30. kesäkuuta 2015

MANSIKKALEIVOS (GLUTEENITON)



Viime viikonloppuna saimme vieraita, joista yksi oli gluteenittomalla ruokavaliolla. Pähkäilin kauan, että mitä hyväskää sitä oikein leipoisi gluteenittomana versiona. Sitten mieleeni juolahti kesäiset mansikkaleivokset, jotka oli helppo toteuttaa ilman jauhoja. :)

Tällä ohjeella tulee noin 7 leivosta. Riippuen toki minkä kokoisia leivoksia haluaa tehä. :)

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mansikkahilloa
2½ dl mansikkakermaa (Valio)
1 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g vaniljatuorejuustoa (Valio)
mansikkamarmeladia

Kostutus: maitoa+vaniljasokeria

Koristelu:
tuoreita mansikoita
kiiwiä

Valmista ensin leivospohja (kääretorttu). Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot ja leivinjauhe. Sihtaa ne vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti nuolijan avulla sekaisin. Kaada massa leivinpaperoidulle pellille ja paista uunin keskitasolla, 225 asteessa noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista pinnalta pohjalla ollut leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen yhtä isoon palaan pitkittäissuuntaisesti. Vatkaa kerma vaniljakreemijauheen kanssa vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa joukkoon tuorejuusto. Aseta yksi pohjapala pöydälle ja kostuta molemmin puolin. Levitä kerros mansikkahilloa ja täytettä. Laita päälle toinen pohjapala, kostuta, laita mansikkahilloa ja täytettä. Aseta päälle viimeinen pohjapala ja kostuta. Sivele pinnalle tasainne kerros mansikkamarmeladia. Siisti leivospötkön reunat ja päädyt siisteiksi. Leikkaa pötkö paloiksi ja koristele mansikoilla ja kiiwillä.  


Namskis, kyllä se on vain niin että mansikka ja kaikki siihen liittyvät leivonnaiset kuuluvat kesään! :)


Marjojen päälle olisi vielä voinut laittaa hyytelösokerista kiilteen, mutta laiskuus iski enkä jaksanut alkaa kiillettä keittelemään. :D Mutta hyviä nämä olivat ilman kiillettäkin, vaikkakin se olisi tuonut vielä viimeisen silauksen leivoksen ulkonäöllle. :)


Kyllä tuo gluteeniton pohja onkin sitten vain hyvää! Ehkä jopa parempaakin normi pohjaan verrattuna. Ehkä jatkossa päädyn tekemään vain gluteenittomia pohjia. :)

Pienenä vinkkinä voisin antaa sellaisen, että kannattaa käyttää tuota mansikkamarmeladia myös pohjien välissä. Itsellä ollut hillo oli niin liukasta, että täytettä ei meinannut saada levitettyä kunnolla hillon päälle. Täten tuo marmeladi olisi parempi vaihtoehto myös leivosten väliin. 


23. kesäkuuta 2015

TUULIHATUT KINKKUTÄYTTEELLÄ



No niin.... juhannus oli ja meni. Itsellä tosin pyhäpäivät menivät flunssan ja kuumeen kourissa. :/ Olin niin suunnitellut leipovani kaikkia hyvä herkkuja jussin aikana mutta toisin kävi. Voimat oli niin pois ettei vaan yksinkertaisesti jaksanut leipoa. Sen verran pakotin itteni kuitenkin hellan ääreen, että sain tehtyä nämä pienet suolapalat - kinkkutuulihatut. :)

Ohjeella tulee noin 20-30 kappaletta tuulihattuja, riippuen kuinka suuria haluaa tehä.

Massa:
75 g voita
1½ dl vettä
1½ dl jauhoja
3 munaa

Täyte:
400 g palvikinkkua
200 g ruohosipulituorejuustoa
150 g cream fraiceha
ruohosipuli
sinappia
suolaa
mustapippuria
+ koristeeksi basilikan lehtiä

Kuumenna vesi ja voi kattilassa kiehuvaksi. Lisää jauhot joukkoon puuharukalla koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes taikinasta syntyy kiinteä pallo ja se irtoaa kattilan reunoista. Anna massan jäähtyä jonkin aikaa. 

Vatkaa munat yksi kerrallaan massan joukkoon voimakkaasti vatkaten. Pidä munien lisäysten välillä aikaa noin nelisen minuuttia. Pursota valmiista massasta pieniä palleroita leivinpaperoiduille pelleille ja paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 25 minuuttia. Huom! Älä avaa luukkua kesken paiston tai tuulihatut voivat lässähtää. Anna valmiiden hattujen jäähtyä kunnolla. 

Valmista täyte. Kuutioi kinkku pieneksi, yhdistä sitten kaikki täytteen aineet keskenään ja mausta oman maun mukaan mausteilla. Anna tekeytyä jonkin aikaa jääkaapissa. 

Leikkaa jäähtyneet tuulihatut keskeltä simpukan malliin. Täytä hatut kinkkutäytteellä ja laita vielä koristeeksi basilikan lehdet. Säilytä valmiita tuulihattuja jääkaapissa. 


