30. kesäkuuta 2013

KEKSIKAKKU


 
Muutama viikko sitten postilaatikkooni kolahti kertakaikkisen ihana kakkukirja; Taivaalliset täytekakut, kirjoittaja Linda Lomelino. Olin tilannut kyseisen kirjan JuJu-kerhosta, johon olen jo vuoden päivät kuulunut. Olin aivan innoissani, kun huomasin paketin tulleen ja nopesti revin paketin auki ja ryhdyin lukemaan kirjaa. :) Täytyy kyllä sanoa, että tämä on yksi parhaista kakkukirjoista, joita omista tällä hetkellä ja kirjassa riitti lukemista ja tutkimista moneksi tunniksi. :)
 
Ensimmäisenä päätin kokeilla tehdä kirjasta Cookies 'n' cream- keksikakun. Tämä kakku näytti kirjassa todella herkulliselta ja ohjekaan ei tuntunut monimutkaiselta. Jotain aineita minulta puuttui, joita reseptissä oli mainittu, kuten tavallinen tomusokeri, mutta käytin sen sijaan kaakaotomusokeria. Eikä se mielestäni haitannut yhtään lopputulosta. :D Ohjeessa oli myös käytetty Oreo-keksejä, mutta niitä en tähän hätään löytänyt mistään kaupasta. Niinpä ostin vain ihan tavallisia vaniljanmakuisia täytekeksejä.
 
Tästä kakusta kivan mielestäni teki sen, että siinä oli käytetty kahta erilaista kakkupohjaa, jotka tekivät kakusta kivan ja erilaisen näköisen. :) Alla olevilla ohjeilla kakku syntyi. :)

Keksi-vaniljapohja:
50 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 1/4 dl maitoa
1 tl vaniljauutetta
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 suuri munanvalkuainen
8 vaniljatäytekeksiä
 
Suklaakakkupohja:
25 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 keskikokoinen muna
3/4 dl maitoa
½ dl kiehuvaa vettä

Täyte:
300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
2 dl kaakao- tai tavallista tomusokeria
3 dl kuohukermaa
6 vaniljatäytekeksiä

Koristelu:
vaniljatäytekeksejä oman mielen mukaan murskattuna (kuitenkin niin paljon, että keksimurska peittää kakun pinnan kauttaaltaan)
 

Aloita valmistamalla kakkupohjat. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja valmista molemmat kakkupohjat yhtä aikaa uunissa. Vuoraa ensin kaksi noin 18 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa leivinpaperilla; pohja + reunat.
 
Keksi-vaniljapohja; Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten joukkoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Lisää munan valkuainen ja jatka vatkaamista vielä parin minuutin ajan. Murenna keksit keksi ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaa.
 
Suklaakakkupohja; Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Siivilöi vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda ísoon kulhoon. Lisää muut ainekset ja vatkaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaa.
                    
Paista molemmat pohjat yhtä aikaa uunissa noin 25-30 minuutin ajan.
Tarkista kypsyyttä tarvittaessa tikulla.
 
Täyte; Sekotia kulhossa tomusokeri ja tuorejuusto keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti nostelemalla tuorejuustoseoksen joukkoon. Murenna keksit ja sekoita ne noin kolmannekseen täyteseoksesta. Tätä käytetään kakun täytteenä ja loput tulee sitten kakun pinnalle.
 
Aloita kokoamaan kakkua sitten kun pohjat ovat kunnolla jäähtyneet. Leikkaa vaalea vanilja-keksipohja kahteen osaan. Sukkaapohja saa olla sellaisenaan yhtenä kappaleena. Laita ensin yksi vaaleapohja kakkuvadille ja levitä puolet keksitäytteestä sen päälle. Nosta päälle suklaapohja ja sen päälle loput keksitäytteestä. Pane päälle toinen vaalea keksipohja ja levitä kakun reunoille ja päälle täyte, jossa ei ole keksimuruja joukossa.
 
Kakun koristelua varten murskaa keksit aivan pieneksi muruksi tehosekoittimessa tai pussin ja kaulimen avulla. Painele keksimurut varovasti kakun reunoilla ja pinnalle. Tämä vaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä. :) Kakun päälle laitoin itse vielä koristeeksi keksejä ja keltainen ruusun. :) 

 
Hmmm... Mitähän kakkua kokeilisin seuraavaksi kirjasta?? :D


Nam!
 
 
Mikäli täytteessä olisi käyttänyt tavallista tomusokeria kaakaotomusokerin sijaan, täyte olisi ollut valkoista eikä ruskeaa kuten kuvassa näkyy.


