26. elokuuta 2016

KETTUKAKKU - FOX CAKE


Tästä on jo jonkin aikaa kun bongasin Wiltonin sivuilta aivan ihanan kuvan oranssista kettukakusta. Päätin jo silloin, että vielä joskus teen samanlaisen kakun. Sen verran söpö se oli! :)

Kesälomani viimeiselle viikolla sain aikaiseksi väsätä tämän söpöliinin. Jotenkin en kuitenkaan halunnut tehä oranssia kakkua vaikka alkuperäinenkin oli sen värinen. Päädyin lopulta tekemään kakun harmalla sokerimassalla ja näin syntyi harmaakettukakku. :)

Sisällä on fariinisokerikakkupohja ja salted caramel voikreemi. Voikreemissä käytin nyt tätä valmiiksi maustettua tomusokeria, aivan kuten käytin noissa mansikka milkshake kuppikakuissakin. Odotukseni eivät olleet kovin korkealla voikreemin maun suhteen mutta yllätyin kovasti, kun se maistuikin oikeastaan aikasta hyvälle. :D Makeaahan se oli kuin mikä, mutta maku oli paljon parempi tuohon mansikkaversioon verrattuna.

Ketun kehonosat; pää, silmät, maha, häntä ja korvat kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Tällöin osat kerkeävät kuivaa ennen niiden paikoilleen liimaamista. Tulosta Wiltonin sivuilta ketun kaavat ja leikkaa osat näiden kaavojen mukaan sokerimassasta. Silmät tein tyllan avoimen pään avulla. 


Kakkupohja on paistettu 20 x 20 cm vuoassa.

Pohja: 
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
75 voita sulatettuna
1½ dl kermaa

Täyte:
250 g pehmää voita
500 g maustettua tomusokeria - Salted Caramel
1 rkl maitoa
caramel-pastaväriä

Kuorrutus:
valkoista, harmaata ja mustaa sokerimassaa


Valmista ketun kehonosat jo kakun tekoa edeltävänä päivänä. Leikkaa osat sokerimassasta kaavojen avulla. 

Tee kakkupohja. Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vaahdota keskenään munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet, sulatettu voi ja kerma. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista täyte. Vatkaa ensin voita yksikseen kulhossa kunnes se on kuohkeaa. Lisää joukkoon tomusokeri parissa erässä ja lopuksi maito. Sekoita kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista. Värjää täyte halutessasi caramel värisellä pastavärillä. 

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja noin 16 x 16 cm neliöksi tai sen kokoiseksi, että tekeämäsi kehonosat ovat sopivassa mittasuhteessa koko kakun kokoon. Leikkaa tämän jälkeen pohja kahteen osaan. Täytä kakku ja kuorruta lopuksi vielä samaisella täytteellä kakku tasaisesti. Anna kakun levätä hetki jääkapissa, jotta pinta jähmettyy hieman.

Kuorruta kakku. Kaulaa harmaata sokerimassaa ja päällystä kakku sillä. Limaa esimerkiksi vettä tai sokerikuorrutetta apuna käyttäen ketun osat paikoilleen. Korvien kiinnitykseen voi käyttää apuna spagetin pätkiä tai vaikka hammastikkuja. Kiinnitä tikut korvien taakse pienellä palalla sokerimassaa ja paina sitten kiinni kakkuun. 


Mun mielestä tää on niin söpö! Ja hyvin toimii myös harmaana. :) 


Makiaa tämä kakku oli kyllä mutta ihan hyvää. Paljoa ei vain voinut syyä kerralla. :D 
Harvoin tulee ihan vain itselle tehtyä tällaisia massakakkuja. Itse en niin kovin välitä tuosta sokerimassasta ja jätänkin sen usein lautasen reunalle enkä syö sitä. :)

Näkisin tämän kakun niin hyvin jossain lastenkutsuilla koristamassa herkkupöytää. :) 



24. elokuuta 2016

PISTAASIBROWNIE




Nyt olivat nämä suussasulavan mehevät pistaasibrowiepalat ihan viedä kielen mennessään. Oli meinaan tooooosi herkullista! :)

Tässäkin reseptissä tuli jälleen kerran todettua, että makea ja suolainen toimivat aina hyvin yhdessä. Makea suklaa ja suolaiset pistaasit muodostivat kertakaikkisen herkullisen makuyhdistelmän. Herkuttelua ei vaan voinut jättää yhteen palaan. ;)

