OREO-JUUSTOKAKKU

Pitkään olen jo suunnitellut tekeväni juustokakun suosituista Oreo-kekseistä. Kaapissa olikin jo jonkin aikaa odottanut kasa keksejä ja viimein sain aikaiseksi tehdä kakun. :) En kuitenkaan halunnut tehä perinteistä liivatteilla hyydytettävää kakkua, vaan sen sijaan teinkin uunissa paistettavan version kakusta. Voin kyllä sanoa, että ei muuten ollut yhtään hullumman makuinen kakku! :)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

170 g oreo-keksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

1 prk (á 397 g) kondensoitua maitoa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

4 munaa

100 g oreoita murustettuna

Koristelu:

noin 2 dl vispikermaa + tomusokeria

oreoita

Valmistele vuoka valmiiksi. Pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan sisäreuna hyvin. Jos pelkäät että vuoan reunasta vuotaa rasvaa paiston aikana, niin laita vielä varmuuden vuoksi foliosta kääre vuoan alle ja taita reunat ylöspäin. Tämä estää rasvan valumista uuniin. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. 

Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja yhdistä sulan voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. 

Laita kulhoon kondensoitu maito, tuorejuusto ja vaniljasokeri. Sekoita sekaisin ja lisää joukkoon vielä munat ja sekoita taas. Murusta täytteeen keksit sormin suht karkeaksi rouheeksi ja sekoita nuolijalla täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan. Paista uuni alatasolla noin 40-45 minuuttia. Kakku jää vielä tässä vaiheessa melko hyllyväksi. Sammuta uuni ja jätä kakkua jälkilämpöön noin tunnin ajaksi. Jäähdytä pöydällä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappin ja anna olla siellä yön yli. 

Koristele kakku seuraavana päivänä. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa ja pursota pienet ruusukkeet kakun päälle. Viimeistele koristelua vielä puolikkailla kekseillä ja keksimurulla.

Oijoi, kun tää oli hyvää!!!! Melko makeaa kylläkin mutta HYVÄÄ! :)

Paistettavia juustokakkuja tulee tehtyä melko harvoin - en tiiä miksi. Täytyisi kyllä useammin tehä näitäkin herkkuja, kun ne ovat niin herkullisia. :)

Oreot ovat mielestäni tosi hyviä! :)

Makean nälän tämä kyllä taltuttaa hetkessä. :D

Tätäkin reseptiä pystyy helposti muokkaamaan vaihtamalla keksit toisenlaisiin. Mintun makuisen kakun tästä saa käyttämällä esim. minttudominoita. Se voisikin olla muuten aika hyvä idea seuraavaan kakkuun... :)

APPELSIINIRAHKAKKAKKU MANGOKIILTEELLÄ

Huomasin tuossa eräs päivä, että kaapissa olevat pari purkkia appelsiinirahkaa olivat piakkoin menossa vanhaksi. Eipä siinä auttanut muu kuin alkaa leipoa ja niin syntyi tätä ihanan pehmeä ja raikas appelsiinirahkahyydykekakku. :)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

175 g kaurakeksejä vaniljatäytteellä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

3 liivatetta

2 prk (á 200 g) Valion appelsiinirahkaa

noin 100 g rahkajogurttia (Ehrmann)

1 dl tomusokeria

2 dl vispikermaa 

1 tl vaniljasokeria

½ dl omenamehua

Kiille:

180 g mangososetta (Pirkan luomu lastensosetta)

2 liivatetta

½ dl omenamehua

Koristelu:

pari palaa suklaata

appelsiinisiivuja

karambolaa yms. 

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunalle reunakalvo. Tai öljyä ja tomusokeroi sisäreuna jos sinulla ei ole reunakalvoa. 

Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen. Sekoita kulhossa keskenään rahka, jugurtti ja tomusokeri. Vispaa erillisessä kipossa kerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Kuumenna omenamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Jäähdyttele seosta hetki. Kaasa se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi täytteen joukkoon kermavaahto. Kaada valmis täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa sose valmiiksi pienehköön kulhoon. Kiehauta mehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos soseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis kiille hyytyneen täytteen päälle ja tasoita. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. :)

Täyte oli ihanan pehmeää ja raikasta, NAM! :)

Oli hyvää herkkua! :)

Vauvan soseet ovat kyllä hyvä keksintö noihin kiilteisiin, niillä saa nopeasti tehtyä hyviä ja näyttäviä pintoja kakkuihin. :)

Tämä ihanan keltainen kakku piristi kyllä kummasti sateista ja harmaata päivää. :)

Slurps, muutama pala tuli kyllä syötyä tätä kakkua! 

Täytynee käydä vähän ahkerammin salilla tällä viikolla, kun on tullut herkuteltua niin kovasti. :D

TOMAATTI-JUUSTOLEIPÄ

Teinpä pitkästä aikaa jotain suolaistakin leivonnaista! :) Jotenkin on tuo leipominen viime aikoina keskittynyt pitkälti makeisiin herkkuihin, niin nyt oli ihan kiva tehä jotain suolaistakin välillä. 

Tämän herkullisen tomaatti-juustoleipä reseptin bongasin Maku-lehden nettisivuilta ja tämä oli kyllä helppo ja hyvä ohje. Tätäkin ohjetta pystyy helposti muokkailemaan käyttämällä erimakuisia tuorejuustoja ja täytteitä oman mieltymyksen mukaisesti. Vehnäjauhojakin voi korvata eri jauhouilla niin leipää saa uutta makua. :)

Aineet:

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1 dl juoksevaa margariinia

1 tl suolaa

50 g aurinkokuivattuja tomaatteja

50 g juustoraastetta (Emmental punaleima)

3 rkl siemensekoitusta

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon tuorejuusto, munat, suola ja juokseva margariini. Sekoita taikinakoukulla nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon pieneksi paloitellut aurinkokuivatut tomaati, juustoraaste ja siemenet. Sekoita tasaiseksi. 

Vuoraa noin 1½ litran vetoinen leipävuoka leivinpaperilla ja kaada leipätaikina vuokaan, tasoita pinta. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä, leikkaa viipaleiksi ja herkuttele haluamillasi lisukkeilla tai ihan vain sellaisenaan. :)

Namskis, tämä oli hyvää! Tuorejuuston ansiosta leipä oli ihanan mehevää ja kosteaa. :)

Siemenet ja aurinkokuivatut tomaatit toivat kivasti makua ja purutuntumaa leivän rakenteeseen. :)

Tämä oli kyllä tosi nopea ja helppo leipä valmistaa pikaiseen suolapalan tarpeeseen. Tuunaamalla saa vaihtelua leivän makuun. Leipä on parhaimmillaan tekopäivänä. :)

MUTAKAKKUKEKSIT

Nyt täytyy sanoa, että tämän paremmaksi eivät keksit voi enää kovin paljoa tulla. Nämä olivat super herkullisia!!! :) Bongasin reseptin uusimmasta Leivotaan- lehdestä tuossa eräänä päivänä, kun mietiskelin mitä hyväskää leipoisin kovaan makean nälkään. 

Keksit olivat tosi helppo valmistaa ja ennen kaikkea maku oli prikulleen kohdillaan pieneen makean himoon. :) 

Ohjeella tulee noin 25 kappaletta suussasulavia keksejä.

Massa:

50 g huoneenlämpöistä voita

1½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 munaa

1tl vaniljasokeria

½ dl kaakaojauhetta

hyppysellinen suolaa

150 g sulatettua tummaa suklaata

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa vielä vähän aikaa.

Lisää joukkoon vaniljasokeri, kaakaojauhe, suola ja sulatettu suklaa. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää seokseen. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 15 minuuttia. 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Lusikoi noin 1 rkl taikinaa yhtä keksiä kohden leivinpaperoidulle pellille. Laitoin 12-13 kappaletta keksejä per pelti. Jätä keksien väliin kunnon raot, keksit leviävät jonkin verran uunissa. 

Paista uunin keskitasolla noin 12-13 min ja anna jäähtyä pellillä. 

