MANSIKKA-BANAANI TÄYTEKAKKU

 

 

Ai niin, olin aivan unohtaa laittaa tämän jouluksi tehdyn täyskärin tänne sivuilleni. Harvemmin tulee nykyään enää tehtyä perinteisiä kermatäytekakkuja, mutta täytyy kyllä sanoa että tämä oli todella hyvää pitkästä aikaa. :)

MANSIKKA-BANAANI TÄYTEKAKKU

LEVYKAKKUPOHJA (yksi pellillinen)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1½ tl leivinjauhetta

 

TÄYTTEET

1 prk Bona pilttiä - Hedelmiä

mansikkahilloa

2 banaania

sitruunamehua

2½ dl vispikermaa

2 dl maitoa

1 pss Dr. Oetkerin vaniljan makuista kakkutäytettä

 

+ kostutukseen noin 1½ dl vaniljasokerimaitoa

 

KORISTELU

2½ dl vispikermaa

1-2 rkl tomusokeria

viinirypäleitä

hopeisia kuulia

Vatkaa ensiksi huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota sokeri ja munat hvyin keskenään. Vaahto on valmista, kun vatkaimella valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8 minuuttia riippuen uunin tehosta. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi pohjasta. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin jatkat kakun tekoa. :)

 

Kun pohja on jäähtynyt kunnolla, leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan ja ala koota kakkua. Muusaa banaanit haarukan avulla mössöksi ja valmista kermasta, maidosta ja vaniljanmakuisesta kakkutäytteesta täyteläinen vaahto pussin ohjeen mukaan. Laita ensimmäinen pohjapala tarjoilualustalle ja kostuta vaniljasokerimaidolla. Laita pohjan päälle kerros hedelmäpilttiä, mansikkahilloa, banaanimössöä ja vaniljavaahtoa. Banaanikerroksen päälle voi laittaa muutaman tipan sitruunamehua niin se estää banaania tummumasta. Jatka näin kunnes kaikki pohjapalat on käytetty.

 

Itselläni tuli ainakin tuota vaniljavaahtoa sen verran paljon, että laiton sitä vielä kakun päälle ja reunoille ohuen kerroksen ennen koristeluvaihetta. Koristelun pursotuksia varten vispaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Valitse haluamasilainen tylla ja laita kermavaahto pursotuspussiin ja pursota kakkuun reunoille ja pinnalla kuvioita. Koristele kakun päällinen vielä puolikkailla viinirypäleillä ja hopeakuulilla. Tadaa, valmista tuli! Laita valmis kakku jääkaappiin ja ota esille tarjoilun ajaksi. :)

 

 

 

Nyt onkin kaikki joulun herkut päivitetty tänne sivustolle. Nyt saakin alkaa jo miettiä mitä hyvää sitä tekisi uuden vuoden kunniaksi. Hmm... siinä onkin pulma! :)

 

VALKOSUKLAINEN PANNACOTTA KARPALOMEHUKIILTEELLÄ

 

Laitan heti perään toisen postauksen joulun pyhinä tekemästäni herkusta. Valmistin jouluruuan jälkkäriksi valkosuklaapannacottaa, jonka päälle tein karpalomehusta joulunpunaisen kiilteen. Tämä oli ensimmäinen kerta kun tein pannacottaa. :) Olin jo kauan aikaa halunnut tehdä tätä kyseistä herkkua ja mielestäni tämä sopi hyvin meidän jouluaaton herkkupöydän jälkiruuaksi. Olin aina jotenkin mieltänyt, että pannacotan tekeminen on työlästä ja vaikeaa mutta itse asiassa valmistus oli todella helppoa ja aikaa tähän ei tainnut mennä kuin noin 10-15 minuuttia. :)

VALKOSUKLAINEN PANNACOTTA KARPALOMEHU KIILTEELLÄ

3 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

1 tl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

KIILLE

1 liivatelehti

1½ dl karpalomehua

Laita liivatteet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Rouhi valmiiksi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Laita kuohukerma kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon rouhittu valkosuklaa, sekoita niin kauan että suklaa on sulanut kerman joukkoon. Liuota liivatteet kerman joukkoon ja mausta seos vielä sokerilla ja vaniljasokerilla. Anna seoksen hieman jäähtyä ja kaada sitten tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai yön yli. Itse annoin massojen hyytä seuraavaan päivään saakka.

Kun massat ovat hyytyneet kunnolla, valmista niiden päälle kiille. Laita liivate kylmään veteen ja anna olla siellä taas noin viitisen minuuttia. Ota karpalomehusta ensin ½ dl ja kuumenna se mikrossa kiehuvaksi. Lisää liivate joukkoon ja sekoita liivate-mehuliuos lopun karpalomehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna mehun jäähtyä hieman ja sitten laita lusikalla mehua hyytyneiden massojen päälle haluamasi määrä. Anna kiilteen hyytyä jääkapissa muutaman tunnin.

 

 

Mielestäni elämäni ensimmäiset pannacotat onnistuivat hyvin ja nämä olivat kyllä melkoisen hyvää herkkua! Ehkä hitusen liian makeaa omaan makuuni mutta hyvin nämä tekivät kaupan. :)

 

 

APPELSIINIKROKANTTIFUDGE

 

 

 

Tein hyvälle ystävälleni tänä jouluna lahjaksi itsetehtyä fudgea. Joulun makuun sopivaksi tein fudgen Maraboun appelsiinikrokanttisuklaasta. Ja olihan valmista tuotetta aivan pakko itse maistaa ja testata että voiko sitä antaa lahjaksi eteenpäin ja todettua tuli että HYVÄÄ OLI. :) Fudge oli tosin aikasta makeaa, joten kovin montaa palaa tätä ei voinut yhellä kerralla syyä.