En ymmärrä miksen ole aikaisemmin oikein tehnyt brownieta ylipäätään. Jotenkin olen mieltänyt sen "vaikeaksi" leivonnaiseksi täydellisen kypsyysasteen saavuttamisen vuoksi. Nyt täytyy kyllä todeta, että browniehan on maailman helpointa leipoa. :) Kunhan vain muistaa, ettei paista leivonnaista liian kauan, jotta se pysyy sisältä ihanan mehevänä. Tällä kertaa onnistuin kyllä omasta mielestäni täydellisesti paiston kanssa. Hmm.... Voin vieläkin maistaa mehevän suklaaherkun suussani, vaikka leivoinkin näitä jo tuossa edellisenä viikonloppuna. :)

Leivo brownie noin 20 x 20 cm vuoassa.

Massa:
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
200 g tummaa suklaata
150 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
noin 1½ - 2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaaseja kuorittuna 

Ota esilla paistovuoka ja leita siihen leivinpaperi valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä keskenään jauhot, kaakaojauhe ja suola, sekoita hyvin sekaisin. Kuori pistaasit ja rouhi niitä halutessasi hieman pienemmäksi veitsen avulla. 

Mittaa mikronkestävään kulhoon suklaa ja voi. Kuumenna mikrossa varovasti aina välillä sekoitellen, kunnes seos on tasaista.

Lisää seokseen sokerit ja sekoita. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit edesauttaa jäähtymistä kylmässä vesihauteessa. 

Sekoita sitten varovasti joukkoon munat. Sekoita vain sen verran, että munat juuri ja juuri ovat sekoittuneet massan joukkoon. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vielä pähkinärouhe. Huom! Voit säästää pienen määrän pähkinöitä koristeluun. 

Kaada valmis massa paistovuokaan ja ripottele päälle vielä pistaaseja. Paista uuni keskitasolla noin 30 minuuttia. Jäähdytä, leikkaa paloiksi ja herkuttele! :)


Siis tämä oli vain niin kertakaikkisen törkeen hyvää, että söinpä sitten melkeen kaikki palat ite. :D:D
Aivan varmasti tulen tekemään tätä herkkua toistekin. 


Kovin hyviä kuvia en saanut browniesta napattua, koska ulkona oli todella synkkä ja myrkyinen ilma, minkä johdosta en saanut keittiöön luonnonvaloa juuri ollenkaan. :( Mutta onneksi se ei vaikuttanut makuun millään lailla. Ja sit mulla oli vielä niin kiire maistaa tätä, etten kovin montaa kuvaa malttanut edesta räpsiä tästä suklaaherkusta. :)

21. elokuuta 2016

KISSOJEN KUULUMISIA


Tajusin tässä yksi päivä, että enpä ole piiiiitkään aikaan laittanut mitään kuvia tänne meidän kateista. Tähän tulee nyt muutos. :) Tässä postauksessa ei ole mitään leivontaan liittyvää, ainoastaan kuvia meiän ihanista karvapalloista. :)

Huomasin tuossa kissakuvia selaillessani, että meidä Loordista ei ole kovin montaa kuvaa. Hän ei ole oikein kuvauksellinen tai sit siitä ei vain saa onnistuneita kuvia. :D Tepakollista taas sitten löytyy kuvia vaikka kuinka paljon. Hän on meidän valokuvamalli, oikea linssilude. :)


Mielestäni tämä yllä oleva kuva Loordista on aivan ihana. Hän on juuri herännyt kauneusunilta ja ehkä juuri siksi sain näpsästyä tämän kuvan siitä, kun se ei huomannut mua ensin kun oli vielä niin unessa. :)  Miu, hän on meidän pikku prinsessa. :)


Mua häiritsee yli kaikein tuossa Loordin kuvassa hänen nenänpäässä oleva karva! :D
 Muuten tämä on aivan ihana kuva meidän söpöliinistä. <3


Pitäähän sitä Miss Vaasan aina välillä pestä myös tassunsa. En tiiä mistä tuo lempinimi Miss Vaasa on oikein Loordille tullut. Muistaakseni ehkä siskoni on joskus kutsunut Loordia tuolla nimellä ja siitä se on sitten jäänyt käyttöön. Loordi on niin ihana, kun hän kipittää pikkutassuillaan ympäri kämppää, kuin oikea Miss Vaasa. :)