Pitihän Lolleron käyä vähän nuuhkimassa, että mitä herkkua olin tällä kertaa saanut aikaiseksi. Tai sitten sitä vain harmitti kun kuvasin kakkua sen omalla penkillä, josta Lorde tapaa katsella ulos ja metsästää lintuja. Olin vallannut sen paikan! :D

 
Kakku oli kyllä todella hyvää, kun otti yhden palan, ei voinut olla ottamatta lisää. Aluksi ihmettelin ohetta lukiessani, että miksei kakkua kostuteta ollenkaan. Mutta eipä se olisi kostutusta edes tarvinnutkaan, hyvin oli mehevää ja suussasulavaa. :)
 

27. kesäkuuta 2013

SUKLAA-APPELSIINITÄYTEKAKKU



Viimeinkin on sadepäivä ja voin hyvällä omallatunnolla istua koneella kirjottamassa uutta päivitystä tänne. Edellisestä päivityksestä taitaakin olla jo jonkin aikaa... Lupasin itselleni etten aurinkoisina päivinä edes avaa konetta, vaan menen ulos ja nautin auringosta.  Nyt kun vettä sataa ja muutenkin ulkona on ankea ilma, voin hyvin viettää aikaa koneella. :)
 
Viikko takaperin olimme Lappajärvellä juhannuksen vietossa. Perjantaina päivällä kokoonnuimme kaikki Rannan siskokset, äijien kera, vanhimman siskoni luokse viettämään juhannusta. Ohjelmassa oli saunomista, paljuilua ja ennen kaikkea hyvän ruuan syömistä. Jokainen toi jotain syötävää ja omalle kohdalleni napsahti jälkiruuan teko. Tämä oli erityisen mieluinen tehtävä! :)
 
Pienen mietinnän jälkeen päädyin tekemään normaalin täytekakun. Pohjiksi tein kaksi pellillistä levykakkupohjia; toisen kaakaolla ja toisen ilman kaakaota. Näin kakun kerroksiin sai kivasti värivaihtelua. Täytteiksi päädyin suklaamousseen ja applesiinituorejuustoon. Aika hyvä yhdistelmä vaikka itse sanonkin! :)

Levykakkupohjat:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
 
+ kaakaoversioon: 2 rkl kaakaojauhetta
 
Täytteet:
1 pss Blå Band suklaamousse-jauhetta
1 prk appelsiinituorejuustoa
2 dl vispikermaa
vaniljasokeria
 
Kuorrutus+koristelu:
6 dl vispikermaa
tummaa- ja valkoistasuklaata
nonparelleja
värikuulia
hedelmämysliä
 
Kostutus: maitoa+vaniljasokeria

Käytä mieluiten huoneenlämpöisiä kananmunia pohjien teossa. Voit aloittaa tekemällä ensin vaikka vaalean pohjan. Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja siivilöi munasokerivaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina paperoidulla uunipellille ja paista keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, poista varovasti paperi pohjasta ja anna jäähtyä.
Valmista tummapohja samaan tapaan. Muista lisätä kaakaojauhe kuvien aineiden joukkoon. :)
 
Tee suklaamoussetäyte paketin ohjeen mukaan. Appelsiinitäytettä varten vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon tuorejuusto. Voit maustaa vielä vähän vaniljasokerilla halutessasi.
 
Kun pohjat ovat kunnolla jäähtyneet, leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan ja ala koota kakkua. Kostuta pohjat vaniljasokerimaidolla ja lado täytteiksi vuorotellen suklaamoussea ja tuorejuustotäytettä. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele mielesi mukaan. Valmista tuli! :)
 
 
Kakusta tuli kyllä aika korkea, mutta ei se mitään. Olipa paljon syömistä! :)
 
 
Koristelu näyttää kyllä aika sekametelisopalta! :D
 
 
Äitini sai idea koristella kakun reunat muromyslillä. Aika hyvä idis äitiltä eikä ollenkaan hullumman näköinen lopputulos! :)
 
 
Kakun visuaalisesta puolesta vastasivat itseni lisäksi toinen siskoistani ja äiti. Mitään tarkkaa suunnitelmaa meillä ei ollut koristeiden suhteen, vaan heitimme vain kakun päälle kaikkea mahdollista, mitä kaapista löytyi. Koristelu-osuus oli kyllä hauska ja naurua piisasi! :)
 
 
Kakkupalat eivät millään meinannet pysyä pystyssä korkeuden vuoksi. Mut kyllä noista kuvista vähän näkee millainen kakku oli sisältäpäin. :)
 
 
Namskis, kakku oli hyvää ja teki hyvin kauppansa juhannuksen vietossa. Suklaa ja appelsiini sopivat kyllä hyvin yhteen.
 


