HERRASVÄEN PIKKULEIVÄT

Tulipas pitkästä aikaa leivottua herrasväen pikkuleipiä - nämä vain ovat niin hyviä ja kertakaikkisen vastustamattomia! :)

Ohjeella tuli 20 kpl sydämen muotoista pikkuleipää ja 25 kpl pieniä pyöreitä pikkuleipiä. 

Massa:

200 g pehmeää voita

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

230 g vadelmamarmeladia

Koristelu:

hienoasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon hyvin sekoittaen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos parissa erässä massan joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Anna massan levätä jääkaapissa yön yli tai vähintaan muutaman tunni ajan. Näin massaa on on huomattavasti helpompi työstää. 

Ota taikinasta aina pieni pala kerrallaan ja kaulaa se sopivan pakuiseksi levyksi. Ota muotilla (sydänmuottti ja pyöreä muotti) palat ja paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia riippuen pikkuleivän koosta ja paksuudesta. Tarkkaile etteivät pikkuleivät pala. Jäähdytä.

Täytä pikkuleivät marmeladilla ja pyöritä pienet pyöreät pikkuleivät sokerissa. Valmista! :)

Kyllä nämä ovat vain pikkuleipien parhaimmistoa! 

Välillä on myös kiva tehdä vähän eri mallisia pikkuleipiä pyöreiden rinnalle. :) 

Lurps, kyllä näillä kelpaa herkutella kahvipöydässä näin pyhien aikana. :) 

BANAANI-KINUSKIKAKKU

Reseptin tähän herkulliseen kakkuun näin jo kauan aikaa sitten Kanelitytön Kakkuparatiisin blogissa ja silloin jo päätin että tätä kakku teen varmasti joskus. Se kuulosti ja näytti niin herkulliselta! :) 

Pähkäilin tuossa että mitä oikein tekisin vähän ylikypsillä banaaneilla ja sitten muistin yhtäkkiä tämän juustokakkuohjeen. Eipä siinä kauaa nokka tohissut kun kakku oli jo kaapissa hyytymässä. :D

Resepti on tosiaan Kanelitytön Kakkuparatiisin blogista pienin muutoksin tehtynä. Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

175 g pipareita

65 g voita

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vispikermaa

2 isoa banaania (saa olla ylipkypsiä/pilkullisia)

½ sitruunan mehu 

120 g sokeria

400 g Philadelhia tuorejuustoa

Kiille:

1½ dl tomusokeria

½ dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

1 liivatelehti

Koristelu:

piparimurua

suolapähkinöitä

nonparelleja

sokerimassalumihiutaleita

Valmistele vuoka pingottamalla pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. 

Murskaa piparit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaapiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet ja sokeri. 

Soseuta banaanit ja lisää liivate-sokeriseos siihen. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää joukkoon banaanisose. Nostele joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkapissa muutaman tunnin ajan. Kokeile sormella että täyte on varmasti hyytynyt ennen kuin alat tekemään kiillettä. 

Valmista kinuskikiille. Mittaa kattilaan tomusokeri, fariinisokeri ja kerma. Keitä seosta hiljalleen puolivalmiiksi kinuskiksi ja kaada seos kuumuutta kestävään kulhoon jäähtymään. Laita heti liivate kylmään veteen likoamaan ja sekoita liivate turpoamisen jälkeen hyvin kinuskin joukkoon. Anna kiilteen jäähtyä huoneenlämmössä noin 32 asteiseksi välillä sekoittaen. Liian kuumana laittaessa kiille sulattaa täytteen. Kaada jäähtynyt kiille täytteen päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Anna kakun hyytynä yön yli jääkapissa. 

Irrota kakku vuoasta ja laita se tarjoilulautaselle. Koristele piparimurulla, suolapähkinöille ja muilla koristeilla. Huom! Nuo lumihiutaleet kannattaa valmistaa jo päivää kahta ennen koristelua jotta ne kerkeävät kunnolla kuivaa. 

Lurps! Olipas hyvää! Banaani ja kinuski sopii aivan loistavasti yhteen. :D

Pipareita laittamalla pohjaan tästä sai kivasti jouluun sopivan kaakun. :D

Tähän kakkuun tuli himo kun otti ensimmäisen palan. :)

Tämän herkkukakun saattelemana toivotan kaikille oikein hyvää ja rauhallista Joulua!! <3

JOULUN ROCKY ROAD

Mitäpä joulu olisi ilman jouluista rocky roadia! :) Olen nyt jo muutaman vuoden ajan tehnyt juuri näin jouluksi tätä herkkua joulun mauilla ja eihän sitä voinut tänäkään vuolla olla tekemättä. :)

Tällä kertaa halusin rocky roadin olevan todella täyteläistä ja täynnä herkkuaineksia. Laitoinkin ehkä vähän vähemmän suklaata tällä kertaa ja enemmän noita kaikkia "täytteitä". Tämä tietty vähän hankaloitti palojen leikkaamista, mutta voi että kun palat olivat herkullisia. :D

Herkku on tehty pieneen noin 16x16 cm vuokaan.

