SNICKERSKAKKU

Voi kuinka kauan tämäkin kakku on ollut TO-DO -listallani... Aivan liian kauan, mutta nyt sain senkin vedettyä listalta yli. Jes! :)

Kakussa on mehevä suklaapohja, välissä kinuskia, suolapähkinöitä ja ihanan pehmeää mascarponesuklaatäytettä. Namskis! :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kuumaa vettä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Suklaatäyte:

200 g tummaa suklaata

2½ vispikermaa

250 mascarponea

Koristelu:

suolapähkinöitä

snickerspatukan paloja

suklaalastuja

Valmista ensin kakkupohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy - sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista vielä parin minuutin ajan. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 55-60 minuuttia tai kunnes kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jäähdytä pohja hyvin ja leikkaa sitten kolmeen osaan. 

Valmista kinuski. Keitä kuohukermaa ja fariinisokeria hiljakseen noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetken aikaa. 

Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita se mascarponen kanssa tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä suklaamassan kanssa. Sekoita hyvin sekaisin. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Aseta pohjalautaselle ja ripottele päälle pähkinöitä sopiva määrä. Levitä pähkinöiden päälle puolet kinuskista ja noin 1/3 suklaatäytteestä. Täytä samoin toinen väli. Kuorruta kakku kauttaaltaan jäljelle jääneellä suklaatäytteellä, ei haittaa vaikka ei riitä peittäväksi kerrokseksi saakka. Koristele kakku snickerpatukan paloilla, suolapähkinöillä ja suklaalastuilla. Sitten vain kakkulapio heilumaan ja herkuttelemaan! :)

Siis voi poijat kun oli hyvää!!! Ihan tuhtia ja silti niin herkullista. :D

Pohja oli aivan täydellinen tähän kakkuun ja sopi loistavasti yhteen suklaatäytteen kanssa. :D

Tuota kinuskia olisi saanut olla huomattavasti enemmän kakun välissä. Siksipä neuvoisinkin tekemään tuon kinuskin kaksinkertaisena, jotta sitä tulisi kunnolla kakun väliin. Vähän jäi omaan makuun vähäiseksi sen määrä. :D

MUSTIKKA-KINUSKIJUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Monesti olen törmännyt resepteihin, jossa kakkuun on valmistettu browniepohja ja sitten on täytteiksi valmistettu kinuski- ja vadelmatäytteet. Makuyhdistelmä on aivan varmasti lyömätön mutta jotenkin halusin kuitenkin tehdä tuon vadelman tilalle mustikkaisen täytteen. Niinpä sitten syntyi tällainen mustikka-kinuskijuustokakku tuhdilla suklaapohjalla. :)

Alkuperäinen resepti on peräisin Pienet herkkusuut-blogista, johon olen tehnyt omat muutokseni. 

Kakku on valmistetu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

0,75 dl sokeria

½ dl ruokosokeria

0,75 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl vaniljasokeria

2 munaa

Kinuskitäyte:

1½ dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

125 g mascarponejuustoa

2 liivatetta

2 rkl vettä

Mustikkatäyte:

175 g mustikoita

½ dl tomusokeria

2 dl vispikermaa

125 g mascarponejuustoa

2 liivatetta

2 rkl vettä

Koristelu:

muutama pala valkosuklaata

pensasmustikoita

sokerikoristeita

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa kippoon suklaa ja voi, sulata ne mikrossa välillä aina sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit, vehnäjauhot ja kaakaojauhe - sekoita. Lisää lopuksi joukkooon munat ja sekoita vain sen verran että munat juuri ja juuri ovat sekoittuneet taikinan joukkoon. 

Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Älä ylipaista pohjaa, se saa jäädäkin hieman "raa'aksi". Jäähdytä pohja hyvin.

Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa se myös paistettiin. Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaa kiertämään reunakalvo. Aseta jäähtynyt pohja vuokaan.

Kinuskitäytettä varten keitä fariinisokeria ja kuohukermaa hiljokseen noin 10 minuuttia ja jäähdytä sitten aivan jääkaappikylmäksi. Tämä vaihe kannattaa tehdä jo vaikka edellisenä päivänä, niin kinuski on varmasti tarpeeksi kylmää. Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Vaahdota kylmä kinuski sähkövatkaimelle ja lisää täytteen joukkoon. Kummenna vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekottaen täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 1-2 tuntia. 

Valmista mustikkatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi.  Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin ja soseuta sitten sauvasekoittimella. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone. Kummenna vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekottaen mustikkaseoksen joukkoon. Kaada mustikkaseos parissa erässä mascarponevaahdon joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis täyte hyytyneen kinuskitäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna kakun mielellään hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sulata valkosuklaa ja spritsaa sillä raidat kakun päälle. Viimeistele kakku mustikoilla ja sokerikoristeilla. 