Tepakolli unten mailla meidän olohuonen lattialla. Hän on kertakaikkisen söpö nukkuessaan. :)


Kyllä nyt haukotuttaa! Hyvä ettei leuat menneet sijoiltaan, kun oli niin iso haukotus. :D:D


Sitten kun Tepakolli huomas, että kuvaa sitä ,niin sen piti oikein alkaa esittää ja keimailla kameran edessä. On se vain sellainen katti, meidän rakas Tepakolli. <3


Miu! On se vain niin, että päivääkään en vaihtais näiden kattien kanssa pois. Vaikka välillä niihin menee hermot totaalisesti, kun ne tekee pahuuksia repien verhoja yms. Sitten on kuitenkin sellaisia päiviä, jolloin ne vain yhtäkkiä hyppäävät syliin ja käpertyvät siihen kehräten nukkumaan. Se on parasta! <3 Ja ovathan ne myös mun ahkerat apuleipurit keittiössä. ;)


Miu, palaillaan taas asiaan joskus kissojen kuulumisten merkeissä. :) 


15. elokuuta 2016

SUKLAISET MANSIKKA MILKSHAKE-KUPPIKAKUT


Ostin jo tuossa jokin aika sitten Ullan Unelmasta makutomusokereita ihan vain kokeilumielessä, että minkä makuisia ne ovat. Ostin kahta eri makua; mansikka milkshake ja salted caramel. Nyt sain sitten viimein kokeiltua toista näistä tomusokereista. :) 

Valmistin suklaisia kuppikakkuja, joihin tuli mansikkahillosydän ja kuorrutteeksi tein tuosta mansikkatomusokerista runsaat pursotukset. Olin kuitenkin ehkä hieman pettynyt tuon kuorrutteen makuun. Jotenkin se oli vain todella teennäisen ja teollisen makuista. :( Ja tosi makeaa se oli myös! Valmistin kuorrutteen ihan pussin ohjeen mukaisesti ja sen voin sanoa, että paljoa sitä ei pystynyt syödä, sillä kuorrute oli TODELLA makeaa minun makuuni. 

Ohjeella tulee 12 kappaletta normaalin kokoista kuppikakkua.

Massa:
2½ dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
2½ dl sokeria
2 munaa
100 g ranskankermaa
1 dl kermaa
3/4 dl maitoa
1 dl öljyä

Täyte: mansikkahilloa

Kuorrute:
250 g voita huoneenlämpöisenä
500 g mansikka milkshake tomusokeria
1 rkl maitoa
pinkkiä pastaväriä

Koristelu:
mansikanmakuisia suklaakarkkeja
suklaarouhetta

Valmista kuppikakut. Ota esilla muffinsivuoka ja laita siihen valmiiksi paperiset vuoat. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä kuppikakut. 

Tee kuppikakkujen keskelle reikä esimerkiksi omeanporalla tai vain sormella painamalla. :) Täytä kolot mansikkahillolla. 

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöistä voita kunnes se on kuohkeaa. Lisää joukkoon parissa erässä makutomusokeri ja lopuksi maito. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista ja kuohkeaa. Värjää kourrute lopuksi pinkillä pastavärillä. Laita kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuorrute kaikkien kuppikakkujen päälle. Koristele vielä haluamallasi tavalla käyttäen mansikanmakuisia suklaakarkkeja ja suklaarouhetta. 


Yllä kuva tuosta tomusokeripussista. Osasin kyllä hieman odottaa, että maku on varmasti teollinen mutta silti petyin, koska mansikka milkshake makuna kuulosti vain niin hyvälle. :)


 Hieman enemmän olisin voinut lisätä kuorrutteeseen pastaväriä. Kuorrute jäi melko vaaleaksi. :)


Kuppikakuissa itsessään ei ollut mitään pahaa sanottavaa. Ne oli todella meheviä ja hyvän makuisia. Mansikkahillosydän toi kivasti raikkautta muuten melko suklaisen makuiseen kuppikakkuun. :)


Kaapissani sattui olemaan pussin pohjalla muutama mansikkasuklaakuula, jotka olivat mielestäni oiva korista näihin herkkuihin. :)


Luulenpa että en toista kertaa käytä tätä kyseistä mansikkatomusokeria. Tai ehkä jos sitä käyttää jotenkin muuten kuin vain voin kanssa, niin siitä voisi saada vähän erilaisen ja ehkä vähemmän makean kuorrutteen. :)


Mulle tuli tuosta kuorrutteesta ehkä vähän mieleen Valion mansikka Eskimopuikot. Vähän samaa makua näissä oli jätsipuikkohin verrattuna. :) Vielä pitäisi sitten joskus kokeilla sitä salted caramel-sokeria, ehkä se olisi toivon mukaan paremman makuista. 

