31. toukokuuta 2017

RISTIÄISKAKKUJA


Viimeisinpiä tilauskakkujani ovat ollet nämä neljä kakkua, jotka päätyivät pienen tytön ristiäisiin. :)

Ristiäisiin haluttiin makeana puolena kaksi sokerimassalla päällystettyä kakkua eri täytteillä. Molemmissa kakuissa on viiden munan tavalliset sokerikakkupohjat. Toisessa kakussa täytteinä olivat valkosuklaa- ja mansikkamousset. Toista kakkua täyttivät puolestaan pehmeät vanilja- ja mustikkamousset. Vain toiseen kakuista tuli vauvakoriste, tyttövauvan nimi ja kukkia sekä perhosia. Toinen kakku oli pelkistetympi ja sai koristeiksi kukkkia ja perhosia. :)


Asiakkaan toiveesta kakkuihin laitettiin alareunaan kirtamään pallonauha. Muuten sain oikeastaan vapaat kädet kakkujen ulkonäköön liittyen. Kunhan vain kakkuihin tuli vauva, nimi ja kukkia. :)


Kakkujen kuorruttamiseen käytin valkoista Satin Ice - vanilla sokerimassaa. 
Myös kaikki koristeet on tehty sokerimassasta. :)


Kakuista tuli kivan hempeitä ja nuo vaalean mintun/sinertävät kukat piristivät kivasti kakun ilmettä. :)


Makeiden kakkujen kaveriksi lähtivät vielä myös voileipäkakkuja. Yksi kinkkukakku ja yksi lohivoileipäkakku. Kinkkukakussa käytettiin täysjyväleipää ja lohikakussa puolestaan tummempaa, ruipohjaista leipää. :)


Kinkku- ja lohivoileipäkakut. :)


Kokeilin tällä kertaa hieman erilaista koristelutyyliä näihin kakkuihin ja tykkäsin ite aika paljon tästä tyylistä. :) 


Alkoi ihan itekin tehä mieli voileipäkakkua, kun teki näitä herkkuja. :D


27. toukokuuta 2017

KAKUT LASTENOHJAAJAN VALMISTUJAISIIN



Huh-huh... On ollut jotenkin hirvee kiire viime päivinä, etten ole kerennyt päivitellä uusimpia kakkutilauksia tänne ollenkaan. Mutta nyt onneksi asia korjaantuu ja pääsin istahtamaan koneen ääreen naputtelemaan tekstiä ja lisäämään kuvia. :)

Alkuviikosta matkaan lähtivät nämä kaksi kakkua; täytekakku ja kinkkuvoileipäkakku. Kakut päätyivät lastenohjaajaksi valmistuvalle henkilölle. :)


Makeassa kakussa on neljän munan tavallinen sokerikakkupohja. Täytteinä ovat vadelmamousse kokonaisilla vadelmilla sekä suklaamousse suklaarouheella. Kostukkeena on vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kakun kuorrute on ihanan pehmeää voi/tuorejuustokreemiä ja söpö vaaleanpunainen valuva kuorrute on tehty Candy Meltseistä. :) Koristeeksi kakun päälle toivottiin kummparit ja lasten hiekkaleluja.

Suolaiseksi puoleksi valikoitui kinkkuvoileipäkakku, jonka valmistin neliskanttiseen muotoon. :)


Oi että, kun tykkäsin tehä tätä kakkua! Koristeita oli kiva näpertää ja kakusta tuli vain jotenkin niin söpön näköinen, että tykkäsin siitä kovasti. :) 


Tilasin ihan vähän aikaa sitten itselleni tuollaiset pienet painokirjaimet, joilla voi painaa tekstiä esim. just sokerimassaan tai vaikkapa pikkuleipiin. Olin aivan fiiliksissä kun pääsin kokeilemaan kirjaimia tähän kakkuun. :D


Kinkkuvoikkari on kyllä aina varma valinta voileipäkakuista. Nam! :)


Onnea vielä kovasti valmistuneelle! :)

23. toukokuuta 2017

PUNAHERUKKA-SUKLAAKAKKU



Aah että... Nyt löyty kyllä niin hyvä ja herkullinen suklaakakkupohjaresepti että oksat pois! :D Pitkän aikaa olenkin etsiskellyt hyvää ohjetta suklaapohjalle ja nyt tuntuu että sellainen on viimeinkin löytynyt. 

