11. heinäkuuta 2017

KAKKUKORISTE RYHMÄ HAU KAJA-KOIRA


Tämän kakkukoristeen tein ihan vain huvin vuoksi, kun halusin treenata koirakoristeen tekoa. Apuna koiraa tehdessäni katsoin ohjeita YouTubesta Zoe's Fancy Cakes'n videolta. Olen aikaisemminkin tehnyt kakkukoristeita hänen videoiden avustuksella ja tykkään kyllä todella paljon hänen ohjevideoistaan. Suosittelen kurkkaamaan hänen videoitaan YouTubesta! :)

Koko koira on valmistettu sokerimassasta, jota on vain värjätty eri väreillä. :)


Aluksi olin kyllä aivan varma, ettei koiran teosta tulisi mitään mutta toisin kävi. :) Olin oikeastaan todella tyytyväinen lopputulokseen. :)


Videon ohjeet olivat todella selkeät ja niitä seuraamalla ei voinut epäonnistua. :)


Hmm... Minkähän hahmon sitä opettelisi tekemään sokerimassasta seuraavaksi?? :D


10. heinäkuuta 2017

KERMAKAKUT HAUTAJAISIIN



Lauantaina oli rakkaan mummoni hautajaiset ja pääsimme saattelemaan hänet haudan lepoon. <3

Muistokahvitukseen sain valmistaa makeat kakut ja toiveena oli vain, että kakut olisivat kermakakkuja. Muuten sain täytteiden ja koristelujen suhteen vapaat kädet. 

Tein tilaisuuteen kaksi täytekakkua eri täytteillä. Ensimmäinen kakku piti sisällään 8 munan sokerikakkupohjan ja täytteenä tässä oli kinuskimousse, johon upotettiin joukkoon puolukoita. Kuorrutteena oli paljon kermaa ja sokerimassasta valmistetut kallakukat sekä helmiäisen värisiä sokerihelmiä. Toinen kakku oli hieman pienenpi, 6 munan sokerikakkupohja. Tässä kakussa täytteinä oli valkosuklaa- ja mustikkamousse sekä vielä itse tehtyä lemon curdia. Myös tätä toistakin kakkua koristivat valkoiset kallakukat. 


Tuntui jotenkin oudolta valmistaa oman mummun hautajaisiin kakut. Kaiken kaikkiaan olin tyytyväinen kakkuihin ja mielestäni niistä tuli kauniin näköiset. :)


Ensimmäistä kertaa tein sokerimassasta noita kallakukkia. Ne olivatkin melko helpot valmistaa vaikka aluksi vähän epäilinkin, kuinka saisin ne onnistumaan. :)


Kukkien keltaiset keskustat kieritin hienossa sokerissa ennen kukkiin kiinnittämistä. :)


Tämän toisen kakun kermapursotukset tein hiukan eri tavalla ensimmäiseen kakkuun verrattuna. Mielestäni tästä kakusta tuli tosi kivan näköinen. :)


Kakut maistuivat hyvin vierailla ja niitä oli riittävästi. Kakkujen lisäksi tein vielä hautajaisiin suolaista kasvispiirakkaa ja herrasväen pikkuleipiä. Näistä en vain muistanut kiireen keskellä napata kuvia. :(


6. heinäkuuta 2017

VALKOSUKLAA-LEMON CURD-KAKKU



Itse tehdystä sitruunatahnasta sain idean tehdä täyskärin, mikä pitää sisällään tätä raikasta ja ihanaa lemon curdia ja mun lempparia, eli valkosuklaamoussea. :) Tämä kakku on kuorrutetta tuorejuustovoikreemillä ja tuo keltainne valuva kuorruta on keltaista Candy Meltsiä. Kakun kruunaa tuoreet marjat. Nam! :)

Kakku on valmistettu 18 cm vuoalla.

