pikkuleipämuotilla kissahahmot ja sydän. Aseta kuivumaan tasaiselle alustalle ja kiinnitä kissoihin hammastikut tässä vaiheessa. Tikkujen avulla kissat on helppo vain "tökätä" paikoilleen kakun päälle. Huom! Kaikki nämä koristeet; kissat, sydän ja rusetti kannattaa tehdä jo vaikka paria päivää ennen kakun kokoamista, niin ne kerkeävät kunnolla kuivaa ja pysyvät siten hyvin muodossaan kakun päällä. :)

Kiinnitä koristeet kakkuun ja valmista tuli! Ihana kissakakku, miu! <3


Miu mau mou! <3


Tästä tuli aivan hääkakun näköinen. :) Vähän meinasi olla ongelmia tuon valkoisen sokerimassan kanssa, kun se oli jo vähän päässyt kuivamaan eikä siitä meinannit saada tasaista. Mutta eipä se nyt niin haitannut kun kakku tuli vain itselle. :) 

Täytyy vielä todeta että tuo Valion kinuskituorejuusto on kyllä hyvää, siitä tuli hyvän makuinen täyte tähän kakkuun. Nyt en niinkään pitänyt tuosta vadelmatuorejuustosta. Se maistui jotenkin oudolta ja oli loppujen lopuksi aika teollisen makuinen. Luulen että tuota vadelmajuustoa en tule enää jatkossa käyttämään. :(


24. huhtikuuta 2017

MUSTIKKA-VANILJAKAKKU



Viime viikonloppuna leivoin itselle herkuteltavaksi tällaisen mustikka-vaniljakakun. Mustikat löytyvät itse kakkupohjasta ja kakun välissä ja kuorrutteena oli ihanan pehmeää vaniljamoussea. Luprs, hyvää oli! :)

Kakku on tehty 24 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:
100 g voita
4 munaa
3½ dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa
350 g mustikoita (pakaste) + vähän vehnäjauhoja mustikoiden joukkoon

Täyte + kuorrute:
2½ dl vispikermaa
2 dl maitoa
1 pss vaniljan makuista kakkumoussea (Dr. Oetker)
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus: maitoa

Koristelu:
valkosuklaata rouhittuna
vadelmia/mustikoita

Valmista kakkupohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteesee. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita myös vuoan sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Näin ei tarvitse voidella eikä jauhottaa vuokaa.

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään jauhot, vaniljasokeria ja leivinjauhe. Lisää munasokerivaahtoon vuorotelle kuivia aineita, voisulaa ja maitoa. Huom! Sekoita tässä vaiheessa aineet massaan nuolijan avulla varovasti käännellen. Nostele massan joukkoon lopuksi varovasti vehnäjauhoissa pyöritellyt mustikat. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40-50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikukka ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä pohja ja irrota vuoasta. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sitten keskenään moussejauhe ja maito, sekoita muutaman minuutin ajan. Yhdistä kerma ja mousse keskenään ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Aseta pohja lautaselle ja kostuta hyvin maidolla. Jaa täyte niin, että se riittää kahteen täyteväliin ja jätä vielä vähän myös kuorruttamiseeen. Koristele kakku valkosuklaarouheella ja marjoilla. 


Kakku oli kyllä hyvän makuista ja mustikat kakkupohjassa olivat todella kivoja. :) Näin jälkikäteen ajatellen olisin vielä tuohon täytteeseen lisännyt vähän sitruunan makua. Se olisi sopinut kakkuun todella hyvin. :)


Koristuksesta tuli mielestäni vähän tökerö, kun jouduin käyttämään pakastettuja mustikoita ja vadelmia. Unohdin nimittäin aivan totaalisesti ostaa kaupasta pensasmustikoita ja tuoreita vadelmia! :D:D


Kakun kostuttamisessa saa käyttää todella reilusti kostuketta! Muuten kakku jää kuivaksi eikä maistu niin hyvälle. Nuo pohjat tuntuivat oikein imevän maitoa itseensä. :)

Jätin myös tarkoituksella tuon kuorrutuksen vähän epätasaiseksi että reunat vähän paistavat kuorrutteen läpi. Halutessaan kakun voi myös kuorruttaa oikein kunnolla peittävällä kerroksella kuorrutetta. :)


20. huhtikuuta 2017

KORVAPUUSTIN MAKUINEN JUUSTOKAKKU UUNISSA


Tämän herkkukakun reseptiin törmäsin Leivo suomalaisia makuja -lehdessä. Luettuani reseptin läpi päätin heti, että mun pitää kokeilla tehdä tätä kakkua piakkoin. Niinpä hankin seuraavalla kauppareissulla tarvittavat aineet kasaan, käärin hihat ja aloin leipoa. :D

Tästä aivan loistavasta reseptistä saan kiittää Liisa Westerbergiä, joka oli loihtinut tämän kertakaikkisen herkullisen makuisen kakun. :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:
300 g digestivekeksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
150 g ranskankermaa
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 munaa

Kastike:
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa reunat. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä keskenään keksimuru, voisula, fariinisokeri ja kaneli. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille. Apuna tässä kannattaa käyttää suorareunauista juomalasia. Sillä saa hyvin painettua keksimurun reunoilla. Esipaista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuuttia. 

