KUVAKAKKU

Tein tässä parisen viikkoa sitten tällaisen kuvakakun meikäläisestä ja äijän käppyrästäni. :D Tarkoituksenani oli tehä kakku meiän kihlapäiväksi, mutta sitten ilmeni ongelmia kuvan saamisen kanssa ja täten en pystynyt kakkua tekemään merkkipäiväksi. Tein sen sitten vähän myöhässä. :)

Kakussa on tavallinen kolmen munan vaalea kakkupohja. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Välistä löytyy ihan perus mansikkahilloa ja kermavaahtoa, jota maustoin appelsiinituorejuustolla. Pursotukset on tehty pelkällä kermavaahdolla. 

Kuvan alle kaulasin ohuen levyn sokerimassasta. Tähän käy hyvin myös marsipaani. Tämä estää kuvan sulamista ja pitää kuvan hyvänä pitemmän aikaa. Sokerimassalevyn alle sipaisin ohuen kerroksen kermavaahtoa tarttumapinnaksi. Samoin tein myös levyn päälle, todella ohut kerros kermavaahtoa, jotta kuva tarttui levyyn kiinni. 

Tepakolli on aina siellä missä tapahtuu! Mau... :D

Valitettavasti en saanu oikein hyviä kuvia otettua kakusta huonon valaistuksen vuoksi. :( Toivottavasti noista nyt ees vähän saa osviittaa, millainen kakku oli. 

Tuo kuva on muuten kuuden vuoden takaa meistä, aika vanha siis!! :D 

Tilasin syötävän kakkukuvan meiän työpaikalta. Ei tarvinnut kuin lähettää kuva jpg. tiedostona sähköpostiin ja sit kuva tulostettiin syötävillä väreillä sokeripaperille. Kätevää! :) Meillä töissä noiden kuvakakkujen päälle laitetaan vielä kerros kirkasta kylmähyytelöä. Itselläni ei sellaista ole, joten kakku jäi ilman hyytelökerrosta, mutta nooh... välläkö häliä. :D

Ai niin... Nythän on vuoden viimeinen päivä! Oikein hyvää uutta vuotta kaikille! :)

Palataan asiaan ensi vuoden puolella. :D

JOULUHERKKUJA

Tässä vähän kuvia tekemistäni herkuista jouluaatoksi. Tarjolla oli perinteisiä joulutorttuja, piparkakkubrownie-paloja, puolukkamuffinseja ja mustikka-valkosuklaapannacottaa. Nam! :)

Tortut valmistuivat nopsaa valmiista taikinalevyistä.

 Millonhan sitä olis niin ahkera, että jaksais tehä taikinankin ite??? :D

Piparibrownie oli kyllä hyvää! Brownie jäi aika tahmeaksi sisältä ja parhaimmillaan se oli paistamisesta seuraavana päivänä. :)

Näissä puolukkamuffinseissa maistuivat joulunmaut; kaneli, inkivääri, neilikka ja kardemumma. Kuorrute valmistui maustamattomasta tuorejuustosta, tomusokerista, vaniljasokerista ja voista. :)

Tämä pannacotta oli super hyvää! :) Niin hyvää, että pakko kirjoittaa koko resepti tänne.

Mustikkasose:

200 g mustikoita

½ - 1 dl sokeria

1 dl vettä

½ tl kardemummaa

Pannacottamassa:

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

100 g sitruunavalkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

200 g bulgarianjugurttia

Tee ensin hyvissä ajoin mustikkasose. Mittaa kaikki soseen aineet kattilaan. Kiehauta ja keitä seosta noin 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä hyvin. 

Valmista pannacottamassa. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. . Paloittele suklaa jo valmiiksi pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kiehauta ja ota kattila pois levyltä. Liuota liivatteet massaan ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon suklaapalat ja sekoittele niin kauan, että suklaa sulaa ja seos on tasaista. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Mausta seos sitten vaniljasokerilla ja sekoita joukkoon jugurtti. 