Tarkotuksena oli myös tehä näitä hattuja makealla täytteellä mutta voimat eivät enää siihen riittäneet. Kyllä nämä suolaisetkin maistuivat hyvin. :D


Basilikan lehdet toivat kivasti väriä suolapaloihin ja sopi myös maultaakin yhteen täytteen kanssa. :)


9. kesäkuuta 2015

APPELSIINI-SUKLAARAHKAKAKKU



Viimein sain aikaiseksi testata Valion uutuus makurahkaa - appelsiinia. Mun on jo töissäkin pitänyt sitä kokeilla, mutta ajan puutteen vuoksi en ole millään kerennyt vaikka raaka-aineet ovat odottaneet jääkaapissa. :D Viime viikonloppuna sitten otin itseäni niskasta kiinni ja leivoin suussasulavan appelsiini-suklaarahkakakun. 

Resepti on suoraan Valion sivuilta pienin muutoksin toteutettuna. :)

Käytin kakkuun 18 cm irtopohjavuokaa mutta vähän isompi vuoka olisi ollut parempi. Joko 20-22 cm vuoka olisi ollut huomattavasti parempi, jolloin koko täyte olisi mahtunut vuokaan. 

Pohja:
175 g digestive keksejä
50 g voita sulatettuna

Suklaatäyte:
3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g taloussuklaata
1 prk (á 200 g) appelsiinirahkaa
3/4 dl sokeria
2 rkl suklaalikööriä

Appelsiinitäyte:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 prk (á 200 g) appelsiinirahkaa
2 rkl sokeria
2 rkl appelsiinimehua

Koristelu:
tuoreita mansikoita
valkosuklaakiehkuroita

Ota vuoka esiin, laita pohjalle leivinpaperi ja sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi, yhdistä nämä ja painele vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin. 

Laita suklaatäytteen liivatteet kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Yhdistä keskenään rahka, sokeri ja sula suklaa. Kuumenna likööri kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi vatkattu kerma. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkapissa noin 30-60 minuuttia. Kun pinta on on hyytynyt, valmista toinen täyte.

Laita toisen täytteen liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä rahkat ja sokeri keskenään. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi taas joukkoon kermavaahto. Kaada täyte suklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkpissa 3-4 tuntia tai mielellään yön yli.

Siirrä hyytynyt kakku tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla mansikoilla ja suklaakiehkuroilla.


 Hmmmm.... Ei huoano! :D


Appelsiini ja suklaa sopivat kyllä hyvin yhteen, kuin nenä päähän! :)


Nam nam, tuoreet mansikat on NIIN hyviä. :D


Kakusta tuli ainakin korkea. Tuo vaalea täyte ei tosin aivan kokonaan mahtunut vuokaan ja JOUDUIN valitettavasti syömään ylijäävän täytteen. Eihän sitä nyt roskiinkaan voinut heittää. :D


Hekullista oli kyllä! Valion reseptit ja tuotteet on kyllä sitten aina hyviä. Harvoin olen joutnut pettymään niihin leivonnassa. :D


1. kesäkuuta 2015

LEIPOMUKSIA VALMISTUJAISIIN

Viime viikko oli kyllä yhtä hulinaa töissä ja myös kotona. Viime lauantain valmistujaiset työllistivät kyllä kovasti leipomon puolella kuin myös omassa kotikeittiössä. Lupasin teräälle tutulle valmistaa tarjottavat heidän lapsensa valmistujaisiin. Siinä olikin mulle sitten kivasti iltahommia koko viime viikolle. :)

Sain tehtäväksi valmistaa kolme kinkkuvoileipäkakkua, kolme isoa mansikkatäytekakkua, kaksi uunissa paistettavaa juustokakkua sekä hampaan muotoisen muotokakun. Haastetta ja tekemistä näissä kyllä riitti, mutta kiva näitä oli tehdä! :)

Voileipäkakut valmistin 24 cm irtopohjavuokiin, joidenka täytteinä oli kinkku ja meetvurstitäytteet. Kostutukeen käytin lihalientä ja leipänä kaikissa kakuissa oli sekä täysjyvä- että ruispaahtoleipää. 


Juustokakuista en ikävä kyllä muistanut ottaa valokuvia laisinkaan. :( Mutta tein tosiaan saman mustikkamarmorikakun, joka jo löytyy aikaisemmin täältä blogista. Varastin kuvan sieltä. :) Sit se toinen juustokakku oli ihan tavallinen muropohjalla ja reunoilla varustettu kakku, jonka täyte oli maustettu sitruunalla ja vaniljalla. Tuosta kakusta ei kuvaa ole valitettavasti tarjolla. 


Täytekakuiksi haluttiin ihan perus mansikkakermakakkua. Tein kolme kymmenen munan tavallista kakkupohjaa, jotka täytin mansikkahillolla ja vaniljakreemilllä maustetulla kermavaahdolla. Päälle ja reunoille kermapursotukset sekä tuoreita mansikoita. Nam! :)


Viimeisenä muttei suinkaan vähäisimpänä... hammaskakku! :) En nyt tiiä tulko siitä niin hieno kuin olin päässänäni ajatellut, mutta asiakas ainakin oli todella tyytyväinen kakkuun. :) Paistoin kakkua varten kolmen munan vaalean pohjan, täytin sen kuningatarhillolla, vaniljarahka- ja kuningatarrahhkatäytteillä. Valkoisen sokerimassan alle laitoin sokeri/voikreemin, jotta se pitäisi kosteuden aisoissa, eikä pilaisi sokerimassaa. Mitään koriteluja hammaskakkuun ei haluttu, joten kakku oli alla olevan kuvan mukaan hyvin pelkistetty. :)


Tuota hammaskakkua oli kyllä kiva tehä, kun en ollut aikaisemmin tehnyt hampaan muotoista kakkua. Aina sitä oppii jotain uutta! :)