MIRROR GLAZIN "PEILIKIILTEEN" TESTAILUA

Tänä päivänä tuo mirror glaze on todella suosittu leipojien ja bloggaajien keskuudessa. Olinkin jo pitkän aikaa miettinyt itsekin, että pitäähän munkin tuota peilikiillettä kokeilla ja kertoa omat kokemukset siitä. :) 

Aluksi meni pitkän tovi, kun vain netissä surffailin ja tutkin, millainen tuo peilikiille on ja miten se oikein tehdään. Mielestäni kakut, jokat on kuorrutettu tällä peilikiilteellä, ovat todella kauniita ja näyttävän näköisiä. :)

Tutkailun jälkeen, päädyin tekemään kiilteen kakkumonsterin blogissa olevan ohjeen mukaan. Tämä ohje kuulosti suhteellisen yksinkertaiselta toteuttaa ja uskoin jopa onnistuvani siinä. :) 

Aivan ensiksi täytyi valmistaa kakku, joka tulisi saamaan ylleen tämän peilikirkkaan kuorrutteen. Päädyin tekemään vain nopesti hyydykekakun kaapista löytyvistä aineksista. Kakkuun en kovin paljoa jaksanut panostaa, sillä pääroolissa oli vain tuon kuorrutteen testaaminen. :) 

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

175 g kaurakeksejä

70 g voita

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

100 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

1 rkl vettä

Mirror glaze "peilikiille":

85 g kermaa

20 ml vettä

5 g glukoosisiirappia

12 g rypsiöljyä

140 g valkosuklaata

1 tl liivatejauhetta

1 rkl vettä

pinkkiä pastaväriä

violettia pastaväriä

kultaista tomuväriä

Koristelu:

valkosuklaarouhetta

tuoreita mansikoita + vadelmia

Valmista kakku hyvissä ajoin pakkaseen. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappin täytteen teon ajaksi. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa ja jätä syrjään jäätymään. Vatkaan kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Lisää rahka ja sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota joukkoon liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita jyvin sekaisin. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti kermavaahto. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle, tasoita pinta ja laita pakkaseen muutamaksi tunniksi tai mielellään yön ylitse. Kakun on oltava jäinen ennen kuorruttamista. 

Ota jäätynyt kakku pakkasesta, irrota vuoasta ja muista ottaa pois reunakalvo. Aseta kakku jonkin korkean astin päälle, jotta kuorruttaminen onnistuu kätevästi.

Valmista mirror glaze. Mittaa lasiin 1 rkl vettä ja liivatejauhe, sekoita ja jätä turpoamaan. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kerma, vesi ja glukoosisiirappi. Kiehauta seos, mutta älä keitä sitä. 

Sekoita joukkoon turvonnut liivateseos ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää seokseen suklaapalat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lopuksi lisätään joukkoon öljy ja pinkki väri.

Jäähdytä seos noin 30 asteiseksi.  Ota seoksesta noin 2 rkl erilleen ja värjää se violetiksi ja lisää joukkoon myös kultaista tomuväriä. Ala kaataa jäähtynyttä kuorrutetta kakun päälle reunoja myöten. Anna kuorrutteen valua reilusti reunojen ylitset, jotta kuorruttetta tulisi joka paikkaan mahdollisimman tasainen kerros. Kun kakku on kokonaan kuorrutettu, lisää kakun päälle violettia sesosta pisaroina/nauhana ja levitä sitä paletin avulla. Huom! Ole nopea tässä vaiheessa, sillä kuorrute jähmettyy todella nopeasti kakun pinnalle! Anna kuorrutteen jähmettyä kaikessa rauhassa ja siisti kakun alareuna esim. paletin avulla siistiksi. Siirrä tarjoilulautaselle ja koristele. 

Ylimääräisen kuorrutteen voit ottaa talteen ja käyttää vielä myöhemmin uudestaan. Lämmität vain kuorrutteen sopivan notkeaksi ja käytät uudelleen. 