Reseptin tälle herkkupohjalle löysin Suklaapossun blogista. Reseptiä oli saanut paljon kehuja ja niistä rohkaistuneena päätin itsekin kokeilla leipoa samaisen pohjan. Ja voin sanoa, että mäkin olin myös todella tyytyväinen reseptiin! Nam! :)

Mietin myös pitkään millaisen täytteen tekisin kakkuun. Halusin täytteen olevan melko raikas ja kevyt, sillä pohja on kuitenkin suklainen ja melko raskas. Niinp päädyin punaherukkamousseen ja oli muuten hyvä valinta. :D

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuoalla. 

Kakkupohja:
80 g voita
35 g tummaa suklaata (70%)
2/3 dl öljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl + 1 rkl vehnäjauhoja
4 ½ rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Punaherukkamoussa:
300 g punaherukoita
1 dl sokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
3 liivatetta

Kuorrute + koristelu:
valmista kinuskia (Valion laktoositon kinuski)
lakumarenkeja
punaherukoita
fudgepaloja
kultaisia sokerikoristeita

Valmista kakkupohja. Valmistele vuoka, pingota pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Mittaa kulhoon voi ja suklaa. Sulata niitä varovasti lyhyissä pätkissä mikrossa ja sekoittele välillä. Lisää joukkoon öljy, vesi, ranskankerma ja munat yksitellen. 

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää manssan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla, 180 asteessa, noin 50-55 minuuttai tai kunnes kypsä. Jäähdytä pohja.

Valmista täytemousse. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Mittaa kattilaan herukat ja sokeri - kiehauta. Paseeraa seos siivilän läpi ja liuota pehmenneet liivatteet pasaarattiin herukkaseokseen. Jätä sivuun jäähtymään. Notkista tuorejuustoa kulhossa ja lisää joukkoon kerma ja sokeri. Vatkaa kunnes seon on kuohkeaa vaahtoa. Kaada liivateherukkaseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku paistovuokaa apuna käyttäen. Vuoraa vuoka kelmulla ja koko kakku siihen. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Tasoita paletin avulla kakun reunat tasaiseksi yli pursunneesta täytteestä ja levitä tämä yli jäänyt täyte kakun pinnalle. Lämmitä kinuski kattilassa sopivaan lämpötilaan, siirrä pursotuspussiin ja pursota kauniista kakun reunalle niin, että sitä valuaa reunoja pitkin alas. Koristele marengeilla, marjoilla ja muilla koristeilla. 


Nam, olipas herkullista kakkua! Tuo suklainen pohja oli kyllä aivan huippu - tykkäsin siitä kovasti. :)


Mulla kävi täytteen kanssa vähän hassusti kun multa pääsi loppumaan liivatteet yllättäen kesken. Ohjeessa oli täytteeseen 3 liivatetta mutta mulla oli laittaa vain 2 liivatelehteä. Vähän tuo täyte jäi löysäksi ja kakku meinasi "hyllyä" mutta hyvin se onneksi pysyi kasassa. :)


Pohja oli erittäin mehevä ja kostea, minkä vuoksi se ei tarvinnut kostuttamista laisinkaan. Kirpeä herukkamoussa sopi loistavasti yhteen pohjan kanssa ja hyvää lisämakeutta toi kinuskikuorrute. Lurps! :)




21. toukokuuta 2017

LAKRITSIMARENGIT


Nämä suussasulavat lakumarengit ovat olleet to do-listallani jo vaikka kuinka kauan ja viimeinkin sain aikaiseksi tehdä niitä. :) Muistan nähneeni reseptin Kanelitytön kakkuparatiisi-blogissa aikoja sitten ja jo silloin päätin, että näitä on pakko joskus kokeilla. Onneksi tein marenkeja, sillä nämä olivat NIIN herkullisia! :)

Ohje on tosiaan otettu suoraan Kanelitytön kakkuparatiisi blogista ja iso kiitos ihanasta reseptistä lähtee kyllä blogin kirjoittajalle. <3

Tein suhteellisen pieniä marenkeja ja tällä reseptillä niitä tuli yhteensä noin 120-130 kappaletta. 

