HALLOWEEN: KISSAMAISEN KARMAISEVA SUKLAA-VADELMAKAKKU

Miiiiiau! Tämän vuoden halloweenkakkuni on ihanista ihanin, Crazy Cat Cake - Hullu kissa-kakku. Mitäs muutakaan hullu kissanainen voisi kakun teemaksi tehdäkään kuin kissat. :D

Löysit vasta vähän aika sitten netistä Zoe's Fancy Cakes sivuston ja olin heti myyty tämän hienon kakkutaiteilijan uskomattoman hienoihin kakkuihin ja kakkukoristeisiin. Youtubesta löysin myös hänen tekemiään opetusvideoita kakkukoristeiden tekoon ja sieltä vastaan tuli tuo ihana mustakissa kakkukoriste. Siltä istumalta päätin, että tulevan Halloweenkakkuni koristeena tulee olemaan samainen mustakissa. :) Eipä siinä auttanut sitten kuin alkaa tekemään kissaa videon ohjeiden mukaan. :) Koriste oli loppujen lopuksi helppo tehdä. Zoen ohjeet videolla olivat todella selkeät ja niitä oli helppo seurata. Täytyykin alkaa oikein kunnolla opettelemaan koristeiden tekoa hänen opetusvideoiden avulla, sillä se on aivan älyttömän kivaa puuhaa. :)

Kakku on tehty kahdella 16 cm irtopohjavuoalla. 

Kakkupohjat:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Täyte:

4 liivatetta

300 g vadelmia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

3 dl vispikermaa

(pinkkiä pastaväriä)

Voikreemi:

200 g huoneenlämpöistä voita

1 3/4 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl lakritsijauhetta

1 rkl maitoa

1-2 rkl mustaa pastaväriä

Vihreäkuorrute:

100 g limen vihreitä Candy Meltsejä

(vihreää pastaväriä)

1-2 rkl öljyä

Koriste:

erivärisiä sokerimassoja

Aivan ensimmäiseksi valmista kakun päälle tulevat kissa ja kurpitsakoristeet. Ne on hyvä tehdä jo vaikka paria päivää ennen kakun tekoa, jotta koristeet kerkeävät kunnolla kuivaa. Käytä valmiiksi värjättyä mustaa sokerimassa tai värjää itse. Valmista koriste Zoen ohjeiden mukaisesti täältä.

Sitten itse kakun tekoon. Valmista kakkupohjat. Ota esille kaksi 16 cm irtopohjavuokaa, pingota niiden pohjalle leivinpaperi ja laita myös vuokien sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 

Ydistä keskenään kakkupohjien kaikki kuivat aineet ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy. Sekoita keskinopeudella jonkin aikaa. Kiehauta vesi ja lisää se massan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka massan sekoittamista vielä parin minuutin ajan nopealla nopeudella.  Jaa valmis massa kahteen vuokaan tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttia. Paistaoaika riippuu uunin tehokkuudesta. Itsellä paistoon meni tuo 45 minuuttia kun uunini on niin laiska paistamaan. :) Kokeile kypsyyttä tikun avulla ja lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjat ja irrota vuoista.  Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Paseeraa vadelmat siivilän läpi. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon paseeratut vadelmat ja sekoita. Lopuksi nostele massaan varovasti vatkattu kermavaahto ja värjää täytettä halutessasi vielä punaisemmaksi pinkillä pastavärillä. 

Kokoa kakku 16 cm irtopohjavuokaan. Laita pohjalle leivinpaperi ja tee leivinpaperista myös korkeat reunat vuoalla, sillä kokoamisvaiheessa kakku nousee jonkin verran yli kakun reunoista. Näin ollen korkea paperireuna pitää kakun hyvin pystyssä. :) Jaa täyte tasaisesti pohjien kolmeen väliin. Kääri vielä kelmua kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia tai yön yli.