Nojoo, en nyt aivan ollut vielä tyytyväinen ensimmäisen kerran lopputulokseen!! :D:D

 Aika paljon jäi vielä parantamisen varaa. :D

Kuten kuvastakin näkyy, kakun reuna jäi todella ryppyiseksi ja epätasaiseksi. Kiille jämähti niin nopeaa kakun pintaan ja reunoille, etten kerennyt edes KISSAA sanoa. :) Olin kylläkin melko varovainen tuon kuorrutteen kaatamisen kanssa, että ensi kerralla täytyy toimia huomattavasti nopeammin. 

Musta tuntui myös, että tuota kuorrutetta oli hiukkasen liian vähän tämän kokoiseen kakkuun. Pelkäsin koko ajan, että se loppuu kesken enkä kerkeä saamaan kuorrutetta peittämään joka paikkaa. Ensi kerralla täytyy tehä vähän isompi satsi kuorrutetta. :)

Tuntuu myös, että jäähdytin kuorrutteen liian kylmäksi, jolloin se jämähti kakun pintaan liian nopeaa. Ensi kerralla täytyy jättää kuorrute jonkin verran löysemmäksi. Ehkä sitä ensi kerralla onnistuu jo sitten paremmin! :) 

Mua oikein naurattaa tuo kakun "ryppyinen" reuna! :D:D Noh, aina ei voi onnistua ja harjoitus tekee mestarin. :) Kiille oli kuitenkin mielestäni hyvän makuinen ja se leikkaantui todella siististi paloja leikatessa. :) 

SYNTTÄRIPÄIVÄN HERKKUTARJOILUT: MANSIKKAKAKKU, KINKKUVOILEIPÄKAKKU JA KUORRUTETUT MANSIKAT

Meikäläisellä oli tuossa vähän aikaa sitten synttärit ja ikämittariin tuli taas vuosi lisää. Hurjaa vauhtia tässä edetään kohti pyöreää ikälukua. Hui kamalta! :D

Synttärin kunniaksi piti joka vuotisen perinteen mukaisesti leipoa mansikkakakku. Tästä perinteestä en kovin helposti luovu, synttäreillä on aina oltava mansikkakakkua. :D Makean kakun kaveriksi halusin myös jotain suolaista ja niinpä päätin tehdä kinkkuvoileipäkakun. Jotenkin musta tuntui etteivät nämä herkut vielä riittäneet ja niinpä tein vielä valkosuklaalla kuorrutettuja mansikoita. Nam nam! :) 

Kuorrutetut mansikat:

noin 12-15 kpl tuoreita mansikoita

100 g valkosuklaata

rypsiöljyä

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja ohenna pienellä määrällä öljyä. Dippaa mansikat suklaaseen ja anna jähmettyä jääkaapissa. Helppoa ja nopeaa! :)

Mansikoihin jäi pienet "jalat" kun en jaksanut kovin ahkerasti odottaa turhan suklaan valumista pois. Eipä tuo oikeastaan haitannut lainkaan, olipahan enemmän suklaata per mansikka. :D

Mansikkakakku (18 cm vuoka)

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

mansikkahilloa

2½ dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

130 g valkosuklaata

2 rkl vanilkakreemijauhetta

Kostutus: appelsiinimehua

Kuorrute + koristelu:

5 dl vispikermaa

(vaniljakreemijauhetta)

tuoreita mansikoita

Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Kaada massa leivinpaperoituun vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku kelmutettuun vuokaan.

Valmista täyte. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää lopuksi valkosuklaa ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja laita väliin myös mansikkahilloa. Kostuta kakkua täyttämisen yhteydessä appelsiinimehulla.

Anna hyytyä/kostua kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon halutessasi vaniljakreemijauhetta. Laita kakun pinnalle tuoreet mansikat ja pursota kerma haluamallasi tavalla kakun päälle/ympärille.