Aijai... muuta ei voi sanoa kun, että hyviä olivat! :)

Keksit olivat ihanan pehmeitä sisältä ja maistuivat ihan perinteiselle mutakakulle. En edes malttanut odottaa keksien jäähtymistä kunnolla kun jo maistoin niitä. :D

Voin kyllä lämpimästi suositella kokeilemaan tätä reseptiä, varmaan ette tule pettymään. :) Vein osan kekseistä työpaikalleni ja osan kaverilleni etten olisi syönyt kaikkia ite. Se vaara oli nimittäin olemassa! :)

NAKED CAKE; VAAHTERASIIRAPPI-PORKKANAKAKKU

Voi pojat, tämä se vasta oli hyvää kakkua!! Porkkanakakku on aina kuulunut lemppari leivonnaisiin runsaan kuorrutteen kera. :) Tähän kakkuun toi kivasti uutta makua tuo vaahterasiirappi. Melko makeaa kuorrute oli kyllä juuri tuon siirapin ansiosta mutta oli se vain hyvää. Ei ainakaan tarvinnut paljoa syyä kakkua kun tuli makeakiintiö täyteen. :)

Ohje on otettu Maku- lehden nettisivuilta. Tätä kakkua voin kyllä hyvin mielin suositella kaikille! :)

Kakkupohjat on tehty kahteen 18 cm irtopohjavuokaan. 

Voi tehdä myös kahteen 20 cm vuokaan.

Kakkupohjat: 

300 g voita

6 munaa

3 dl sokeria

2 dl tummaa muscovadosokeria

6 dl vehnäjauhoja

1½ dl kookoshiutaleita

2½ tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl suolaa

500 g porkkanoita

200 g ranskankermaa

Vuokiin: voita + kookoshiutaleita

Täyte + kuorrute:

150 g voita

½ dl vaahterasiirappia

600 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

Koristelu:

noin 1 dl vaahterasiirappia

kookoshiutaleita

Ota esille kaksi kakkuvuokaa, voitele ja jauhota ne kookoshiutaleilla. Sulata voi ja jätä se jäähtymään.

Mittaa kulhoon munat ja molemmat sokerit. Vaahdota hyvin keskenään. Lisää jäähtynyt sulatettu voi varovasti joukkoon. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat hyvin hienoksi raasteeksi. 

Lisää muna-sokeri-voi seokseen vuorotellen kuivia aineita, porkkanaraastetta ja ranskankermaa. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Jaa massa tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa, uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä pohjat hyvin ennen täyttämistä ja kuorruttamista. 

Valmista täyte/kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja vaahterasiirappi kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää joukkoon myös huoneenlämpöinen tuorejuustoa ja tomusokeri parissa erässä. Laita valmis täyte jääkaappin noin tunniksi, jotta se vähän jämäköityy. 

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan, jolloin saat neljä erillistä pohjapalaa. Kokoa sitten kakkua tarjoilulautaselle. Laita noin viidesosa täytteestä jokaiseen väliin ja kakun päälle kunnon kerros makoista täytettä. :)

Koristele kakku siirapilla vasta tarjoilupäivänä. Keitä siirappia kasaan jonkin aikaa liedellä, mutta varo keittämästä liikaa, ettei siirapista tule liian kovaa. Lusikoi sitten keitetty siirappia heti kakun päälle/reunoille ja ripottele päälle vielä koristeeksi kookoshiutaleita. 

Hmmmmmm....... Aivan sairaan hyvää kakkua!! :)

Makeaahan tämä oli mutta vain niin hyvää. Tuo vaahterasiirappi olikin mulle ihan uusi tuttavuus leivonnassa mutta olin positiivisesti yllättynyt kuinka hyvää se oli. :)

Kakusta tuli näyttävän korkea neljän pohjakerroksen ja runsaan täytteen/kuorrutuksen ansiosta. :) Luulen että tätä kakkua tulee tehtyä vielä toistekin, sen verran hyvää se oli. :) 

Itselläni meinas vain olla vähän ongelmia noiden pohjien paistamisen kanssa. Mielestäni meidän uuni ei meinaa paistaa kunnolla tuotteita ja sen huomasi tämänkin kakun kohdalla. Ohjeessa oli tosiaan, että paistoaika pohjille on noin 40-45 minuuttia - itse paistoin pohjia 1 ½ tuntia ja silti ne meinas olla raakoja! En ymmärrä miten uunimme voi paistaa niin huonosti!?!? :( Tämä ei ollut meinaan ensimmäinen kerta kun paistoaika pitenee huomattavasti ohjeessa annettuun aikaan nähden. Nooh, täytyy vain oppia tuntemaan oma uuni jokaisen leipomuksen kohdalla. :D

