20. tammikuuta 2017

SITRUUNA-MUSTIKKAKAKKU



Oijoi, tämä oli NIIN herkullista! Voin vieläkin maistaa kakun maun suussani...NAM! :) Tuo ihanan samettisen pehmeä sitruunatäyte on kyllä ihan mun lempparikakkutäyte nykyään. Täyte on kivan raikas ja maistuu sopivasti sitruunalta. Jugurtti tuo puolestaan pehmeän maun täytteeseen. Tätä kannattaa kyllä kokeilla! :)

Kakku on tehty 16 cm vuoalla. 

Pohja:
50 g voita
2 munaa
1 3/4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
150 g mustikoita (pakaste)

Kostutus: 
noin 1½ dl maitoa

Sitruuna-jugurttitäyte:
2 liivatetta
200 g turkkilaista jugurttia (Valio, luomu)
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1 tl raastettua sitruunan kuorta
2 rkl sitruunamehua
2½ dl vispikermaa
(+ lemon pastaväriä)

Kuorrute:
2½ dl vispikermaa 
2 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g vaniljatuorejuustoa
100 g valkosuklaata
+ violettiä pastaväriä

Koristelu:
nonparelleja/sokerihelmiä

Valmista pohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata pohjaan tuleva voi ja jätä sen sivuun jäähtymään. Vaahdota keskenään munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoa - nostele sekaisin esim. lusikan/nuolijan avulla. Aloita kuivilla aineilla ja lopeta kuivilla aineille. Lisää lopuksi jäiset mustikat ja sekoita nopeasti massan joukkoon. Vältä turhaa sekoittelua, ettei mustikat värjää massaa. Paista uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes kypsä. Itse kun tiiän, että mun uuni on laiska paistamaan, niin paistoin pohjan tuossa 200 asteessa. Jos tiedät uunisi olevan tehokas, niin luulen, että 175 astettakin riittaa paistolämpötilaksi. :)  Anna pohjan jäähtyä vuoassa jonkin aikaa ja irrota sitten se ritilälle jäähtymään kokonaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja laita sivuun odottomaan. Sekoita keskenään jugurtti ja sokerit. Raaste sitruunasta kuori ja lisää täytteeseen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kerma. Jos haluat, voit värjätä täytteen keltaisella värillä. Itse laitoin muutaman tipan lemon-pastäväriä vähän tuomaan  väriä muuten niin vaaleaan täytteeseen. :) 

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan ja ala täyttää kakkua paistovuokaan. Kostuta pohjia täyttämisen yhteydessä maidolla ja jaa täyte tasaisesti kahteen väliin. Anna kakun hyytä jääkaapissa noin neljä tuntia tai yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Valmista kuorrute. Sulata valkosuklaa mikrossa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sula suklaa tuorejuuston kanssa hyvin sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa joukkoon vaniljakreemijauhe. Lisää kerman joukkoon suklaa-tuorejuustoseos ja sekoita tasaiseksi. 

Kuorruta kakku ensin kauttaaltaan kuorrutteella; sivuilta ja päältä. Ota sitten täytteestä jonkin verran toiseen kippoon ja värjää se violetiksi. Levitä kakun sivuille violettejä kuorrutetäpliä ja tasoita pinta sitten vielä palettiveitsellä/raapalla, jolloin syntyy kiva liukuvärimäinen pinta.  Pursota vielä koristeita kakun päälle sekä tällä violetilla että vaalealla kuorrutteella. Viimeistele halutessasi nonparelleilla/sokerihelmillä. Sitten vain nauttimaan tästä ihanasta herkusta! :)


Tykkäsin tosi paljon tuosta liukuvärimäisesta pinnasta. :)


Vähän ehkä lähti lapasesta nuo pursotukset, kun niitä tuli noin paljon. :D:D Tarkoitus oli alunperin tehdän vain kakun reunaan pursotukset, mutta jotenkin innostuin ja kakun koko pinta tuli sitten pursotettua täyteen koristeita. :D:D


Täytettä tuli tuolla reseptillä oikein kunnon kerrokset ja se oli musta hyvä! Täyte oli vain niin kertakaikkisen hyvää. :)


Sitruunatäyte sopi kyllä aivan täydellisesti yhteen tuon mustikkpohjan kanssa. 
Tätä kakkua teen kyllä aivan varmasti vielä joskus uudestaan. :)


Nami nam! :)