Lusikoi annosmaljojen pohjalle jäähtynyttä mustikkasosetta. Kaada sitten päälle pannacottaa ja laita kylmään jähmettymään. Jähmettymiseen muutama tunti. Itse tein pannacotan jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin. :)

Jääkaapin rajallisene tilan vuoksi jouduin jakamaan massan kahteen lasiin. Tästä tosin tulee noin 4 annosta riippuen millaisia astioita käyttää. :)

Tuo mustikkasose maistui tosi hyvälle, kardemumma toi kivasti makua marjoihin ja jouluista tunnelmaa. :)

PIPARIPOPSIT

Joulupiparit paistettua tuossa itsenäisyyspäivänä, sain idean tehä pipareista jouluisia palleroita eli popseja. :) Herkut valmistuivat nopeasti ja hyviäkin ne olivat! 

Tällä kertaa en halunnut tehä kovin isoa, satsia vaan tyydyin tekemään 10 kappaleen erän näitä joulupopseja. Mikäli haluat isomman satsin herkkuja, tuplaa ainekset. :)

Massa:

100 g pipareita

1-2 rkl appelsiinituorejuustoa

Kuorrute + koristelu:

noin 50-70 g valkosuklaata

koristenonparelleja

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon tuorejuustoa ja pyörittele massasta pieniä palloja. Laita pallot vähäksi aikaa jääkaappiin.

Sulata suklaa varovasti mikorssa. Dippaa pallot sulaan suklaaseen ja ripottele päälle nonparellit. Laita jääkaappiin, jotta suklaa vähän jähmettyy. Säilytä valmiita palleroita jääkaapissa. 

Mikäli ei niin välitä appelsiinituorejuustosta, niin tilalle voisi aivan hyvin laittaa vaikka vaniljatuorejuustoa. Tai vaikkapa ihan maustamatontakin juustoa... mikä vain sopii omaan makuun parhaiten. :)

Ostin Sinooperista vähän aikaa sitten sellaisen joulunonparellipurkin, joka piti sisällään jouluisen värisiä koristeita. Ne sopivat juuri oivasti näitten popsien koristeluun. :D

Nämä sopivat kivasti kahvin kyytipojaksi. :)

Uskon että myös tummasuklaa olisi sopinut hyvin kuorrutukseksi. Kaapista sattui vain löytymään tuota valkosuklaata, niin jouduin tyytymään siihen. :) 

PIPARKAKKUTALO

Hahaa.... Tässä se nyt viimein on, ihka ensimmäinen piparkakkutaloni! :) Olen melko tyytyväinen taloon näin ensimmäiseksi tekeleeksi. Jännitin hieman tuota osien kiinnittämistä toisiinsa sulan sokerin avulla, mutta hyvin se meni loppujen lopuksi. Piti vain olla tosi nopea, koska sokeri jähmettyi TODELLA nopeaa. 

Osat taloa varten valmistin tosiaan samalla kertaa, kun leivoin tavalliset joulupiparit. Talon seuraksi tein myös tuollaisen kuusen. :) Kuusi valmistui tekemällä erikokoisia tähtipipareita, koristelemalla ne ja pikeerin avulla kokoamalla. Helppoa! :)

Talon ja kuusen koristelut tein tosiaan pikeerillä, eli tomusokerin, valkuaisen ja sitruunamehun yhdistelmällä. Koristeiden teossa tein hieman löysemmän pikeerin ja talon nurkkien, katonreunan ym. viimeistelyssä käytin jämäkempää pikeeriä. :)

Talon osat - done! 

Osien koristelu - done! 

Osien kasaaminen - done!