Massa:
4 munan valkuaiset
2 dl erikoishienoa sokeria
1/3 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa (itse käytin sitruunamehua)
2 tl lakritsijauhetta

Tarkista ennen marenkien aloittamista, että kulho ja vatkausvälineet ovat täysin puhtaita. Mikäli niissä on likaa, se vaikeuttaa marenkien onnistumista. 

Erottele varovasti keltuaiset ja valkuaiset erilleen. Vaahdota valkuaisia niin kauan kunnes vaahto on kiiltävää ja valkoista. Vaahto on valmista, kun se pysyy paikoillaan ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Lisää pienissä erissä joukkoon sokeri koko ajan vatkaten. Lopuksi lisää sitruunamehu/valkoviinietikka ja lakritsijauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Siirrä valmis massa tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota pieniä marenkeja leivinpaperoiduille pelleille. Paista marenkeja 100 asteessa noin 1½ - 2 tuntia. Jätä marenkit vielä kuivumaan uunin jälkilämpöön yön ylitse.


Hmm, hyviä olivat! Näitä tuli sen verran iso satsi että vein vähän töihinkin näitä työkavereille. Kovasti tykkäsit marengeista. :)


Nämä olivat kivoja suuapaloja pienen kokonsa puolesta. :) 


Harvoin olen kyllä tehnyt marenkeja mutta nyt näistä tuli kyllä ihan mun lemmpareita. 
Varmasti tulen tekemään näitä toistekin! :)

17. toukokuuta 2017

HERKUT 70-VUOTIS JUHLIIN



Menneenä viikonloppuna äitienpäivän lisäksi juhlittiin myös anoppini 70-vuotis synttäreitä. Tarjouduin ilomielin leipomaan herkut juhlapöytään ja tällaiset leipomukset sain sitten aikaiseksi. :)

Suolaiseksi herkuiksi valmistin kinkkuvoileipäkakun, lohipiirakan ja meetvursti-paprika-fetapiirakan. Kiireen keskellä unohdin noista piirakoista ottaa kuvat mutta onneksi sentään voikkarista muistin ottaa kuvat muistoksi. :) Makeana puolena tarjolla oli puolestaan kermakakkua, raikasta appelsiinirahka-mango hyydykekakkua, valkosuklaa-karpalokeksejä ja herrasväenpikkuleipiä. Näistäkin muistin kuvat ottaa vain noista kakuista. :)


Kinkkuvoikkarin väliin tein perinteiset kinkku- ja meetvurstitäytteet. Lurps! :)


Voileipäkakut ovat kyllä hyviä. Ehkä myös siksi kun niitä syö kuitenkin suhteellisen harvoin, silloin ne vain maistuvat niin hyviltä. :)


Tähän hyydykekakkuun olin todella tyytyväinen, sillä tuloksena oli oikein maittava ja raikas kakku. Appelsiinirahka sopi täytteeseen loistavasti ja mangokiille vielä kruunasi kakun. :)


Pursotukset kakun päällä on tehty vain ihan tavallisella kermalla. Koristeena tuoreita mansikoita, valkosuklaarouhetta ja suklaakarkkeja. 
Kakusta tuli mielestäni niin kesäisen näköinen mansikoiden ansiosta. :)


Nam, nam! :)


Perinteisen kermakakun sisällä on tavallinen sokerikakkupohja, mansikkahilloa ja vaniljarahkalla tuunattua kermaa. :) 


Mulle kävi vähän hassusti tämän kakun kanssa. Sillä tarkoituksenani oli tehdä kinuskikakku mutta jostain kumman syystä mä vain yksinkertaisesti unohdin laittaa kinuskin kakun päälle ja näin ollen siitä tuli sitten vain tavallinen kermakakku. Mua harmitti tämä vastoinkäyminen ihan suunnattomasti, sillä olin niin kovasti mielessäni suunnitellut tekeväni herkullisen kinuskisen kakun. Mutta toisin kävi! :D:D


