KINUSKIJUUSTOKAKKU SUOLAPÄHKINÄPOHJALLA

Pitkästä, pitkästä aikaa pääsin leipomaan jotain itselleni. :D Tämä minikakku oli ihan vain tällainen testikakku, kun halusin kokeilla miten suolapähkinät toimivat keksipohjassa. Täytteeseen heitin oikeastaan vaan kaikkea mitä sattui jääkaapista löytymään. :D

Kakku on tehty 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

70 g digestivekeksejä

30 g suolapähkinöitä

30 g voita

Täyte:

2½ dl vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

200 g vaniljarahkaa

200 g kinuskituorejuustoa (Valio)

1½ rkl sitruunamehua

3 liivatetta

Kuorrute + koristelu:

50 g tummaa suklaata

2 tl rypsiöljyä

suolapähkinöitä

Valmistele vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaa kiertämän reunakalvo. Murskaa keksit ja pähkinät. Sulata voi ja yhdistä murujen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa joukkoon vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon rahka ja tuorejuusto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin nelisen tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita pinta niin, että kuorrutetta valuu vähän reunojen yli. Koristele suolapähkinöillä. Valmista tuli! :)

Pohja oli kyllä hyvä, tykkäsin kovasti. Ehkä noita pähkinöitä olisi saanut olla hieman enemmänkin ja keksejä vähemmän. :D

Täyte ei nyt ollut mitään mahdottoman hyvää mutta menetteli. Ihan hyvä siitä tuli kun ajattelee, et heitin vaan kaapista jotain mitä sattui löytymään. :D

Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii tässäkin kakussa kivasti. Nam! :)

Makiaa mahan täydeltä! :D

TÄHTIKAKUT POIKAVAUVAN RISTIÄISIIN

Tässä vielä pari ristiäiskakkua juhannusviikonlopulta. :) Poikavauvan ristiäisiin haluttiin kaksi makeaa kakkua ja yhteisen pohdinnan jälkeen  tilaajan kanssa, päädyimme tekemään tennari/tähti-aiheiset kakut. :)

Kakut on mitoitettu noin 50 hengelle ja pitävät sisällään valkosuklaa- ja mansikkamousset. Nam, hyvä yhdistelmä mun mielestä! :D Molemmat kakut on päällystetty vaaleansinisellä sokerimassalla ja kaikki rusetti/tähti/tennarikoristeet on valmistettu sokerimassasta.

 Vain toiseen kakkuun tuli koristeeksi siniset tennarit ja vauvelin nimi. :)

Baby-sneakers :D

Toinen kakku koristeltiin kauttaaltaan tähdillä. Töpötin noihin tähtiin hieman hopea tomuväriä tuomaan hieman eloisuutta niihin. Kuvasta tuota kimallusta ei ehkä näe niin hyvin, mutta luonnossa tähdet kimaltivat kivan hennosti. :)

Onnea Hugo-vauvalle hienosta nimestä! :)

RISTIÄISKAKKU POIKAVAUVALLE

Tämän ihanaisen nallekakun sain valmistaa vanhan työkaverini lapsen ristiäisiin. Toiveena oli nimen omaan juuri tuollainen nallekakku viirin ja lapsen nimen kera. Täytyy sanoa, että aluksi hieman säikähdin tilausta, sillä en ole koskaan tehnyt tuollaisia nalleja aikaisemmin. :) Mutta tulipahan taas opittua jotain uutta, eikä noiden nallukoiden teko ollutkaan nyt niin vaikeaa kuin olin aluksi ajatellut. :)

Kakku on mitoitettu 30 hengelle ja pitää sisällään 10 munan sokerikakkupohjan. Täytteinä kakussa on vadelma- ja valkosuklaamousset. Kaikki koristeet ja kakun kuorrutus on sokerimassaa.

<3 <3 <3

Jotenkin kuvittelin, että noita nalleja oli vaikea tehdä... mutta aika yksinkertaisia ne olivat loppupeleissä. Vaatihan se vähän pitkäpinnaisuutta ja sorminäppäryyttää pienien osien muovaaminen ja kiinnittäminen. Olin kuitenkin melko tyytyväinen lopputulokseen! :)

Nalle pieni mesikämmen... :)

Aina se on kyllä kiva tehä jotain uutta ja erilaista. :)

SYNTTÄRIKAKUT 1-VUOTIS SYNTTÄREILLE; KERMAKAKKU JA SOKERIMASSAKAKKU

Nyt täytyy kyllä sanoa, että on ollut kyllä todella työntäyteinen juhannusviikko ja itse juhannus. :D Olen ollut jo ihan hermona, kun en ole edes tänne kerennyt mitään kirjoittelemaan työkiireiden ja omien kakkutilauksien vuoksi. Mutta nyt onneksi siihen tulee muutos. :)