Valmis talo - done! :)

Kattoon upotetut siniset sokerikuulat toivat kivasti väriä ja näyttävyyttä muuten valkoiseen koristeluun. :)

Taidankin ottaa ihan jokavuotiseksi tavaksi tehä tällaisen piparkakkutalon. Tätä oli kiva tehä! :)

PUOLUKKAINEN JOULUHALKO

Tein tässä jokin aika sitten listan kaikista joululeivonnaisista, joita haluaisin tehä vielä ennen joulua. Listasta tuli melkoisen pitkä.... :D Siinä oli mm. jouluhalko ja jouluinen puolukkakääretorttu. Niinpä näistä kahdesta erillisestä leivonnaisesta päätin tehä yhden herkkupalan eli puolukkaisen jouluhalon. :)

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia

Täyte ja kuorrute:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

200 g perhmeää voita

200 g puolukoista (pakasta)

Koristelu:

kookoshiutaleita

puolukoita

sokerilumihiutaleita

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistö kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen koko ajan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa, keskitasolla, noin 6-8 minuuttia. Kumoa paistunut pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota heti leivinpaperi pohjan päältä. Anna jäätyä kunnolla.

Sitten on täytteen vuoro. Notkista ensin tuorejuusto kulhossa. Lisää sitten tomusokeri ja vaahdota seosta. Lisää sitten vaniljasokeri ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä täytteestä noin 2/3 pohjalle ja ripottele päälle puolukat. Huom! Säästä vähän puolukoita koristeluun.

Kääri torttu rullalle ja leikkaa rullasta kaksi pientä palaa, jotkat asettelet halon molemmille puolille kuin puun oksakohdat. Kuorruta halko lopulla täytteellä. Ripottele päälle kookoshiutaleita, puolukoita ja asettele sokerista tehdyt lumihiutaleet vielä koristeeksi. Anna valmiin halon olla jonkin aikaa jääkaapissa, jotta kuorrute kerkeää vähän jähemttyä. 

Puolukka ja muuten melko makea täyte/kuorrute sopivat täydellisesti yhteen, NAM! :D

Kookoshoutaleet koristivat kivasti halon pintaa ja makukaan ei ollut yhtään hullumpi. :)

Tämän leivonnaisen ansiosta sain ruksta leivontalistalta kaksi kohtaa yhdellä kertaa, kätevää! ;)

Tämä oli kyllä hyvää ja tykkäsin ite erityisesti tuosta täytteestä/kuorrutteesta. Kuka nyt ei voisi tykätä tuorejuuston, voin ja tomusokerin yhdistelmästä. Heh.... :)

ITSENÄISYYSPÄIVÄN PIPARILEIVONTAA

Tämä postaus tulee vähän myöhässä, mutta en ole aikaisemmin kerennyt kirjoitella piparipaistopuuhista. :) Parempi myöhään kuin ei milloinkaan. :D

Kuten oon varmaan edellisinäkin vuosina kertonut, niin tapanani on ollut leipoa joulupiparit aina itsenäisyyspäivänä. Perinne on lähtöisin kotoa, jossa aina äitin kanssa tehtiin piparit itsenäisyyspäivänä. Enhän voinut perinteistä poiketa, vaan taas tein piparitaikinan mummon reseptillä ja näin syntyi tutut ja maukkaat piparit. :)

Olihan mulla taas apureita aina välillä auttamassa leivonnassa... Tepakolli ja Loordi aina silloin tällöin kävi kahtomassa miten leivonta sujui. :D

Olen kyllä erittäin onnellinen tuosta meiän pirttipöydästä, joka näkyy alakuvassa. Pöytä on perua mun kotoa Lappikselta ja tuo pöytä on ollut meillä monta monta monta vuotta siellä, kunnes äiti päätti ostaa uuden pöydän. Pirttipöytä oli monta vuotta käyttämättömänä, mutta viime kesänä päätin kunnostaa sen ja tuoda sen tänne meiän uuteen kotiin. :) Se sopii meiän uuteen keittiöön kuin nakutettu ja mikä parasta, pöydän kannan alta paljastuu puinen leivontataso!!!! :D

Nöf nöf... :D

Pöydän kansilevy toimii kätevästi valmiiden pipareiden jäähdytyspaikkana. :) Hyi, onpas mulla likaiset uunitumput, pitäis varmaan pestä ne joskus!! :D :D 