Mä laitan tämän kakkukömmähdyksen aivan työpäivän piikkiin, sillä töissä tuli perjantaina tehtyä MUUTAMA kermakakku ja luulen että tuo kermakakun tekeminen jäi jotenkin päälle ja aloin vain automaattisesti vääntämään kermakakkua vaikka pitikin tehdä kinuskikakku. Nooh, tekevälle sattuu... :D:D:D:D

14. toukokuuta 2017

ÄITIENPÄIVÄKAKKU; PAISTETTU JUUSTOKAKKU MARJOILLA



Olihan sitä pakko leipasta omalla äidille kakku näin äitienpäivän kunniaksi. Tällä kertaa päädyin tekemään uunissa paistetun juustokakun, jonka täytteeseen upotin mustikoita ja vadelmia. Koristelussa käytin itselle aina niin rakasta valkosuklaata ja tuoreita mansikoita. :) 

Kakun resepti noudattaa pitkälti samaa kaavaa, kuin aikaisemmin tekemäni juustokakut. Olen todennut reseptin sen verran hyvin toimivaksi, etten pahemmin lähde sen kanssa sooloilemaan. :)

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:
150 g digestivekeksejä
100 g voita 

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiinituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu
180 g sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 munaa
+ mustikoita/vadelmia (pakaste)

Koristelu:
valkosuklaarouhetta
tuoreita mansikoita

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa sisäreuna hyvin. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa keskitasolla noin 10 minuuttia 170 asteessa.

Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuustot, ranskankerma, sitruunan raastettu kuori + mehu ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taas. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti munat yksi kerrallaan. Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle ja ripottele täytteen päälle marjat. Kaada päälle loput täytteestä ja jatka paistamista vielä noin tunnin ajan. Kakku saa jäädä keskeltä jonkin verran hyllyväksi. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön kypsymään noin tunnin ajaksi. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Koristele valkosuklaalla ja mansikoilla. 


Jotenkin sain töissä aivan tarpeeksi kermakakkujen vääntämisestä enkä täten halunnut enää sellaista kakkua tehdä omalla äipälle. Mielestäni tämä uunijuustokakku oli oiva vaihtoehto kermakakulle. :)


Hyvää äitienpäivää! <3


9. toukokuuta 2017

RISTIÄIS- JA HÄÄKAKUT; DAIM- JA MUSTIKKA-SITRUUNAKAKKU

Nämä leipomukset päätyivät hyville ystävilleni, jotka pitivät samalla kertaa pienen tyttövauvansa ristiäiset sekä omat häänsä. Kaksi kärpästä yhdellä iskulla! :) 


Daim-kakku oli hääparin oma toive. Toiveena oli myös saada jonkinlainen sydänkoriste kakkuun, sillä tämä kakku oli heidän hääkakkunsa. :) Sydänkoriste on tehty sokerimassasta, joka on sitten kuivuttuaan maalattu syötävällä pronssin värisellä spraymaalilla.


 <3 <3


Itse ristiäiskakuksi valmistui tämä erivärisin ruusupursotuksin somisteltu kakku. Kakku pitää sisällään ihanan pehmeän jukurtti-sitruunatäytteen ja kakkupohjaan on upotettu mustikoita. :)


Oikein paljon vielä onnea hääparille ja vauvalle nimestä! <3

3. toukokuuta 2017

SUKLAINEN KINDERKAKKU


Tämä suklaakakkupläjäys lähti tilauksesta matkaan vappuviikonloppuna. Toiveena oli tosiaan suklainen kinderkakku ja tämmöinen siitä sitten tuli tällä kertaa. :)

Kakku on valmistettu 4 munan tummasta sokerikakkupohjasta, jossa on välissä valkosuklaa- ja maitosuklaamousset. Kostukkeena käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa. Kuorrutus kakun ympärillä on tehty kermasta, tuorejuustosta ja suklaasta sekä kakku sai ylleen vielä valuvan suklaaganachen. Koristelu toteutui överikakun hengesseä kaikilla erilaisilla suklaakarkeilla. :)