 

APPELSIINIKROKANTTIFUDGE

 

400 g appelsiinikrokanttisuklaata

1 prk kondensoitua maitoa

3/4 dl kaakaojauhetta

 

Mittaa kaikki ainekset kerroskattilaan ja kuumenna vesihauteessa niin kauan että suklaa on sulanut ja massa on tasaista. Vuoraa noin 10x15 cm mittainen vuoka leivinpaperilla ja kaada suklaamassa vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli. Itselläni suklaa oli jääkappisa pari yötä. Halusin ottaa varman päälle että suklaa kerkeää kunnolla jähmettyä. :)

 

Kun massa on ollut tarpeeksi kauan jääkapissa, leikkaa fudgesta haluamasi laisia paloja. Itse leikkasin valmiista levystä pieniä neliön muotoisia paloja.

 

 

 

Tämä oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tehdä itse fudgea ja vähän jännitti millainen koostumus tulisi olemaan. Ajattelin että massasta tulisi liian kovaa ja sitä olisi vaikea leikata paloiksi mutta toisin kävi. Fudge oli ihanan pehmeää ja siitä oli todella helppo leikata pieniä herkkupaloja. Tätä ohjetta tulen kyllä käyttämään jatkossa, mutta kokeilen käyttää jotain toista suklaamakua esimerkiksi ihan tavallista maitosuklaata tai sitten valkosuklaata. :)

 

 

SUKLAALIKÖÖRIKAKKU

 

 

 

Selailin toissapäivänä Pullahiiren leivontablogia ja löysin sieltä aivan loistavan kakkuohjeen. Ohje oli tehty suklaiselle hyydykekakulle, jota oltiin maustettu ihana pehmeällä Mozart Gold-suklaaliköörillä. Noh, ohjeen innoittamana mun oli aivan pakko seuraavana päivänä ampaistava Alkoon ostamaan tätä kyseistä suklaalikööriä. :)

 

Tuo suklaalikööri oli aivan taivaallisen hyvää! Yleensä en pidä likööreistä kun ne ovat niin makeita, mutta tämä oli kyllä todella hyvää ja suosittelen kyllä testaamaan. Kyllähän tuota likööriä tuli sitten hiukkasen maisteltua siinä leipomisen ohessa. Valmiin kakun kiikutin tänä aamuna yllätykseksi vanhoille työkavereilleni ja toivotin heille samalla hyvää joulua. Kakku sai paljon positiivista palautetta, mikä lämmitti kovasti mieltäni. :)

SUKLAALIKÖÖRIKAKKU

POHJA

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/3 dl maitoa

 

TÄYTE

5 dl vispikermaa

300 g ranskankermaa

200 g tummaa suklaata

3 liivatelehteä

1 dl Mozart Gold -suklaalikööriä

2 tl vaniljasokeria

 

KORISTELU

Kaakaojauhetta

 

 

Kakun leipominen aloitetaan tekemällä pohja.Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja mittaa maito. Lisäile kuivat aineet sekä maito vuorotellen vaahdon sekaan. Levitä taikina noin 22 cm irtopohjavuokaan. Vuoan pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Nosta valmis pohja pois uunista ja anna jäähtyä.

 

Täytettä varten mittaa vispikerma ja ranskankerma kulhoon. Sulata suklaa mikrossa ja  anna sen jäähtyä kunnolla. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa vispikerma ja ranskankerma keskenään vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaasula vaahdon joukkoon ja nostele hyvin sekaisin. Kuumenna suklaalikööri kiehuvaksi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoittele seosta ja anna sen jäähtyä noin 5 minuutin ajan. Lisää hieman jäähtynyt likööri vaahdon joukkoon yhdessä vaniljasokerin kanssa ja sekoita täytemassa hyvin sekaisin.

 

Laita 22 cm kakkupohja noin 24 cm vuoan sisälle ja kaada täytemassa vuokaan. Anna hyytyä kylmässä ainakin noin neljän tunnin ajan. Itse annoin kakun hyytyä yön yli.

 

Pullahiiren ohjeessa oli kakulle tehty vielä kiille, jossa oltiin käytetty myös tuota samaista likööriä. Itse en halunnut tällä kertaa tehdä kakulle kiillettä vaan päädyin hieman helpompaa ratkaisuun. Kun kakku oli saanut jähmettyä yön yli jääkaapissa, siivilöin kaakaojauhetta siivilän läpi kakun pinnalle. Tuli ihan nätti lopputulos. :)

 

 

 

NAM, tämä oli kyllä aivan sairaan hyvää kakkua vaikka itse niin sanonkin. :) Täyte oli ihanan pehmeää ja vain suli suussa. Tätä teen kyllä ehdottamasti toistekin!

 

 

 

JÄTTI KINUSKIPIPARI

 

 

 

Edellisen kakun jälkeen halusin testata myös toista ostamaani hieman erikoisempaa reunavuokaa ja näin joulun alla teemaan sopien syntyi jättiläis kinuskipipari. En tiiä viitinkö ees sanoa mistä tämän ohjeen olen katsonut kun taidatte jo arvatakin alkuperän. Aivan oikein, Kinuskikissaltahan olen taas ohjeen bongannut. :) Mielestäni tämä ohje sopii niin hyvin jouluun ja kakku on myös hyvin paljon joulupiparin näköinen.

