19. joulukuuta 2014

PIPARKAKKUTALO


Hahaa.... Tässä se nyt viimein on, ihka ensimmäinen piparkakkutaloni! :) Olen melko tyytyväinen taloon näin ensimmäiseksi tekeleeksi. Jännitin hieman tuota osien kiinnittämistä toisiinsa sulan sokerin avulla, mutta hyvin se meni loppujen lopuksi. Piti vain olla tosi nopea, koska sokeri jähmettyi TODELLA nopeaa. 

Osat taloa varten valmistin tosiaan samalla kertaa, kun leivoin tavalliset joulupiparit. Talon seuraksi tein myös tuollaisen kuusen. :) Kuusi valmistui tekemällä erikokoisia tähtipipareita, koristelemalla ne ja pikeerin avulla kokoamalla. Helppoa! :)

Talon ja kuusen koristelut tein tosiaan pikeerillä, eli tomusokerin, valkuaisen ja sitruunamehun yhdistelmällä. Koristeiden teossa tein hieman löysemmän pikeerin ja talon nurkkien, katonreunan ym. viimeistelyssä käytin jämäkempää pikeeriä. :)


Talon osat - done! 


Osien koristelu - done! 


Osien kasaaminen - done!


Valmis talo - done! :)


Kattoon upotetut siniset sokerikuulat toivat kivasti väriä ja näyttävyyttä muuten valkoiseen koristeluun. :)



Taidankin ottaa ihan jokavuotiseksi tavaksi tehä tällaisen piparkakkutalon. Tätä oli kiva tehä! :)


17. joulukuuta 2014

PUOLUKKAINEN JOULUHALKO


Tein tässä jokin aika sitten listan kaikista joululeivonnaisista, joita haluaisin tehä vielä ennen joulua. Listasta tuli melkoisen pitkä.... :D Siinä oli mm. jouluhalko ja jouluinen puolukkakääretorttu. Niinpä näistä kahdesta erillisestä leivonnaisesta päätin tehä yhden herkkupalan eli puolukkaisen jouluhalon. :)

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia

Täyte ja kuorrute:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g perhmeää voita
200 g puolukoista (pakasta)

Koristelu:
kookoshiutaleita
puolukoita
sokerilumihiutaleita

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistö kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen koko ajan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa, keskitasolla, noin 6-8 minuuttia. Kumoa paistunut pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota heti leivinpaperi pohjan päältä. Anna jäätyä kunnolla.

Sitten on täytteen vuoro. Notkista ensin tuorejuusto kulhossa. Lisää sitten tomusokeri ja vaahdota seosta. Lisää sitten vaniljasokeri ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä täytteestä noin 2/3 pohjalle ja ripottele päälle puolukat. Huom! Säästä vähän puolukoita koristeluun.

Kääri torttu rullalle ja leikkaa rullasta kaksi pientä palaa, jotkat asettelet halon molemmille puolille kuin puun oksakohdat. Kuorruta halko lopulla täytteellä. Ripottele päälle kookoshiutaleita, puolukoita ja asettele sokerista tehdyt lumihiutaleet vielä koristeeksi. Anna valmiin halon olla jonkin aikaa jääkaapissa, jotta kuorrute kerkeää vähän jähemttyä. 


Puolukka ja muuten melko makea täyte/kuorrute sopivat täydellisesti yhteen, NAM! :D


Kookoshoutaleet koristivat kivasti halon pintaa ja makukaan ei ollut yhtään hullumpi. :)


Tämän leivonnaisen ansiosta sain ruksta leivontalistalta kaksi kohtaa yhdellä kertaa, kätevää! ;)

Tämä oli kyllä hyvää ja tykkäsin ite erityisesti tuosta täytteestä/kuorrutteesta. Kuka nyt ei voisi tykätä tuorejuuston, voin ja tomusokerin yhdistelmästä. Heh.... :)