Aijai, mikään ei voita mansikkakakkua! On se vain niin hyvää. :) 

Tuo valkosuklaatäyte on kyllä herkullista, se tuo kivaa vaihtelua ihan tavalliseen vaniljakermavaahtoon täytteenä. Sopi tähän kakkuun kuin nenä päähän. :D

Kinkkuvoileipäkakku  (20 cm irtopohjavuoka)

Pohjat: täysjyvä- ja ruispaahtoleipää noin 20 palaa

Kostutus: maitoa

Kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

50-100 g purjoa

100 g piparjuurituorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 tl sinappia

(mustapippuria)

Meetvurstitäyte:

200 g meetvurstia

1 punainen paprika

150 g ranskankermaa

100 g ruohosipulituorejuustoa

Kuorrutus + koristelu:

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

maitoa

herneenversoja

kinkkua

meetvurstia

tuorekurkkua

minitomaatteja

Aloita valmistamalla täytteet. Paloittele kinkku ja purjo pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki kinkkutäytteet ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta halutessasi vielä pienellä määrällä mustapippuria. Tee samoin meetvurstitäytteen kanssa; pieni metukat ja pilko paprika, yhdistä kaikki aineet. 

Ota esille 20 cm irtopohjavuoka ja vuoraa se kelmulla. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aloita laittamalla kerros vuoan pohjalle täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Levitä päälle koko kinkkutäyte. Lado päälle kerros ruispaahtoleipää ja kostuta. Levitä päälle koko meetwurstitäyte. Lado päälle vielä kerros täysjyväleipää ja kostuta maidolla. Kiedot kakun pinnalle kelmua ja anna kakun vetäytyä kaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Kuorrustusta varten sekoita keskenään molemmat tuorejuustot ja lisää joukkoon maitoa, kunnes saat kuorrutteesta sopivan notkeaa levitettäväksi kakun pinnalle. Levitä kuorrute tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Namskis, olipas hyvää voikkarikakku pitkästä aikaa! Turhan harvoin tulee itselle tehtyä tätä herkkua. Onneksi tein kakun, sillä se meni melkein kokonaan ihan pientä palaa lukuunottamatta. :)

Tänä vuonna synttäreitä tuli juhlittua vain kotosalla rauhallisissa merkeissä. Synttäripäivä oli perjantaina 15.7 ja olin niin poikki raskaan työviikon jälkeen, etten olis edes jaksanut mitään kovin erikoista ohjelmaa. Oli ihan riittävää käpertyä sohvan nurkaan herkuttelemaan ja taisin mennä nukkumaankin hyvissä ajoin jo joskus kasin jälkeen! 

Ehkä sitten ensi vuonna pitää keksiä jotain, kun mittariin tulee täydet 30 vuotta. Kääk! :)

LAKRITSIJÄÄTELÖ

Mielessä oli jo pitkän aikaa pyörinyt ajatus lakritsijäätelöstä. Itsetehtynä tästä jäätelöstä tuli todella herkullista ja yhdellä istumalla katosi suihin pallo jos toinenkin tätä herkkujäätelöä. :)

Lakritsikastike:

120 g lakritsifudgea (Panda)

1,5 dl vaniljakermaa 

Jäätelömassa:

5 dl kermaa

1 prk kondensoitua maitoa (á 397 g)

2 rkl glukoosisiirappia

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

salmiakki/lakritsihippuja

Aloita valmistamalla lakukastike. Pilko fudge pieniksi paloiksi ja laita kattilaan vaniljakerman kanssa. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes fudgepalat ovat sulaneet kerman joukkoon. Jätä jäähtymään. Voit jäähdyttää seosta myös kylmässä vesihauteessa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Sekoita kerma varovasti maitoseoksen joukkoon.

Ota esille noin 1-1,5 litran vetoinen, pakastuksen kestävä astia ja kaada siin noin puolet jäätelömassasta. Kaada päälle puolet jäähtyneestä lakukastikkeesta ja voit halutessasi tehdä esim. veitselle kuvioita pintaan. Kaada päälle loppu jäätelömassa ja sen päälle loppu lakukastike. Kuvioi pinta ja laita päälle leivinpaperi/kelmu. Siirrä jäätelö pakkaseen noin 6-8 tunniksi tai mielellään yöksi. 

Ota jäätelö pakkasesta vähän ennen tarjoilua, niin se sulaa hieman ja siitä on helpompi tehdä palloja. Koristele pallot/jäätelöannokset laku/salmiakkihipuilla. Nam, herkullista! :)

Näin lakritsin yställe tämä jäätelö kyllä osu ja uppos. Superhyvää!! :)

Tätä olisi voinut syyä vaikka kuinka paljon kerralla. 