Onko teillä muilla kokemusta näiden tomusokereiden käytöstä, mitä mieltä olette olleet niistä? :)


8. elokuuta 2016

NUTELLAPIIRAKKA


Itselläni meinasi olla hankaluuksia nimetä tämä herkku, sillä en oikein osannut päättää onko ennemmin piirakka vai kakku. Loppujen lopuksi päädyin nimeämään tämän piirakaksi, koska valmistin herkun piirakkavuoassa. Mutta aivan hyvin tämä voisi olla myös kakku. :D 

Kaapissani oli jo jonkin aikaa lojunut purkki Nutellaa ja mietin pääni puhki, mitä hyväskää siitä voisi oikein valmistaa. Lopulta päädyin sitten tekemään tällaisen herkullisen uunissa paistettavan makoisan Nutellapiirakan vaniljavivahteella. Oli muuten hyvää piirakkaa vaikkakin todella tuhtia tavaraa. Kovin isoa palaa piirakka ei voinut kerralla syödä, ettei olisi tullut makeaähkyä. Sehän oli toisaalta vain hyvä, koska siten piirakkaa riitti pidemmäksi aikaa herkuteltavaksi. :D:D 

Piirakka on valmistettu 24 cm irtopohjaisessa piirakkavuoassa. 

Pohja:
225 g Oreoita tai  muita täytekeksejä
100 g voita (parempi määrä ehkä noin 80-90 g)

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
2 munaa
noin 1 dl Nutellaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aloita valmistelemalla piirakkavuoka. Leikkaa irtovuoan pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperipala. Voitele/sprayaa reunat. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla. Sulata voi mikrossa ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille noin parin sentin verran. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 7-8 minuuttia ja nosta pöydälle jäähtymään siksi aikaa kun teet täytteen. Laske uunin lämpötila 140 asteeseen. 

Täytettä varten mittaa kulhoon molemmat tuorejuustot, ranskankerma ja sokerit. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vältä liikaa sekoittamista, riittää vain sen verran että aineet ovat sekoittuneet keskenään. Sekoita joukkoon munat yksitellen varovasti sekoittaen. Tämän vaiheen voi tehdä ihan vaikka käsipelin lusikan avulla. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle. 

Notkista Nutellaa hieman mikrsossa. Tiputtele Nutellaa esim. lusikan avulla nokareiksi täytteen päälle ja vedä lopuksi coctailtikulla piirakan pintaa myöden nokareiden läpi, jolloin saat aikaiseksi nätin sydäkuvion. 

Paista piirakkaa vielä uunin alatasolla 140 asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes piirakan keskusta on vielä vähän hyllyvää. Sammuta uuni ja jätä piirakka vielä uunin jälkilämpöön 30-60 minuutiksi. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Sitten vain herkuttelemaan! :)


 Naaaam, olipas herkullista ja tuhtia piirakkaa. Tykkäsin! :)


Sainpa myös käytettyä ensimmäistä kertaa tuota ihanan väristä irtopiirakkavuokaa. Vuoan reunat ovat todella korkeat, joten korkeammatkin piirakat/kakut onnistuvat sillä helposti. Tästä piirakasta tuli aika matala, mutta eipä se onneksi haitannut yhtään. :)



Piirakan pohjasta tuli mielestäni aika rasvainen. Laitoin pohjaan tosiaan 100 g voita mutta ensi kerralla en ehkä ihan niin paljoa laittaisi voita. Sopiva määrä voisi olla noin 80 - 90 g. :)


Piirakka oli jotenkin todella koukuttavan makuinen. :) Vaikka se oli todella tuhtia tavaraa, niin silti teki mieli ottaa lisää vaikka olikin jo saanut makean nälän taltutettua. :D 


Joskus ajattelin kokeilla tehdä saman tyylistä piirakka mutta hieman vaim muokkailla tätä reseptiä. Pohjan keksit voisi vaihtaa esimerkiksi kaurakekseihin ja Nutellan tilalle voisi laittaa vaikka jotain herkullista paiston kestävää marjahilloa/marmeladia. Helposti vain muutamaa raaka-ainetta muunnellen saa aivan toisenlaisen herkun aikaseksi. :)