17. tammikuuta 2017

MUSTIKKA-VADELMAPIIRAKKA



Viime viikonlopun kunniaksi tekaisin tällaisen herkullisen mustikka-vadelmapiirakan rapsakkaalla pohjalla. Pohjan resepti oli minulle entuudestaan vieras ja halusinkin testata millainen tällaiseta piirakkapohjasta oikeen tulee, jossa valmistukseen käytetään ainoastaan voita, tomusokeria ja vehnäjauhoja. Mielikuva oli, että pohjasta tulee varmasti melko kova tai rapsakka, eikä niinkään pehmeä ja mehevä. Oikeassa olin! :) 

Pohja oli ihan hyvän makuinen, mutta ehkä liian kova omaan makuuni. Tykkään enemmän, että marjapiirakoissa pohja on mehevä ja pehmeä. Pahaa tämä ei missään nimessä ollut, vain erilaista mihin olen aikaisemmin tottunut. Ja onpa nyt sitten ainakin plakkarissa uusi pohjareseptiä tulevaisuutta varten. :D

Piirakka on valmistettu 25x25 cm vuoalla. 

Pohja:
100 g voita
1½ dl tomusokeria
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4 munaa
2 dl ranskankermaa
1½ dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl appelsiinimehua
1 rkl sitruunan raastettua kuorta
1 rkl appelsiinin raastettua kuorta
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
noin 200 g vadelmia
noin 200 g mustikoita

Aloita valmistalla pohja. Vaahdota keskenään pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita sekaisin. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Painele levännyt taikina leivinpaperoidun vuoan pohjalle ja pistele siihen reikiä. Paista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kauniin kullanruskea. 

Valmista täyte. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon ranskankerma, sokeri, sitruuna-ja appelsiinimehu sekä kuoriraasteet. Yhdistä toisessa kipossa jauhot ja leivinjauhe. Lisää edellisen massan joukkoon ja sekoita tasaiseki. Ripottele esipaistetun pohjan päälle marjat ja kaada marjojen päälle täyte. Paista piirakkaa vielä noin 30-35 minuuttia Jäähdytä kunnolla ja leikkaa paloiksi. 


Namskis, tuo täyte oli kertakaikkisen hyvää ja ihanan raikkaan makuista! :)


Vaikka pohja ei ollut mitään maailman parasta, täyte onneksi pelasti tämän piirakan. Mitä enemmän marjapiirakoissa on marjoja, sen parempia ne mielestäni ovat. Tässä piirakassa oli just hyvä määrä marjoja omaan makuuni. :) 


15. tammikuuta 2017

SUKLAA-LAKRITSIMACARONSSIT



Tulipas taas pitkästä aikaa tehtyä näitä kertakaikkisen herkullisia macaronsseja. :) Turhan harvoin tulee leivottua näitä minileivoksia, mutta ehkä sitä jotenkin alitajuisesti pelkää, että ne menevät aina jotenkin pilalle, niin ei tule sitten edes kokeiltua. En tiedä... :) Mutta nyt sain heti ensimmäisellä kerralla onnistumaan kuoret ja olin siitä kyllä todella yllättynyt ja innoissani. Jippii!! :)

En tohtinut hirveästi miettiä etukäteen, mitä täytettä laittaisin leivoksiin, kun en ollut täysin varma leivonnan alussa onnistuvatko kuoret. Huomattuani, että kuoret olivat onnistuneet, tohdin alkaa miettiä täytettä. :) Pohdinnan jälkeen päätin tehdä suklaa-lakritsitäytteen, sillä se sopi mielestäni hyvin kuorien mustaan väriin. Piristykseksi laitoin vielä vadelmamarmeladia pienen nokareen suklaa-lakutäytteen kaveriksi. Hyviä olivat, nam! :)

Ohjeella tulee noin 20-25 kappaletta leivoksia.

Kuorimassa:
80 g mantejauhetta
140 g tomusokeria
20 g hienosokeria
70 g munan valkuaista
+ mustaa pastaväriä

Täyte:
100 g tummaa suklaata
½ dl kermaa
1-2 tl lakritsijauhetta
+ vadelmamarmeladia

Mittaa mantelijauhe ja tomusokeri kulhoon. Sihtaa seos pariin kertaan ja heitä siivilään jääneet mantelipalat pois. Erottele valkuaiset keltuaisista puhtaaseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä joukkoon. Sekoita seosta kunnes se on kiiltävää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää sitten joukkoon pastaväri ja sekoita vain sen verran, että väri on sekoittunut massaan. Lisää sitten noin kolmannes tomusokerimantelijauhe-seoksesta ja sekoita lastalla. Lisää loput kuivat aineet ja sekoita kunnes on massa on sopivan notkeaa ja tasoittuu noin 30 sekunnissa kun tiputat massatipan lautaselle. Varo sekoittamasta liian paljon. Liiän vähänkään sekottaminen ei ole hyväksi, jolloin kuoriin jää huiput. 