Tiesin kakun saajan olevan kissaihmisiä aivan kuten minäkin - niinpä keksin viime metreillä tehdä tuollaiset kissakoriteet vielä kakun päälle. :) Mulla on tuommoinen kissajääpalamuotti, jonka koloihin sulatin candy melts nappeja ja jähmetin ne jääkaapissa. Tuli ihan kivat kissakoristeet! :)


Miiau! :)

1. toukokuuta 2017

DONITSIKAKKU


Näin vapun kunniaksi olihan sitä pakko leipoa munkkien rinnalle jonkinlainen vappukakku. :) Päässäni pyöri idea donitsein koristellusta kakusta ja tällainen siitä ideasta sitten syntyi. Olin aika tyytyväinen lopputulokseen. :)

Kakun valmistus kannattaa aloittaa paistamalla kakkupohja ja donitsit. Pohja kerkeää hyvin jäähtyä sillä aikaa kun valmistaa donitseja. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Kakkupohja:
3 munaa
2 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
75 g voita sulatettuna
1½ dl kermaa

Donitsit:
1 muna
1½ dl maitoa
½ dl rypsiöljyä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
+ kuorrutukseen valkosuklaata ja maitosuklaata + nonparelleja, voisulaa, kanelisokeria

Kakun täyte/kuorrute:
3 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 3/4 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

Suklaakuorrute:
70 g tummaa suklaata
rypsiöljyä

Valmista kakkupohja. Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa munat, fariinisokeria ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahdon joukkoon, voisula, kerma ja kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan (pohja+reunat) ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia 180 asteessa. Jäähdytä pohja.

Valmista donitsit. Ota esilla donitsipelti ja voitele/sprayaa kolot hyvin. Sekoita keskenään muna, maito ja rypsiöljy. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa ne munamaitoöljyseokseen. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista. Laita massa pursotuspussiin ja pursota pellin koloihin taikina. Tai lusikoi taikina pellille, jos et omista purstotuspussia. Paista donitseja 200 asteessa, uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Irrota donitsit pelliltä ja jäähdytä. 

Donitsien kuorrutus. Puolet donitseista kuorrutetaan kanelisokerilla. Tätä varten sulata vähän voita mikrossa ja sivele kuuden donitsen pintaan voisulaa ja pyörittele sitten donitset kanelisokerissa. Loput kuusi donitsia kuorrutetaan valko- ja maitosuklaalla ja koristellaan halutunlaiseksi. Valitettavasti en niin kovin tarkkaan mittaillut noita suklaiden määriä kuorruttamiseen vaan käytin vain kaapista kaikki jämäsuklaat mitä sattui olla. :) Anna suklaakuorrutteisten donitsien jähmettyä rauhassa jääkapissa. 

Kokoa itse kakku. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja valmista täyte/kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi karamellisoitu kond.maito ja sekoita taas hyvin sekaisin. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle ja voit halutessasi kostuttaa kakkua täytön yhteydessä maidolla. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja jätä sitä vähän myös kuorrutamiseen. Täytä/kuorruta kakku ja laita jääkaappiin hetkeksi. 

Valmista suklaakuorrute. Tähänkään mulla ei ole tarkkoja määriä vaan tein vaan mututuntumalla. :) Sulata suklaata mikrossa, noin 80 g ja lisää joukkoon rypsiöljyä, jotta saat suklaasta notkeampaa. Valuta lusikan avulla kuorrutetta kakun pinnalle niin että sitä valuu myös reunoille. Koristele kakku donitseille. Osaan donitseistä voi tökätä grillitikun ja sen avulla painaa sen pystyyn kakun päälle. :) 


Aika hyvin kakusta tuli sellainen kuin olin päässäni kuvitellutkin. :) Joskus sitä vaan käy niin, että vaikka kuinka olisi suunnitellut jonkin leipomuksen näyttävän joltain tietyltä - siitä ei tule lähimainkaan sellainen kuin oli kuvitellut. :D


Makukaan ei ollut yhtään hullumpi! Tykkään kyllä kovasti tuosta fariinisokerikakkupohjasta.
Omasta mielestä nuo valkosuklaakuorrutteiset donitsit olivat parhaita. :D