Näin kesälomalla ollessa, leipominen on jotenkin paljon rennonpaa ja hauskempaa, kun ei ole mitään tarkkoja aikatauluja eikä koko ajan tarvitse kytätä kelloa. Sitä voi vaikka yömyöhään alkaa leipoa, jos siltä tuntuu. Tosin ehkä pitää vähän ajatella naapureita, ettei aivan kauheaa metelia pidä leivonnan yhteydessä. :D

3. elokuuta 2016

SITRUUNA-MUSTIKKAJUKURTTIKAKKU




Eräs päivä tuossa vain tuli mieleen, että haluan kokeilla tehdä kakun aivan uusilla täytteillä, joita en ole ennen kokeillut. Mielessäni pyöri ajatus yhdistää sitruuna ja mustikka samaan kakkuun täytteiden muodossa. Selaisin Emma Iivanaisen leivontakirjaa ja sieltähän mä sitten löysinkin ohjeet näihin herkullisiin jukurttitäytteisiin. Idean myös noihin valkosuklaakukkakoristeisiinkin löysin samaisen kakkutaiteilijan kirjasta. :) 

Enpä ole aikaisemmin juuri käyttänyt jukurttia kakun täytteissä. Hyydykekakkuja on kylläkin tullut tehtyä jukurteista, mutta ei niinkään täytteitä. Nämä olivat kyllä todella herkullisia täytteitä. Varsinkin tuo sitruunatäyte - siitä tuli kyllä aivan mun lemmpari kakkutäyte, eikä tuo mustikkaversiokaan huono ollut. :) 

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl vettä

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Sitruunajukurttitäyte:
2 liivatetta
200 g turkkilaisa jukurttia (luomu)
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1 tl raastettua sitruunan kuorta
3 rkl sitruunamehua
2½ dl vispikermaa

Mustikkajukurttitäyte:
3 liivatetta
200 g turkkilaisa jukurttia (luomu)
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
2 dl vispikermaa
200 g mustikoita (pakaste tai tuore)

Kukkakoristeet + koristelu:
4 kpl ilmapalloja
100 g valkosuklaata
pensasmustikoita

Aloita tekemällä kakkupohja. Voit tehdä pohjan jo täyttämistä edeltävänä päivänä jääkaappiin valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.  Leivinpaperoi 20 irtopohjavuoka; pohja + reunat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Kiehauta vesi ja lisää se ohuena nauhana vaahdon joukkoon voimakkaasti samalla vatkaten. Sihtaa lopuksi kuivat aineet joukkoon ja kääntele varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia tai kunnes kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä pohja. 

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan ja sekoita valmiiksi vaniljasokeri maidon joukkoon kostuttamista varten. Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan. Vuoraa vuoka valmiiksi kelmulla. 

Valmista täytteet. Sitruunatäytettä varten laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään jukurtti, sokerit ja raastettu sitruunan kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Kiehauta sitruunamehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana jukurttiseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon lopuksi varovasti vatkattu kerma. 

Mustikkatäytettä varten laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään jukurtti ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja siirrä syrjään odottamaan vuoroaan. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana jukurttiseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon lopuksi varovasti vatkattu kerma ja mustikat.

Kokoa kakkua vuokaan. Kostuta pohjia samalla vaniljamaidolla, kun täytät kakkua. Laita ensimmäiseen väliin koko sitruunatäyte ja toiseen väliin koko mustikkatäyte. Sitten kun kumoat kakun tarjoilulautaselle, mustikkatäyte jää alimmaiseki ja sitruuna ylimmäiseksi. :) Kiedo kakun päälle kulmu tiiviisti ja anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli tai hätätapauksessa noin kolmisen tuntia. 

Kumoa kakkua lautaselle. Erillistä kuorrutetta kakulle ei tule, vaan "yli pursunneita" täytteitä vain levitetään paletin avulla kakun ympärille ja päälle. Näin saadaan myös aikaan pieni liukuvärjäysefekti. :) Laita kakku jääkkaappin siksi aikaa kun valmistat suklaakukat. 

