29. kesäkuuta 2014

TUULIHATUT SUOLAISELLA TÄYTTEELLÄ


Juhannuksena oli hyvää aikaa leipoa kylmän sään vuoksi. Niinpä päätin ensimmäistä kertaa kotikeittiössäni testata tuulihattujen tekoa. :)

Jostain syystä itselle on jäänyt mielikuva, että tuulihatut olisi vaikeita tehä. Toisin kävi! Massa onnistui hyvin ja paistaminenkin onnistui ilman ongelmia. :) 

Bongasin Valion sivuilta massan ohjeen. Täytteen sävelsin itse kaapista löytämistä aineksista. :D Ohjeella tuli sopivan pieni määrä näin kokeilumielessä leipomiseen ja leipomiseenkaan ei mennyt kovin kauaa aikaa. :)

Ohjeella tulee noin 25-30 keskikokoista tuulihattua.

Massa:
1½ dl vettä
75 g voita
1½ dl vehnäjauhoja
3 munaa

Täyte:
200 g ruohosipulituorejuustoa
230 g savukinkkusuikaleita
loraus maitoa
sipulia
mustapippuria
suolaa
sinappia

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita esimerkiksi puukauhalla kunnes taikina on kiinteä pallo.

Lisää munat massan joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten joka lisäyksen jälkeen.
1. muna --> vatkaa 2 min.
2. muna --> vatkaa 2 min.
3. muna --> vatkaa 4-5 min.

Laita massa pursotuspussiin, jossa on avoin tähtitylla ja pursota leivinpaperoidulle pellille sopivan kokoisia "kekoja". Vaihtoehtoisesti voit nostella taikinaa kahden lusikan avulla pellille. Paista tuulihattuja keskitasolla noin 25 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. HUO! Älä avaa uuniluukkua kesken paiston, muutoin tuulihatut saattavat lässähtää.

Valmista täyte. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään massaksi ja anna olla vähän aikaa jääkaapissa maustumassa. Leikkaa jäähtyneet tuulihatut auki ja täytä kinkkumassalla. 


Tässä pari kuvaa, miltä hatut näyttivät ennen paistamista.


Ja alhaalla hatut ovat tulleet uunista ja jäähtyneet. :)


Nami nam... :)


 Tuulihatut voi täyttää pursottamalla tai lusikoimalla täyte pallojen sisälle. Kumpi tapa tuntuu vain itsestä paremmalta. :)


Mielestäni hatuista tuli ehkä hitusen verran liian isoja, nämä sai syötyä 2-3 haukulla. Hattuihin olisi sopinut myös koristeeksi persilja, mutta sitä ei tekohetkellä sattunut kaapista löytymään. :)

 Ens kerralla teen vähän pienempiä palloja ja täytän pallot mansikkahillolla ja kermavaahdolla! :D



24. kesäkuuta 2014

RAUHA-MUMMUN TIIKERIKAKKU


Viimeinkin sain sen aikaseksi! En ees muista, kuinka kauan aikaa oon suunnitellut leipovani perinteisen tiikerikakun ja nyt sen sitten tein! :)

Reseptinä käytin rakkaan Rauha-mummun ohjetta ja eihän kakusta voinut muuta tulla kuin kerta kaikkisen hyvää. <3 Laitoin puolet kakusta suoraan pakkaseen, ettei olisi tullut syötyä koko kakkua yhdeltä istumalta. :)

Huom! 1 kuppi = 1½ dl 

Massa:
3 munaa
3 kuppia sokeria

150 g voita sulatettuna
1 kuppi vettä

3½ kuppia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

2 tl kaakaojauhetta


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Rasvaa torvivuoka ja leivitä se korppujauhoilla.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi mikrossa ja lisää joukkoon vesi. Lisää voivesi-seos vaahdon joukkoon ja sekoita. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää kuivat aineet massan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Erota massasta noin 2 desiä toiseen kippoon ja sekoita tähän kaakaojauhe. Kaada vuokaan ensin vaaleaa taikinaa (ei kaikkia!), seuraavaksi tummataikina kokonaan ja sitten vielä loput vaaleasta taikinasta. Painele esimerkiksi veitsellä taikinan läpi, jotta saat kivan kuvioinnin tummaan taikinaan. 

Paista uuni alatasolla noin 50-55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa.


HERKULLISTA! :)


Tiikerikakku on kyllä aivan parasta!


Ensi kerralla laitan varmaan vähän isomman suklaaraidan kakkuun... Se on vain niin hyvää! :)


Sitten ei muuta kuin keittämään sumpit ja nauttimaan mummun tiikerikakusta! Samainen mummuni on muuten tehnyt mulle tuollaisen kahvikuppisarjan, jonka kahvikuppi komeilee kuvissa. <3


19. kesäkuuta 2014

RIPPIKAKKU: VADELMA-VANILJAKERMAKAKKU


Myös tällainen kakku pääsi vielä koristamaan samaisten rippijuhlien herkkupöytää. Tämä oli oikeastaan se THE kakku,  koristeiden ja ison kokonsa vuoksi. :) 

Kakkupohja on tehty neliskulmaiseen vuokaan, noin 40x30 cm ja munia pohjaan tuli kymmenen. :)

Täytteenä kakun sisältä löytyy perus kermavaahto vaniljakreemijauheella maustettuna ja vadelmahillo. Kostutukseen käytin tässäkin kakussa vaniljamaitoa. :)

Koristeet valmistin sokerimassasta ja marsipaanista jo viikkoa ennen juhlpäivää. Näin ne saivat rauhassa kuivua ennen käyttämistä. 