Laita valmis massa pursotunpussiin, jossa on pyöräpäinen tylla. Pursota leivinpaperoidulle pellille pieniä kekoja, joiden pitäisi tasoittua hetkisen kuluessa. Kun olet saanut pursotettua kaiken massan. Tiputa pellit parisen kertaa pöytää vasten, jolloin mahdolliset ilmakuplat menevät rikki kuorista. Anna kuorien levätä pellelille noin 30-60 minuuttia, kunnes niiden pintaan on syntynyt kalvo. Sormella koskettaessa kalvo tuntuu ihan selvästi ja sormeen ei jää yhtään taikinaa. 

Paista kuoria uunin keskitasolla, 140 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kuoret ovat kypsiä kun niitä koskettaessa ne eivät "hylly" ja tuntuvat kiinteiltä. Jäähdytä kuoret ja irrota leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista täyte. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna se kiehumispisteeseen asti, mutta älä keitä. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lisää joukkoon lakritsijauhe ja sekoita hyvin sekaisin. Anna täytteen jäähtyä ja jähmettyä sellaiseksi, että sitä on helppo pursottaa. Voit laittaa seoksen jääkaappiin mutta muista tarkkailla, ettei se jähmety liikaa. Laita täyte pursotuspussiin ja pursota täytettä kuorien päälle renkaiksi. Pursota vielä marmeladia renkaiden keskelle ja paina kannet kiinni varovasti täytettä olevien kuorien päälle. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. Macaronssit ovat parhaimmillaan täytöstä seuraavana päivänä kun ne ovat saaneet levätä yön yli jääkaapissa. :)


Hahahaaa..... :D:D Voi ei, huomasin kauhean kissankarvan tuossa yhden macaronssin päällä kun aloin muokata kuvia koneella. En ollut yhtään kuvausvaiheessa huomannut karvaa! :) Meillä ei kyllä voi noilta karvoilta välttyä kun kaksi karvapalloa pyörii koko ajan ympärillä kun leivon tai yritän kuvata leipomuksia. :D


Kaiken kaikkiaan olin todella tyytyväinen näihin leivoksiin tällä kertaa ja makukin oli mielestäni tosi hyvä. Suklaan ja lakritsin yhdistelmä on lyömätän joka kerta. Vadelmamarmeladi toi kivasti pientä raikkautta leivoksien makuun. Ehkä sitä tohtii useamminkin kokeilla tehdä näitä jatkossa. :)


10. tammikuuta 2017

TELETAPPI-KAKKU


Sain kunnian tehdä kaverini lapsen synttäreille tällaisen iloisen Teletappi-kakun viime viikonloppuna. Täytyy kyllä sanoa, että hieman kauhistuin, kun multa pyydettiin Teletappi-aiheista kakkua. :D En ollut ennen koskaan tehnyt mitään Teletappeihin liittyvää kakkua ja epäilinkin, että kuinka mun tulee käymään. Onneksi kaikki meni kuitenkin hyvin ja sain kakun onnistumaan koristeineen päivineen ihan kivasti. :)

Kakku on mitoitettu 10 hengelle ja pohjana toimii tumma sienikakkupohja. Kakun täytteiksi toivottiin jotain suklaista ja niinpä päädyin tekemään väliin suklaamoussen ja sen kaveriksi vadelmamoussen, johon upotin vielä kokonaisia vadelmia joukkoon. Kaikki koristeet ja kakun kuorrutus on sokerimassaa. Sokerimassan alle valmistin vielä suklaavoikreemin. Nam nam. :)


Tiivi-Taavi, Hipsuu, Laa-Laa, Pai.... Teletapit! :) 


Pientä hikeä meinasi puskea otsaan, kun väänsin näitä hahmoja. Kännykästä katsoin koko ajan mallia jokaisesta ötökästä ja yritin saada saman näköistä aikaiseksi. Olisi näistä parempiakin voinut tulla, mutta olin kyllä itse ihan tyytyväinen lopputuloksiin. :)


Tämän Tiivi-Taavin tein aivan ensimmäiseksi kaikista hahmoista ja sen kyllä näkeekin toteutuksesta. Vähän oli muodot hakusessa ja tekotavat. Loppua kohden tekemiseen tuli jo vähän rutiinia ja viimeiset otukset onnistuivat jo kivasti. :)


Laa-Laa:sta tuli mun mielestä paras Teletappi tähän kakkuun. :)


