MUSTIKKA-PISTAASIJÄÄTELÖ

Pitkästä aikaa tein itse jäätelöä. :) Tällaista pikajäätelöä on kiva tehä, kun siihen ei tarvita jäätelökonetta laisinkaan vaan homma hoituu ihan vain sähkövatkaimella ja käsin sekoittamalla. :D 

Mustikoita löytyi vielä jonkin verran pakkasesta ja niinpä päätin sitten tehä mustikkajäätelöä. Halusin mukaan vielä jotain muutakin makua ja sit keksin nuo pistaasipähkinät. Sopivat muuten aika kivasti yhteen mustikan kanssa. :)

Massa:

2½ dl vipikermaa (Flora)

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa (Flora)

1 prk (á 397 g) kondensoitua maitoa

1 tl vaniljasokeria

200 g mustikoita (pakaste tai tuoreita)

noin 2 kourallista paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

Kuori pistaasipähkinät ja rouhi ne puukolla suht karkeaksi rouheeksi. Soseuta mustikat.

Mittaa isohkoon kulhoon molemmat kermat ja vaahdota ne. Lisää joukkoon vaniljasokeri, kondensoitumaito ja mustikkasose. Sekoita käsin esim. nuolijalla sekaisin tasaiseksi massaksi. 

Vuoraa sopivan kokoinen astia leivinpaperilla. Itse käytin noin 25x25 cm nelion mallista vuokaa. Kaada valmis jäätelömassa vuokaan ja ripottele päälle rouhitut pähkinät. Pakasta vähintään nelisen tuntia. 

Hmmmm...tämä oli hyvää! :)

Suolaiset pähkinät ja muuten makea jäätelö sopivat kivasti yhteen. :) Halutessaan pähkinöitä voisi myös sekoittaa jäätelön sekaan eikä vain ripotella päälle. Itse päädyin kuitenkin vain laittamaan pähkinöitä jäätelön päälle. :D

Jäätelön kannattaa olla ihan vähän aikaa huoneenlämmössä ennen pallojen tekemistä. Tällöin jäätelö kerkeää hiukan pehmetä ja pallojen teko onnistuu huomattavasti helpommin. :)

Tuon kondensoidun maidon käyttäminen näin jäätelön teossa on kyllä helppoa! Sen avulla voi oikeastaan tehä ihan minkä makuista jäätelöä tahansa. Voi antaa mielikuvituksen laukata ja kokeilla mitä makuyhdistelmiä tahansa. :)

Itse kyllä tykkäsin tästä makuyhdistelmästä kovasti. 

Onneksi tätä on vielä vähän jäljellä pakkasessa. ;)

SUKLAASYDÄN MUFFINSIT MASCARPONEKUORRUTTEELLA

Resesptin näille konvehtisydän muffinseille nappasin Pullahiiren uusimmasta kuppikakut kirjasta. Nämä kuulostivat niin hyviltä ja kaapissa sattui joulun jäljiltä olemaan suklaakonvehtejakin jäljellä. :)

Kuorrute on sitten omaa käsialaani kaapista löytyneistä aineksista. :D

Ohjeella tulee 12 kappaletta muffinseja. 

Massa:

3½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

70 g maitoa

12 kpl suklaakonvehteja (Geisha tai mitä tahansa konvehteja)

Kuorrute+koristelu:

250 g mascarponetuorejuustoa

2½ dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

noin 80 g valkosuklaata

suklaarakeita

Ota esille muffinsipelti ja laita koloihin paperivuoat valmiiksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna voi ja maito varovasti mikrossa niin, että voi sulaa maidon joukkoon. Lisää munasokerivaahdon joukkoon vuorotelle kuivia aineta ja voimaitoseosta. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lusikoi massaa ensin vain vähän vuokiin ja paina jokaiseen vuokaan yksi suklaakonvehti. Täytä vuoat sitten lopulla massalla niin että suklaat peittyvät. 

Paista muffinseja keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna valmiiden muffinsien jäähtyä kunolla ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sula suklaa ja sitten vielä kermavaahto. Pursota kuorrute muffinsien päälle koristele vielä suklaarakeilla. 

Eivät nämä huonoja olleet! :D:D

Jääkaapissa tosin nuo suklaat jähmettyivät muffisien sisällä koviksi, mutta pakko näitä oli jääkapissa säilyttää kuorrutteen vuoksi. :)

KISSAPIKKULEIVÄT

Hetken mielijohteesta aloin leipoa kissapikkuleipiä! Näin kesälomalla ollessa on kiva leipoa, kun ei ole mihinkään kiire ja saa rauhassa puuhailla keittiössä vaikka yö myöhään saakka. :)

Pikkuleivät valmistuivat perus murotaikinasta. Valmistin yhden satsin taikinaa, jonka jaoin kahtia ja toisen puolen maustoin kaakaojauheella. 