Valmista voikreemi. Käytä huoneenlämpöistä voita. Notkista voita kulhossa ja lisää tomusokeri parissa erässä joukkoon hyvin vatkaten joka lisäyksen jälkeen. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja lakritsijauhe, sekoita hyvin sekaisin. Lisää sitten vielä maito ja sekoita kunnes kreemi on kuohkeaa. Värjää kreemi mustalla pastavärillä. Väriä tulee laittaa aika paljon, jotta väristä tulee oikein kunnon musta. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta se suoraan tarjoilualustalle. Levitä kreemi tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille. Yritä saada pinnasta mahdollisimman tasainen. Itse käytin tasoitukseen iroa raappaa mutta paletti ajaa ihan saman asian. :) Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy hiukan. 

Valmista vihreä kuorrute. Sulata Candy Meltsit varovasti mikrossa. Lisää halutessasi joukkoon vihreää väriä, jotta saat kuorrutteesta kirkkaamman vihreää. Lisää joukkoon öljyä sen verran, että saat kuorrutteesta juoksevaa ja sitä on helppo levittää kakun päälle ja reunoille. Käytä apuna lusikkaa ja valuta kuorrutetta ensin kakun reunoille niin, että sitä lähtee valumaan alaspäin. Lopuksi levitä kuorrutella kakun päälle. Kuorrute jämähtää TODELLA nopeaa joutuessaan kosketukseen kylmän kreemin kanssa, joten ole nopea levitysvaiheessa. :) Halusin tuon vihreän kuorrutteen kuvastavan limaa ja en täten halunnut pinna olevan tasaisen sileä, vaan se sai jäädä tuollaiseksi rosoiseksi ja epätasaiseksi. :) 

Viimeistele kakku kissa- ja kurpitsakoristeilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Miu, musta toi koriste on jotenkin söpö vaikka itse sen sanonkin. :)

Enemmän pitäisi kyllä opetella tekemään tällaisia kakkukoristeita. :)

Kakku onnistui kyllä omasta mielestäni aivan täydellisesti ja siitä tuli juuri sellainen kuin olin kuvitellutkin. Ehkä jopa hieman parempikin. ;) 

Kakkui maistui todella herkulliselta. Täyteläinen ja mehevä suklaapohja vadelmamoussen kanssa oli loistava yhdistelmä. Makua täydensi vielä aivan loistavasti tuo suklaa-lakritsikreemi. Nam! Kreemissä maistui kivasti lakritsi ja se sopi kyllä todella hyvin näiden makujen kanssa yhteen. :)

Ensiksi ajattelin, että tuota täytettä on aivan liikaa tähän kakkuun mutta loppujen lopuksi ei näin kuitenkaan ollut. Kakusta tuli oikein näyttävän näköinen kolmella muhkealla täytevälillä. :)

Halutessaan kakkupohjia voi myö kostuttaa täytevaiheessa mutta itse jätin tämän vaihee kokonaan pois. Pohjat itsessään ovat jo sen verran meheviä ja kosteita, etteivät ne välttämättä tarvitse kostutusta laisinkaan. :)

 Nam, tämä oli kyllä herkullista kakkua! :)

HALLOWEEN: LAKRITSIKEKSIT/PIKKULEIVÄT

Mä oon nyt innostunut tekeen noita pikeerillä koristeltuja pikkuleipiä. Niitä on kiva näpertää! :) 

Aikaa niihin tosiaan menee jonkin verran, mutta niistä vain saa niin kivan näköisiä, kun rauhassa jaksaa ahertaa niiden parissa. 