Valmista täyte. Notkista ensin tuorejuustoa kulhossa. Lisää joukkoon ranskankerma, kardemumma, vaniljasokeri, sokeria ja maissitärkkelys. Älä käytä sekoituksessa enää tässä vaiheessa sähkövatkainta, sekoita aineet sekaisin esim. isolla lusikalla tai kauhalla. Lisää lopuksi massan joukkoon munat yksitellen. Sekoita massa aina tasaiseksi ennen seuraavan munan lisäämistä. Jätä täyte syrjään odottamaan.

Valmista kastike. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaneli ja fariinisokeri. Kaada esipaistetun pohjan päälle noin puolet täytteestä ja täytteen päälle kaada noin puolet juuri tehdystä kastikkeesta. Kuvioi pintaa esim. veitsen avulla, jotta täyte ja kastike hieman sekoittuvat keskenään. Kaada päälle loppy täyte ja lusikoi päälle vielä loput kastikkeesta. Marmoroi pintaa veitsen avulla. 

Paista kakkua 160 asteessa noin 45 minuutin ajan. Sammaut uuni ja jätä kakku vielä noin tunniksi jälkilämpöön kypsymään. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna tekeytyä jääkapissa yön yli. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 


Hmmm... herkullista! Aivan kuin olisi syönyt korvapuusteja. :)


Oli kyllä hyvää kakkua! Luulen että tätä teen vielä joskus toistekin. :)

16. huhtikuuta 2017

PÄÄSIÄISEN KINDERJUUSTOKAKKU



Hyvää pääsiäistä kaikille! Meidän herkkupöydästä löytyi tänä vuonna muun muassa tämä makoisa ja suklainen kinderjuustokakku. Nam, hyvää oli ja jo pienellä palalla sai tyydytettyä makean himon. :) 

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
170 g dominoita tai muita täytekeksejä
55 g voita

Valkosuklaatäyte:
3 liivatetta
200 g valkosuklaata
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
2 rkl vettä

Maitosuklaatäyte:
2 liivatetta
200 g maitosuklaata
125 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 dl kuohukermaa
2 rkl vettä

Suklaaganache:
100 g suklaata (tumma+maito)
1 dl kuohukermaa
nokare voita

Koristeet:
erilaisia suklaakarkkeja

Ota esilla vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Sulata voi mikrossa, murskaa keksit muruski ja yhdistä voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista ensin valkosuklaatäyte. Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa myös kerma valmiiksi sivuun odottomaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuustoa ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana rahkatuorejuustomassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää massan joukkoon sula suklaa ja sekoita taas tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin.

Valmista maitosuklaatäyte. Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa myös kerma valmiiksi sivuun odottomaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuustoa ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana rahkatuorejuustomassan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää massan joukkoon sula suklaa ja sekoita taas tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte valkosuklaakerroksen päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä vähintään nelisen tuntia jääkaapissa tai mieluiten yön yli.

Valmista suklaaganache-kuorrute. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kerma melkein kiehumispisteeseen ja kaada suklaan joukkoon. Sekoittele rauhassa kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon ja syntyy tasainen massa. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa joukkoon nokare voita tuomaan kiiltoa kuorrutteeseen. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kaada valmista suklaakuorrutella kakun päälle ja levitä kuorrutella esim. paletin avulla kohti kakun reunoja, jotta se lähtee vähän valumaan reunoja pitkin alas. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute vähän jämähtää. Koristele sitten haluamallasi tavalla erilaisilla suklaakarkeilla ja -munilla. :)


Makeaa tämä oli mutta NIIN hyvää! :)


Kinderkakut ovat olleet jo muutama vuonna iso hitti juuri näin pääsiäisen aikaan. Viimeinkin sain itse myös leivottua tämän makoisan hittikakun. :)


Lurps! :)


15. huhtikuuta 2017

KUORRUTETTU KÄÄRETORTTU (gluteeniton)



Janin työkaverille valmistui tässä jokin aika sitten tällainen kuorrutettu kääretorttu. :) Ainoana vaatimuksena tortun suhteen oli vain, että sen pitää olla gluteeniton. Muuten sain sitten itse päättää täytteet ja ulkoasun. :)

Torttua varten valmistin ensin viiden munan kääretorttupohjan. Väliin laitoin kunnon kerroksen mansikkahilloa ja vaniljarahkalla maustettua kermaa. Kuorrutus on tehty kermalla ja koristelussa käytin tuoreita marjoja. Marjat ovat mielestäni niin kivoja koristeita! <3


Lurps! :)


Kovasti sain kiitosta tortusta että oli ollut YLI hyvää, kuten täällä Vaasassa on aina tapana sanoa kun jokin asia on tosi hyvää. :) Mieltähän se aina lämmittää kovasti kun saa hyvää palautetta leipomuksista. :)