Ainekset:

80 g tummaa suklaata 

245 g valkoista suklaata

40 g suolapähkinöitä

25 g suolattuja/paahdettuja pistaasipähkinöitä kuorittuna

40 g kuivattuja karpaloita

30 g pipareita

Ota esille noin 16x16 cm vuoka ja laita siihen valmuuksi leivinpaperi. 

Sulata suklaat erillisissä kipoissa. Punnitse loput aineet ja pilko niitä vähän pienemmiksi puukolla. Sekoita pilkotut aineet valkosuklaan joukkoon. Lisää lopuksi mukaan tummasuklaa ja sekoita vain sen verran että tummasuklaa ei sekoitu kokonaan massan joukkoon vaan jää ikään kuin marmorikuvioksi.

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Voit vielä halutessasi ripotella esim. piparimurua ja pähkinöitä pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja sitten vain herkuttelemaan! :)

Aijai, tämä on kyllä ihan mun lempparia! :)

Onneksi tämä herkku on kuitenkin sen verran makiaa, ettei kovin paljoa pysty syömään kerralla. Säästyy näin ollen vähän vielä huomiselle aatollekin herkkupaloja! :D:D

VANILJAINEN VIIKUNAKAKKU

Tuli tässä yksi päivä mieleen, että kuinkahan viikuna toimii kakun kakun täytteenä. Kaapissa sattui olemaan avattu viikunahillopurkki ja ajattelin hyödyntää sen tässä kakussa. :) Alunperin ajattelin tehdä valkosuklaamoussen ja sen kaveriksi tuota viikunahilloa mutta tulinkin toisiin aatoksiin. Huomasin nimittäin, että kaapissa oli piakkoin vanhaksi menossa oleva vanhan ajan vaniljakastikepurkki ja niipä siitä syntyi sitten vaniljamousse. Ei ollut ollenkaan huono vaihtoehto valkosuklaan tilalle. :D

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus: vaniljasokerimaitoa

Vaniljatäyte:
2½ dl vispikerma
2 dl vanhan ajan vaniljakastiketta (paksua)
3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
+ viikunahilloa (Dalfour)

Kuorrute:
2½ dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:
tuoreita viikunoita
valkosuklaarouhetta
piparimurua

Valmista kakkupohja. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja sihtaa parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada valmis massa leivinpaperoituun vuokaan ja paista uunin alatasolla, 175 asteessa, noin 30-40 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä ja leikkaa pohja kolmeen osaan.

Valmista vaniljatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakastike ja vaniljakreemijauhe. Sekoita hyvin sekaisin. 

Täytä kakku samaan kakkuvuokaan, jolla paistoit pohjan. Voit tehdä leivinpaperista vuoalle korkeammat reunat. Levitä pohjien päälle kerros viikunhilloa ja jaa vaniljatäyte tasaisesti kakun kahteen väliin. Kostuta kakku vaniljasokerimaidolla. Anna kakun maustua jääkaapissa yön yli. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja mausta se sokereilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorruteella ja tee lopuksi paletin/veitsen kärjellä kuvia kiertämään kakun reunaa ja päällistä. Koristele kakku tuoreilla viikunoilla, piparimurulla ja valkosuklaarouheella. 

Aluksi meinasin olla vähän epäileväinen kakun mausta mutta tämä olikin oikein hyvää!! :)
Viikunahillo sopi loistavasti yhteen vaniljatäytteen kanssa.

Kakku oli maultaan melko neutraalin makuinen mutta silti erittäin herkullista.
Hillon joukossa olevat viikunpalat toivat kivaa pureskeltavuutta kakkuun. :)

Kuorrutteen suhteen olin vähän laiskalla päällä ja sekoitin tosiaan vain tuorejuustoa kerman joukkoon. Tämä kuorrute sopi kakkuun kuitenkin hyvin . :)

Harmittaa vähän kun tein tämän kakun jo näin aikaisin. Tämä olisi ollut loistava jouluaaton jälkkäri! Nooh, ei auta kuin suunnitella uusi kakku jouluksi. :)

PS. Söin yksin melkein koko kakun!!!! :D:D:D

VALKOSUKLAA-MUSTIKKAPANNACOTTA

Itsenäisyyspäivänä otin itseäni oikein niskasta kiinni ruuanlaiton kanssa ja valmistin kolmen ruokalajin menuun itselleni ja miehelleni Suomi 100 juhlan kunniaksi. Tarjolla oli itsetehtyä saaristolaisleipää savulohitäytteellä, poronsisäfilettä punaviinikastikkeella, kermaperunoita, uunijuureksi ja puolukkaa. Jälkkäriksi valmistin vielä tätä valkosuklaa-mustikkapannacottaa ja kruunasi juhlailallalisen hienosti. :) 