Näin Halloweenin lähestyessä pitihän sitä tehä teemaan liittyviä pikkuleipiä. :) Pääkallo- ja luupikkuleivät on koristeltu juuri tuolla pikeerillä. Halusin myös kokeilla koristelua ihan tavallisella sokerimassalla ja näin ollen lepakot saivat ylleen mustan sokerimassapuvun. :) 

Pikkuleipämassalla pystyn antamaan tarkan reseptin. Pikeerit ja sokerimassat tein vain "mututuntumalla" enkä niin hirveesti mitannut/punninnut aineksia. Pikeerin valmistaminen oikeaksi koostumukseksi tuottaa vielä jonkin verran harmaita hiuksia mutta pikku hiljaa alkaa tulla tuntumaa, millaista pikeerin tulee olla reunaviivoissa ja isojen tasaisten pintojen koristeluissa. Harjoitus tekee mestarin. :) 

Pikkuleipämassalla tulee noin 20-25 kappaletta pikkuleipiä, riippuen tosin millaisia muotteja käyttää.

Massa:

125 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 muna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1-2 tl lakritsijauhetta

Vatkaa pehmä voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja lisää massan joukkoon, sekoita hyvin sekaisin mutta varo vatkaamasta liikaa. 

Pyöritä massasta tiivis pallo ja kääri se kelmun sisään. Laita taikina jääkaappiin noin tunnin ajaksi, jotta sitä on helpompi työstää. 

Kaulaa pienissä erissä taikinasta levyjä ja ota niistä muotilla palat. Lämmitä uuuni 200 asteeseen ja paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia uunin tehosta riippuen. Jäähdytä keksit.

Kuorrutus:

munan valkuaista

tomusokeria

sitruunamehua

pastaväriä

mustaa sokerimassaa

Kuorrutusta varten erottele munan valkuainen ja keltuainen erilleen. Lisää valkuaisen joukkoon tomusokeria sen verran, että saat haluamasi koostumuksen pikeerille. Sekoita joukkoon myös muutama tippa sitruunamehua. Ääriviivoja varten pikeerin tulee olla aika jämäkkää ja sekoittaessa pikeerin tulee muodostua selviä huippuja, jolloin koostumus alkaa olla lähellä oikeaa. Halutessasi värjää pikeeriä pastaväreillä. 

Laita pikeeri pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreäpäinen tylla. Pursota pikkuleiville ääriviivat ja anna kuivahtaa jonkin aikaa.

Ääriviivojen välisten alueiden värittämiseen tulevan pikeerin tulee taas olla juoksevaa, jotta se asettuu tasaiseksi pinnaksi pikkuleiville. Tällöin munanvalkuaisen joukkoon lisätään vain vähemmän tomusokeria, jolloin koostumuksesta saadaan juoksevampaa. Voi myös ääriviivapikeeriä ohentaa varovasti vedellä. Laita valmis pikeeri taas pussiin (et tarvitse välttämättä tyllaa ollenkaan) ja väritä halutut alueet. Anna pikeerin kuivua kaikessa rauhassa. Kuivan pikeerin päälle voit halutessasi piirtää elintarviketussilla yksityiskohtia, kuten itse tein noille pääkalloille nenät ja suut. 

Lepakkopikkuleipiä varten kaulaa mustaa sokerimassaa ja ota siitä samalla muotilla palat, joilla tein itse pikkuleivät. Sivele massan taakse ohuelti vettä ja paina massa pikkuleivän päälle varovasti kiinni.

Aika kivasti nuo kuorrutukset onnistuivat vaikka itse sanonkin. :) 

Pikkuleivissä oli ihanan hento lakritsinen maku. Maku olisi jopa voinut olla voimakkaampikin. En tohtinut vain laittaa lakritsijauhetta paljon, kun en tiennyt miten se käyttäytyy massassa. Näin jälkeenpäin sanottua, olisi jauhetta voinut laittaa ainakin 2½ tai jopa 3 teelusikkaa. :) Mutta hyviä olivat näinkin. :) 

HALLOWEEN: MINIMUFFINSIT

Lisää Halloween aiheisia herkkuja. Tällä kertaa tein tällaisia minimuffinseja, jotka kuorrutin sokerimassalla. :) Joskus netissä surffaillessa törmäsin tällaiseen koristeluideaan ja nyt jos milloinkaan oli hyvä aika kokeilla ideaa Halloweenin lähestyessä kovaa kyytiä. :) Muffinsien ohjeen otin Pullahiiren Kuppikakut kirjasta, jota hieman muokkailin omaan makuun sopivaksi. 