Muistelin, että kun vanhin siskon poikani oli pieni - hän oli aivan mahdoton Teletappi-fani. Hänen kanssaan tuli MUUTAMAN kerran katsottua kyseistä sarjaa ja muistaakseni hänen lempparihahmonsa taisi olla se sinien imuri - NuuNuu. Tästäkin on aikaa jo melkein 20 vuotta! :)


6. tammikuuta 2017

MANGO-PASSIONSUKLAAKAKKU


Myös tämäkin kakku oli koristamassa meidän Uuden Vuoden pöytää. Oikeastaan tämä oli vain sellainen kokeilukakku, kun halusin testata tuollaista mangotäytettä, jota en ollut aikaisemmin tehnyt kakun väliin. Oli aikasta kivan makuinen, raikas ja kevyt. :)

Itselläni kävi vain pieni moka kakun täyttämisen kanssa, kun tarkoitutksenani oli laittaa tuota passion hedelmän lihaa kakun väliin mutta kuinkas kävikään. Unohdin sen vallan kokonaan täyttövaiheessa ja laitoin väliin vain tuota mangotäytettä. Mutta sitten keksin, että voisin laittaa sen passionin kakun pääälle ikään kuin koristeeksi. Ihan hyvä pelastus vaikka itse sen sanonkin. :) 

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla.

Kakkupohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vettä
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta

Mangotäyte:
4 liivatetta
2 rkl sitruunanmehua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g tomusokeria
300 g mangososetta (Bonne)
2½ dl vispikermaa

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Suklaakuorrute:
100 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
pieni nokare voite
+ kuorrutteen alle, kakun pinnalle, aprikoosimarmeladia 

Koristelu:
4 passionhedelmää
tummaa- ja valkosuklaarouhetta

Aloita valmistamalla kakkupohja. Voit tehdä pohjan jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se; pohja + reunat. 

Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta vesi ja lisää se ohuena nauhana munasokerivaahdon joukkoon voimakkaasti vatkaten koko ajan. Sekoita hetki täydellä teholla. Yhdistä keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sihtaa massan joukkoon parissa erässä ja varovasti nostele ainekset sekaisin. Kaada massa vuokaan ja paista alatasolla, 175 asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes kypsä. Anna kakun levätä vuoassa vähän aikaa, irrota vuoasta ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaadoksi. Notkista tuorejuusto, sihtaa joukkoon tomusokeri ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää mukaan mangosose ja sekoita. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet siihen. Lisää seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. 

Kokoa kakku samaan vuokaa, jossa paistoit pohjan. Kostuta kakkua täytön aikana vaniljasokerimaidolla. Jaa täyte tasaisesti kakun molempiin väleihin. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin nelisen tuntia. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä kakun pinnalle ohut kerros aprikoosimarmeladia. Kaadi passion hedelmien sisälmykset kakun keskelle. 

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja lisää joukkoon pienen pieni nokare voita. Sekoita kunnes voikin on sulanut kuorrutteen joukkoon. Voit esim. lusikan avulla laittaa kuorrutetta kakun reunoille ja hedelmälihan ympärille. Anna kuorrutteen vain reilusti valua kakun reunoja pitkin. Viimeistele kakku suklaarouheilla. 


Suklaapohja ja mangotäyte olivat hyvä yhdistelmä - tykkäsin kovasti! :)


Harmitti vähän kun tosiaan unohdin täyttävaiheessa laittaa kakun sisälle tuota passionhedelmää mutta ei voinut mitään. Hedelmästä tuli kivan kirpsakka maku kakkuun ja se raikasti myös kakkua paljon. :)


Huomasin, että täytteessä oli jotain ihmeen valkoisia läikkiä. Luulen, että se oli tuota tomusokeria. En meinaan sihdannut sitä kun lisäsin sen täytteeseen. Kannattaa täten siis SIHDATA tomusokeri, niin ei jää noita ikäviä läikkiä/paakkuja täytteen joukkoon. :)  

Tykkäsin kyllä tuosta täytteestä aika paljon, luulen että tulen jatkossa käyttämään sitä useamman kerran. :) Reseptin tuohon täytteeseen bongasin Marsispossun sivuilta, mutta tein siihen hieman omia muutoksia. :) 

3. tammikuuta 2017

MUSTIKKA-VADELMAJUUSTOKAKKU UUNISSA



Tämä herkullinen mustikka-vadelmajuustokakku oli tosiaan yksi meidän Uuden Vuoden herkkupöydän kakuista. Ai että, kun nämä uunissa paistetut juustokakut osaavat olla sitten vain hyviä! Voisin syödä niitä vaikka joka päivä!! :) 