Kakkupohja:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Kostutus: 
noin 1½ dl  vaniljasokerimaitoa

Valkosuklaamousse:
2½ dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
150 g valkosuklaata
2 rkl vaniljakreemijauhetta

+ itse tehtyä lemon curdia

Kuorrute:
75 g pehmeää voita
1½ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl huoneenlämpöistä maitoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
+ keltaista pastaväriä

Keltainen valuvakuorrute:
100 g keltaisia Candy Melts nappeja
½ dl kuohukermaa

Koristelu:
paljon tuoreita marjoja

Valmista kakkupohja jo täyttöä edeltävänä päivänä. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan kiertämään myös leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne vaahdon joukkoon. Kääntele varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä pohja ja irrota vuoasta. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Valmista valkosuklaatäyte. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Kaada joukkoon suklaasula ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. 

Kasaa kakku suoraan tarjoiluvadille tai vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaan ja anna tekeytyä yön yli vuoassa jääkaapissa. Itse kokosin kakun suoraan lautaselle. :) 

Levitä kakkupohjien päälle itse tehtyä lemon curdia tasaiset kerrokset ja jaa valkosuklaatäyte tasaisesti kahteen väliin. Kostuta kakkua samalla vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Laita täytettu kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen.

Sekoita ensin voita yksikseen kulhossa. Lisää sitten joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja maito. Sekoita kunnes massa on ilmavaa ja kuohkeaa, tähän menee aikaa useita minuutteja. Notkista tuorejuustoa toisessa kulhossa ja sekoita se nopeasti voitomusokerimassan joukkoon. Levitä kuorrutetta tasainen kerros kakun päälle ja reunoille. Jätä kuorrutetta noin 1 rkl ja värjää se keltaisella pastavärillä. Levitä keltaista kuorrutetta täpliksi sinne tänne kakun reunoilla ja tasoita. Näin tulee aikaiseksi liukuvärjäys efekti. 

Punnitse candy meltsit kippoon ja kummenna kerma kiehumispisteeseen. Kaada kuuma kerma nappien päälle ja sekoittele kunnes napit on sulanut ja seos on tasaista. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute hieman jähmettyy. Laita kuorrute sitten pursotuspussiin ja pursota kakun reunoille niin, että sitä lähtee valumaan alas reunoja pitkin. Viimeistele kakku tuoreilla marjoilla. Valmisa tuli! :)


Olipas hyvää kakkua, erilaista mitä yleensä olen tehnyt tuon sitruunatahnan ansiosta. Tykkäsin! :)


Valkosuklaamousse sopi hyvin yhteen lemon curdin kanssa. Toisena parina tahnalle voisin hyvin kuvitella mustikkamoussen. Slurps! :)


Candy Melts kuorrute oli tosi hyvä ja se jäi kivan peheäksi jääkapissa, jotta sitä oli helppo leikata. :)

Ai että noilla tuoreilla marjoilla saa niin nättiä jälkeä aikaiseksi koristelussa. Karhunvatukat ovat ihan mun lemmpareita. :)


4. heinäkuuta 2017

ITSE TEHTY LEMON CURD



Voi, kuinka kauan tämä itse tehty lemon curd on ollut tehtävälistallani ja viimeinkin sain sen tehtyvä. Jes, hyvä minä! :)

Sain tämän reseptin työkaverilta, joka valmistaa paljon itse lemon curdia omiin kakkuihinsa. Kiitos Laura! ;) 

Tällä reseptillä tulee noin 4½-5 dl valmista lemon curdia.

Massa:
3 dl vettä
1 dl sitruunasta puristettua mehua
3 keltuaista
1½ dl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä
30 g voita pieninä nokareina

Mittaa vesi, sitruunamehu, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon voi pieninä nokareina. Sekoittele niin kauan kunnes voi on sulanut massan joukkoon. 

Kaada valmis sitruunatahna pustaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä. Säilytä valmista tahnaa suljetussa purkissa jääkaapissa. 


Nam nam, kun tämä oli herkkua!
Ainakin 100 kertaa parempaa kuin valmis kaupasta ostettu sitruunatahna. :)


Tämä oli kyllä niin helppo valmistaa, että oikein hävettää kun aikaisemmin ei ole tullut tehtyä. Suunnitelmissa olisi vielä kokeilla tehdä tästä limeversio käyttämällä sitruunan tilalla limeä. Hmm... sekin on varmasti yhtä hyvää kuin tämä. :)