13. kesäkuuta 2013

PÄHKINÄSUKLAAKEKSIT



 
Nam, näihin pähkinäsuklaalevitekekseihin tuli ihan kauhea himo ensimmäisen syötyään. Koko ajan oli vain otettava uusi keksi vaikka kuinka vannoi ja vakuutti että tämä on nyt jo viimeinen. Niin hyviä nämä olivat mielestäni! :) Ja mikä parasta, näihin kekseihin ei tule ollenkaan rasvaa ja ne on tosi helppo ja nopea valmistaa.
 
En muista nyt aivan tarkkaa määrää, kuinka paljon keksejä tuli taikinasta. Ehkä jotain noin 20 kappaletta, riippuu tietty minkä kokoisia keksejä haluaa tehä. Omistani tuli suht isoja ja ne olivat oivia herkkujapaloja kahvin kanssa tai ihan muuten vaan. :) En myöskään muista nyt aivan varmana minkä nimistä pähkinäsuklaalevitettä näissä käytin. Muistan vain että purkin kyljessä oli tammenterjohen ja oravien kuvia. Oiskohan se ollut jotain Nikita tai jotain vastaavan merkkistä. Kyllä mulla onkin hyvä muisti nykyään! :D
Taikina:
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 prk (400 g) pähkinäsuklaalevitettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
 
Sekoita muna ja sokeri keskenään. Lisää sitten joukkoon pähkinäsuklaalevite jääkaappikylmänä ja sekoita taikina tasaiseksi.
 
Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja litistä ne sitten littanaksi. Jätä riittävästi leviämisvaraa, kun laitat keksit pelllille. Nämä leviävät aika paljon paistamisen aikana. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Varo ettet polta keksejä!
 
Halutessahan keksit voisi vielä koristella jotekin. Itse jätin koristelut tällä kertaa pois ja nautin vain keksien hyvästä mausta. Koristeluesimerkkinä voisi olla tummaan/valkoseen suklaaseen dippaaminen puoliksi tai raitojen tekeminen keksien päälle. :)

 
Muistin että mullahan oli kaapissa jemmasa tuollainen lasipurkki, johon sain oivasti laitettua osan kekseistä. Ne keksit mitkä eivät purkkiin mahtuneet, pääsivät parempiin suihin. :)

 
 LURPS... :P

 
Kekseistä tuli jäähdyttyään ihanan rapeita!



Tähän loppuun on vielä aivan pakko laittaan meiän Teukasta alla oleva kuva, vaikkei se liity mitenkään edellä oleviin kekseihin. :) Musta toi kuva Teuvosta on vaan niin kertakaikkisen hyvä. Oikea tilannekuva... Teukka on just parhaillaan leikkimässä sen omalla lempipuuhkalla! Se monesti kulettaa tuota keltasta puuhkaa pitkin kämppää ja yrittää piilottaa sitä jonnekin, ihan pöhkö kissa! :)



 

9. kesäkuuta 2013

KAAKAOMUFFINSIT SUKLAASYDÄMELLÄ



Nämä herkulliset kaakaomuffinsit pitävät sisällään tummansuklaasydämen. Nam! Mietin että ihan tavalliset kaakaomuffinsit ovat ehkä vähän tylsiä ja onneksi kaapista löytyikin sitten tuota tummaasuklaata, josta sai hyvin tehtyä mehevät sisukset muffinseille. Alla olevalla ohjeella tuli normaalin kokoisia muffinseja 12 kappaletta.

Taikina:
150 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaojauhetta
1½ dl maitoa
 
12 palaa tummaasuklaata
 
Kuorrutus:
kermavaahtoa
nonparelleja
 
Vaahdota aluksi margariini ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa.
 
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta sitten päälle tummasuklaapala ja peitä taikinalla. Paista muffinseja 225 asteessa noin 13-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen tekoa.