Ohjeella tulee 24 kpl minimuffinsia.

Massa:

3/4 dl Cointreau-likööriä

100 g voita

1 appelsiini

2 munaa

1½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Voikreemi:

100 g voita

½ dl tomusokeria

½ dl kaakaojauhetta

1 rkl maitoa

Kuorrute + koristelu:

mustaa/valkoista sokerimassaa

mustaa pastaväriä

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita minimuffinsipellille paperivuoat valmiiksi. 

Mittaa likööri kattilaan ja kiehauta se. Lisää joukkoon voi pieneksi paloiteltuna. Sekoita kunnes voi on sulanut liköörin joukkoon. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää molemmat liköörivoiseoksen joukkoon ja sekoita. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet. Lisää munasokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja likööriseosta. Sekoita kunnes massa on tasaista. 

Laita valmis massa pursotuspussiin ja pursota massa vuokiin. Tai voit myös lusikoida massan muffinsivuokiin. Pursottaminen tuntui itsestäni helpoimmalta tavalta. :) 

Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista voikreemi. Käytä huoneenlämpöistä voita. Vatkaa pehmeän voin joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää maito ja vatkaa seosta kunnes se on kuohkeaa. Levitä kreemiä ohut kerros jokaisen muffinsin päälle. 

Kaulaa valkoista ja mustaa sokerimassa suht ohueksi levyksi. Ota niistä muffinsia hieman isommat pyöretä palat ja painele ne siististi jokaisen muffinsin päälle. Valmista molemmille otuksille silmät sokerimassasta. Mustille kummituksille voi painaa erimallisia suu-aukkoja esim. siveltimen tylpän pään avulla tai sokerimassatyökalujen avulla. Valkoisille luurangoille maalaa nenät ja suut mustalla pastavärillä.  Säilytä valmiita muffinseja jääkaapissa. 

 Jack Skellington Painajainen ennen joulua-elokuvasta on aina ollut yksi suosikeistani! :)

Tällä kertaa en niinkään jaksanut keskittyä muffinsen makuun vaan pääpointtina oli nyt vain harjotella kuorruttamista ja koristeluja. :)

Mielestäni nämä pienet kummajaiset onnistuivat ihan kivasti ja eikä niiden makukaan huono ollut. :) Kyllä näissä aika kova homma oli kun molempia tuli 12 kappaletta - aika näpertämistä oli valmistaminen. Mutta ei se mua haitannut, mä tykkään näpertämisestä. :)

HALLOWEEN: LAKRITSISET SITRUUNAMUFFINSIT

Viimeinkin sain testattua sitä Cream Bonjourin uutuus tuorejuustoa - lakritsituorejuustoa. Mietin kauan, että mitäköhän sitä siitä oikein keksisi leivottavas.  Halusin kuitenkin tehä jotain lähestyvään Halloweeniin liittyen ja niinpä sitä sitten syntyivät nämä harmaasävyiset pirumuffinsit. :D

En kyllä oikein tiedä tykkäsinkö tuosta lakutuorejuustosta vai en. Alkuksi se maistui ihan hyvälle, mutta loppujen lopuksi maku oli taasen melko teollinen ja raskaan oloinen. Enpä varmaan enää toista kertaa käytä kyseistä tuotetta. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta muffinseja. 

Massa:

4 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

2 munaa

1½ dl sokeria

1 dl maitoa

70 g voita

3 rkl lemon curdia

Kuorrute + koristelu:

400 g lakritsituorejuustoa (Cream Bonjour)

2 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

mustaa pastaväriä

+ 1 patukka Pandan lakritsifudgea

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita muffinsivuoan koloihin muffinsipaperit. 