KERMAKAKKUJA

Tuossa isänpäivä viikonloppuna oli muutama kakkutilaus leivottavana. Tilauksessa oli kermakakkuja sekä gluteenittomana/laktoosittomana että ihan tavallisia kakkuja. :) 

Iso tarjotin kakku oli gluteeniton/laktoositon ja se oli mitoitettu noin 25-30 hengelle. Kakun sisällä oli mansikkahilloa, banaania ja vaniljarahkalla tuunattua kermavaahtoa. Kostutukseen käytin hedelmämehua. Tämä kakku meni pienen pojan 10- vuotis synttäreille ja koristukset tein sen mukaisesti. :)

Pursotukset tein ihan normi kermalla, josta osan värjäsin sinisellä pastavärillä. 

Pyöreä kuuden munan kakku oli menossa sekä pienten kaksosten synttäreille että isänpäivän juhlintaan. Sen vuoksi kakussa teksti ISÄLLE 8.11 ruskean ruusun kera ja kaksosille osoitetut vaaleansininen ja vaaleanpunainen ruusu. Tämänkin kakun täytteinä oli toivotut mansikkahillo, banaani ja pehmeä vaniljamousse. Pursotukseen käytin tässä kakussa suklaalla maustettua kermavaahtoa. 

Suklaapursotuksista tuli ihan kivan näköiset. Ruusut tein jo hyvissä ajoin, paria päivää ennen kakun tekoa, niin ne kerkesivät hyvin kuivahtaa. :)

Kermaa jäi näiden kakkujen teon jälkeen sen verran yli etten viitsinyt niitä poiskaan heittää. Niinpä tekasin äkkiä yhden kääretorttupohjan ja tein siitä itselle pienen neliskulmaisen täytekakun.

Namnam, hyvää oli. :)

Kakut noudettiin taas niin nopeasti valmistusen jälkeen, etten kerennyt ottamaan niistä kunnollisia kuvia. Luonnonvalon puuttuminen vaikeutti myös kuvaamista jonkin verran. :/

SYYSKERMAKAKKU

Sain jokin aika sitten tilauksen tehdä syksyaiheinen kermakakku. Tällainen siitä sitten syntyi. :)

Kakkupohja on tavallinen vaalea sokerikakkupohja ja välissä on mansikkahilloa, banaania ja vaniljakermamousse. Aika perinteiset täytteet oli kyseessä mutta monesti juuri perinteinen on kaikista parasta. :)

Kukat ja lehdet valmistin sokerimassasta. :)

Kakku noudettiin niin pian valmistumisen jälkeen, etten kerennyt oikein kunnolla panostaa tuohon kuvauspuoleen ja sen kyllä huomaa! :D

Nyt alkoi tehä mieli ihan perus täytekakkua! Pitäähöhän alkaa leipoa... ? :D

MUSTIKKAPIIRAKKA-RICOTTAJUUSTOKAKKU

Ostin tuossa jokin aika sitten Liisa Westerbergin leivontakirjan nimeltä Makeaa. Siellä oli aivan ihanalta kuulostava resepti mustikkapiirakasta, josta oli tehty juustokakku käyttäen ricottajuustoa. Kuinka ollakaan, huomasin kaapissani olevan juuri tuota ricottajuustoa, joten niinpä käärin hihat ylös ja ryhdyin leipomaan. :)

Ohje on aivan suoraan otettua Makeaa- kirjasta. Hieman vain lisäsin tuohon täytteeseen enemmän tomusokeria alkuperäiseen reseptiin verraten. 

Pohja:

½ dl mantelijauhetta

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

½ dl öljyä

½ dl kermaa (vispi tai kuohu)

1 muna

2 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

Täyte:

250 g ricotta-juustoa

1 sitruunan mehu ja kuori

1-2 dl tomusokeria

2 dl kermaa (vispi tai kuohu)

3 liivatelehteä

Koristelu:

pensasmustikoita

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Ota esille noin 20 cm irtopohjavuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Leikkaa myös vuoan reunoja kiertämään leivinpaperisuikale. 