Jäätelö oli ihanan pehmeää ja maistui kivasti lakulle. :)

Onneksi tätä herkkua on vielä pakkasessa. Pitäisi kyllä useammin tehdä jäätelö itse, kun se on niin helppoa ja vaivatonta. Ja monesti maku on paljon parempi kuin kaupan jäätelöissä. Tämä lakujäätelö kyllä nousi meikäläisen lempparilistan kärkisijoille. :)

SUOLAPÄHKINÄBROWNIE

Leivontakärpäsen iskiessä, päätin tehdä tällaista herkullista brownieta suolapähkinöillä tuunattuna. Voi että oli hyvää, tuhtia tavaraa - mutta vain niin taivaallisen hyvää! :) 

Brownie on tehty 20 x 20 cm vuokaan.

Massa:

200 g tummaa suklaata

150 g voita

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

4 munaa

2 dl suolapähkinöitä

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paperoi vuoka leivinpaperilla.

Sulata suklaa ja voi yhdessä kipossa varovasti mikrossa. Lisää seokseen sokerit ja sekoita. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola. Lisää munat yksitellen suklaaseokseen ja sekoita hyvin sekaisin. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Kääntele massaan 1½ dl suolapähkinöitä ja kaada valmis massa vuokaan. Rouhi loput pähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele vuokaan massan päälle. 

Paista brownieta uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Älä paista liikaa, ettei brownie kuivu liikaa. Jäähdytä  ja leikkaan sopivan kokoisiksi paloiksi. 

 Oijoi, muuta en voi sanoa! Tuhtia, suklaista herkkua, nam! :)

Suolapähkinät sopivat mielestäni aivan täydellisesti makean suklaan kaveriksi tässä herkkuleivonnaisessa. Aika monta palaa pystyin kyllä syömään kerralla vaikka kyseessä olikin tuhtia tavaraa. :D

Reseptiä on helppo muokata erilaisilla pähkinöillä kuten esimerkiksi cashew- tai pistaasipähkinöillä. :)

KUNINGATARPIIRAKKA

Tässä on ehkäpä maailman helpoin resepti herkulliselle marjapiirakalle mustikoiden ja vadelmien kera. Et tarvitse edes sähkövatkainta ainesten sekoittamisessa, käsin sekoitus esim. lusikan avulla riittää. Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea todella herkullista! Voin suositella kokeilemaan. :) 

Bongasin reseptin tälle piirakalla uusimmasta Herkku Leivontaa- lehdestä. Kyseinen lehti on kyllä mielestäni tosi kiva, aina sieltä löytyy hyviä ohjeita ja vinkkejä leivontaan. :)

Piirakka on tehnyt 24 cm piirakkavuokaan.

Pohja:

1 dl sokeria

2,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 muna

1 dl sulatettua voita

1 dl vaniljajugurttia (Valio)

Pohjan päälle:

2 dl mustikoita

noin 1-2 dl vadelmia

Pinnalle:

0,75 dl sokeria

1 muna

2 dl vaniljajugurttia (Valio)

1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka valmiiksi. 

Sulata pohjaa varten voi varovasti mikrossa. Sekoita keskenään sokeri, jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon muna, sulatettu voi ja jugurtti. Sekoita lusikalla sekaisin vain sen verran, että aineet ovat sekoontuneet. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjalle ja nosta myös vähän reunoilla. 

Ripottele pohjan päälle mustikat ja vadelmat.

Valmista pinnalle tuleva seos. Sekoita kaikki aineet sekaisin kulhossa ja kaada marjojen päälle tasaisesti. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes kypsä. Lisää loppuvaiheessa päälle leivinpaperi, mikäli pinta alkaa tummua liikaa. 