 

Kakku oli ihanan pehmeää ja siinä maistui ihanasti kinuski ja muut joulun maut. Joukkoon lisätty sitruunamehu toi myös kivasti raikkautta ja pientä kirpeyttä kakkuun. Tykkäsin itse oikein paljon tästä kakusta ja jopa miehenikin tykkäsi tästä. :)

JÄTTI KINUSKIPIPARI

 

POHJA

noin 340 g joulupipareita

100 g margariinia

 

TÄYTE

6 liivatelehteä
4 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl tomusokeria
3 tl piparkakkumaustetta
300 g vaniljarahkaa
5 valkuaista
½ dl sitruunamehua
¼ dl vettä

 

KINUSKIKIILLE

3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
2 ¼ dl fariinisokeria

 

KERMAPURSOTUS
1 ½ dl Flora Vispiä
1 tl sokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta

Sivele reunavuoan sisäreunoille öljyä ja aseta tarjoilulautasen päälle.

 

Murskaa piparkakut kaulimella pakastepussin sisällä. Sulata margariini ja piparimurskan joukkoon. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahdon joukkoon piparkakkumauste ja vaniljarahka.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhhdistä kerma-rahkaseoksen kanssa.

 

Mittaa lasiin sitruunamehu ja vesi ja kuumenna miksossa kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatelehdet ja lisää ohuena nauhana sekoittaen täytteeseen.

 

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

 

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi välillä sekoitellen. Tässä välissä laitoin tiskialtaaseen kylmää vettä ja laitoin kattilan vähäksi aikaa veteen, jotta kerma-sokeri seos jäähtyisi nopeampaa.

 

Kaada jäähtynyt kinuskikastike täytteen päälle ja hyydytä kylmässä parisen tuntia.  

 

Kun kakku on hyytynyt kunnolla, poista raunavuoka kakun ympäriltä. Tässä voi apuna käyttää veistä irrottamaan kakku vuoasta. Itse kuitenkin venytin vain vuokaa pikku hiljaa kakun ympäriltä ja nostin vuoan varovasti pois kakun ympäriltä. Onnistui näinkin hyvin ja reunoista tuli siistit. :)

 

Sitten valmistetaan kakun päälle kermapursotus. Mittaa kulhoon vispikerma ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi ja sihtaa vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Laita valmis kermavaahto pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmasta pala pois. Näin sinulla on valmiina hieno pursotuspussi. :) Pursota kakun reunan mukainen kuvia noin parin sentin päähän reunasta. Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

 

 

 

 

Olisi tehnyt mieli syödä koko kakku itse mutta en nyt sitten kuitenkaan viittinyt. :)

 

 

 

 

PUOLUKKAINEN VALKOSUKLAA-GLÖGIKAKKU

 

 

 

 

Jouluinen teema sen kuin jatkuu leipomuksissani. Tällä kertaa väsäsin kokoon valkosuklaisen glögikakun, joka piti sisällään kokonaisia puolukoita. Idean kakkuun sain jälleen kerran Kinuskikissalta. :) Ohje oli tehty normaaliin 24 cm pyöreään irtovuokaan, mutta itse käytin tuossa syksyllä ostamaani kukan muotoista reunavuokaa. Vuoka sopi mielestäni hyvin jouluiseen teemaan ja toi mukavasti vaihtelua perinteisiin pyöreisiin kakkuihin. En ollut aikaisemmin käyttänyt tuollaista reunavuokaa, jossa ei ole pohjaa mukanaa - vain pelkät reunat. Täten meinasi vähän jännittää millaisen valmiista kakusta oikeen mahtoi tulla. :)

PUOLUKKAINEN VALKOSUKLAA-GLÖGIKAKKU

 

POHJA

Joulupipareita (mutu-tuntumalla)

noin 100 g sulatettua margariinia

 

TÄYTE

6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
400 g vaniljarahkaa
½ dl vettä
200 g puolukoita (1 pss Pirkka puolukoita)

 

KIILLE

3 liivatelehteä

3½ dl glögiä

 

Ota esille tarpeeksi iso tarjoilualusta, jolle kukanmuotoinen reunavuoka mahtuu hyvin. Kakku tehdään suoraan tarjottavalle alustalle, koska kakkua on todella vaikea siirtää kun vuoassa ei ole ollenkaan pohjaa. Sivele vuoan sisäreunat ruokaöljyllä, niin kakku irtoaa vuoasta helpommin. Murskaa piparkakut kaulimella pakastepussin sisällä. Sulata margariini ja kaada piparimurskan joukkoon ja sekoita tasaisesti. Painele seos reunavuoan pohjalle ja laita jääkappiin jähmettymään.Itse tykkään paksuista keksipohjista, joten tein pohjasta melko paksun. Aivan tarkkaa piparimäärää en osaa sanoa, kun murskasin keksejä vain mutu-tuntumalla. :)

 

Pohjan ollessa jääkapissa jähmettymässä, on hyvä aika valmistaa kakun täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja vaniljarahka. Lisää seos kermavaahdon joukkoon. Kiehauta vesi mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet ja lisää täytteeseen ohuena nauhana. Sekoita joukkoon lopuksi nuolijalla käännellen jäiset puolukat. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

 

Kun täyte on hyytynyt tehdään kakulle glögikiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta ½ dl glögiä mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet. Lisää seos lopun glögin joukkoon ja kaada täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa pari sen tuntia.  Lopuksi irrotetaan kakku vuoasta veistä apuna käyttäen tarpeen mukaan.