Yhdistä keskenään kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa kippoon voi ja maito, sulata mikrossa kunnes voi on sulanut maidon joukkoon. Sekoita tähän seokseen lemon curdi. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja nesteseosta munasokerivaahdon joukkoon.

Lusikoi valmis massa vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes muffinsit ovat kypsiä. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista tuorejuustoa hiukan ja sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita lopuksi joukkoon vatkattu kerma ja värjää kuorrute mustalla pastavärillä. 

Pursota isolla pyöreäpäisellä tyllalla kuorrute myffinsien päälle. Muotoile käsillä fudgesta muffinseille sarvet ja paine ne paikoileenn kuorruteeseen. Tadaa, valmista! :)

Jee, kiva kun Halloween lähestyy ja saa leipoa kaikkia karmivia herkkuja. :)

En nyt tiedä ovatko nämä muffinsit nyt niin kauheen karmivia - ne on oikeastaan aika söpöjä! :D

Muffinsit itsessään maistuivat kivasti lemon curdille ja olivat paistopäivänä erittäin hyvän makuisia. Seuraavana päivänä muffinsit olivat jo kuivaneet jonkin verran, eivätkä enää maistuneet niin meheviltä. :/

Kuorrutetta tuli melkoisen runsaasti jokaiseen muffinsiin - ehkä jo jopa liiankin paljon! :) Kuorrute oli kyllä pienenä määränä ihan hyvää mutta seuraavanä päivänä se oli jo  kuivahtanut muffinsien päälle eikä maistunut enää niin hyvälle. 

Noh, mutta tulipahan taas kokeiltua jotain uutta. Uuden kokeileminen ja testaaminen on aika kivaa ja mielenkiintoista, vaikkei lopputulos olisikaan aina niin mieluinen. :)

Hmmm... Mitähän kivaa Halloween leivonnaista sitä keksisi seuraavaksi?? :D

RISTIÄISKAKUT; SOKERIMASSA- JA VOILEIPÄKAKUT

Viikonloppuna sain tehdä pienen tytön ristiäisiin kakkuja. Tilauksessa oli yksi täytekakku sokerimassakuorrutuksella koristeineen ja sekä kinkku- että lohivoileipäkakut. :)

Makea kakku oli 8 munan tavallinen vaaleapohja. Kakun täytteinä olivat mustikkamousse ja vaniljainen valkosuklaamousse. Kostutukseen käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa.  Kuorrutus ja koristeet olit molemmat sokerimassaa. Kakun kuorrutuksessa käytin taas Satin Ice- massaa, sillä se on mielestäni helpointa käsitellä ja makukin on hyvä. :) 

Voileipäkakut tein molemmat 20 cm irtopohjavuokien avulla. Kinkkukakun välistä löytyivät kinkku ja meetvurstitäytteet. Lohikakun täytteeseen tuli muun muassa kylmäsavu- ja lämminsavulohta. Nam nam! Molemmat suolaiset kakut kostutin kasvisliemellä. :)

Itse tykkään tehdä nykyään voikkarikakut pyöreän mallisiksi. 

Ehkä tuo malli on jäänyt töistä päähän. Siellä teen kaikki voileipäkakut myös pyöreiksi. :) 

Kovin hyviä kuvia en kerennyt kakuista nappaamaan. 