Anna jäähtyä ja sitten vain herkuttelemaan, nam! :)

Ojoi, voin sanoa että tämä piirakka ei kauaa vanhentunut meidän kaapissa. :)

Piirakka oli ihanan pehmeä ja vaniljaisen makuinen jugurtin ansiosta. Nam nam! :)

Käytin piirakassa Valion vähäsokerista vaniljajugurttia mutta tässä voi käyttää ihan mitä tahansa vaniljajugurttia. Ja vaihtamalla jugurtin makua, saa piirakkaan uusia makuvivahteita. :)

TILAUSKAKKUJA: KERMAKAKKU, PRINSESSAKAKKU JA LOHIVOILEIPÄKAKKU

Taas sai tilauksesta leipasta muutaman kaakun tässä jokin aika sitten. Tilauksessa olivat perinteinen kermakakku, prinsessakakku sinisellä marsipaanilla ja suolaiselta puolelta lohivoileipäkakku. :)

Makeat kakut olivat molemmat kuuden munan sokerikakkupohjalla. Kermakakun välistä löytyi mansikkahilloa, banaania ja vaniljakermaa. Aika perinteisillä täytteillä mentiin asiakkaan toiveesta. :) Prinsessakakussa oli myös mansikkahilloa ja vaniljamousse. Lohivoikkarin valmistin maustelimpusta ja saaristolaisleivästä. Täytteeseen tuli sekä kylmäsavu- että lämminsavulohta. Nam, lohivoileipäkakku kuuluu kyllä ehdottomiin suosikkeihini. :)

Kermakakkuihin saa kivan ulkonäen erilaisilla kermapursotuksilla. :)

Värjärin prinsessakakun marsipaanin sekoittamalla sinistä ja valkoista marsipaania keskenään. :)

Lohivoikkarissa halusin pitää koristelun melko simppelinä. Joskus koristelussa vähänkin on kaunista. :)

VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU

Pitkän aikaa mielessä oli jo muhinut idea vadelmakakusta, jossa olisi valkosuklaasta tehty täyte ja kuorrute. Selailin tuossa eräs päivä kaikkia leivontakirjojani ideoita etsien ja mikäs sieltä sitten tulikaan vastaan Emma Iivanaisen kirjasta Kakut, leivokset ja jäätelöt - valkosuklaa-vadelmakakku. :) Tämä kyseinen resepti tuli vastaan kuin tilauksesta, juuri tällaista olin mielessäni suunnitellutkin. Ohje kuulosta sen verran hyvältä, etten halunnut muokata sitä mitenkään vaan tein kakun pikulleen kirjan reseptin mukaan ja hyvää tuli! :)

Kakku on tehty kahdella 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:

3 dl vehnäjauhoja

1 3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 munaa

1½ dl huoneenlämpöistä maitoa

3/4 dl rypsiöljyä

2 dl vadelmia (tuore tai pakaste)

Täyte + kuorrute:

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl vispikermaa

Koristelu:

vadelmia

pari palaa valkosuklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa kaksi 16 cm irtopohjavuokaa leivinpaperilla (reunat+pohjat).

Sekoita keskenään kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Ota toinen kulho ja sekoita siinä keskenään maito, öljy ja munat. Sihtaa kuivat aineet nesteseokseen ja vain sen verran että taikina on tasaista. Kääntele joukkoon lopuksi varovasti vadelmat. Jaa massa kahteen vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjien seistä vuoissa noin 5 minuuttia, irrota vuoista ja jäähdytä. 

Valmista täyte/kuorrute. Ota tuorejuusto jo hyvissä ajoin huoneenlämpööön. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista juusto kulhossa sähkövispilällä ja sekoita sulatettu suklaa joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon varovasti käännellen. 

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahtia ja kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Jaa täyte kolmeen väliin ja levitä loput kakun reunoille ja päälle. Koristele kakku rouhituilla valkosuklaapaloilla ja vadelmilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Nami nam, valkosuklaa ja vadelmat on aika kiva yhdistelmä! :)

Herkullista kakkua oli, tykkäsin! :)

Vadelmien tilalla voisi aivan hyvin käyttää vaikkapa mustikoita. 

Siitä tulisikin varmasti herkullinen kakku herkkuhetkiin. :)

Kyllä tätä "muutama" pala upposi mahaan, ei tarvinnut pelätä että kakku menisi kaapissa vanhaksi. Hyvä ja maittava kakku kaiken kaikkiaan. :)