 

 

 

Aivan tyytyväinen en ollut kakun lopputulokseen. Tuosta glögikiilteestä tuli mielestäni jotenkin oudon makuista, en tiiä mikä siinä oli. Mutta muuten tykkäsin kakusta oikein paljon. Mielestäni kakkua oli myös aika hankala saada irti vuoasta vaikka vuoka oli voidelta öljyllä.

PIPARKAKUT

 

"Piparin tuoksua, tonttujen juoksua, siinäkö joulu on...." Lauantaina otin itseäni niskasta kiinni ja leivoin ensimmäistä kertaa elämässäni pipareita aivan itse alusta lähtien. Enne olen vain päätynyt nauttimaan äitin tekemistä piparkakuista mutta nyt tänä vuonna halusin haastaa itseni ja tehä piparit itse. Kun olin pieni, kotona oli aina tapana leipoa piparit äitin kanssa itsenäisyyspäivä ja samalla piti aina vähän napsia salaa äitiltä taikinaa. Itse aina väsähti leipomiseen puolen tunnin jälkeen mutta äiti se aina jaksoi ahertaa pipareiden kimpussa monta tuntia. :)

 

Halusin tehdä piparit samalla reseptillä, jolla lapsuudessanikin piparit oli valmistettu. Joten ei auttanut muu kuin rimpauttaa äitille ja pyytää respetiä häneltä. Alla olevalla ohjeella valmistui meidän perheen perinteiset piparkakut.

PIPARKAKKUTAIKINA

 

2 munaa

400 g sokeria

3 dl siirappia

3 dl kuohukermaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl inkivääriä

3 tl soodaa

750 g karkeita vehnäjauhoja

500 g hienoja vehnäjauhoja

 

Vatkaa ensin munat sokeri keskenään. Lisää tämän jälkeen ohjeen muuta aineet sokeri-muna vaahdon joukkoon ja sekoita taikina hyvin. Valmis taikina peitetään kelmulla ja annetaan olla viileässä seuraavaan päivään asti. Itse laitoin taikinan vain jääkaappiin kelmuttamisen jälkeen.

Ota taikinasta aina sopivan kokoinen pala kerralla käsittelyä varten. Taikinan käsittelyssä kannattaa käyttää reilusta jauhoja ettei taikina tartu pöytään tai kaulimeen kiinni. Kauli taikinasta ohuehko levy ja ota muoteilla halutunlaisia paloja. Paista pipareita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5-7 minuuttia riippuen uunin tehokkuudesta. Itse huomasin parin ekan pellillisen jälkeen että 5 minuuttia oli juuri sopiva aika paistamiseen.

 

Taikinan tein tosiaan jo perjantaina päivällä ja paistopuuhiin pääsinkin sitten heti lauantaina. Aloitin leipomis ja paistamis operaation muistaakseni siinä kahdeksan aikaan aamulla ja viimeisin pellillisen sain pois uunista noin yhdentoista aikaan. Silloin ymmärsin miksi äiti aina sanoi pipareiden leipomista niin kovin työlääksi puuhaksi. :)

 

Tekemäni taikina oli kyllä aika iso ja valmiita pipareita taisi tulla reilu 200 kappaletta. Eiköhän tuolla määrällä selviä tämän joulun yli. Voipi olla että pipareita löytyy kaapista vielä ensi joulunakin. :)

 

 

 

 

Glögi + piparit = NAM!

 

 

Omasta mielestäni ensimmäiset piparini onnistuivat melkoisen hyvin ja olin aika tyytyväinen lopputulokseen. Taikinaan taisi kuitenkin lorahtaa ehkä hieman liikaa kardemummaa mutta ei toisaalta haittaa mitään. Onpa ainakin makua näissä pipareissa. :)

 

CHILI-TONNIKALAPIIRAKKA

 

 

 

Viime viikon perjantaina mun alkoi hirveesti tehä mieli jotain suolaista piirakkaa ja halusin kokeilla tehdä jotain sellaista mitä en ollut ennen vielä tehnyt. Aikaisemmin kyseisellä viikolla kävin kaverini kanssa kaupungilla ja käytiin samalla reissulla pienessä leipomossa/konditoriassa naukkaamassa pientä välipalaa. Syötiin muun muassa aivan älyttömän hyvää tonnikalapiirakkaa ja suussa sulavaa porkkanapiirakkaa. Tämän reissun innoittamana halusin tehdä piirakan, joka sisälsi tonnikalaa. Pidän myös paljon chilistä ja tulisista ruuista ja niinpä päätin yhdistää nämä kaksi ainesta keskenään. Näin sain perjantai-iltana maistella herkullista chili-tonnikalapiirakkaa. :) Alla vielä ohje tonnaripiirakan valmistukseen.