Nämä pinkki väritykselliset kakut lähtivät ystäväni lapsen 1- vuotis synttäreille eilen lauantaina. Olin hyvin otettu, että sain tehdä nämä kakut sillä tein tälle samaiselle pikkuneidille ristiäiskakut vuosi sitten. :) 

Synttärien teemavärinä oli fuksian punainen ja väriteemaa noudattaen haluttiin kakkuihin sama värimaailma. Synttäreille haluttiin kaksi erillistä kakkua; yksi kermakakku ja yksi sokerimassakakku. :)

Kermakakussa on 4 munan sokerikakkupohja ja se on valmistettu 20 cm vuoalla. Täytteinä tässä kakussa oli sitruuna-vanilja- ja vadelmamousset. Kuorrutteen pursotukset on tehty kermalla, jota on värjätty liukuvärimäiseksi fuksian ja vaaleanpunaisen väriseksi. Koristeeksi tähän kakkuun toivottiin kruunua, jossa olisi synttärisankarin nimi. Kruunu on valmistettu kokonaan sokerimassasta. Tilaajan omasta takaa oli kakkuun hankittu väriteemaan sopiva 1v- kynttilä. :)

Sain mielestäni aika kivasti toteutettua tuon liukuvärityksen pursotuksessa. :)

Runsailla pursotuksilla pienenkin kakun saa näyttämään muhkealta. :D

Toisena kakkuna oli toiveena prinsessateemaan sopiva sokerimassakakku. Yhteisen pohdinnan jälkeen kaverini kanssa päädyimme tämän näköiseen kakkuun. Mielestäni siitä tuli aika kiva! :) Kakussa on 8 munan sokerikakkupohja (26 cm vuoka) ja täytteiksi valikoituivat valkosuklaa- ja vadelmamousset. Kuorrutus ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. Kakkua ympäröi timanttikuvio, alareunassa nauhalla varustettu rusetti, päällä helmiäisvärein kimalteleva tiara sekä perhosia ja nimilaatta. Oikea prinsessa kakku! :)

Siitä olikin jo aikaa kun viimeksi olin tehnyt tuollaisen tiaran. Aluksi meinasi olla vaikeuksia saada sitä onnistumaan, mutta onneksi se siitä sitten onnistui kuitenkin hyvin. Sokerimassa ei vain halunnut oikein tehdä yhteistyötä kanssani. Luulen että kuuma ilma ja ilman kosteus vaikuttivat asiaan aika paljon. :D

Oikein paljon onnea vielä pikkuneidille! :)

TILAUSKAKKUJA; GLUTEENITON RUNEBERGINKAKKU JA GLUTEENITON KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Tällaiset herkut lähtivät tilauksesta matkaan jokin aika sitten. Molemmat tuotteet haluttiin gluteenittomana, sekä runeberginkakku että kinkkuvoileipäkakku. :)

Namskis, tällaista kakkua tekisi itsekin mieli. :D

Tuntui hassulta tehdä tähän aikaan vuodesta Runebeginkakkua mutta mikäs siinä, hyväähän tämä kakku on! :)

Gluteenittoman kinkkuvoikkarin toteutin Semperin pakestepaahtoleivistä ja mielestäni ne toimivat hyvin tässä kakussa. 

Molemmat kakut on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Hmm...voileipäkakkua! :)

SITRUUNAMACARONSSIT

Nämä keltaiset ihanaiset valmistuivat jo parisen viikkoa sitten mutta en ole vain aikaisemmin kerinnyt päivittämään niitä tänne blogiin. Nytpä sekin asia hoituu vihdoin ja viimein. :)

Valmistin macaronsit samaisella ohjeella kuin aikaisemmatkin tekemäni macaronsit. Täytteeksi päädyin tällä kertaa tekemään sitruunaisen voikreemin. :)

Aivan täysin tyytyväinen en ollut näihin macaronsseihin, sillä kuoret jäivät mielestäni hieman ontoiksi. En sitten tajua, miten näiden herkkujen valmistaminen voi olla niin vaikeaa!! :D:D Mutta tuli ne syötyä joka tapauskessa onttoudesta huolimatta. :)

Ohjeella tulee noin 25 kappaletta pieniä macaronseja. 