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:
150 g digestivekeksejä
90-100 g voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g vaniljatuorejuustoa (Valio)
150 g ranskakermaa
2 dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet
½ dl vehnäjauhoja
3 munaa
yhteensä noin 2-3 dl mustikoita ja vadelmia (pakaste)

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Voitele tai sprayaa vuoan sisäreuna hyvin. Voit myös tässä vaiheessa virittää vuoan alle foliosta "turvareunan" ettei pohjasta valuva rasva pääsee valumaan paiston aikana uunin pohjalle. Ota yksi tai pari isoa foliopalaa ja aseta se vuoan alle ja nosta folion reunat ylös ja muotoile ne ikään kuin valliksi vuoan alareunan ympärille. Pitää hyvin rasvan poissa uunin pohjalta. :) 

Sulata pohjan voi ja murskaa keksit. Yhdistä ja painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa noin 5-8 minuuttia. 

Valmista täyte. Sekoita keskenään ensin hyvin juustot ja ranskankerma. Lisää joukkoon sokeri, siemenet ja jauhot. Sekoita taas hyvin sekaisin. Lisää lopuksi munat yksitellen varovasti sekoittaen esim. kädellä tai lusikalla. Vältä turhaa tai liian voimakasta vatkaamista enää tässä vaiheessa. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle marjat ja kaada loput täytteestä vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 60-70 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman hyllyväksi. Mikäli kakun pinta meinaa tummua liikaa paistossa, niin laita vuoan päälle folio tai leivinpaperi.  Sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön vielä noin puoleksi tunniksi. Ota kakku uunista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään. Sitten vain suut makiaksi. :D


 Hmmmmm.... Hyvää!! :)


Tykkään kovasti tuosta mustikan ja vadelman yhdistelmästä kakun täytteessä. Namskis! :) Hyvin kakku teki myös kauppansa miehellenikin (joka ei mukamas ole niin makean perään). :D

29. joulukuuta 2016

ÖVERIKAKKU



Tämän överikakun valmistin jo joulukuun alussa, kun vietimme mieheni kanssani kihlajaistemme vuosipäivää. :) Olin aivan unohtaa päivittää kakun tänne bologiini... No, parempi myöhään kun ei milloinkaan. :) 

Kakku on tehty kahdella 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohjat:
3½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 muna
1½ dl maitoa
1 dl kahvia
1 dl rypsiöljyä

Täyte + kuorrute:
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
+ piparimuruja täytekerrosten väliin

Suklaakuorrute:
100 g suklaata
1 dl kermaa

Koristelu:
kaikkea mahdollista mitä kaapista sattuu löytymään :)

Valmista vaikka jo edellisenä päivänä kakkupohjat. Vuoraa kaksi 16 cm vuokaa leivinpaperilla; pohjat + reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä keskenään pohjien kaikki kuivat aineet. Yhdistä toisessa kulhossa muna, maito, kahvi ja öljy. Sihtaa kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti sekaisin. Jaa massa kahteen vuokaan ja paista uuni alatasolla noin 30-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä hyvin ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmita täyte/kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja kinuskikastike ja sekoita hyvin sekaisin. Täytä kakku. Jaa täyte kakun kolmeen väliin ja murusta täyttämisen aikana kerrosten väliin pipareita. Muista jättää täytettä vielä kakun kuorruttamiseen! Kuorruta kakku lopuksi täytteellä ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kerma melkein kiehumispisteeseen ja kaada suklaan päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Levitä esim. lusikan avulla kuorrutetta kakun reunoille niin, että se alkaa valua reunoja pitkin ja lopuksi levita tasainen kerros kuorrutetta kakun pinnalle. Koristele kakku lopuksi kaikella mahdollisella mita kaapista sattuu löytymään. Itse laitoin mm. pipareita ja suklaapalloja. :)


Oih, tuo täyte/kuorrute oli todella herkullista! Olisin voinut syödä pelkästään sitä... :) Noista suklaakakkupohjista en ehkä niin kovasti välittänyt. Eivät ne pahaa ollut, mutta olisivat voineet olla parempiakin. :)


Överikakut ovat mielestäni kivoja, kun ne voi koristella ihan miten haluaa ja mitä enemmän koristeita niin sen parempi. :D:D


Nuo suklaa-lakritsipallot olivat muuten aikasta hyviä. 
Niitä tuli muutama syötyä koristeluvaiheessa. :D