Sekoita keskenään mantelijauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokerit. Lisää joukkoon öljy, kerma ja muna, sekoita tasaiseksi. Kaada massa vuokaa ja ripottele päälle perunajauhossa kieritellyt mustikat. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä ennen täytteen valmistusta.  Itse irrotin kakun vuoasta jäähtymisen ajaksi.

Aseta jäähtynyt kakku takaisin vuokaan ja aseta vuoan sisäreunaan reunakalvo. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään juusto, tomusokeri ja raastettu sitruunankuori. Vaahdota kerma kevyesti ja kaantele se juustoseokseen. Kuumenna sitruunan mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Mikäli seos on kovin kuumaa, anna sen jäähtyä hetken. Kaada sitten liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle, tasoita pinta ja anna jähmettyä jääkapissa noin 3-4 tuntia tai yön yli. 

Irrota valmis kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele pensasmustikoilla. 

Tämä kakku oli vielä kielen mennessään! 

Pohja oli niin hyvää ja tuo raikas sitruunainen täyte/kuorrute kruunasi kakun. :)

Ja kun leivonnnainen kerta sisältää mustikkaa - ei se voi maistua kovin pahalta! :D

Nami nam! Hyvin kakku kyllä katosi jääkaapista. :)

Täytteen ricottajuuston voi korvata ihan hyvin jollain muulla tuorejuustolla. Voisi olla ihan kiva kokeilla vaikka vaniljatuorejuustolla tai sitten vaikkapa mascarponella. :)

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Mulla on nyt ihan selvästi jonkin sortin mustikkabuumi meneillään, kun monet viimeaikaiset leivonnaiset ovat sisältäneet mustikkaa. Mustikka, se vain on niin hyvää eri leivonnaisissa! :)

Olen jo jonkin aikaa miettinyt, että haluan kokeilla tehä kahvikakun, joka pitää sisällään marjoja. Ylläri ylläri, päädyin mustikkaan ja sen kaveriks valkosuklaaseen. :) Omasta mielestäni näistä pääraaka-aineista syntyi aivan SAIRAAN hyvä kahvikakku. Tätä voin kyllä lämpimästi suositella kokeilemaan! :)

Massa:

150 g voita sulatettuna

200 g kermaviiliä

3 munaa

140 g valkosuklaata

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2½ tl leivinjauhetta

200 g mustikoita

Koristelu:

noin 80-100 g valkosuklaata

pensasmustikoita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota torvivuoka valmiiksi. Vuoan tilavuus on hyvä olla 2 litraa. 

Aloita sulattamalla voi mikrossa ja jätä se sitten jäähtymään. Sekoita kermaviili ja munat jäähtyneen voin joukkoon. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja valkosuklaarouhe. Kaada voi-kermaviili-munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. 

Lisää massaan lopuksi mustikat. Sekoita vain sen verran, että mustikat sekoittuvat massan joukkoon. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 1 h 10 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa valmis kakku hieman jäähtyneenä.

Koristele kakku täysin jäähtyneenä. Sulata suklaa mikrossa ja siirrä pieneen pursotuspussiin. Spritsaa suklaaraidat kakun päälle ja asettele koristeeksi vielä pensasmustikoita. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Oijoi, tästä tuli kyllä heti yksi mun lempparikakuista. Oli meinaan tosi hyvää! :)

Kakku oli ihanan mehevä ja kostea. Yksi pala kakkua ei riittänyt mihinkään! :D

Kakkua joitui pitämään uunissa suhteellisen kauan, mutta odotus oli kyllä sen arvoista. :)

Mikäli vähänkään pitää itse valkosuklaasta ja mustikoista, niin suosittelen kyllä testaaman tätä reseptiä. Ja jos haluaa, niin nuo mustikathan voisi aivan hyvin korvata vaikkapa puolukoilla. Uskon, että ei sekään yhdistelmä olisi lainkaan hullumman makuinen. :)