Tömmöisiä pipareita tuli sitten tehtyä täksi jouluksi. Ihan kaikkia tässä kuvassa ei ole ja kuvasta puuttuvat myös piparkakkutaloa varten tehdyt osat. Nyt vain kun saisi jostain inspiraation koota ja koristella talo. :)

SUKLAA-PUOLUKKAKAKKU

Siis nyt en voi sanoa muuta kuin iso NAM!!! :) Oli sen verran hyvä kakku, että piti heti tulla laittamaan ohje tänne blogiin. :) 

Pohja:

2 munaa

3/4 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½  tl leivinjauhetta

Täyte:

7 liivatelehteä

vesitilkka

1 prk (á 250 g) maitorahkaa

3 dl puolukkahilloa (Dronningholm)

3 dl kuohukermaa

Koristelu:

tomusokeria

puolukoita

Aloita tekemällä kakkupohja. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, pohja ja reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä vähän aikaa vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään kauttaaltaa.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Vuoraa pesty vuoka kelmulla ja laita toinen puoliska vuokaan takaisin. Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään maitorahka ja puolukkahillo. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta mikrossa vesitilkka ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken mikäli seos on kuumaa. Kaada se sitten rahkahillo- seoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti massan joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle. Tasoita pinta. Laita kanneksi pohjan toinen puoliska ja vedä päälle kelmu kevyesti. Laita kakku jääkaappiin hyytymään kevyt paino päällä. Hyytymiseen menee noin 4-5 tuntia, mutta parempi on antaa kakun olla kylmässä yön yli. 

Kumoa hyytynyt kakku tarjoiluvadille, ripottele päälle vähän puolukoita ja sihtaa päälle vielä tomusokeria. 

Halutessaan täytteeseen voi oman maun mukaan lisäillä sokeri. Itse en laittanut yhtään sokeria ja täytteestä tuli ihan pehmeä ja ei yhtään makea. :)

Tosi hyvää!!! :)

Suklaa ja puolukka sopi tosi hyvin yhteen. Mietin eka et olisin tehnyt kyytipojaksi vielä kinuskikastikkeen, mutta sitten iski laiskuus. Toisaalta, ei tämä olisi edes tarvinnut kastiketta, maistui hyvin ilman sitäkin. :)

Suosittelen kyllä kokeilemaan tätä! 

Nuo kakkupohjat voi halutessaan vielä vähän kostuttaa esimerkiksi vaniljamaidolla. Itse kostutin vähän tuota kantta, mutta en paljoa. 

Luulen että tämä kakku tullaan vielä näkemään meiän joulupöydässä. :D

RISTIÄISKAKUT

Viime viikonlopuksi sain tehä pari ristiäiskakkua kaverin lapsen ristiäisiä varten. Tämä oli kiva toimeksianto! :) Toiveena oli daim-juustokakku ja sitten perinteinen kermakakku juhlaan sopivalla koriteella.

Ohjeen tuolle daimkakulle voit tsekata halutessasi täältä. :) Kermakakun välissä on raikasta lemon curd-tahnaa ja vaniljainen mustikkamousse. Pohjana oli ihan tavallinen vaalea sokerikakkupohja. Kostukkeena käytin kakussa hedelmämehua.

Daim-juustokakku on kyllä aina varma valinta! NAMSKIS! :) 

Koristeet tein ihan vaan sokerimassasta silikonisia muotteja apuna käyttäen. 

Koristeiden väristä voi päätellä, että kyseessä oli pienen pojan juhlat. :) En ollut vielä ennen tätä tehnyt tuollaista vauvakoristella ikään. Oli kiva kokeilla tehä jotain uuta ja oppia samalla. :)

En viitsinyt vielä tekohetkellä laittaa koriteita kermakakun päälle, etteivät koristeet olisi lähtenyt sulamaan kerman vaikutuksesta. Juhlijat saivat sitten ite päättää laittavatko kakun päälle nukkuvan vauvan vai söpöt jalat. :)

MARJA-VALKOSUKLAA FUDGE

Nami nam... Tämmöistä valkosuklaisa fudgea tein tässä eräs päivä kaverilleni synttärilahjaksi. :) Aiksta makeaa tämä oli kyllä, mutta eipä ainakaan tullut kovin montaa palaa ahmittua yhellä kertaa. :)

Massa:

300 g valkoista suklaata

100 g sitruunavalkosuklaata

½ prk kondensoitua maitoa

Päällinen:

1 pss (á 50 g) Biokia kuivattua marjamixiä 

Vuoraa pienehkö vuoka, about 20x20 cm, leivinpaperilla. 

