VALKOSUKLAA-APPELSIINIPIIRAKKA

Nam, nam ja vielä kerran nam! Tämä oli aivan huippu hyvää piirakkaa, muuta ei voi sanoa. :) Bongasin reseptin Pullahiiren blogista viime viikolla ja huomasin et mullahan oli kaapissa pian vanhaksi menevä appelsiinituorejuusto-paketti. Niinpä päätin perjantaisen illan kunniaksi väsätä tällaisen herkullisen valkosuklaa-appelsiini piirakan.

 

Tätä piirakkaa teen kyllä varmasti toistekin, sillä se oli NIIN hyvää. Tein tämän suht pieneen vuokaan, niin siitä sai sellaisen kivan pikkupiirakan. :)

Pohja:

3 kanamunaa

2½ dl sokeria

4½ vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ dl kiehautettua vettä

150 g voita

 

Kuorrute:

200 g appelsiinituorejuustoa (Valio)

150 g suolatonta voita

160 g valkosuklaata

Aloita piirakan teko vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet, kiehauta vesi ja sulata voi. Lisää vatkattuun muna-sokerivaahtoon vettä ja kuivia aineita vuorotellen. Lopuksi lisää joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita massa hyvin sekaisin ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itselläni oli 25x15x cm). Paista pohjaa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Seuraa pohjan kypsyyttä tikun avulla. Älä paista liikaa koska se vaikuttaa pohjan mehevyyteen. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

 

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto (pitää olla huoneenlämpöistä!)  keskenään hyvin sekaisin. Sulata suklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä hetken aikaa ja lisää sitten seoksen joukkoon. Vatkaa massa hyvin sekaisin. Levitä kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja nosta piirakka kylmään. Leikkaa paloiksi kun kuorrute on jähmettynyt ja herkuttele! :)

 Kuorrutteesta tuli oikein kunnon paksu kerros! :D

 

Lurps... :P

Muutama palanen tuli kyllä herkuteltua tätä piirakkaa! Mutta kyllähän sitä viikonloppuisin saa aivan vähän herkutella...ainakin mun mielestä! :)

 

Kuorrutteeseen voisi sopia myös jokin muu tuorejuusto kuin appelsiini. Ensi kerralla voisin kokeilla mangon tai sitruunan makuista tuorejuustoa. :)

 

 

MANSIKKAVANILJA-RAHKAKAKKU

Tämä kesäinen mansikkavanilja-rahkakakku syntyi viime viikonloppuna käydessäni kotona Lappikselle kyläilemässä. Leivottiin kakku yhessä äitin kanssa. :) Lopputulos oli ehkä hiukan turhan makea kiilteessä käytetyn mansikkahillon ansiosta. Eipä tuo kuitenkaan hirveesti haitannut ja kakku hupeni ihan silmissä lautaselta. :D

 

Harmittaa vain kun olin unotanut ottaa kameran mukaa ja nämä kuvat joudun sitten ottamaan kännykän kameralla. Laadusta huomaa ettei kamera kännykässäni ole kovinkaan kummoinen. :/ Toivottavasti noista kuvista nyt saa ees jotain selvää.

 

Pohja:

noin 300 g täysjyvä digestive-keksejä

noin 100 g voita sulatettuna

 

Täyte:

4 liivatetta

vesitilkka

1 prk makeaa mansikkarahkaa (valio)

1 prk vaniljarahkaa (valio)

1 prk vaahtoutuvaa mansikkakermaa

1 rkl sokeria

1 tl vanilljasokeria

 

Kiille:

mansikkahilloa

3 liivatetta

vesitilkka

 

Murskaa keksit pieneksi pussissa kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sulata rasva ja kaada keksimurskan joukkoon, sekoita. Kaada mössö leivinpaperilla pinnoitetun irtovuoan (24 cm) pohjalle ja taputa tasaiseksi.

 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota mansikkakerma vaahdoksi. Yhdistä rahkat keskenään ja lisää joukkoon sokerit, sekoita. Sekoita mansikkakermavaahto rahkojen joukkoon varovasti sekoittaen.
 

Kiuhauta vesitilkka mikrossa tai kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis täyte hieman jähmettyneen pohjan päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin. Täyte on aika jämäkkää ja täten kiilteen kakun päälle voi tehdä melko nopeasti.