Tuli vähän kiire kuvata niitä, mutta sain nyt sentään muutaman kuvan otettua. :)

PERSIKKA-MASCARPONEJUUSTOKAKKU

Huomasin tuossa kauhukseni, että jääkaapissa oli purkki mascarponejuustoa, joka oli piakkoin menossa vanhaksi. Kauhea paniikki iski päälle ja oli pakko keksiä jotain leivottavaa juustosta, ettei sitä olisi tarvinnut heittää roskiin. :) Niinpä keksin sitten tällaisen pika pikaa- valmistettavan juustokakun kaapista löytyvistä aineksista. :)

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

100 g kaurakeksejä

45 g voita

Täyte:

4 liivatetta

250 g mascarponejuustoa

200 g vaniljatuorejuustoa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1½ dl persikkasosetta (Bonne)

Kuorrute + koristelu:

80 g keltaisia Candy Meltsejä

noin 35-40 g kermaa

keksimurua

fugepaloja

tummaa suklaata

candy meltsejä

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin. 

Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Yhdistä keskenään juustot, vaahdotettu vaniljakastike ja 1 dl persikkasosetta. Sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna jäljelle jäänyt sose kuumaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Mittaa kulhoon candy meltsit ja kuumenna kerma melkein kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma candy meltsien päälle ja sekoittele niin kauan kunnes se on tasaista. Jos seos tuntuu liian juoksevalta, anna sen olla hetken aikaa jääkappissa. 

Valuta lusikan avulla kuorrutetta kakun reunalle niin, että se lähtee vähän valumaan reunaa pikin alas. Kaada lopuksi kuorrutella kakun keskelle ja tasoita pinta. Koristele keksimurulla, suklaalastuilla, fudgepaloilla ja puolitetuilla candy meltseillä. 

Joo-o, ei tämä huonoa ollut ollenkaan! :)

Tuosta keltaisesta kuorrutteesta tuli mielestäni aika kiva. Tosi pirtsakan näköinen kakku. :)

Kakun täyte olisi saanut olla himpun verran jämäkämpää, mutta mulla ei ollut enempää liivatteita kaapissa, joten jouduin laittamaan vain tuon neljä kappaletta niitä. Sopivampi määrä liivatetta olisi tähän kakkuun viisi kappaletta. :) 

Tämä nyt oli vain tällainen pikakakku, enkä nyt edes niin kovasti jaksanut nähdä vaivaa sen eteen. Nopeasti piti vain jotain keksiä. :) 

UUNISSA PAISTETTU MANGOJUUSTOKAKKU

Nyt täytyy sanoa, että tämä mangon makuinen uunissa paistettu juustokakku oli parasta kakku, mitä olen pitkään aikaan syönyt. :D Kävimme mieheni kanssa tässä jokin aika sitten pienessä kahvilassa herkuttelemassa ja hän otti siellä juuri tällaista uunissa paistettua mangojuustokakkua. Maistoin palasen kakusta ja oli pakko todeta, että se oli HYVÄÄ! :) Kakku oli jotenkin ihanan raikas ja maistui sopivasti mangolle. Eihän siinä auttanut sitten muu kuin suunnistaa itse kauppaan ja ostaa ainekset ja yrittää leipoa vastaavan makuista kakkua. :)

Mielestäni onnistuin tässä tehtävässä hyvin ja sain aikaiseksi aika lailla saman makuisen kakun, kuin kahvilassa - ehkä jopa hitusen paremmankin. ;) 

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

100 g dominoita tai muita vaniljatäytekeksejä

40 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mangotuorejuustoa (Valio)

200 g ranskankermaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 tl raastettua appelsiininkuorta

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

½ - 1 dl mangososetta (Bonne)

Pinnalle:

mangososetta (Bonne)

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa vuoan reunat hyvin. Vuoan alle/alareunan ympärille kannattaa laittaa foliota ja nostaa folion reunat reilusti ylöspäin. Vuoan reunoista valuu jonkin rasvaa paiston aikana, näin estetään rasvan valumista uunin pohjalle.  Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. 