Pilko suklaata pieniksi paloiksi kattilaan. Kaada sekaan kondensoitumaito. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja notkeaa. Kaada valmis seos vuokaan ja levitä tasaisesti vuokaan. Kaada heti päälle kuivatut marjat ja painele niitä vähän, jotta ne uppovat hiukan massaan. 

Laita vuoka jääkaappiin ja anna jähmettyä noin 4-5 tuntia. Leikkaa valmis fudge paloiksi ja herkuttele! :)

Tämä on ehkä maailman helpoin tapa tehä pehmeää ja suussasulavaa fudgea! :)

Valkosuklaa ja kuivatut marjat sopivat kivasti yhteen makujen puolesta. :)

Onneksi nämä olivat sen verran makeita, ettei näitä voinut ihan mahottoman montaa palaa syyä kerralla vaikka mieli olisi tehnyt. :D

NAM! :D

Synttärisankaria varten pakkasin fudgepalaset tuollaiseen sellofaanipussiin ja sidoin pussin kiinni koristenarulla. Näinkin helposti saa aikaan kivan ja nätin lahjapaketin. :) 

Hyvää tässä ohjeessa on se, että voi käyttää mitä tahansa suklaata ja mitä nyt mieleen tuleekaan päällisen suhteen. Mielessä muhii jo idea valkosuklaaa-turkinpippuri fudgesta. ;)

Näin joulun alla näistä saa tosi helposti tehtyä kivoja joululahjanyyttejä ystäville ja perheelle. Tuon turkinpippurifudgen lisäksi ajattelin myös kokeilla tehä valkosuklaa-piparimuru fudgea. :)

KOOKOSHERKUT

Kookoksesta ja suklaasta mulle tulee aina mileen Bounty-suklaapatukka. :) Eipä tämäkään herkku tehnyt poikkeusta. Täytyy sanoa, että nämä olivat sitten HYVIÄ! :)

Ohjeen bongasin uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Kannattaa kokeilla näit, helppoja ja kerrassaan suussa sulavia. Slurps.... :D

Massasta tuli noin 12 kappaletta parin suupalan kokoista pötköä. :)

Massa:

50 g voita sulatettuna

3 dl kookoshiutaleita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl vispikermaa

Koristelu:

noin 100 g tummaa suklaata

kookoshiutaleita

Sulata voi. Sekoita sitten keskenään kaikkia massan ainekset. Laita seos joksikin aikaa jääkaappiin, jotta siitä on helpompi muotoilla pieniä patukoita. 

Muotoile hieman jämäköityneestä massasta noin sormen paksuisia pieniä pötköjä ja laita ne puoleksi tunniksi pakkaseen. Sulata sitten suklaa ja dippaa pötköt siihen ja ripottele pinnalle vielä kookoshiutaleita koristeeksi. Laita valmiit pötköt vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy. Sitten vain herkuttelemaan! :)

 NAM NAM NAM NAM .... ja vielä kerran NAM! :D

Janikin meillä tykkäsi näistä, sanoi että ovat jopa normi Bounty-patukoita parempia! 

Kahvin kanssa nämä pienet makoiset patukat maistuivat tooooosi hyviltä. Meistui ne myös ilman kahviakin, mutta kahvi sopi kyllä hyvin yhteen näitten kanssa. :)

Täytyy varmaan tehä näitä pian taas uudestaan, sillä nämä loppuivat jo samana iltana kun tein ne! :)