Pannacottaa tulee tehtyä suhteellisen harvoin, mitä en kylläkäään tiedä miksi, sillä pannacotta on todella hyvää. Suomi 100 teemaa noudattaen oli heti selvää, että halusin käyttää mustikkaa jälkiruoassa ja näin siitä muodostui kiille pannacotan päälle. :)

Tällä ohjeella tulee noin 4 annosta pannacottaa. Itse tein vain kaksi jättiannosta jääkaapin tilanpuutteen vuoksi. :D

Massa:

2 liivatetta

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

100 g valkosuklaata

2 dl maustamatonsta jukurttia

1 tl vaniljasokeria

Kiille:

1 liivate

1 dl mustikkakeittoa (Marli)

Koristelu:

valkosuklaarouhetta

mustikoita

Valmista pannacottamassa. Rouhi suklaa. Laita liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa. Siirrä kattila pois levyltä ja liuota liivatteet seokseen. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Lisää joukkoon jukurtti ja sekoita. Mausta lopuksi vaniljasokerilla. 

Kaada valmis massa annoslaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3-4 tuntia. 

Valmista kiille. Laita liivate kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kuumenna mustikkakeitosta ½ dl ja liuota liivate siihen. Kaada liivateseos lopun mustikkakeiton joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Annostele kiille annosten päälle lusikan avulla. Anna hyytä jääkaapiissa muutaman tunnin tai yön yli. Koristele annokset ennen tarjoilua mustikoilla ja suklaarouheella. 

 Lurps, tässä yhdistyvtä lempiraaka-aineeni - mustikat ja valkosuklaa. Hyvää!! :)

Mustikkakiille antaa kivan värikontrastin valkoiselle pannacottatäytteelle. :)

Kyllä tällä jälkkärillä kelpasi herkutella Itsenäisyyspäivän kunniaksi. :)

Harmikseni en tajunnut ottaa kuvaa koko ruokakattauksesta, kun kerrankin olin panostanut ruokaan. Noh, ehkä sit jouluna vois kuvata vähän ruokiakin makeiden herkkujen rinnalla. :)

PUOLUKKA BANOFFEE ELI PUOLOFFEE

Käytyäni tuossa syksyllä kummipoikani synttäreillä, sain maistaa siellä tätä aivan taivaallisen herkullista puolukka banoffeeta. Se oli vielä kielen mennessään! Makeaahan tämä on kuin mikäkin mutta ei se mua ainakaan haittaa. Nam nam! :) 

Tein tästä puoloffeesta jouluisen version lisäämällä pohjaan pipareita. Pohjan voi myös tehdä kokonaan pipareista, jolloin jouluinen maku senkuin vahvistuu. Täytteestä voi myös hyvin jättää suolan pois jos haluaa. Itse halusin kuitenkin testata suolaa kinuskin joukossa ja voin sanoa että toimi hyvin! :)

Kakku on valmistettu apuna käyttäen 24 cm irtopohjavuoan reunaa. 

Pohja:

150 g digestivekeksejä

150 g pipareita

100 voita

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa valmiiksi karamellsisoituna 

noin ½-1 tl suolaa

200 g puolukoita

Kuorrute:

2½ dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria

Koristelu:

puolukoita

piparimurua

Ota esille tarjoilulautanen ja aseta siihen irtopohjavuoan reuna. Murskaan keksit ja ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja ehkä hiukan myös reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin. 

Ota pohja jääkaapista ja irrota reunavuoka varovasti pohjan ympäriltä. Sekoita kinuskin joukkoon suola. Levit suolakinuski pohjan päälle ja ripottele päälle puolukat. Jätä puolukoita vähän myös koristeluun. 

Kuorrutetta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljasokeri ja tomusokeri - sekoita hyvin sekasin. Pursota kuorrute kinuskin päälle ja koristele vielä lopuksi puolukoilla ja piparimurulla. Sit vain suut makiaksi! :)

Aijai, tämä on kyllä aivan yksi lemppareistani! Sairaan hyvää! :)

Makea kinuski ja hapan puolukka tasapainottavat hyvin toisiaan ja maistuvat vain niin hyvältä yhdessä. Tätä tuli syötyä ihan mahakipuun saakka. :D:D

Mielestäni tämä herkku sopisi loistavasti joulun jälkkäripöytään tai sitten vaikka pikkujouluihin tarjottavaksi. :) 

Luulen että tätä herkkua pitää tehdä piakkoin uudestaan! ;)