27. joulukuuta 2016

SUKLAAMUFFINSIT VALKOSUKLAAKREEMILLÄ



No niin, Joulu sitten oli ja meni taas.... Ihan liian nopeaa mun mielestä! Olin vielä kaiken lisäksi kipeä koko joulun, joten sekin vähän verotti omaa joulufiilistä jonkin verran. Kaikista pahinta sairaana olossa oli se, kun en maistanut jouluherkkuja kunnolla. Koko joulukuun olin odattanut kaikkia herkkuja ja sitä että pääsee mässäämään. Mut eipä siinä mitään hohtoa ollut kun ei maistanut mitään ja ruokakaan ei meinannut oikein maistua. Noh, parempi onni ensi jouluna sitten! :)

Nämä suklaiset muffinsit valkosuklaakreemillä leivon jo muutama viikko takaperin. Halusin testata tuota valkosuklaakreemiä, jonka reseptin bongasin jo jokin aikaa sitten Pullahiiren blogista. Pidimmi kaverini kanssa pienet herkuttelupikkujoulut ja se oli mielestäni juuri oikea tilaisuus kokeilla reseptiä. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta tavallisen kokoisia muffinseja. 

Muffinsimassa:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl maitoa 
1½ dl suklaarouhetta

Valkosuklaakreemi:
195 g valkosuklaata
300 g voita
1½ rkl tomusokeria
3 rkl vaniljasokeria
1,125 dl kermaa
(+ turkoosia pastaväriä)

Koristelu:
sokerimassalumihiutaleita
sokerihelmiä

Ota esille muffinsipelti ja laita valmiiksi paperiset vuoat siihen. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sulata voi ja se sivuun jäähtymään. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoon munat, maito ja voisula. Sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi kääntele joukkoon suklaarouhe. Lusikoi massa vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä muffinsit hyvin. 

Valmista valkosuklaakreemi. Ota kreemin voi jo hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Notkista voita ensin kulhossa. Lisää joukkoon tomusokeria ja vaniljasokeri, sekoita tasaiseksi. Sekoita massan mukaan sulatettu suklaa ja lopuksi kylmä kerma. Sekoita kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista. Värjää halutessasi kreemi pastavärillä. Pursota valmis kreemi jäähtyneiden muffinsien päälle. Koristele lumihiutaleilla ja sokerihelmillä. Koristeet kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jos vain mahdollista. 


Joo-o, ihan hyviä näistä tuli. :) Noita suklaamuffinseja olin tehnyt aikasemminkin ja tiesin, että ne ovat hyviä. Testauksessa oli vain tuo kreemi ja olin kyllä ihan tyytyväinen siihen. Melko makeaa se kyllä oli, että ensi kerralla varmaan vähentäisin vaniljasokerin määrää. Tuolla kreemimäärällä tuli todella runsaat pursotukset ja taisi kuorrutetta jäädä vähän ylikin. :)


Koska kreemi itsessään oli kellertävää, niin turkoosilla värillä värjäämisen jälkeen kuorrutteesta tuli tuollaita ihanan hennon vaalean vihreää, aivan mintun väristä. :) 






21. joulukuuta 2016

JOULUINEN VALKOSUKLAA ROCKY ROAD



Ai että, tämä se vasta on herkkua! Niin helppo ja nopea valmistaa ja ennen kaikkea todella herkullista. Tähän jää aivan koukkuun! Valkosuklaasta valmistettu rocky road kuuluu ehdottomasti lemppari herkkuihini. :)

Kuten varmaan olette kirjoituksistani huomanneet, että tykkään käyttää paljon valkosuklaata leivonnassa. Tässäkin tapauksessa pääraaka-aineena on valkosuklaa yhdistettynä muihin suussasulaviin herkkuihin. :) 

Käytin valmistuksessa noin 20x20 cm vuokaa mutta mikä tahansa vuoka käy tämän herkun valmistukseen. 

Ainekset:
250 g valkosuklaata
40 g kuivattuja karpaloita
20 g paahdettuja ja suolattuja pistaaseja (kuorittuna)
20 g suolapähkinöitä
40 g pipareita
20 g minivaahtokarkkeja

Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Pilko kuivattuja karpaloita hieman pienemmiksi paloiksi. Kuori ja rouhi pistaasit. Voit myös rouhia suolapähkinät pienemmiksi. Murskaa/rouhi veitsen avulla piparit suht karkeaksi paloiksi ja pilko vielä myös vaahtokarkit pienempiin paloihin. 

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita ja kaada valmis massa vuokaan. Levitä massa tasaisesti vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia ja leikkaa sitten sopivan kokoisiksi paloiksi. Säilytä valmiita paloja jääkaapissa.