15. joulukuuta 2014

ITSENÄISYYSPÄIVÄN PIPARILEIVONTAA


Tämä postaus tulee vähän myöhässä, mutta en ole aikaisemmin kerennyt kirjoitella piparipaistopuuhista. :) Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. :D

Kuten oon varmaan edellisinäkin vuosina kertonut, niin tapanani on ollut leipoa joulupiparit aina itsenäisyyspäivänä. Perinne on lähtöisin kotoa, jossa aina äitin kanssa tehtiin piparit itsenäisyyspäivänä. Enhän voinut perinteistä poiketa, vaan taas tein piparitaikinan mummon reseptillä ja näin syntyi tutut ja maukkaat piparit. :)

Olihan mulla taas apureita aina välillä auttamassa leivonnassa... Tepakolli ja Loordi aina silloin tällöin kävi kahtomassa miten leivonta sujui. :D


Olen kyllä erittäin onnellinen tuosta meiän pirttipöydästä, joka näkyy alakuvassa. Pöytä on perua mun kotoa Lappikselta ja tuo pöytä on ollut meillä monta monta monta vuotta siellä, kunnes äiti päätti ostaa uuden pöydän. Pirttipöytä oli monta vuotta käyttämättömänä, mutta viime kesänä päätin kunnostaa sen ja tuoda sen tänne meiän uuteen kotiin. :) Se sopii meiän uuteen keittiöön kuin nakutettu ja mikä parasta, pöydän kannan alta paljastuu puinen leivontataso!!!! :D



Nöf nöf... :D


Pöydän kansilevy toimii kätevästi valmiiden pipareiden jäähdytyspaikkana. :) Hyi, onpas mulla likaiset uunitumput, pitäis varmaan pestä ne joskus!! :D :D 


Tömmöisiä pipareita tuli sitten tehtyä täksi jouluksi. Ihan kaikkia tässä kuvassa ei ole ja kuvasta puuttuvat myös piparkakkutaloa varten tehdyt osat. Nyt vain kun saisi jostain inspiraation koota ja koristella talo. :)


13. joulukuuta 2014

SUKLAA-PUOLUKKAKAKKU



Siis nyt en voi sanoa muuta kuin iso NAM!!! :) Oli sen verran hyvä kakku, että piti heti tulla laittamaan ohje tänne blogiin. :) 

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½  tl leivinjauhetta

Täyte:
7 liivatelehteä
vesitilkka
1 prk (á 250 g) maitorahkaa
3 dl puolukkahilloa (Dronningholm)
3 dl kuohukermaa

Koristelu:
tomusokeria
puolukoita

Aloita tekemällä kakkupohja. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, pohja ja reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään kauttaaltaa.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Vuoraa pesty vuoka kelmulla ja laita toinen puoliska vuokaan takaisin. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään maitorahka ja puolukkahillo. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta mikrossa vesitilkka ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken mikäli seos on kuumaa. Kaada se sitten rahkahillo- seoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti massan joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta. Laita kanneksi pohjan toinen puoliska ja vedä päälle kelmu kevyesti. Laita kakku jääkaappiin hyytymään kevyt paino päällä. Hyytymiseen menee noin 4-5 tuntia, mutta parempi on antaa kakun olla kylmässä yön yli. 

Kumoa hyytynyt kakku tarjoiluvadille, ripottele päälle vähän puolukoita ja sihtaa päälle vielä tomusokeria. 


Halutessaan täytteeseen voi oman maun mukaan lisäillä sokeri. Itse en laittanut yhtään sokeria ja täytteestä tuli ihan pehmeä ja ei yhtään makea. :)


Tosi hyvää!!! :)


Suklaa ja puolukka sopi tosi hyvin yhteen. Mietin eka et olisin tehnyt kyytipojaksi vielä kinuskikastikkeen, mutta sitten iski laiskuus. Toisaalta, ei tämä olisi edes tarvinnut kastiketta, maistui hyvin ilman sitäkin. :)


Suosittelen kyllä kokeilemaan tätä! 