Oli tämäkin vain herkullinen yhdistelmä. :)

Browniepohja oli kivaa vaihtelua tavallisella keksipohjalle ja sopi mielestäni aika kivasti tähän kakkuun. :)

Kakkupala oli näyttävän näköinen kun siinä oli kolmen eri kerroksen värivaihtelut. :D

Ehkä mun täytyy vielä kokeilla samaa kakkua mutta sitten vain tehdä tuon mustikan tilalle se vadelmatäyte. Nam nam! :)

Herkkua! :)

TURKINPIPPURIVALKOSUKLAA

Mun alkoi eräs päivä tehdä mieli ihan hirveästi turkinpippuvalkosuklaata. Pengoin äkkiä leivontakaapit läpi ja löysin kuin löysinkin levyn valkosuklaata ja puolikkaan pussin turkinpippurirouhetta. Muuta tähän herkkuun ei sitten tarvinnutkaan! :) 

Suklaa on valmistettu suklaalevyn muotoiseen silikonivuokaan. 

Aineet:

145 g valkosuklaata

vajaa ½ dl turkinpippurirouhetta

Pilko suklaa kippoon ja sulata varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon turkinpippurirouhe. Levitä seos silikonimuottiin ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa. Murra valmiista levystä paloja ja nautiskele. :) Koska suklaata ei ole temperoitu, säilytä valmista suklaalevyä jääkaapissa. 

Namskis, tämä on vain niin herkkua ja ennen kaikkea todella helppo valmistaa. :)

Oli kiva kokeilla ensimmäistä kertaa tuota suklaalevy-muotti. Ihan kuin levyn olisi ostanut suoraan kaupan hyllyltä. :)

SALTED CARAMEL JUUSTOKAKKUPIIRAKKA

Nyt en voi muuta sanoa kuin että tämä oli aivan TÖRKEÄN herkullista. Söin koko piirakan melkein yksin kun se oli niin hyvää! :D

Bongasin tähän piirakkaan reseptin jo kauan sitten Kanelitytön kakkuparatiisi-blogista ja viimein sain aikaiseksi kokeilla tehdä piirakkaa. Voin sanoa, että tästä piirakasta tuli meikäläisen ehdoton lemppari ja tulen aivan varmasti tekemään tätä vielä monet kerrat. :)

Piirakka on valmistettu 24 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

170 g digestive

80 voita

Täyte:

400 g tuorejuustoa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 munaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuskikuorrute + koristelu:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

sormisuolaa

suolapähkinöitä

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoillekin. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. 

Valmista täyte. Notkista tuorejuustoa ensin vähän sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita noin 2 minuuttia. Lisää massaan sokerit, sitruunamehu ja suola. Sekoita hyvin sekisin. Lisää munat yksitellen varovasti sekoittan. Lopuksi lisää maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä. 

Valmista kuorrutteeksi tuleva kinuski. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kerma. Keita hiljalleen noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä hetken aikaa. Levitä kinuski jääkkaappikylmän piirakan päälle ja tasoita. Koristele lopuksi suolapähkinöillä ja sormisuolalla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

En ymmärrä miten jokin näin yksinkertainen leivonnainen voi olla niin super hyvää??!!! :D

Täyte oli suussasulavan pehmeää ja makea kinuski toi loistavan loppusilauksen piirakalle. Makeaahan tämä oli mutta silti ei vain voinut lopettaa syömistä yhteen palaan. :D

Slurps, voin vieläkin maistaa piirakan mauan kielellläni. :D Makean ja suolaisen yhdistelmä toimii todella hyvin tässä piirakassa. Iso kiitos Kanelitytön kakkuparatiisille super ihanasta ohjeesta! :)

MUSTIKKA-VADELMA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tämän herkkukakun valmistin jo jokin aika sitten viikonlopun herkkuhetkiin, mutta en vain ole kerennyt kiireen takia sitä tänne päivittämään. :) 

Innostuin eräs päivä lukemaan Pienet herkkusuut-blogia ja sieltä bongasin aivan ihanalta kuulostavan mustikka-valkosuklaajuustokakun ohjeen. Tässä ohjeessa oli valkosuklaatäytteen sisälle tehty, ikään kuin yllätykseksi, mustikkatäyte joka tuli esille vasta palan leikkausvaiheessa. Mielestäni tämä näytti ja ennen kaikkea kuulosti aivan ihanalta kakulta. Tässä on oma muunnokseni kakusta. :) 

Ohje on tosiaan otettu Pienet herkkusuut-blogista ja hieman tehty pieniä muutoksia reseptiin. 

Kakku on valmistettu noin 24 cm ja 20 cm irtopohjavuoilla.