 

Valmista kiille. Laita liivatteet taas likoamaan. Ota haluamasi määrä mansikkhilloa, riippuen kuinka paksun kiilteen haluat. Kuumenna taas vesi ja sulata liivatteet siihen, lisää liivateseos mansikkahillon joukkoon ja sekoita. Kaada täytteen päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten ei muuta kuin laita kakku jääkaappiin odottamaan jähmettymistä. :)

Itse tykkään paksusta keksipohjasta ja sellainen tähän kakkuun kyllä tuli. Ehkä jopa hieman liiankin paksu mutta hyvää oli. :D Jos haluat ohuemman pohjan, laita vähemmän keksejä tai käytä isompaa vuokaa.

 

Tuossa mansikkahillokiilteessä käytettiin kaupasta ostettua hilloa ja se oli kyllä ihan liian makeaa. :/ Vähän jäi harmittamaan kun hillon makeus puski niin voimakkaasti läpi. En kyllä enää ikään käytä kaupan mansikkahilloja, yök! :D

 

LEPPÄKERTTUKAKKU

"Lennä, lennä leppäkerttu..." :D Tällaisen leppiskakun pyöräytin viime kesänä itselleni synttärien kunniaksi. Muistan aina pienenä saaneeni synttäreilläni mansikkakakkua ja pitihän mun jatkaa kauan jatkunutta perinnettä. :) Kesään mielestäni kuuluvat mansikat ja leppäkertut, niinpä näistä muodostui sitten yhdessä herkullinen leppäkerttukakku heinäkuisen synttärieni kunniaksi. :)

 

Kakkua varten valmistin kaksi kaakaolevypohjaa ja täytteenä oli mansikka-appelsiinimoussea, mangopilttiä ja tuoreita mansikoita viipaloituna. Kostutukseen taisin muistaakseni käyttää ihan vain appelsiinimehua.  Nam nam... :)

 

 Tykkään tehdä paljon tällaisia muotokakkuja, vaikkakin niihin menee hiukan enemmän aikaa. :)

 

Koristeluissa käytin mustaa marsipaania, punaista ja valkoista sokerimassaa. Leppäkertun tuntosarvet sain pysymään pystyssä spagetinpätkien avulla. :)

 

Hmm... Pitääpäas alkaa miettiä jo hyvissä ajoin, millaisen kakun valmistan itselleni tänä kesänä synttäreilleni. Jotain mansikkaista se tulee kyllä varmasti olemaan! :)

TÄYTETYT BAGELIT

 

 

Meillä vietettiin eilen Suomen lätkäpeliä näitä herkullisia täytettyjä bageleita maistellen. Tai oikeastaan nämä bagelit olivat vesirinkelinimellä mutta mielestäni niitä on kivempi sanoa bageleiksi. :D

 

Tällaiset pienet suolapalat bagelit oli todella helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin ostaa kaupasta valmiit bagel-leivät ja haluamansa täyteainekset. Tein nämä bagelit kahdella eri täytteillä ja hyvää tuli! :)

 

Kylmäsavulohitäyte:

150 g kylmäsavulohta

ruohosipulituorejuustoa

jääsalaatinlehtiä

 

Makkaratäyte:

herkkusienileikkeleitä

chilituorejuustoa

punaista paprikaa

jääsalaatinlehtiä

Halkaise bagelit kehteen osaan ja levitä molemmille puoliskoille reilusti tuorejuustoa. Laita seuraavaksi jääsalaattia kerros ja sen jälkeen muita täytteitä; lohta, makkaraa ja paprikaa. Paina toinen puoliska kanneksi bagelille ja valmista tuli. Nopeaa ja helppoa! :)

 

Kannattaa laittaa paljon täytteitä väliin niin bagelit maistuvat hyvälle! :)

 

Itse pidin enemmän noista lohitäytteisistä kun taas äijänkäppäräiseni tykkäsi paremmin makkaratäytteisistä. :D Teimmekin sitten jaon, että mä sain syyä lohibagelit ja hän taas makkaratäytteiset. :)

 

Olin positiivisesti yllättynyt tosta chilituorejuustosta. En ollut maistanut sitä ennen ja tykkäsin kyllä todella paljon siitä. Sopi hyvin näihin bageleihin tuomaan makua ja hiukan potkua. :)

 

PERHOS- JA SYDÄNKEKSIT

Olen jo kauan aikaa halunnut kokeilla tehdä pikkuleipiä, joiden päälle tulee pikeerikoristelut pikkuleivän muodon mukaisesti. Muistaakseni se oli ensimmäinen Koristeelliset kakut-lehti, jossa tehtiin tällaisia perhosen muotoisia pikkuleipiä pikeerikoristuksineen. Niinpä rydyin tuumasta toimeen viime lauantai-iltana ja vääsin muutaman pellin perhos- ja sydänpikkuleipiä. :)