Nuo kakkupohjat voi halutessaan vielä vähän kostuttaa esimerkiksi vaniljamaidolla. Itse kostutin vähän tuota kantta, mutta en paljoa. 

Luulen että tämä kakku tullaan vielä näkemään meiän joulupöydässä. :D



12. joulukuuta 2014

RISTIÄISKAKUT


Viime viikonlopuksi sain tehä pari ristiäiskakkua kaverin lapsen ristiäisiä varten. Tämä oli kiva toimeksianto! :) Toiveena oli daim-juustokakku ja sitten perinteinen kermakakku juhlaan sopivalla koriteella.

Ohjeen tuolle daimkakulle voit tsekata halutessasi täältä. :) Kermakakun välissä on raikasta lemon curd-tahnaa ja vaniljainen mustikkamousse. Pohjana oli ihan tavallinen vaalea sokerikakkupohja. Kostukkeena käytin kakussa hedelmämehua.


Daim-juustokakku on kyllä aina varma valinta! NAMSKIS! :) 


Koristeet tein ihan vaan sokerimassasta silikonisia muotteja apuna käyttäen. 


Koristeiden väristä voi päätellä, että kyseessä oli pienen pojan juhlat. :) En ollut vielä ennen tätä tehnyt tuollaista vauvakoristella ikään. Oli kiva kokeilla tehä jotain uuta ja oppia samalla. :)

En viitsinyt vielä tekohetkellä laittaa koriteita kermakakun päälle, etteivät koristeet olisi lähtenyt sulamaan kerman vaikutuksesta. Juhlijat saivat sitten ite päättää laittavatko kakun päälle nukkuvan vauvan vai söpöt jalat. :)


10. joulukuuta 2014

MARJA-VALKOSUKLAA FUDGE


Nami nam... Tämmöistä valkosuklaisa fudgea tein tässä eräs päivä kaverilleni synttärilahjaksi. :) Aiksta makeaa tämä oli kyllä, mutta eipä ainakaan tullut kovin montaa palaa ahmittua yhellä kertaa. :)

Massa:
300 g valkoista suklaata
100 g sitruunavalkosuklaata
½ prk kondensoitua maitoa

Päällinen:
1 pss (á 50 g) Biokia kuivattua marjamixiä 

Vuoraa pienehkö vuoka, about 20x20 cm, leivinpaperilla. 

Pilko suklaata pieniksi paloiksi kattilaan. Kaada sekaan kondensoitumaito. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja notkeaa. Kaada valmis seos vuokaan ja levitä tasaisesti vuokaan. Kaada heti päälle kuivatut marjat ja painele niitä vähän, jotta ne uppovat hiukan massaan. 

Laita vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä noin 4-5 tuntia. Leikkaa valmis fudge paloiksi ja herkuttele! :)


Tämä on ehkä maailman helpoin tapa tehä pehmeää ja suussasulavaa fudgea! :)


Valkosuklaa ja kuivatut marjat sopivat kivasti yhteen makujen puolesta. :)


Onneksi nämä olivat sen verran makeita, ettei näitä voinut ihan mahottoman montaa palaa syyä kerralla vaikka mieli olisi tehnyt. :D


NAM! :D


Synttärisankaria varten pakkasin fudgepalaset tuollaiseen sellofaanipussiin ja sidoin pussin kiinni koristenarulla. Näinkin helposti saa aikaan kivan ja nätin lahjapaketin. :) 

Hyvää tässä ohjeessa on se, että voi käyttää mitä tahansa suklaata ja mitä nyt mieleen tuleekaan päällisen suhteen. Mielessä muhii jo idea valkosuklaaa-turkinpippuri fudgesta. ;)