Massa:

125 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

+ kaakaojauhetta 2 tl 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää muun massan joukkoon. Sekoita sekaisin tasaiseksi massaksi. Jaa kahtia ja lisää toiseen palaan kaakaojauhe. Kääri palat kelmuun ja laita noin 30-60 minuutiksi jääkaappiin, jotta massaa on helpompi kaulata. 

Kaulaa paloista ohuehko levy ja ota muotilla palat ja aseta pellille. Paista pikkuleipiä 200 asteessa, keskitasolla noin 8 minuuttia. Tarkkaile pikkuleipiä paiston aikana, etteivät ne pala. Jäähdytä ja koristele halutessasi. 

 Yläkuvan kisut ovat vielä ilman silmiä, mutta alakuvassa kissat ovat saaneet vähän ilmettä ja asennetta silmien ansiosta. :D:D

Miu mau mou! :)

Kissapikkuleivät maistuvat mukavasti kahvin kanssa. :)

Näitä oli kiva tehä! Enemmällä koristamisella pikkuleivistä olisi saanut vielä kivemman näköisiä mutta en sit jaksanut enempää alkaa hifistelemään. Yksinkertainen oli tällä kertaa parempi! :)

Miiau! :D

MUSTIKKA-KARDEMUMMAMUFFINSIT

Siis voi NAM!! Nämä olivat kyllä aivan sairaan hyviä! :) Ohjeen näille puolestaan bongasin Emma Iivanaisen uusimmasta kirjasta. Massan tein hänen ohjeellaan mutta kuorrute on taas omasta päästä keksitty. :) 

Reseptillä tulee 12 kappaletta muffinseja.

Massa:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

150 g voita

2 munaa

1 dl maitoa

3 dl mustikoita (pakaste tai tuore)

Kuorrute + koristelu:

200 g mustikka-vaniljarahkaa (Arla)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

pari tippaa sitruunamehua

tomusokeria oman maun mukaan

mustikoita

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja asettele paprivuoat valmiiksi muffinsipellille. 

Sekoita keskenään jauhot, sokerit, leivinjauhe ja kardemumma. Sulata voi mikrossa. Sekoita sitten keskenään voisula, munat ja maito. Huom! Kaikki aineet voi sekoittaa vain käsin vispilällä, sähkövatkainta ei välttämättä tarvita. Lisää kuivat aineet siivilän läpi nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi massan joukkoon varovasti mustikat. Annostele massa vuokiin lusikan avulla. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä muffinsit kunnolla. 

Valmista kuorrute. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Lisää sitruunamehu ja tomusokeria oman maun mukaan. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinsien päälle ja koristele jokainen muffinsi muutamalla mustikalla. Säilytä jääkaapissa.

Laitoin jäisiä mustikoita kuorrutteen päälle.... Hieman sulaneena mustikoiden mehu valui kivasti kuorrutteen päälle ja siitä tuli vähän niinkuin kastiketta. :)

Kardemumma ja mustikka sopivat kyllä hyvin yhteen. Näitä suosittelen kyllä kokeilemaan, olivat sen verran hyviä! :D

KINKKU-CHORIZOPIIRAKKA

Tässä vaihteeksi jotain suolaista hyväskää. Kinkun ja chorizon yhdistelmä on kyllä mielestäni lyömätön ja aina tulee hyvää piirakkaa noilla aineksilla. :)

Tällä kertaa en halunnut tehä perinteistä pyöreää piirakkaa vaan teinkin piirakan neliönmalliseen vuokaan ja leikkasin valmiin piirakan pieniksi paloiksi. Kivaa vaihtelua! :)

Pohja:

100 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä

2 dl jauhoja

ripaus suolaa

vettä

Täyte:

100 g chorizoa

400 g palvikinkkua

1 paprika

2 munaa

2½ dl sipuliruokakermaa

1 pss tex-mex juustoraastetta + vähän vielä tavallista juustoraastetta

persiljaa

suolaa

mustapippuria

Mittaa kulhoon voi/margariini, jauhot ja suola. Nypi sekaisin, lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinapalloksi. Ota esiin neliövuoka, noin 25x25 cm ja aseta pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia, kunnes pohja on saanut vähän väriä. 

Leikkaa kinkku ja chorizo pieniksi paloiksi. Kuutioi myös paprika pieneksi ja sipllua persilaa haluamasi määrä. Sekoita siten kaikki täytteen ainekset sekaisin ja mausta suolalla + pippurilla. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Jatka paistamista vielä noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi. 