POHJA

3½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

125 g margariinia

½ dl vettä

TÄYTE

1 punainen paprika

1 pieni sipuli

2 prk tonnikalanpaloja öljyssä (Pirkka)

mustapippuria

suolaa

noin 100 g kirsikkatomaatteja

200 g paprika-chili tuorejuustoa

3 rkl sweet chili-kastiketta (Pirkka)

2 munaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia paistinpannussa pienessä öljytilkassa hetken aikaa.
Valuta tonnikaloista öljy. Laita tonnikalat kulhoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Huuhtele kirsikkatomaatit ja halkaise tomaatit valmiiksi myöhempää käyttöä varten

Levitä pohjan päälle tonnikalapalat ja paprika-sipuliseos. Tonnikalat ja paprika-sipuliseoksen voi sekoittaa myös keskenään ja levittään seos sitten pohjan päälle. Kumpikin tapa käy. :)

Yhdistä chili-paprika tuorejuusto ja ruokakerma sekoittamalla kermaa pienissä erissä tuorejuuston joukkoon. Lisää chili-kastike ja munat. Kaada liemi vuokaan ja asettele päälle puolitetut kirsikkatomaatit.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Suojaa piirakan pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

 

 



 

Piirakka sai hetkisen aikaa jäähtyä ennen kuin sitä pääsi herkuttelemaan. Lisäsin vielä lautasella erikseen tuota samaa sweet chili soosia, johon oli hyvä dippailla piirakan palasia. NAM NAM! :)

KINKKU-MEETVURSTIVOILEIPÄKAKKU

Viime viikon perjantaina vietin pikkujouluja vanhojen työkavereiden kanssa. Meillä oli nyyttikestien tapainen iltama, johon kaikki toi jotain pientä purtavaa kuten sipsiä, karkkia, pasteijoita yms. Mielessäni oli jo jonkin aikaa pyörinyt ajatus voileipäkakusta ja nyt olikin oiva tilaisuus valmistaa tällainen suolainen herkku. Tämä oli elämäni toinen voileipäkakku ja hyvin onnistui kakku vaikkei kokemusta nyt niin hirveesti ollutkaan. Aivan omasta päästäni en uskaltanut lähteä kakkua säveltämään vaan tässäkin turvauduin jälleen kerran vanhan kunnon Kinuskikissan apuun. :)

Kinuskikissan ohje oli tehty 24:stä leipäpalasta, mutta mielestäni tästä olisi tullut turhan suuri kakku meiän porukalla. Täten vähensin leipien määrää ja teinkin kakun sitten vain 18:sta palasta. Täytteet tein puolikkaina ja hiukan tuunailin niitä omaan makuun sopiviksi. :)

18  palaa täysjyväpaahtoleipää ja kostutukseen noin 1 ½ dl maitoa

KINKKUTÄYTE
200 g palvikinkkua
1 maustekurkkua
noin 100 g purjoa
1 prk (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (Cantadou)
150 g ranskankermaa
1 tl sinappia

 

METVURSTITÄYTE
100 g meetvurstinsiivuja
1 punaista paprikaa
100 g ruohosipulituorejuustoa
150 g ranskankermaa

 

KUORRUTUS JA KORISTELU
200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl valkosipulituorejuustoa
1 rkl maitoa
1 nippu persiljaa
kirsikkatomaatteja
meetvurstisiivuja
palvikinkkusiivuja

Voileipäkakun valmistuksen aloitin täytteiden valmistamisesta. Ensin tein kinkkutäytteen. Kaikki pilkottavat ainekset pilkottiin pieniksi kuutioiksi ja sekoitettiin tuorejuuston, ranskankerman ja sinapin kanssa sekaisin. Halusin täytteeseen paljon kinkkua, joten voi olla että tuota kinkkua oli täytteessä enemmänkin kuin tuo 200 g, mutta tuo on noin määrä.

Meetvurstitäyte valmistui hyvin nopeasti. Makkaravsiivut ja paprika pilkottiin pieniksi paloiksia ja sekoitettiin tasaiseksi tahnaksi tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Täytteet saivat hetken aikaa olla jääkaapissa.

Sillä aikaa kun täytteet olivat jääkapissa, leikattiin leipäpaloista reunat pois. Leivät asetettiin tarjoiluvadille niin, että yhteen kerrokseen tuli kuusi palaa. Pohjapalat kostutettiin maidolla ja päälle levitettiin kinkkutäyte tasaisesti. Täytteen päälle ladottiin taas uusi kerros leipiä ja nämä kostutettiin maidolla. Tämän jälkeen levitettiin meetvurstitäyte kostutettujen leipien päälle. Lopuksi laitettiin vielä kolmas kerros leipiä ja tämäkin kerron kostutettiin vielä maidolla. Kakku käärittiin tiiviisti kelmuun, päälle laitettiin kevyt paino, tässä tapauksessa leikkuulauta ja kakun annettiin olla jääkapissa yön yli.

Seuraavana päivänä kakku kuorrutettiin ja koristeltiin illan juhlia varten. Molemmat tuorejuustot yhdistettiin keskenään ja joukkoon lisättiin maitoa notkistamaan juuston rakennetta. Sitten vain juusto levitettiin tasaisesti koko kakun päälle ja reunoille. Apuna tässä käytin normaalia ruokailuveistä, sillä sai mielestäni nopeiten tasoitettua juuston kakun päälle. Sitten vain alettiin koristella kakkua mielen mukaan persiljalla, tomaateilla ja makkarsiivuilla. Näin tuli valmista! :)

Kovasti sain kehuja kakusta ja se lämmitti paljon mieltäni. Tiesinpähän ainakin onnistuneeni hyvin ja ehkäpä voin tehdä tätä vielä sitten toistekin. :)