Kuorimassa:

80 g mantelijauhetta

140 g tomusokeria

20 g hienoasokeria

70 g munan valkuaista

+ keltaista pastaväriä

Täyte:
100 g voita
1 dl tomusokeria
noin ½ tl sitruunan kuoriraastetta
1-2 rkl sitruunamehua

Mittaa mantelijauhe ja tomusokeri kulhoon. Sihtaa seos pariin kertaan ja heitä siivilään jääneet mantelipalat pois. Erottele valkuaiset keltuaisista puhtaaseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä joukkoon. Sekoita seosta kunnes se on kiiltävää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää sitten joukkoon keltainen pastaväri ja sekoita vain sen verran, että väri on sekoittunut massaan. Lisää sitten noin kolmannes tomusokerimantelijauhe-seoksesta ja sekoita lastalla. Lisää loput kuivat aineet ja sekoita kunnes on massa on sopivan notkeaa ja tasoittuu noin 30 sekunnissa kun tiputat massatipan lautaselle. Varo sekoittamasta liian paljon. Liiän vähänkään sekottaminen ei ole hyväksi, jolloin kuoriin jää huiput. 

Laita valmis massa pursotunpussiin, jossa on pyöräpäinen tylla. Pursota leivinpaperoidulle pellille pieniä kekoja, joiden pitäisi tasoittua hetkisen kuluessa. Kun olet saanut pursotettua kaiken massan. Tiputa pellit parisen kertaa pöytää vasten, jolloin mahdolliset ilmakuplat menevät rikki kuorista. Anna kuorien levätä pellelille noin 30-60 minuuttia, kunnes niiden pintaan on syntynyt kalvo. Sormella koskettaessa kalvo tuntuu ihan selvästi ja sormeen ei jää yhtään taikinaa. 

Paista kuoria uunin keskitasolla, 140 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kuoret ovat kypsiä kun niitä koskettaessa ne eivät "hylly" ja tuntuvat kiinteiltä. Jäähdytä kuoret ja irrota leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Valmista täyte. Notkista pehmeä voi kulhossa, lisää joukkoon tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sitruunan kuoriraaste ja mehu. Pursota täyte kuorien päälle ja paina kevyesti toinen kuori kanneksi leivokselle. Säilytä valmiita macaronseja jääkaapissa.

Nämä olivat kivoja pieniä suupaloja. Harmittaa vain kun tuo kuoret jäivät hiukan ontoiksi. En tiiä mitä teen oikein väärin kuorimassan valmistuksen kanssa, kun kuorista tulee onttoja??!! :(

Sitruunainen voikreemi sopi mielestäni loistavasti näiden herkkujen täytteiksi. Ehkä sitä pitää vain reenata vielä lisää näiden tekoa, jotta niistä saisi joskus oikeanlaisia. :D

SUOLAKINUSKI-POPPARIKAKKU

Viime viikonloppuna sain kylään rakkaat ystäväni koko viikonlopuksi. <3 Oli todella kiva viettää aikaa heidän kanssaa ja lauantaina leivoimmekin yhdessä tämän kinuskisen popparikakun. Slurps, tuli aika herkullinen kakku. :)

Kakussa on pohjana herkullinen fariinisokeripohja ja täytteenä/kuorrutteena suolalla maustettu kinuski-tuorejuusto-kermaseos. Täyte valmistettiin aika lailla "mututuntumalla" eikä siinä niin tarkkaan mittailtu raaka-aineiden määriä. :) Kirjoitan tuohon reseptiin suuntaa antavat määrät ja itse voi sitten vielä lisätä tai vähentää raaka-aineiden määriä omaan makuun sopiviksi. :)

Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

75 g voita sulatettuna

1½ dl kermaa

Täyte:

2½ dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 2 dl Valion leipomo kinuskitäytettä (voi käyttää myös valmista kinuskikastiketta tai kararellisoitua kondensoitua maitoa)

2 rkl vaniljakreemijauhetta

noin 1 tl suolaa

Koristelu:

poppareita

cashewpähkinöitä

marenkeja

kinuskia + suolaa

Valmista pohja. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka (pohja+reunat). Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa kerma valmiiksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään hyvin sekoittaen. 

Lisää munasokerivaahtoon voisula, kerma ja kuivat aineet. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä pohja. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon hyvin tuorejuusto ja kinuski. Lisää joukkoon vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta lopuksi suolalla oman mauan mukaan. 

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Jaa täyte kakun kahteen väliin ja muista jättää täytettä vielä myös kakun kuorruttamiseen. Täytön yhteydessä voit väleihin ripotella poppareita ja cashewpähkinöitä. Koristele kakku överisti poppareilla, pähkinöillä, marengeilla ja pursota vielä suollalla maustettua kinuskia reilusti poppareiden päälle. Sitten vain nauttimaan! :)

Ai että kun tämä oli hyvää kakkua! Rakkaudella leivottua ystävien kanssa. <3