Pohja:

200 g digestikeksejä

70 g voita

Mustikka/vadelmatäyte:

150 g mustikoita

100 g vadelmia

4 rkl tomusokeria

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g mascarponea

4 liivatetta

2 rkl vettä

Valkosuklaatäyte:

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2½ dl vispikermaa

2 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

Koristelu:

valkosuklaata

keksimurua

pensasmustikoita

tuoreita vadelmia

Ota esille 24 cm irtopohjavuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle. Vedä lusikalla irtopohjavuoan reunaa pitkin siten, että vuoan reunalle ei jää juuri yhtään keksimurua. Irrota tämän jälkeen vuoan reuna ja aseta keksipohjan päälle halkaisijaltaan pienenpi irtopohjavuoan reunus 20 cm. Voitele ja tomusokeroi vuoan reuna, jotta se irtoaa siististi.

Valmista mustikka-vadelmatäyte pieneen sisävuokaan. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata marjat, mikäki käytät pakastemarjoja ja soseuta ne keskenään. Sekoita joukkoon tomusokeri. Vaahdot vaniljakastike ja sekoita joukkoon notkistettu mascarpone. Kuumenna vesi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos hyvin sekoittaen marjaseoksen joukkoon. Kaada marjaseos parissa erässä vanilja-mascarponevaahdon joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkapissa noin parin tunnin ajan kunnes täyte on jähmettynyt. 

Kun marjatäyte on jähmettynyt kunnolla, irrota reunus varovasti ja aseta nyt isompi irtopohjareuna vuoan ympärille. Valmista sitten valkosuklaatäyte. 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan taas noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja notkista mascarpone erillisessä kipossa. Sekoita hieman jäähtynyt suklaasula mascarponen joukkoon hyvin. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja yhdistä mascarponeseoksen kanssa. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis täyte vuokaan jähmettyneen marjatäytteen päälle ja reunoille. Voit kevyesti lusikan avulla painaa täytetty reunan ja marjatäytteen väliin, jotta se täyttää vuoan tasaisesti. Anna jähmettyä jääkapissa mieluiten yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele valkosuklaapaloilla, keksimurulla ja tuoreilla marjoilla. 

Hmm... Ai että kun oli herkkua! 

Molemmat täytteet olivat samettisen pehmeitä ja sulivat vain suussa. :)

Tykkään kovasti tästä kakkutyylistä, että toinen täyte tehdään piiloon kakun sisälle. Kakku näyttää tällä tavoin paljon hienommalta ja juhlallisemmalta. :)

Ja taas kerran otin koristelussa käyttöön tuoreet marjat. Ne vain ovat parhaita! :D

Kyllä ihailin tuota kakkupalaa kauan aikaa. Se vain oli niin kivan näköinen! :) Onneksi tämä kakku oli iso ja siitä riitti moneen kahvitteluhetkeen. :)

SAARISTOLAISLEIPÄ

Nyt tein sellaisen vedon, että poistuin omalta mukavuusalueeltani ja leivoin ensimmäistä kertaa elämässäni saaristolaisleipää. Monet kerrat on käynyt mielessä, että tätä herkkuleipää pitäisi kokeilla joskus tehdä itse, mutta en vain ole saanut sitä aikaiseksi. Voin kyllä sanoa, että kannatti kyllä leipoa leipä itse, sillä se oli NIIN hyvää! Paljon parempaa mielestäni kuin kaupasta ostetut saaristolaisleivät. Tykkäsin todella paljon! :)

Ohje on napattu Valion nettisivuilta ja reseptiä muunnettu niin, että ohjeella tulee yksi vuokaleipä.

Taikina:

3 dl piimää

25 g hiivaa

1 dl mämmi-leipämaltaita

½ dl tummaa siirappi

½ dl fariinisokeria

1/3 rkl suolaa

1,3 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 dl Kuidukasta, kolmen viljan leseseosta

Voitelu:

0,2 dl kahvia

0,2 dl tummaa siirappia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen hiivaan. Lisää joukkoon maltaat ja sekoita.

Lisää siirappi, fariinisokeri ja suola. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää lopuksi ruis-, vehnäjauhot ja leseet. Alusta taikinaksi ja ripottele päälle hiukan jauhoja. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, tässä kestää noin 1½ tuntia.

Ota esille pitkänmallinen leipävuoka (tilavuus noin 1,3 litraa) ja voitele sekä korppujauhota vuoka hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasota pinta tarpeen vaatiessa. 

Paista leipää uunin alatasolla 175 asteessa ensin 1 tunti 20 minuuttia. Ota vuoka uunista ja valele pinta kahvi-siirappiseoksella. Peitä leipä kevyesti foliolla ja jatka paistamista vielä 40 minuuttia. 