 

Pikkuleipien koristeet olivat kyllä kaukana täydellisyydestä, mutta eihän sitä nyt täydellisyyttä voikaan odottaa ensimmäisellä kerralla. :D Tämä oli tosiaan eka kertani, kun teen tällaiset koristeet pikkuleipiin. Ensimmäinen koristelu oli täysi katastrooffi mutta kyllä se siitä sitten alkoi pikku hiljaa sujua aina paremmin ja paremmin. :)

 

Pikuleipien ohje on siis otettu juuri tuosta Koristeelliset kakut-lehdestä ja tällä ohjeella mulle taisi tulla noin 20-25 pikkuleipää. Määrä riippuu tietty minkä kokoisia pikkuleipiä haluaa tehdä.

Taikina:

125 g suolatonta voita

1½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljauutetta

4 dl jauhoja

 

Koristeluun:

noin 8 dl tomusokeria

2 munan valkuaiset

1 tl sitruunamehua

pastavärejä

vettä tarpeen mukaan

koristekuulia

Valmista pikkuleipätaikina. Sekoita sokeri ja voi sähkövatkaimella, kunnes seos on kevyttä ja kermamaista. Lisää joukkoon muna ja vaniljauute ja sekoita hyvin. Siivilöi ensin puolet jauhoista seokseen ja sekoita. Sitten siivilöi loput jauhot mukaan ja sekoita vielä tasaiseksi. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää. Laita taikina kelmuun ja anna sen asettua jääkaapissa noin puolisen tuntia.

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta ohut levy ja ota muotilla taikinasta palat ja laita pellille. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia tai sen verran että leipiin tulee vähän väriä. Varo ettet polta pikkuleipiä! :) Anna jäähtyä kunnolla ennen koristelua.

 

Valmista pikeeri (valkuaiskuorrutus).  Siivilöi tomusokeri kulhoon. Lisää joukkoon munan valkuaiset ja sitruunamehu. Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa sähkövatkaimella noin 4-5 minuuttia. Kuorrutteen koostumus on oltava sileään ja kiiltävää. Värjää kuorrutetta eri väreillä mikäli haluat.

 

Tee ensin pikkuleiville reunaviivat. Tätä varten kuorrutteen on oltava paksuhkoa, jotta se pysyy pikkuleivän päällä. Laita kuorrutetta pursotuspussiin tai mihin tahansa pieneen pussiin ja pursota reunat. Kun olet saanut tehtyä kaikki reunat lisää kuorrutteen joukkoon vettä, jotta siitä tulee juoksevampaa. Kuorrutteen on oltava melko löysää, jotta reunojen täyttämisestä tulee mahdollisimman tasainen lopputulos. Lisää vettä aina vähän kerrallaa, sekoita ja tarkista koostumus. Laita taas kuorrutetta pussiin ja pursota pikkuleipien keskustat. Huomaat että juoksevampi kuorrute ikään kuin stoppaa aikaisemmin tehtyihin reunohin. :)

Aluksi tuo kuorrutteen pursotus tuntui todella vaikealta ja oli vaikeaa saada tasaista lopputolosta. Pienen harjottelun jälkeen onneksi homma alkoi luistaa paremmin. :) Ehkä ensi kerralla menee jo sitten vähän paremmin!

 

Yllä olevat minusydämet olivat hyvisä yhden suupalan keksejä ja kivoja napostella kahvin kanssa. :)

Olihan mulla taas ahkera leipuri apurina! Alla pieni kuvasarja Teuvon "leikkimisestä" pikkuleipien kanssa. :D

 

 

"Miu, tahdon tuon sydänkeksin!" :)

 

Aivan lopuksi Teukka sai vähän nuolaista tuota isoa sydänkeksiä. Olisi varmaan syönyt koko keksin, jos en olisi ottanut sitä pois siltä. Ihme katti! :)

KAAKAO-VALKOSUKLAAMUFFINSIT

 

Näitä herkullisia kaakao-valkosuklaamuffinseja leivoin myös tuossa vapun tienoilla. Muffinseja on aina niin kiva tehdä, kun ne on niin nopeita valmistaa. Voisin leipoa muffinseja vaikka joka päivä. :)

 

Alla olevalla ohjeella tuli noin 17 kappaletta muffinseja. Käytin aivan normaalin kokoisia muffinsivuokia.