Kukkia varten ota esille ilmapallot ja puhalla niihin vähän ilmaa. Laita myös hyvissä ajoin ennen koristeiden tekoa pakkaseen kylmenemään marmorinen alusta. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Ota kylmä alusta pakkasesta ja laita sen päälle leivinpaperi. Kasta ilmapallot sulaan suklaaseen niin, että pallon ympärille muodostuu kukan terälehdet. Nosta ilmapallo leivinpaperoidun alusta päälle, kylmä alusta jähmettää sulan suklaan nopeasti. Kun olet dipannut kaikki pallot suklaaseen, laita ne muutamaksi minuutiksi pakkaseen vielä jähmettymään. Huom! Säästä sulaa suklaata pieni määrä - tällä pystyt sitten kiinnittämään pensasmustikat kakkuun ja koristeisiin. Ota kukat pois pakkasesta ja irrosta ilmapallot varovasti suklaisen ympäriltä. Tee pieni reikä palloon ja päästä ilma varovasti pois, irrota pallojen rippeet hellävaroen suklaisen pinnasta. 

Ota kakku jääkaapista ja siirrä valmiit suklaakukat kakun päälle. Kasta pensasmustikat sulaan suklaaseen ja aseta aina yksi mustikka kukan keskustaksi. Koristele kakkua lisää mustikoilla. Dippaamalla mustikat suklaaseen, saat ne pysymään paremmin kakun pinnalle ja reunoilla. Sitten vain herkuttelemaan! :) 


Nyt täytyy sanoa, että olipas hyvää kakkua! :)


Täytteet ja varsinkin tuo sitruunatäyte, olivat ihanan raikkaita ja maistuivat todella herkullisilta. :)


Mustikka ja raikas sitruuna sopivat kyllä loistavasti yhteen. :) 


Valkosuklaakukkien teko oli kivaa ja oikeastaan aika helppoakin. Aluksi ajattelin, etten jaksa alkaa niitä näpertämään mutta yllättävän helposti ja vaivattomasti ne valmistuivat. 


Vähän olisin ehkä voinut dipata ilmpalloja enemmän suklaaseen, jotta kukkien terälehdistä olisi tullut korkeammat. Aivan kivat noista tuli noinkin omasta mielestäni. :)


Turkkilainen jukurtti sopi kyllä loistavasti näihin täytteisiin. Tykkäsin tosi paljon! :) Käytin tosiaan Valion luomu jukurttia, koska se on mielestäni vain niin hyvän makuista. Mutta tässähän voi käyttää oikeastaan mitä jukurttia vain itse haluaa. :)


Suhteellisen nopeasti kakku katosi jääkaapistamme. Miehenikin jopa tykkäsi siitä, vaikkei niin makean ystävä olekaan. Koska täytteetä olivat itsessään raikkaita ja kakku tuntui "kevyeltä", sitä tuli sitten herkuteltua kerralla useampi palanen. :D:D

27. heinäkuuta 2016

MIRROR GLAZIN "PEILIKIILTEEN" TESTAILUA



Tänä päivänä tuo mirror glaze on todella suosittu leipojien ja bloggaajien keskuudessa. Olinkin jo pitkän aikaa miettinyt itsekin, että pitäähän munkin tuota peilikiillettä kokeilla ja kertoa omat kokemukset siitä. :) 

Aluksi meni pitkän tovi, kun vain netissä surffailin ja tutkin, millainen tuo peilikiille on ja miten se oikein tehdään. Mielestäni kakut, jokat on kuorrutettu tällä peilikiilteellä, ovat todella kauniita ja näyttävän näköisiä. :)

Tutkailun jälkeen, päädyin tekemään kiilteen kakkumonsterin blogissa olevan ohjeen mukaan. Tämä ohje kuulosti suhteellisen yksinkertaiselta toteuttaa ja uskoin jopa onnistuvani siinä. :) 

Aivan ensiksi täytyi valmistaa kakku, joka tulisi saamaan ylleen tämän peilikirkkaan kuorrutteen. Päädyin tekemään vain nopesti hyydykekakun kaapista löytyvistä aineksista. Kakkuun en kovin paljoa jaksanut panostaa, sillä pääroolissa oli vain tuon kuorrutteen testaaminen. :) 

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:
175 g kaurakeksejä
70 g voita

Täyte:
4 liivatetta
2½ dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
1 rkl vettä

Mirror glaze "peilikiille":
85 g kermaa
20 ml vettä
5 g glukoosisiirappia
12 g rypsiöljyä
140 g valkosuklaata
1 tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
pinkkiä pastaväriä
violettia pastaväriä
kultaista tomuväriä

Koristelu:
valkosuklaarouhetta
tuoreita mansikoita + vadelmia

Valmista kakku hyvissä ajoin pakkaseen. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappin täytteen teon ajaksi. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa ja jätä syrjään jäätymään. Vatkaan kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Lisää rahka ja sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita jyvin sekaisin. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti kermavaahto. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle, tasoita pinta ja laita pakkaseen muutamaksi tunniksi tai mielellään yön ylitse. Kakun on oltava jäinen ennen kuorruttamista. 