Ota valmis leipä uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa vuoassa. Kumo ritilälle jäähtymään liinalla peitettynä. 

Leivän maku on parhaimmillaan 1-2 päivän päästä. Säilytä valmista leipää jääkaapissa. 

Nyt ei voi muuta sanoa, kuin iso NAM! :)

En enää ikinä osta saaristolaisleipää kaupasta, vaan teen sen tästä lähtien aina itse. Niin hyvää! :)

Tämä leipä ei muuta kaivannut päällen kuin voita. Ai että oli hyvää! :) Aluksi hieman epäröin tuota voiteluun tullutta kahvia ja meinasinkin eka korvata sen vedellä... mutta päädyin kuitenkin käyttämään kahvia loppu peleissä. Kannatti, sillä se toi hyvän makuvivahteen leipään ja sopi siihen kuin nenä päähän. :D

MUSTIKKA-SALMIAKKI-LIMEKAKKU

Tehtyäni tuota aivan älyttömän herkullista mustikka-salmiakkihilloa, oli sitä pakko päästä heti testaamaan kakun välissä. Hillon kaveriksi tein vielä limetahnan rippeistä raikkaan limetäytteen. Tämä oli sitten herkullinen yhdistelmä! :)

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Kakkupohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Täyte:

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3-4 rkl itse tehtyä limecurdia

2 rkl vaniljakreemijauhetta

+ itse tehtyä mustikka-salmiakkihilloa

Kuorrute:

75 g pehmeää voita

1½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 tl huoneenlämpöistä maitoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

+ violettia pastaväriä

Valuvakuorrute:

violetteja candy meltsejä

rypsiöljyä

Koristelu:

tuoreita marjoja (pensasmustikka, karhunvadelma)

turkinpippureita

Valmista kakkupohja. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan kiertämään myös leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sihtaa ne vaahdon joukkoon. Kääntele varovasti sekaisin nuolijan avulla. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia uunista riippuen. Jäähdytä pohja ja irrota vuoasta. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Valmista limetäyte. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja limecurdi. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja sekoita vielä hyvin sekaisin.

Kokoa kakku samaan vuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee leivinpaperista apureunat vuokaan. Kostuta kakkua kokoamisen yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Sipaista ohkanen kerrot mustikka-salmiakkihilloa pohjien päälle ja jaa valmis limetäyte kakun kahteen väliin. Anna kakun hyytyä ja maustua jääkaapissa mielellään yön yli.

Valmista kuorrute. Notkista huoneenlämpöinen voi kulhossa ja lisää joukkoon tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Sekoita kunnes massa on kuohkeaa eikä siinä ole "klönttejä". Lisää joukkoon vaniljasokeri ja maitoa - sekoita. Notkista tuorejuusto toisessa kipossa ja lisää kuorrutteen joukkoon. Sekoita kunnes kuorrute on kuohkeaa, noin muutaman minuutian ajan.

Irrota kakku vuoasta ja aseta suoraan tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella. Jätä pieni määrä kuorrutetta ja värjää se violetilla pastavärillä. Tee tällä värillisellä kuorrutteella kakun alareunaa läiskiä ja tasoita ne sitten paletilla. Näin saat aikaan liukuväriefektin. :) Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat candy melts-kuorrutteen.

Valitettavasti en muistanut niin tarkasti mitatta paljonko noita candy meltsejä ja öljyä tähän kuorrutteeseen tuli. :( Mutta jos sanoisin että noin karkkinappeja tulee reilun kokoinen kourallinen niin se ei kauas heitä. Sulata napit varovasti mikrossa ja lisää sitten joukkoon öljyä niin paljon, että saat kuorrutteesta tarpeeksi notkeaa levitettäväksi kakun reunoille. Lusikoi valmista kuorrutetta kaku nreunalle niin, että sitä valuu vähän reunoja pitkin alas. Ole nopea sillä tämä kuorrute jähmettyy todella nopeaa kakun pinnalla. Koristele kakku lopuksi tuoreilla marjoilla ja turkinpippurikarkeilla.

Lurps! :)

Olin aluksi vähän epäileväinen makuyhdistelmiä kohtaan, sillä pidän yleensä aika perinteisistä täytekakun täytteistä. Makupari pääsi kyllä yllätämän mut iloisesti, sillä tämä oli todella hyvää! :)

Mustikka-salmiakkihillo maistui kivasti kakussa ja raikas limetäyte täydensi sen makua hyvin. Hmm... Hyvää oli! :) 

Kakun maku oikeastaan vain parani, mitä kauemmin se sai olla jääkapissa ja maut pääsivät kunnolla tasoittumaan. Olin myös oikein tyytyväinen kakun ulkonäköön, sain mielestäni kivasti toteutettua tuollaisen violettisävyisen teeman. :)