Tätä kakkua pääsin itsekin maistamaan! Perus täytekakkua ei kyllä voita mikään. :) 
Kostutuskin oli onnistunut mielestäni hyvin, vaikka sitä meinasin vähän jännittää. Isoa kakkua on aina niin vaikea kostuttaa, jotta siitä saa juuri sopivan kostean. :)


Koristeiden tekemiseen meni isoin osa kakun valmistuksesta, mutta ei se mitään. Tykkään tehä kaikkia tuollaisia pieniä näperryksiä. :) Kissatkin olivat niin kovasti auttamassa kukkien teossa! :D

Kuvien ottamiseen en tällä kertaa kerennyt kovin panostaa kiireen vuoksi, mutta saa noista nyt jotain osviittaa, millaisen kakun sain aikaiseksi. :)



17. kesäkuuta 2014

PÄÄRYNÄ-KINUSKIKAKKU


Tälläinen päärynältä ja kinuskilta maistuva kakku syntyi siskon poikani rippijuliin viime sunnuntaina. Harmikseni en päässyt ite kakkua maistamaan, mutta teko vaiheessa täytteet sekä kinuskikuorrute maistuivat kyllä hyviltä. 

Kakkuun on tehty kuuden munan perus kakkupohja 24 cm irtopohjavuokaan. 

Päärynätäyte:
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa (laktoositon)
2-3 tl vaniljasokeria
1 prk Valion päärynä-kinuskirahkaa
1prk Valion vaniljatuorejuustoa
1 prk (150 g) päärynä-vaniljajugurttia
3-4 kpl säilykepäärynän puolikkaita
loraus säilykepäärynöiden mehua
+ vihreää pastaväriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa ja yhdistä siihen sitten rahka, tuorejuusto ja jugurtti. Pilko päärynän puolikkaat piniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Ota pieni "loraus", noin ½ dl, päärynöiden mehua tölkistä ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota liivatteet siihen ja kaada seos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin ja värjää täyte vielä vihreällä pastavärillä. 

Kinuskitäyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria  --> Keitä noin 10 min, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa  --> Vaahdota jääkaappikylmä kinuski ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää kinuski-tuorejuusto seoksen joukkoon. 

Omenahilloa täytteiden alle 

Kostutus: vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kinuskikuorrute: Valion laktoositon kinuskitäytettä

Koristelu: Daim-patukkaa rouhittuna


Tuota kinuskikuorrutetta ostin töistä. Ajattelin että pääsen helpommalla sen kanssa, kuin alkaa ite alkusta lähtien keittää kinuskia. Tuota Valion kinuskitäytettä/kuorrutetta ei tarvitse kuin kattilassa lämmittää hiukan ja se on valmista käytettäväksi. Ja muuten ihan SAIRAAN hyvää!! :)


Kakku ainakin näytti herkulliselle omasta mielestäni. Toivottavasti myös maistuikin hyvälle! :)


4. kesäkuuta 2014

KINKKUHYYDYKEKAKKU


No niin, tässä tuleepi kinkkuinen versio hyydykekakusta. Tämä oli kans tosi hyvää! :)

Pohja:
noin 270 g Real ruisleipää
noin 80-85 g voisulaa

Täyte:
5 liivatelehteä
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 prk piparjuurituorejuustoa (á 125 g)
200 g cream fraichea
300 g ylipyksää palvikinkkua
1 purjo
1 iso punainen paprika
1 maustekurkku 
2½ dl kuohukermaa (Flora)
mustapippuria, suolaa, sinappia
½ dl vettä

Koristelu:
rucolaa
paprikaa
minitomatteja
kurkkua
kinkkusiivuja
persiljaa

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valmistele 24 cm irtopohjavuoka pingottamalla leivinpaperi pohjan ja reunan väliin.

Murskaa leipä tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Sulata voi mikrossa ja yhdistä leipämurun kanssa. Taputtele seos vuoan pohjalle ja laita täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Yhdistä kulhossa molemmat tuorejuustot ja cream fraiche, sekoita hyvin tasaiseksi massaksi. Leikkaa kinkku paloiksi, laita tehosekoittimeen pyöräytä pari kertaa. Pilko purjo, paprika ja maustekurkku. Lisää nämä nämä ja kinkku massaan sekaan ja sekoita. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sinapilla.  

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Kiehuta vesi ja lisää liivatelehdet kuumaan veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää sitten täytemassa joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää seokseen lopuksi kerma varovasti sekoittaen. Kaada täyteä vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkapissa seuraavaan päivään saakka. Irrota valmis kakku vuoasta, aseta tarjoilualustalle ja koristele mielesi mukaan.  :)


Tällaiset voikkarikakut ovat kyllä kivoja piristeitä perinteisten rinnalla. :)


Namskis! :P


Rucolaa olisin laittanut kakun päälle huomattavasti enemmän jos sitä olisi ollut enemmän kaapissa. :D


Täytteestä tuli melko "tiivistä ja raskasta" tuorejuuston ansiosta, mutta hyvää se oli kuitenkin! :)


Ylhäällä vielä virallinen kakun maistaja, Tepa-kolli. Hän on aina niin innokkaasti maistamassa kaikkia herkkuja. :D