Hhmmm... suklaata! :)
 


 
Mikäli ei niin välitä tummastasuklaasta. Muffinsien suklaasydämet voi tehdä juuri mieleisestään suklaasta, vaikka maitosuklaasta, nougatista tai vaikkapa laittaa pätkispatukasta minttuiset sydämet. Valinannvaraa kyllä löytyy. :)
 
 
 

5. kesäkuuta 2013

RAPARPERIKIISSELI


Raparperiteema senkuin jatkuu! :) Sain työkaveriltani tuossa jokin aika sitten ison kasan raparperia ja mieleeni tuli heti tehdä niistä kiisseliä. Tämä olikin ihka ensimmäinen kerta kun tein itse kiisseliä, jotenkin ei ole ennen vain tullut tehtyä. Olen aina pitänyt kiisselin valmistusta työläänä mutta eihän se sitä ole, ei TODELLAKAAN. :D
 
Halusin kiisselistä vähän "juhlavampaa", joten vatkasin pari desiä kermaa vaahdoksi ja pursotin sitä annoksen päälle. Kermavaahto ja kiisseli sopivat erityisen hyvin yhteen. :)
 
Kiisseli:
noin 5 dl pilkottua raparperia
1 l vettä
1 dl sokeria
(mansikkakeittoa mielen mukaan)
 
Suurus:
1 dl kylmää vettä
noin 4-5 rkl perunajauhoja
 
Koristelu:
kermavaahtoa

Pese, kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja raparperipalat. Keitä noin 10 minuuttia. Jotta sain keitosta punaisen väristä, lisäsin joukkoon valmista mansikkakeittoa muutaman lorauksen. :) Raparperit voi myös keittää esim. mansikkamehussa veden sijaan tai lisätä vaikka kokonaisia mansikoita kiisseliin raparperien rinnalle. Kuinka itse vain haluaa, variaatioita kyllä löytyy moneen eri makuun. :)
 
Valmista suurus sekoittamalla perunajauhot ja vesi keskenään. Kaada suurus ohuena nauhana raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa kerran ja ota kattila levyltä. Kiisseli on valmista! :) 

Mikäli haluat koristella kiisseelin kermavaahdolla, tee se juuri enne kiisselin syömistä. Itse pursotin pienen nokareen kermavaahtoa kiissen päälle. Nam! :)



 
Raparperikiisseli sopii mainiosti kevyeksi jälkiruuaksi tai muuten vain herkutteluun! :)

 
Ehkäpä nyt tulee itsekin tehtyä näitä kiisseleitä useammin kun huomasin ettei sen tekeminen ollutkaan niin vaikeeta kuin olin alunperin kuvitellut. :)
 


4. kesäkuuta 2013

RAPARPERIMUFFINSIT


 
Näin sateisena päivänä on hyvä taas päivitellä uusia leipomuksia tänne blogiini. :) Viime viikonloppuna olimme käymässä Lappajärvellä ja tulihan siellä taas tapani mukaan leivottua herkkuja. Tällä kertaa tein äitini kanssa raparperimuffinseja pihan omista raparpereista. Voi että kun nämä olivat hyviä!! :)
 
Muffinseja tehdessä käytettiin apuna Kinuskikissan reseptiä hieman tuunattuna ja taas tuli ohje todettua hyväksi ja kertakaikkisen herkulliseksi. :) Alla olevalla ohjeella tuli 12 normaalin kokoista muffinsia.
 
Taikina:
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk mansikkajugurttia (150 g)
 
Täyte:
noin 200 g raparperia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 ½ tl kanelia
 
Kuorrutus:
kermavaahtoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voit myös laittaa jo paperiset muffinsivuoat muffinsipellille.
 
Aloita muffinsien teko vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Yhdistä erillisessä kulhossa leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Sekoita taikinaan vuorotellan mansikkajugurtin kanssa. Lusikoi taikina vuokiin.
 
Leikkaa raparperi paloiksi ja sekoita joukkoon kaneli ja sokeri. Painele "marinoidut" raparperit syvälle muffinsitaikinan sisään. Paista muffinseja noin 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä.
 
Kun muffinsit ovat jäähtyneet kunnolla, vatkaa kermaa vaahdoksi ja pursota sitä muffinsien päälle. :)

 
Muffinsi sai kunniapaikan mummoni tekemällä kahvilautasella. <3

 
Raparperi + kesä! :)
 

 
Nami nam... :)
 

 
Jostan syystä nämä muffinsit meinasit vähän lässähtää uunista pois tullessaan... :/ En tiiä mistä moinen johtui mutta onneksi tämä ei missään nimessä vaikuttanut makuun. Päinvastaoin, kaikki 12 muffinsia katosivat lautaselta alta aikayksikön. :D Olen pannut merkille, että aina kun teen muffinseja äitini uunilla, ne meinaavat lässähtää uunista ottamisen jälkeen. Eli vian täytyy olla uunissa eikä tekijässä! ;)
 
Näitä muffinseja teen kyllä pian uudestaan, sen verran hyviä ne olivat! :)