Valmista täyte sillä välin kun pohja esipaistuu. Sekoita kaikki täytteen aineet käsin sekaisin esim. lusikan avulla. Mittaa kulhoon molemmat tuorejuustot, ranskankerma, sokerit, hedelmien raastetut kuoret ja maissitärkkelys. Sekoita sekaisin. Lisää joukkoon munat ja sekoita varovasti sekaisin, vältää turhaa sekoittamista. Lopuksi sekoita täytteen joukkoon mangosose.  Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle. Tiputa lusikan avulla täytteen pinnalle mangososeklönttejä ja vedä lopuksi veitsen kärjellä marmorointikuviota soseklönttien lävitse. :) Jatka kakun paistamista uunin keskitasolla noin 45-60 minuuttia. Huom! Paistoaika voi vaihdella uunin tehosta riippuen. Kakku saa jäädä keskeltä hieman hyllyväksi, mutta ei liikaa. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä uunin jälkilämpöön noin tunnin ajaksi. Jäädytä huoneenlämpöiseksi ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Voit jo tuossa jäähtymisvaiheessa yrittää varovasti irrottaa reunoja irti kakun ympäriltä. Jätä rengas kuitenkin kakun ympärille yön ajaksi. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain kahvi porisemaan ja nauttimaan kakusta. :)

Aijai, tämä oli todella herkullista! Kakku katosi jääkaapista alta aikayksikön. :)

Kakku oli ihanan raikas ja tuntui jotenkin "kevyeltä" uunissa paistetuksi juustokakuksi. :D

Tämä oli kyllä kivaa vaihtelua perinteiseen uunissa paistettuun juustokakkuun. Tulen varmasti tekemään samaista kakkua uudelleen. 

Ehkä pitää vain tehdä isompana versiona, ettei heti pääse loppumaan. :D

Kakun pohjan voi myös vallan hyvin tehdä Digestivekekseistä. Silloin vain laittaisin voita hiukan enemmän, sopivä määrä olisi tuolloin 50 g. 

Itse ainakin tykkäsin tuosta vaniljatäytekeksipohjasta - kivaa vaihtelua ainaiseen Digestiveen. :)

Kannatti käydä kahvilassa herkuttelemassa, kun sen seurauksena sain aikaiseksi jotan näin herkullista leipomusta. Aina sitä saa uusia ideoita ja vinkkejä muista kahviloista ja heidän tarjottavistaan. :) 

KARDEMUMMADONITSIT KARAMELLI-OMENAKUORRUTTEELLA

Kaapissani oli jo pitkään lojunut pussi karamelli-omenan makuisia Candy Meltsejä ja halusin päästä niistä eroon. Sit keksit että mähän teen uunissa paistettavia donitseja ja kuorrutan ne sitten noilla candy meltseillä. Oli muutan aikasta herkullisia nämä donitsit, nam! :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta donitseja.

Massa:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

1 muna

1½ dl maitoa

½ dl öljyä

+ 50 g voita voiteluun

Kuorrute + koristelu:

150 g karamelli-omena Candy Meltsejä

mantelirouhetta

4-5 palaa tummaa suklaata

nonparelleja

Ota esille donitsivuoka ja voitele vuoan kolot hyvin. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet. Yhdistä toisessa kulhossa muna, maito ja öljy. Sihtaa kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti sekaisin. Älä sekoita liikaa, jottei donitseista tule sitkeitä. Lusikoi tai pursota purstotuspussilla massa vuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia kunnes donitsit ovat kypsiä. Anna valmiiden donitsien seistä pari minuuttia vuoassa ja kumoa ne sitten puhtaan leivinpaperin päälle. 

Sulata voi mikrossa ja voitele lämpimät donitit kauttaaltaan molemmin puolin voisulalla. Anna jäähtyä rauhassa. 

Sulta kuorruttamista varten Candy Meltsit mikrossa. Dippaa jokainen donitsi yksitellen sulaan candy meltsiin ja ripottele heti perään päälle mantelirouhetta ennen kuin pinta kerkeää jähmettyä. Koristele noin puolet donitseista. Loput dippaa vain candy meltsiin, spritsaa sulalla suklaalla raidat päälle ja ripottele päälle nonparelleja. 