 

5 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

1½ dl maitoa

200 g kermaviiliä

3/4 ruokaöljyä

2 kananmunaa

100 g valkoistasuklaata

 

Koristelu: vaaleanpunaisia Candy Meltsejä

 

Sekoita keskenään kuivat aineet; jauhota, kaakaojauhe, sokerit ja ruokasooda. Sekoita toisessa kipossa keskenään kermaviili, maito, ruokaöljy ja kananmunata. Sekoita nämä hyvin sekaisin. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

 

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne taikinaan esim. nuolijalla varovasti sekoittaen. Lusikoi taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla, mikäli ei ole aivan varman ovatko muffinsit valmiita vai ei. Anna paistettujen muffareiden jäähtyä kunnolla ja koritele vasta sitten. Sulata candy meltsit mikorissa ja levitä sulanutta seosta lusikkaa apuna käyttäen muffinsien päälle.

 

 

Jaahas, jaahas... Kukas se alakuvassa vilahtaakaan? Sehän on Lollero! :) Kyllä se ihmetteli kovasti kun laitoin muffinsit pöydällä kuvaamista varten. Kovin olisi varmasti tehnyt mieli maistaa mutta Lorde tyytyi sitten kuitenkin vain haisteluun. :)

 

Muffinsit olivat kyllä mielestäni onnistuneita ja olivat todella meheviä sisältä. Tosin tuo koristelu ei nyt oikeen onnistunut aivan toivomallani tavalla ja muffinsit näyttivät aika rumilta. Mutta toisaalta... haittaakse!? Pääasia että ne maistuivat kuitenkin hyviltä. :D

KYLMÄSAVULOHIPASTEIJAT

 

 

Oho, onpas viimeisestä päivityksestä jo vierähtänyt tovi! Kyllä tämä aika menee nykyään niin nopeeta, ihan liian nopeaa. :) Olen nyt viimeisten parin viikon aikana käynyt pari kertaa Turussa leipuri-kondiittori koulutunneilla, niin ei ole paljon ollut aikaa tai voimia enää leipoa kotona. Reissaaminen Vaasan ja Turun välillä on yllättävän raskasta. :)

Mutta nyt näin vapun kunniaksi leivoin tällaisia herkullisia kylmäsavulohipasteijoita. Nämä ovat tehty samaan tyyliin kolmioiksi, kuin edellisetkin pasteijat, jotka päivittelin tänne sivustolleni. Tästä lohitäytteestä tuli kyllä heti yksi lempparitäytteistä, sillä se oli niin helppo tehdä ja TODELLA maukasta ja hyvää. Suosittelen kyllä testaamaan mikäli vain tykkää kylmäsavulohesta. :)

5 kpl valmiita torttutaikinalevyä

200 g ruohosipulituorejuustoa

150 g kylmäsavulohta

pieni pala purjoa

ruohosipulia silputtuna

mustapippuria

voiteluun: kananmunaa

Ota pakkasesta torttutaikinalevyt sulamaan ja valmista täyte tällä välin. Laita tuorejuusto esim. muovikippoon ja notkista sitä hieman lusikan avulla. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi ja laita se tuorejuuston joukkoon. Silppua purjo ja ruohosipuli pieneksi, lisää muiden aineiden joukkoon. Sekoita aineeta tasaiseksi tahnaksi ja mausta mustapippurilla makusi mukaan.

 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kauli jokaista taikinalevyä vähän isommaksi sekä pituus että leveyssuuntaan. Näin saat yhdestä levystä kaksi pasteijaa. Jaa kaulitut levyt kahtia ja laita jokaisen palan keskelle nokare valmistamaasi tahnaa. Taittele pala kolmioksi ja painele sivut hyvin kiinni sormin ja haarukan kärjen avulla. Tämä vaihe kannattaa tehdä huolella, jottei täytteet pursua paistamisen aikana pihalle.

 

Voitele pasteijat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Nam nam, nämä pasteijat hupenivat todella nopeasti parempiin suihin. :)

 

Mielestäni pasteijoista tuli suhteellisen suolaisia vaikka en lisännyt yhtään suolaa täytteeseen. Kylmäsavulohi itsessään on jo niin kovin suolaista, ettei ylimäääräistä suolaa kyllä tarvi laisinkaan.

 

Hmm... Ensi kerralla voisinkin kokeilla tehdä jauhelihapasteijoita. :)