Näin joulun alla näistä saa tosi helposti tehtyä kivoja joululahjanyyttejä ystäville ja perheelle. Tuon turkinpippurifudgen lisäksi ajattelin myös kokeilla tehä valkosuklaa-piparimuru fudgea. :)




3. joulukuuta 2014

KOOKOSHERKUT


Kookoksesta ja suklaasta mulle tulee aina mileen Bounty-suklaapatukka. :) Eipä tämäkään herkku tehnyt poikkeusta. Täytyy sanoa, että nämä olivat sitten HYVIÄ! :)
Ohjeen bongasin uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Kannattaa kokeilla näit, helppoja ja kerrassaan suussa sulavia. Slurps.... :D

Massasta tuli noin 12 kappaletta parin suupalan kokoista pötköä. :)

Massa:
50 g voita sulatettuna
3 dl kookoshiutaleita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl vispikermaa

Koristelu:
noin 100 g tummaa suklaata
kookoshiutaleita

Sulata voi. Sekoita sitten keskenään kaikkia massan ainekset. Laita seos joksikin aikaa jääkaappiin, jotta siitä on helpompi muotoilla pieniä patukoita. 

Muotoile hieman jämäköityneestä massasta noin sormen paksuisia pieniä pötköjä ja laita ne puoleksi tunniksi pakkaseen. Sulata sitten suklaa ja dippaa pötköt siihen ja ripottele pinnalle vielä kookoshiutaleita koristeeksi. Laita valmiit pötköt vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy. Sitten vain herkuttelemaan! :)


 NAM NAM NAM NAM .... ja vielä kerran NAM! :D


Janikin meillä tykkäsi näistä, sanoi että ovat jopa normi Bounty-patukoita parempia! 


Kahvin kanssa nämä pienet makoiset patukat maistuivat tooooosi hyviltä. Meistui ne myös ilman kahviakin, mutta kahvi sopi kyllä hyvin yhteen näitten kanssa. :)

Täytyy varmaan tehä näitä pian taas uudestaan, sillä nämä loppuivat jo samana iltana kun tein ne! :)

1. joulukuuta 2014

GLÖGIPANNACOTTA


Joulua fiilistellen valmistin kermaista pannacottaa glögikiilteellä. Herkullista! :)

Tällä ohjeella tulee 4 annosta suussasulavaa pannacottaa. :)

Massa:
2 liivatetta
2 dl kuohukermaaa
1 rkl sokeria
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
2 dl maustamatonta jugurttia

Kiille:
1 liivate
1½ dl glögiä

Laita massan liivatteet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri ja kiehauta seos. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon liivatteet. Pilko suklaa pieneksi ja kaada mukaan seokseen. Sekoittele niin kauan, että suklaa sulaa kerman joukkoon. Anna jäähtyä. Sekoita sitten joukkoon vielä jugurtti ja mausta vielä vaniljasokerialla. 

Kaada valmis massa annosmaljoihin ja laita hyytymään jääkaappiin. Hyytymisessä menee noin 3-4 tuntia. Valmista sitten kiille. Laita liivate kylmään veteen. Kuumenna glögistä noin ½ dl kiehuvaksi ja liuota liivata siihen. Kaada seos lopun glögin mukaan, sekoita ja kaada tai lusikoi valmis kiilleseos hyytyneiden pannacottien päälle. Anna taas hyytyä jääkapissa parisen tuntia. 


Glögin ystäville tämä on varmasti kova jälkkärihitti! :)


Nami nam! Hyvää oli ja tuosta glögistä tuli ihan jouluinen olo... :) 

Pianhan se muuten on joulu, ei oo enää montaa viikkoa. Tässähän pitää alkaa jo kovaa kyytiä suunnitella pipareiden paistoa. Suunnitelmissa olisi myös kokeilla tehä ihka ensimmäinen piparkakkutalo! Saas nähä miten käy... :D

27. marraskuuta 2014

SUKLAAKEKSILAJITELMA



Tämmöiset suklaiset täytekeksit pyöräytin tuossa eräs viikonloppu. Mielessä on jo pitkään muhinut idea tehä täytekeksejä ja koristella ne eri tavoin. Vihdoinkin sain idean toteutettua ja tällaisia niistä nyt sitten tuli. 