Ota jäätynyt kakku pakkasesta, irrota vuoasta ja muista ottaa pois reunakalvo. Aseta kakku jonkin korkean astin päälle, jotta kuorruttaminen onnistuu kätevästi.


Valmista mirror glaze. Mittaa lasiin 1 rkl vettä ja liivatejauhe, sekoita ja jätä turpoamaan. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kerma, vesi ja glukoosisiirappi. Kiehauta seos, mutta älä keitä sitä. 

Sekoita joukkoon turvonnut liivateseos ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää seokseen suklaapalat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lopuksi lisätään joukkoon öljy ja pinkki väri.

Jäähdytä seos noin 30 asteiseksi.  Ota seoksesta noin 2 rkl erilleen ja värjää se violetiksi ja lisää joukkoon myös kultaista tomuväriä. Ala kaataa jäähtynyttä kuorrutetta kakun päälle reunoja myöten. Anna kuorrutteen valua reilusti reunojen ylitset, jotta kuorruttetta tulisi joka paikkaan mahdollisimman tasainen kerros. Kun kakku on kokonaan kuorrutettu, lisää kakun päälle violettia sesosta pisaroina/nauhana ja levitä sitä paletin avulla. Huom! Ole nopea tässä vaiheessa, sillä kuorrute jähmettyy todella nopeasti kakun pinnalle! Anna kuorrutteen jähmettyä kaikessa rauhassa ja siisti kakun alareuna esim. paletin avulla siistiksi. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele. 

Ylimääräisen kuorrutteen voit ottaa talteen ja käyttää vielä myöhemmin uudestaan. Lämmität vain kuorrutteen sopivan notkeaksi ja käytät uudelleen. 


Nojoo, en nyt aivan ollut vielä tyytyväinen ensimmäisen kerran lopputulokseen!! :D:D
 Aika paljon jäi vielä parantamisen varaa. :D


Kuten kuvastakin näkyy, kakun reuna jäi todella ryppyiseksi ja epätasaiseksi. Kiille jämähti niin nopeaa kakun pintaan ja reunoille, etten kerennyt edes KISSAA sanoa. :) Olin kylläkin melko varovainen tuon kuorrutteen kaatamisen kanssa, että ensi kerralla täytyy toimia huomattavasti nopeammin. 


Musta tuntui myös, että tuota kuorrutetta oli hiukkasen liian vähän tämän kokoiseen kakkuun. Pelkäsin koko ajan, että se loppuu kesken enkä kerkeä saamaan kuorrutetta peittämään joka paikkaa. Ensi kerralla täytyy tehä vähän isompi satsi kuorrutetta. :)


Tuntuu myös, että jäähdytin kuorrutteen liian kylmäksi, jolloin se jämähti kakun pintaan liian nopeaa. Ensi kerralla täytyy jättää kuorrute jonkin verran löysemmäksi. Ehkä sitä ensi kerralla onnistuu jo sitten paremmin! :) 

Mua oikein naurattaa tuo kakun "ryppyinen" reuna! :D:D Noh, aina ei voi onnistua ja harjoitus tekee mestarin. :) Kiille oli kuitenkin mielestäni hyvän makuinen ja se leikkaantui todella siististi paloja leikatessa. :) 




22. heinäkuuta 2016

SYNTTÄRIPÄIVÄN HERKKUTARJOILUT: MANSIKKAKAKKU, KINKKUVOILEIPÄKAKKU JA KUORRUTETUT MANSIKAT


Meikäläisellä oli tuossa vähän aikaa sitten synttärit ja ikämittariin tuli taas vuosi lisää. Hurjaa vauhtia tässä edetään kohti pyöreää ikälukua. Hui kamalta! :D