Ai että, kun nämä olivat sitten herkullisia! Slurps! :)

Kuorrute oli aivan sairaan hyvää ja itse donitsit olivat ihanan meheviä ja maistuivat kivasti kardemummalta. :)

Värin perusteella nämä herkut sopisivat loistavasti Halloweenin herkkupöytään! ;)

KUNINGATARJUUSTOKAKKU

Olin aivan innoissani, kun huomasin tässä vähän aika sitten, että kaupan hyllyyn oli ilmestynyt uusia tuorejuustoja! Kyseessä olivat Cream Bonjourin uutuudet kuningatar- ja lakritsituorejuustot makeaan leivontaan. Mun oli heti pakko hamstrata molempia juustoja pari kappaletta ostoskoriini. :)

Ensimmäisenä testaukseen pääsi tuo marjainen kuningatarjuusto ja valmistin siitä Cream Bonjourin nettisivuilla olevan reseptin mukaan juustokakun. Hieman muuntelin reseptin ainesten suhteita, mutta muuten ohjeen nappasin heidän sivuiltaan. :)

Odotukseni kakun maun suhteen eivät olleet korkealla, sillä usein tällaiset tuotteet ovat melkoisen keinotekoisen ja teollisen makuisia. Niin kävi myös tämänkin kuningatarjuuston kohdalla omasta mielestäni. Ei tämä kakku mitään pahaa ollut, mutta maku oli jokseenkin tunkkainen/raskas ja keinotekoisen makuinen. Luulen, että jatkossa jätän kyllä tämän tuorejuuston kaupan hyllyyn, mutta tulipahan ainakin kokeiltua tuotetta. :) Vielä olisi sitten jossain vaiheessa kokeiltava lakun makuista juustoa. ;)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

160 g vaniljatäytekeksejä

55 g voita

½ - 1 maustemitta kardemummaa

Täyte:

4 liivatetta

400 g kuningatartuorejuustoa (Cream Bonjour)

2 dl kondensoitua maitoa

1 tl vaniljasokeria

2 dl mustikoita ja vadelmia

2 dl vispikermaa

2 tl sitruunamehua

Koristelu:

pensasmustikoita, -vadelmia, karhunvatukoita

tomusokeria

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunavuoka.

Murskaa keksit, lisää kardemumma, sulata voi ja sekoita aineet keskenään. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, kondensoitu maito ja vaniljasokeri. Soseuta marjat ja paseeraa ne siivilän lävitse. Kuumenna marjaseos ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Lisää hieman jäähtynyt marja-liivateseos tuorejuustomassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. 

Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä kaapissa noin nelisen tuntia tai yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele marjoilla ja sihtaa päälle vielä tomusokeria. Tadaa, valmista! :)

Kakku oli mielestäni aivan ihanan näköinen noiden marjojen ansiosta. Marjat ovat kyllä paras keksintä koristella kakkuja. Mä tykkään! :)

Aluksi olin vähän skeptinen tuosta pohjaan tulleesta kardemummasta, mutta se toimi tosi hyvin täytteen kanssa. Kannattaa kyllä rohkeasti vain laittaa sitä. Itse laitoin tuon 1 maustemitan kardemummaa, mutta jos haluaa miedomman makuvivahteen pohjaan, suosittelisin laittamaan vain ½ maustemitallista kardemummaa. :)

Nam nam! :)

Kakku oli pehmeää ja leikkautui todella hyvin. 

Tuntui melkeinpä että tuo täyte aivan suli vain suuhun. :)

Sitruunamehua ei alkuperäisessä reseptissä ollut, mutta mielestäni kakku tarvitsi raikkautta ja niinpä lisäsin sitruunamehua täytteeseen. :)

Vaikka en ollut aivan täysin myyty kakun mausta, ei se tosiaan mitään pahaa ollut. Miehenio kylläkin tykkäsi kakusta paljon ja se söi sitä monta palaa. :D