Hmm... hyvää oli ja juuri sopivaa iltapalaksi. :)

Halutessaan tuohon pohjaan saa vaihtelua käyttämällä tavallisten jauhojen kanssa esim. grahamjauhoja. Täytteeseen saa myös vaihtelua käyttämällä vaikka jotain toista ruokakermaa. Vaihtoehtoja kyllä löytyy. :)

Kyytipojaksi tälle kävisi jokin raikas salaatti. :)

MANSIKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Hui, onpas aika mennyt nopeeta ja edellisestä päivityksestä on jo vaikka kuinka paljon aikaa! :/ Olimme tosin juuri viiden päivän lomalla Gdanskissa, Puolassa ja näin ollen päivitykset on jäänyt vähemmälle. Oli muuten tosi kiva paikka tuo Gdansk. Voin suositella! :) Ja siellä oli tarjolla vaikka millaisia ihania herkkuja! :)

Itse asiaan... Tässä tulisi tällainen mansikka-valkosuklaajuustokakun resepti. Kakun tein tuossa muutama viikko sitten viikonlopun herkutteluun, kun alkoi vaan yhtäkkiä tehä niin kovasti mieli mansikkakakkua. :)

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuokaan. 

Pohja:

175 g vaniljatäytekeksejä

65 g voita sulatettuna

Täyte:

4 liivatelehteä

2½ dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

200 g mansikkajugurttia

200 g vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

2 rkl mansikkamarmeladia

noin ½ dl mansikkakeittoa

tuoreita mansikoita kakun reunoille

Koristelu:

noin 2 dl vispikermaa

tomusokeria

tuoreita mansikoita

valkosuklaapaloja

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja laita sisäreunalle reunakalvo. Tai öljyä ja tomusokeroi reuna vaihtoehtoisesti. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle ja laita siksi aikaa jääkaappiin kun teet täytteen.

Perkaa mansikoita muutama kappale, riippuen mansikoiden koosta. Halkaise mansikat ja asettele ne nätisti kiertämään kakun reunaa. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Yhdistä keskenään jugurtti ja tuorejuusto. Sekoita sitten joukkoon sula suklaa ja mansikkamarmeladi. Kuumenna mansikkakeittoa kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna seoksen jäähtyä vähän ennen kun lisäät sen manssan joukkoon. Kaada keittoliivateseos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta oman maun mukaan tomusokerilla. Pursota pienet ruusukkeet kakun reunoille ja koristele vielä tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaapaloilla. 

Nam nam nam! :D

Tämä oli kyllä hyvää! Tosin... tykkään kaikista herkuista, jotka sisältävät mansikkaa. :)

Taustalla näette meidän virallisen kakkuvalvojan - Tepakollin! Se on aika mukana leivontatouhuissa, on se vaan sellanen Tepakolli. :) Oli kyllä niin ikävä kisuja tuon meiän reissun aikana. Piti kuvata paikallisia kissoja aina kun niitä tuli vastaan, että sain tyydytettyä ikävää. :)

SITRUUNA-LIME-SALMIAKKIRAITAKAKKU

Mun oli aivan pakko kokeilla tälllaista raitakakkua Kinuskikissan sivuilta. Kakku on ollut tosi kova hitti Kinuskikissan sivuilla. :) Itelläkin sattui kaapissa olemaan tuota salmiakkimiksiä, niin pakkohan sitä oli reseptiä kokeilla. 

Tosin mun pitää heti alkuun todeta, että tämä kakku ei ollut yhtään mun makuun. Harvoin on näin! :( Mutta jotenkin en yhtään tykännyt kakun mausta ja rakennekin oli jotain aivan kauheaa. Kakku oli kuin iso hyytelökasa, joka hytkyi puolelta toiselle. :D Makuun ja rakenteeseen vaikuttaa tietty mitä raaka-aineita kakkuun käyttää, onko millaista jugurttia/rahkaa jne. 

Nyt olen niin laiska, etten viitsi edes kirjoittaa koko reseptiä tänne, kun olin niin pettynyt kakkuun. :/ Sen verran voin kertoa, että käytin Valion sitruuna-limejugurttia ja Arlan vaniljajugurttia. Ehkä joillain toisilla aineksilla kakusta olisi saanut paremman makuisen. :)

Kuvia laitan kuitenkin tekeleestä, sillä mielestäni nuo raidat onnistuivat kivasti. :)

Aina ei voi onnistua! Maiston kakusta yhden palan ja loput päätyikin roskiin. :D

Jos jotain positiivista kakusta etsii, niin suo raidat näyttävät ainakin kivoilta. :)

Ensi kerralla täytyy tehä raitakakku toisenlaisilla aineksilla. :D