Synttärin kunniaksi piti joka vuotisen perinteen mukaisesti leipoa mansikkakakku. Tästä perinteestä en kovin helposti luovu, synttäreillä on aina oltava mansikkakakkua. :D Makean kakun kaveriksi halusin myös jotain suolaista ja niinpä päätin tehdä kinkkuvoileipäkakun. Jotenkin musta tuntui etteivät nämä herkut vielä riittäneet ja niinpä tein vielä valkosuklaalla kuorrutettuja mansikoita. Nam nam! :) 

Kuorrutetut mansikat:
noin 12-15 kpl tuoreita mansikoita
100 g valkosuklaata
rypsiöljyä

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja ohenna pienellä määrällä öljyä. Dippaa mansikat suklaaseen ja anna jähmettyä jääkaapissa. Helppoa ja nopeaa! :)


Mansikoihin jäi pienet "jalat" kun en jaksanut kovin ahkerasti odottaa turhan suklaan valumista pois. Eipä tuo oikeastaan haitannut lainkaan, olipahan enemmän suklaata per mansikka. :D



Mansikkakakku (18 cm vuoka)

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
130 g valkosuklaata
2 rkl vanilkakreemijauhetta

Kostutus: appelsiinimehua

Kuorrute + koristelu:
5 dl vispikermaa
(vaniljakreemijauhetta)
tuoreita mansikoita

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa leivinpaperoituun vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää lopuksi valkosuklaa ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja laita väliin myös mansikkahilloa. Kostuta kakkua täyttämisen yhteydessä appelsiinimehulla.
Anna hyytyä/kostua kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon halutessasi vaniljakreemijauhetta. Laita kakun pinnalle tuoreet mansikat ja pursota kerma haluamallasi tavalla kakun päälle/ympärille.


Aijai, mikään ei voita mansikkakakkua! On se vain niin hyvää. :) 


Tuo valkosuklaatäyte on kyllä herkullista, se tuo kivaa vaihtelua ihan tavalliseen vaniljakermavaahtoon täytteenä. Sopi tähän kakkuun kuin nenä päähän. :D


Kinkkuvoileipäkakku  (20 cm irtopohjavuoka)

Pohjat: täysjyvä- ja ruispaahtoleipää noin 20 palaa

Kostutus: maitoa

Kinkkutäyte:
300 g palvikinkkua
50-100 g purjoa
100 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 tl sinappia
(mustapippuria)

Meetvurstitäyte:
200 g meetvurstia
1 punainen paprika
150 g ranskankermaa
100 g ruohosipulituorejuustoa

Kuorrutus + koristelu:
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
maitoa
herneenversoja
kinkkua
meetvurstia
tuorekurkkua
minitomaatteja

Aloita valmistamalla täytteet. Paloittele kinkku ja purjo pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki kinkkutäytteet ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta halutessasi vielä pienellä määrällä mustapippuria. Tee samoin meetvurstitäytteen kanssa; pieni metukat ja pilko paprika, yhdistä kaikki aineet. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se kelmulla. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aloita laittamalla kerros vuoan pohjalle täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Levitä päälle koko kinkkutäyte. Lado päälle kerros ruispaahtoleipää ja kostuta. Levitä päälle koko meetwurstitäyte. Lado päälle vielä kerros täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Kiedot kakun pinnalle kelmua ja anna kakun vetäytyä kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorrustusta varten sekoita keskenään molemmat tuorejuustot ja lisää joukkoon maitoa, kunnes saat kuorrutteesta sopivan notkeaa levitettäväksi kakun pinnalle. Levitä kuorrute tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 


Namskis, olipas hyvää voikkarikakku pitkästä aikaa! Turhan harvoin tulee itselle tehtyä tätä herkkua. Onneksi tein kakun, sillä se meni melkein kokonaan ihan pientä palaa lukuunottamatta. :)


Tänä vuonna synttäreitä tuli juhlittua vain kotosalla rauhallisissa merkeissä. Synttäripäivä oli perjantaina 15.7 ja olin niin poikki raskaan työviikon jälkeen, etten olis edes jaksanut mitään kovin erikoista ohjelmaa. Oli ihan riittävää käpertyä sohvan nurkaan herkuttelemaan ja taisin mennä nukkumaankin hyvissä ajoin jo joskus kasin jälkeen! 

Ehkä sitten ensi vuonna pitää keksiä jotain, kun mittariin tulee täydet 30 vuotta. Kääk! :)