Rocky road on siitä kiva herkku, kun siihen voi laittaa oikeastaan mitä aineksia haluaa ja kaapissa sattuu tekohetkellä olemaan. :) 


Makeat ja suolaiset ainekset toimivat kivasti yhdessä. Ja eihän tämä voi pahaa olla kun tässä on niin paljon valkosuklaata. Hmmmmm.... NAM! :)


19. joulukuuta 2016

VALKOSUKLAA-GLÖGI PANNACOTTA



Pitkään aikaan ei ole tullut valmistettua pannacottaa. Tähän asiaan oli tehtävä muutos ja äkkiä. :) 

Muistin, että olin ostanut jokin aika sitten ensimmäistä kertaa intiaanisokeria kokeiltavaksi leivontaan.  Pannacottaan oli mielestäni loistava tilaisuus kokeilla tätä itselleni uutta sokerilaatua. Siskoni on monesti puhunut kyseisestä sokerista ja on myös itse käyttänyt sitä paljon tavallisen valkoisen sokerin sijaan. Olin oikeastaan aika tyytyväinen lopputulokseen, sillä sokeri sopi todella hyvin pannacotan makuun. Nam! :)

Tällä ohjeella tulee neljä reilun kokoista annosta. 

Täyte:
2 liivatetta
2 dl kuohukermaa
1½ rkl intiaanisokeria
100 g valkosuklaata
2 dl maustamatonta jukurttia
1 tl vaniljasokeria

Glögikiille:
2 liivatetta
2 dl glögiä
jäisiä karpaloita

Aloita valmistamalla itse pannaconta täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehumispisteeseen sekoitellen koko ajan ja ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet massan joukkoon. Lisää mukaan pieneksi pilkottu valkosuklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Lisää mukaan jukurtti ja mausta seos vielä vaniljasokerilla. Kaada valmis täyte annosmaljoihin/laseihin. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia. 

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Ota ½ dl glögiä ja kuumenna se mikrossa. Liuota sekaan liivatteet ja yhdisä lopun glögin kanssa. Sekoita hyvin sekaisin. Annostele valmis kiille hyytyneiden pannacottien pinnalle lusikan avulla. Ripottele päälle jäisiä karpaloita. Marjat uppoavat kiilteeseen ja hyytyvät kiilteen joukkoon.  Hyydytä jääkaapissa nelisen tuntia tai yön yli. 


Hmm... Olipas hyvää! Intiaanisokeri oli kyllä oiva valinta tähän herkkuun. :) 


Glögin ansiosta pannacotasta sai kivan jouluisen jälkiruokaherkun. :)


Nami nam! :)

15. joulukuuta 2016

JOULUISET CAKE POPSIT



Nämä pienet pallerot valmistuivat oikeastaan ihan vahingossa, kun tein noita edellisiä joulukuusiherkkuja. Niistä jäi kakkumassaa sen verran ylitse, etten raaskinut hävittää sitä, vaan päätin tehdä siitä näitä pieniä herkkupalloja. :)

Ohjeella tuli 10 kappaletta noin 20 grammaisia palloja. :)

Massa:
loput piparinmakuisesta kakkupohjasta
(ohje edellisessä postauksessa)
noin 100 g appelsiinituorejuustoa

Kuorrutus + koristelu:
100 g maitosuklaata
piparimurua

Sekoita keskenään pohjamuru ja tuorejuusto. Pyöritä massasta palloja (noin 20 g/kpl) ja anna jähmettyä noin tunnin verran jääkaapissa. 

Sulata suklaa ja dippaa pallot suklaaseen. Ripottele päälle murskatun piparin muruja. Anna jähmettyä jääkaapissa jonkin aikaa.


Nam, nämä olivat hyviä! Oikein jouluisia herkkupaloja. :)


Appelsiinitäyte sopi loistavasti yhteen maitosuklaan kanssa. :)


Eipä ainakaan mennyt kakkupohja hukkaan. :)
Näitä voisin kyllä toistekin tehdä, hyvin maistuivat ainakin meikäläiselle. :)


12. joulukuuta 2016

JOULUKUUSET



Jokin aika sitten törmäsin Wiltonin sivuilla tähän hauskaan ideaan valmistaa jäätelötötteröistä syötäviä joukukuusia. :) Idea oli mielestäni niin mainio, että se jäi kummittelemaan takaraivoon. Niinpä päätin sopivan tilaisuuden tullen kokeilla tehä näitä veikeitä joulukuusia. :)
Kuusien sisälle valmistin täytteen piparin makuisesta kakkumurusta ja appelsiinituorejuustosta. Koristeet tein poppareilla ja sokerikoristeilla. Noitten poppareiden kiinnittämiseen meni ikuisuus eikä ne meinannut edes pysyä paikoillaan. :D Kolme kuusta jaksoin koristella poppareilla ja sitten oli pakko vaihtaa koristelua, koska hermot oli mennä! :D:D

Reseptillä valmistuu 6 kappaletta täytettyjä kuusia. 