ROCKY ROAD PALASET

Viime viikonloppuna kokeilin tehdä rocky road palasia. Mun on jo kauan pitänyt kokeilla tehdä näitä ja sitten muistin yhtäkkiä että kaapissahan on avattu vaahtokarkkipussi, joka sopii juuri tämän herkun valmistamiseen. Leipomisvarastossa oli myös suklaata sekä saksanpähkinöitä ja edellisenä päivänä tuli kaupasta ostettua pussi suolapähkinöitä - siinähän sitä sitten olikin ainekset kasassa. :)

Mielestäni makea suklaa, vaahtokarkit ja suolaiset pähkinät sopivat hyvin yhteen ja muodostavat herkullisen kokonaisuuden. Palaset olivat kyllä todella makeita eikä niitä montaa palaa pystynyt kerralla syömään. Tästä huolimatta tuo tarjoiluvati hupeni kummasti viikonlopun aikana. :)

 

Rocky Roadin ainekset

 

3 kourallista pieniä vaahtokarkkeja

1 kourallinen saksanpähkinöitä

100 g suolapähkinöitä

150 g tummaa suklaata

50 g valkoista suklaata

Aluksi saksanpähkinät pilkottiin veitsen avulla pienemmiksi paloiksi. Molemmat suklaat sulatettiin mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Kaikki aineet sekoitettiin keskenään ja massa levitettiin leivinpaperilla vuoratun pienen vuoan pohjalle tasaiseksi levyksi, jonka jälkeen suklaa-pähkinä-vaahtookarkki massa laitettiin jääkaappiin jähmettymään. Jähmettymisen jälkeen levystä leikattiin pienempiä annospaloja.

 

 

MAKIAA MAHAN TÄYDELTÄ! :)

PORKKANAMUFFINSIT

Tämä onkin viimeinen resepti viikon takaisesta halloweenkauttauksesta, eli vuorossa ovat porkkanamuffinsit. Nämä olivat mielestäni todella hyviä, joskin paistoin muffareita ehkä hitusen liian pitkään uunissa. Muutama minuutti vähemmän niin sitten olisi ollut täydellistä. Ens kerralla täytyy muistaa tämä! :)

Olen jokin aika sitten ostanut Ingrid Hancock Bjerknesin kirjan nimeltä "Kuppikakut - Leivo, pursota & koristele", josta bongasin näiden porkkanamuffinsien reseptin. Kirjan ohje oli tehty 24 kappaleen erälle, mutta itse en halunnut aivan noin suurta satsia tehdä muffareita. Täten puolitinkin ohjeen aineet ja sain sopivan 12 kappaleen erän näitä herkullisia kuppikakkuja. Taikinan ohje oli siis suoraan otettuna tästä Bjerkensin kirjasta mutta kuotturus oli aivan omaa käsialaa. :) Alle ohje 12 kipaleelle.

 

TAIKINA

 

1 porkkana

1,25 dl saksanpähkinöitä

100 g huoneenlämpöistä margariinia

½ sokeria

½ fariinisokeria

1 muna

3,25 dl vehnäjauhoja siivilöitynä

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl maitoa

 

KUORRUTUS

 

2½ dl vispikermaa

1 prk mangotuorejuustoa

1-2 tl tomusokeria

ripaus vaniljasokeria

punaista pastaväriä

nonparelleja koristeluun

Ensiksi uuni kuumennettiin 200 asteeseen ja 12 kpl muffinsivuokia aseteltiin valmiiksi muffinsipellille. Tämän jälkeen kuorittiin ja raastettiin porkkana hienoksi raasteeksi. Saksanpäkinät murskattiin pienemmäksi silpuksi.

Seuraavaksi vatkattiin sokerit ja margariini kuohkeaksi vaahdoksi ja muna lisättiin joukkoon voimakkaasti vatkaten. Keskenään sekoitettiin vehnäjauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola. Tämä seos lisätiin munasokeri vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Taikinaan lisättiin vielä porkkanaraaste ja pähkinämurska hyvin sekoittaen.

Muffinsivuoat täytettiin 2/3 taikinalla ja paistettiin uunin keskitasolla 20 minuuttia. Omasta mielestäni 15 minuttia olisi riittänyt vallan hyvin paistoajaksi. Paistamisen jälkeen muffareiden annettiin jäähtyä  kunnolla ennen kuorruttamista.

Kuorrutuksen tekeminen sujui nopsaa. Ensin vatkatiin kerma vaahdoksi, johon lisättiin vanilja- ja tomusokeria. Joukkoon sekoitettiin myös tuorejuusto. Täyte jaettiin kahteen kulhoon ja toiseen lisättiin punaista pastaväriä, jotta saatiin punaista kuorrutetta. Kuorrute laitettiin pursotinpussiin ja pursotettiin muffareiden päälle ison tyllan avulla. Pienellä tyllalla pursotus ei onnistunut kovin hyvin, koska tuorejuuston seassa olleet mangopalat tukkivat pienen tyllan. Pursotukset koristeltiin vielä nonparelleilla.

 

NAMSKIS...

 

 

DELICIOUS!