Suklaisten keksien välistä löytyy sekä Maraboun suklaatuorejuustoa että ihan perus aprikoosimarmeladia. Samoista kekseitä ei siis löydy noita täytteitä vaan tein 30 kappaletta suklaatuorejuustolla ja 24 kappaletta aprikoosimarmelaadilla. :)

Keksimassa:
200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täytteet:
1 prk Maraboun suklaatuorejuustoa
aprikoosimarmeladia

Koristelu:
kaakaojauhetta
valkosuklaata
suklaapapuja

Keskimassaa varten vaahdota hyvin voi ja sokeri keskenään. Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne massan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

Kaulaa taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla pyöreitä ympyröitä. Ite taisin käyttää tyllän toista päätä muottina, about 4-5 cm halkasijaltaan. Valmista ensin aukottomat keksikannet/pohjat. Ota sitten 24 keksiä, joiden keskelle teet pienemmällä pyöreällä muotilla aukon. 

Paista keksejä uunin keskitasolla, 175 asteessa noin 12 minuuttia. Tarkkaile paistumista, etteivät keksit pala. Anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Notkista suklaatuorejuusto ja laita se pursotuspussiin. Pursota täytettä 30 keksin päälle ja paina toinen keksi kanneksi. Laita myös marmeladi pursotuspussiin ja pursota sitä 24 keksin päälle. Kanneksi näille laita ne kannet, joihin tein pienet reiät, paina kevyesti paikoilleen. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja spritsaa sitä keksien päälle. Osaan voi laittaa pieniä suklaapalleroita koristeiksi. Osaan voit jättää pelkät raidat. Loput keksi voi koristella pelkistetysti kaakaojayheella. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa. 


Koristelua varten kannattaa laittaa keksit hyvään järjestykseen, se helpottaa suklaan pursottamista huomattavasti ja saa siistiä jälkeä aikaiseksi. :)


Kaakaojauhetta sihtaamalla saa kyllä kivan näköisene koristelun ja mikä kivointa, se on niin helppoa ja nopeaa! =)


Itse laitoin aika runsaasti tuota tuorejuustoa väliin. ;)


 Aprikoosimarmeladi sopi kivasti yhteen suklaakeksien kanssa. Toki väliin voi laittaa oikeastaan mitä hilloa/marmeladia tahansa oman makunsa mukaisesti. :)



Koristelussakin voisi aivan hyvin käyttää tummaa suklaata tai vaikkapa molempia. Vain mielikuvitus on rajana. :) 



26. marraskuuta 2014

VOILEIPÄKAKKUJA



Viime viikonloppuna sain tehä ystävän lapsen synttäreille tällaiset hyydytettävät voikkarikakut. Näitä on sitten kivä tehä, mä tykkään kovasti! :)

Toiveena oli kala ja kinkkukakut. Tein kakut samaisilla resepteillä kuin aikaisemmatkin hyydytettävät voikkarikakut täällä blogissa. Ohjeet voi käyä tsekkaan täältä. :)


Omasta mielestäni tuosta kalakakusta tuli kivan näköinen! Vaikka nyt itse sanonkin.... :D
Kalaversion tein muuten 20 cm vuokaan ja massa juuri ja juuri mahtu siihen, vuoka tuli ihan piripintaan täyteen. :D


Kinkkukakun tein puolestaan vähän isompaan 24 cm vuokaan. Silloin siitä ei tullut ihan niin korkea kalakakkuun verratttuna. :) Ja luulenpa että massa ei edes pienenpään vuokaan mahtuisi.


Ja tässä vielä kermana kakun päälle... Kuva kakkujen valmistuksen virallisesta valvojasta, eli Tepakollista! :D