Kakkumassa:
3 munaa
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
6 kpl jäätelötötteröitä 
50-60 g appelsiinituorejuustoa
100 g kakkumassaa murustettuna

Koristelu:
poppareita
sokerikoristeita

Aloita valmistamalla kakkupohja kääretortun tapaan. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Kääntele varovasti sekaisin. Kaada valmis massa leivinpaperoidulle pellille ja levitä tasaiseksi levyksi. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinapaperin päälle ja poista pohjana ollut paperi päältä. Anna jäähtyä täysin.

Ota pohjaa noin 100 g ja murusta se kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuustoa. Painele seos varovasti jäätelövohveleiden sisään ja laita joksikin aikaa jääkaappin jähmettymään. Paista tällä välin popparit, joko mikrossa tai kattilassa. Voit halutessasi pakastaa lopun kakkupohjan myöhempää käyttöä varten tai valmistaa niistä vaikka jouluisia cake popseja. Itse tein juuri näitä popseja, laitan niistä myöhemmin kuvia ja ohjetta. :)

Liimaa popparit vohveleiden pintaan sokerikuorrutteen avulla. Ei ole niin helppoa kuin luulisi!! Liimaa myös muut koristeet kuorrutteen avulla kiinni. Viimeistele kuuset laittamalla latvalle sokeritähdet. 


Aika kova näpertäminen näissä oli, mutta ihan kivaa puuhaa se oli kuitenkin. :)


Koristelutapoja olisi vaikka kuinka paljon. Kuuset voisi esimerkiksi sprayta elintarvikevärillä ja vasta sen jälkeen liimata koristeita. :)


Kuuset maistuivat hyvältä vaikka niitä oli ehkä vähän vaikea syödä, ainakin noita popparikuusia. :)
Näitä voisi myös valmistaa pöytäkoristeiksi ilman täytettä. :)




10. joulukuuta 2016

HERRASVÄEN PIKKULEIVÄT



Mun alko yks päivä tehä mieli ihan kauheasti herrasväen pikkuleipiä. Ehkä tämä johtui siitä, kun toissä tuli tehtyä kyseisiä pikkuleipiä "muutama" kappale tässä jokun aika sitten. :) Eipä siinä auttanut muu kuin ryhtyä tuumasta toimeen ja alkaa valmistaa taikinaa pikkuleipiä varten. Päädyin sitten tekemään kahdenlaisia pikkuleipiä; isompia tähtikeskustalla ja pienempiä sokerikuorrutteella. Niin herkullista! :)

Tein taikinasta 13 kappaletta isoja ja 8 kappaletta pieniä pikkuleipiä.

Massa:
200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte + koristelu:
noin 230 g mansikkamarmeladia
hienoa sokeria

Valmista pikkuleipämassa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkapissa vähintään tunnin verran. Voit myös valmistaa taikinan jo edellisenä päivänä. 

Kaulaa taikinat muutamassa erässä sopivan pakuiseksi ja ota siitä muoteilla palat. Ota ensin isolla muotilla noin 4-5 cm kokoiset ympyrät. Sitten laita toiselle pellille ympyrät, joista olet tähtimuotilla poistanut keskeltä palan. Lopputaikinasta tee pienenpiä ympyröitä (noin 2-3 cm) niin paljon kuin saat tehtyä. :)

Paista pikkuleipiä 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä. 

Täytä pikkuleivät mansikkamarmeladilla. Laita pikkulusikan avulla nokara marmeladia pohjaympyrän päälle ja tasoita hieman. Paina hellästi kanneksi tähtipala ja poista mahdollinen ylipursuava marmeladi. Täytä pienet pikkuleivät samaan tapaan ja kieritä ne vielä sokerissa. 


Nam nam, nämä ovat niin klassikoita ja aina yhtä hyviä! :)


Ihan kauheaa, söin kaikki pikkuleivät melkein yksin heti samaisena iltana!!! Kääk! :)


Harvoin tulee tehtyä näitä herkkuja vaikka ei niissä kuitenkaan ole kovin iso työ loppujen lopuksi. Täytyy alkaa useammin tekemään näin kun ne ovat niin hyviä. Ensi kerralla voisin käyttää mansikan sijaan vadelmamarmeladia vaihtelun vuoksi. :)