CHORIZO-PIIRAKKA + FETASALAATTI

 

 

Tämän herkullisen choriozo-piirakan ohjeen olen löytänyt Kinuskikissan sivuilta ja tästä on kyllä tullut yksi suosikeista. Piirakka on helppo valmistaa ja maistuu todella hyvälle vieden kielen mennessän. Pidän itse paljon chorizomakkarasta, koska siinä on hiukan tulisuutta. Makkaran kanssa oivan liiton tekevät myös piirakassa olevat makea chilituorejuusto ja aurinkokuivatut tomaatit. Kovin kevyttä herkkua tämä ei mielestäni ole, mutta saahan sitä aina välillä herkutella. Piirakan kyytipojaksi sopii mielestäni aivan loistavasti fetasalaatti, jota ruukaankin aina tehdä piirakan seuraksi. Seuraavilla aineksilla saa aikaan nämä herkulliset suolapalat.

 

CHORIZO-PIIRAKKA

 

Pohja:

 4 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja

150 g margariinia
½ dl vettä

 

Täyte:
 

 1 punainen paprika

1 sipuli
150 g chorizo-makkarasiivuja
100 g Mustapekka makea chili -tuorejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
2 ½ dl ruokakermaa
2 munaa
 

Ensiksi valmistettiin pohja nyppimällä jauhot ja margariini sekaisin. Joukkoon lisättiin vesi ja sekoitettiin nopeasti tasaiseksi. Valmis taikina paineltiin pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Tavakseni tämän piirakan kanssa on tullut pilkkoa ja kuutioida kaikki mahdolliset täyteainekset ennen kuin alan tehdä muuta. Täytteen valmistaminen aloitetiin paloittelemalla paprika kuutioiksi ja hienontamalla sipuli. Myös makkarasiivut ja aurinkokuivatut tomaatit pilkottiin pienemmiksi paloiksi. (Itse olen monesti laittanut ohjetta enemmän tuota makkaraa, kaksi pakettia siivuja eli yhteensä 200 g.) Tuorejuustolle tehtiin myös sama homma; pieniksi paloiksi.

Kun kaikki aineksi saatiin käsiteltyä, paprikaa ja sipulia paistettiin pannulla hetken aikaan pienessä määrässä öljyä. Tämän jälkeen kaikkia pilkotut ja paistetut ainekset sekoitettiin keskenään ja joukkoon lisättiin munat ja ruokakerma. Valmis mössö kaadettiin vuokaan pohjan päälle ja piirakka sai olla 200 asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia.

FETASALAATTI

 

½ pss jääsalaattia

1 kurkkua

2-3 tomaattia

½ punasipuli

1 prk salaattijuustokuutioita (Pirkka)

Tämä on ehkäpä maailman helpoin salaatti valmistaa. Mitään muuta ei tarvinnut tehdä kuin repiä salaatit kulhoon, pilkkoa kurkku ja tomaatit sopiviksi paloiksi. Leikata punasipulista renkaita ja lisätävalmiit fetakuutiot ja sipulirenkaat muiden ainesten joukkoon. Voíla! :)

Herkullista oli!! :)

 

 

APPELSIINI-KAURAKEKSITIKKARIT

Nämä tikkarit valmistettiin melkeinpä samalla tavalla kuin aikaisemmin tehdyt valkosuklaa popsit. Tällä kertaa jaksoin jopa laittaa tikut herkkuihin, jotta ne näyttäisivät oikeita tikkareilta. :) Tällaiset tikkarihyväskät on kyllä todella helppo valmistaa, kun valmistuksessa käyttää valmiita keksejä. Joskus pitäisi kyllä kokeilla tehdä näitä itsetehdystä kakkupohjasta mutta hyvin  nämä onnistuivat myös kaurakekseistä. En käyttänyt mitään tarkkoja mittoja tikkareita tehdessä, joten siksi ohjeissa on aina mainittuna "noin" määrät. Tein vähän oman tuntuman ja maun mukaan. :)

 

MASSA

 

noin 200 g kaurakeksejä

noin 100 g kevyt appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

 

KORISTELU

 

Tummaa suklaata

Valkoista suklaata

Erilaisia koristerakeita (nonparelleja)

Tikkaritikkuja

Aivan ensiksi keksit murskattiin pussin sisällä kaulimen avulla. Tämän jälkeen keksimurkan joukkoon lisättiin tuorejuusto ja vaniljasokeri. Massa vaivattiin käsin tiiviiksi palloksi ja siitä tehtiin pieniä palloja. Pallot laitettiin lautaselle ja jääkaappiin jähmettymään.

Pallojen annettiin olla jääpissa noin parisen tuntia jotta ne kerkesivät kunnolla jähmettyä. Kunnollinen jähmettyminen helpotti kuorruttamista huomattavasti. Tämän jälkeen sulatettiin tummaasuklaata kulhossa. Tikkaritikun pää kastettiin suklaasssa ja työnnettiin tikku varovasti pallon sisään. Koko pallo pyöriteltiin kauttaaltaan sulatetussa suklaassa ja kuorruttamista avustettiin lusikan avulla tarpeen tullen. Heti kuorruttamisen jälkeen pallojen päälle ripoteltiin koristeet, jotta ne tarttuivat hyvin kiinni kuorrutuksen pintaan. Kun tummasuklaa loppui, sulatettiin valkoista suklaata ja tehtiin saman rulijanssi lopuille palloille.

Valmiit tikkarit laitettiin pystyyn "askartelutiileen", jossa niitä oli hyvä säilyttää ja herkut laitettiin jääkappiin kovettumaan.

Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

HALLOWEEN CAKE

 

 

 

 

Halloweenin kunniaksi ajattelin tehdä teemaan sopivan kakun. Kakun värimaailma on juhlaan sopiva musta ja oranssi. Täytteiksi halusin kokeilla tehä jotain erilaista, sellaista mitä en ole ennen tehnyt. Täten päädyinkin tekemään raikkaan ja kirpeän sitruunatäytteen sekä turkinpippuritäytteen. Aluksi olin hieman skeptinen millaisia noista täytteistä tulisi, mutta hyvin ne onnistuivat ja maistuivat hyviltää kakun välissä. :)

 

En halunnut tehdä normaalia kakkua vaan mieleni teki tehdä kerroskakku. Niinpä päätin valmistaa kaksi erikokoista pyöreää kakkupohjaa ja koota ne kerroskakuksi. Syömistä tässä kakussa oli kyllä riittävästi ja oli hilkulla että kakku mahtui edes jääkaappiin. :)

 

KAKKUPOHJAT

 

6 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ vehnäjauhoja

1½ perunajauhoja

(leivinjauhetta)

 

Huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vatkattiin paksuksi vaahdoksi vatkaimella. Tämän jälkeen jauhot yhdistettiin keskenään ja lisäsin joukkoon vielä myös noin yhden teelusikan leivinjauhetta. Kuivat aineet lisättiin siivilän avulla munasokeri vaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen.

 

Kakkutaikina jaettiin kahteen vuokaan. Käytin noin 10 cm ja 20 cm vuokia tässä kakussa. Pohjia paistettiin 175 asteessa noin 30-45 minuttiia. Pienemmän pohjan sai ottaa aikaisemmin uunista.

 

Valmistin nämä pohjat täyttämistä edeltävänä päivänä, jotta pohjat kerkesivät jäähtyä kunnolla ja ne eivät murenisi niin helposti leikattaessa. Kakkupohjat saivat odottaa jääkapissa pussiin laitettuina seuraavaan päivään täyttämistä.

 

Ennen täytteiden valmistamista leikkasin molemmat pohjat kolmeen osaan. Tässä operaatiossa mulla oli taas ahkea leipuriapuri mukana. Täytyy tunnustaa että kerkeshän tuo Teukka naukkasta pohjasta pienen palan myös itselleen. Se oli koko ajan tuossa vieressä kyttäämässä mitä teen ja sitten kun vähäksi aikaa käännin selkäni, niin kakusta puuttui pala. :)

 

 

 

Ensiks täytteistä valmistin turkinpippuritäytteen. Tämä oli kyllä hyvää!

 

 

TURKKARITÄYTE

 

1½ dl vaniljakastikejauhetta

3 dl maitoa

3 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

½ dl vettä

noin 1 ¼ dl turkinpippurirouhetta

 

 

Ensiksi sekoitettiin vaniljakastikejauhe maidon joukkoon ja tämän annettiin tekeytyä jääkaapissa hetken aikaa.
Seuraavaksi laitettiin liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vatkattiin kerma vaahdoksi. Vaniljakastike ja kermavaahto yhdistettiin keskenään. Vesi kiehautettiin mikrossa ja joukkoon sulatettiin liivatteet. Liivatevesi-seos lisättiin täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisättiin joukkoon turkkariruouhe.

Heti perään valmistin myös tuon sitruunatäytteen. Mutta en ollut tarpeeksi nopea, sillä turkkaritäytteessä olleet liivatteet alkoivat jähmettää täytettä todella nopeasti ja kun olin saanut toisen täytteen valmiiksi, turkinpippuritäyte oli jo kerennyt jämäköityä jonkin verran. Tästä opin sen, että liivatetäytteet kannattaa heti valmistuksen jälkeen laittaa kakun päälle ja vasta sitten valmistaa toinen täyte. :)

SITRUUNATÄYTE

6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2dl veriappelsiinijugurttia

1 prk maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Aluksi liivatteet laitettiin likoamaan kylmään veteen. Sitruunasta raastettiin kuori ja puristettiin mehu. Keskenään sekoitettiin tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit. Tämän jälkeen vaahdotettiin valkuaiset. Sitruunamehu kiehautettiin mikrossa ja siihen lisättiin liivatteet ja seos sekoitettiin täytteeseen. Lopuksi lisättiin valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen seoksen joukkoon.

Kakun kostutukseen käytin hedelmämehua, muistaakseni se taisi olla jotain Pirkan mehua. :) Kostutin pohjat tällä mehulla ja sitten laitoin ohuen kerroksen mango-banaani pilttiä jokaiseen väliin. Vuorotellen laitoin sitten tehtyjä turkkari- ja sitruunatäytettä kakun väleihin.

Kokosin kakut samoihin vuokiin, jossa myös paistoin pohjat. Näin ei täytteet päässseet valumaan ja annoin täyttämisen jälkeen kakkujen hyytyä jääkapissa parisen tuntia.

Koristeluvaiheen aloitin tekemällä sokerikreemin, jota laitettiin kauttaaltaan molempien kakkujen päälle. Sokerikreemi on todella helppo valmistaa se syntyy margariinista, tomusokerista, vaniljasokerista ja esim. mehusta. Kaikki nämä aineet sekoitetaan vain hyvin keskenään ja tadaaa, näin meillä on valmiina sokerikreemi. :)

Sokerikreemauksen jälkeen annoin kakkujen taas olla vähän aikaa jääkaapissa, jotta tämä kreemi kerkeäisi vähän jähmettyä. Tämän jälkeen koristelin molemmat kakun mustalla marsipaanilla ja oranssilla sokerimassalla. :)

 

HU-HUU....

 

 

HAPPY HALLOWEEN!