MUUMIKAKKU 1- VUOTIS SYNTTÄREILLE

Tämän talvisen muumikakun valmistin menneenä viikonloppuna pienen pojan synttäreille. Toiveena oli vain saada kakku muumikoristelulla ja tällainen siitä sitten tuli. Vinkkinä annettiin että synttärisankari pitää erityisesti Muumipapasta ja muista muumihahmoista. Näin ollen koristeiksi valikoin itse Muumipapan hattuineen ja kävelykeppeineen sekä Muumimamman käsilaukkuineen. :)

Kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja kakku on mitoitettu noin 15-18 hengelle. Täytteinä kakussa on valkosuklaamousse ja vadelmamousse kokonaisilla vadelmilla. Kuorrutteena kakussa on tuorejuustokreemi ja kaikki koristeet on valmistettu sokerimassasta. 

"Hei muumit..." :)

Mielestäni Muumipapan kaveriksi käy ainoastaan Muumimamma. :D 

Tämän muumikakun mukaan lähti myös pieni satsi herrasväen pikkuleipiä vadelmamarmeladilla täytettyinä. Kiireen keskellä unohdin vain aivan ottaa kuvan noista herkku pikkuleivistä. :D 

SYNTTÄRIKAKKUJA; MUUMIKAKKU JA KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Viime viikonloppuna sain valmistaa pienen tytön synttäreille kakkuja. Juhliin haluttiin sekä suolainen kinkkuvoileipäkakku ja makeana herkkuna sokerimassalla päällystetty kakku muumikoristelulla. :)

Makea muumikakku pitää sisällään vaalean sokerikakkupohjan ja täytteinä valkosuklaa ja vadelmamousse. Kuorrutus ja koristeet on valmistettu sokerimassasta.

Harmittaa kun kuvat tästä makeasta kakusta ovat niin huono!! Inhoan valokuvaamista keinovalossa, sillä tuntuu että en saa kuvia silloin onnistumaan millään. :(

Muumikakkuun tuli koristeiksi tehtyä sitten mörkö ja pieni joukko hattivatteja. Mörkö oli kuulemma synttärisankarin yksi lempihahmoisa muumeissa. :) 

Kerrankin enemmän kuvia suolaisesta kakusta kuin makeasta! :D:D:D

Nam nam! :)

Näiden kuvien myötä pääseekin aloittamaan viikonlopun viettoa. Mulla onkin juuri parhaillaan porkkanakakkupohja uunissa tuloillaan ja tarkoitus on kokeilla tehdä ihan uudenlaista kakkua testimielessä. En malta odottaa että pääsen maistamaan kakkua ja laittamaan siitä kuvia tänne. :D

YKSISARVISKAKKU

No niin, pääsinpäs mäkin viimein tekemään tällaisen trendi yksisarviskakun! :) Kakku lähti matkaan viime viikonloppuna ystäväni lapsen 2-vuotis synttäreille. Oli hassu sattuma tämän kakun kanssa... Olin nimittäin juuri miettinyt itsekseni, että onpa kumma kun vielä ei ole tarvinnut tehdä sarvikakkuja ja siitä meni ehkä noin puolisen tuntia kun ystäväni laittoi viestiä ja kysyi voinko tehdä yksisarviskakun. Aika hyvä! :D :D

Kakku on mitoitettu reiluna 12 hengelle ja pitää sisällään vaalean sokerikakkupohjan. Täytteiksi valikoituivat valkosuklaa- ja mansikkamousset. Kuorrutus ja pursotukset on tehty vaniljaisella tuorejuustokreemillä. Sarvi, korvat ja silmät on valmistettu sokerimassasta.

Olipas kyllä kiva tehdä tämä kakku. Pääsi kokeilemaan jotain uutta! :) 

Tällaisen kakun voisi melkein tehdä itsellekin! :) 

UUNISSA PAISTETTU JUUSTOKAKKU; SUOLAKINUSKIJUUSTOKAKKU PIPARITWISTILLÄ

Hullu leipoja kun olen niin tein myös toisenkin kakun uudeksi vuodeksi hyydytettävän juustokakun kaveriksi. :D Tämä uunissa paistettu suolakinuskikakku on vain niin hyvää että se on viedä kielen mennessään! :)

Alkuperäinen resepti on Kanelitytön Kakkuparatiisin blogista ja olen tehnyt tätä aikaisemmin ja todennut todella hyväksi reseptiksi. Tällä kertaa hieman muutenlin ohjetta jääkaapin antimien mukaan ja sain kyllä aikaiseksi erittäin maittavan kaakun. Lurps! :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

160 g digestikeksejä ja pipareita (yhteensä tuo määrä)

70 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljatuorejuustoa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 munaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuskikuorrute:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl vispikermaa (käytä mielellään kuohukermaa!)

Koristelu:

suolapähkinöitä

pistaasipähkinöitä

sormisuolaa

Ota esilla 20 cm vuoaka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele hyvin reunat. Varmuuden vuoksi ettei valuva rasva pääse uunin pohjalle, vuoraa koko vuoan pohja vielä foliolla ja nosta foliosta reunat ylös.

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Yhdistä murskatut keksit ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa uunin keskitasoll noin 12 min. 

Valmista täyte. Sekoita tuorejuustot keskenään ja lisää joukkoon sokerit. Sekoita seosta noin parin minuutin ajan. Liää joukkoon sitruunamehu ja suola - sekoita. Sekoita joukkoon käsin esim. lusikan avulla munat yksitellen ja lopuksi sekoita nopeasti joukkoon maissitärkkelys. 

Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 50 minuutin ajan. Huom! Mun uunilla kesti paistaa tuo 50 minuuttia mutta tarkkaile kypsyyttä ja ota kakku pois uunista kun kakun keskusta "tutisee" vielä hiukan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin. 

Valmista kinuskikuorrute. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta hiljallen noin 10 minuuttia ja jäähdytä hetki. Lusikoi kuorrute varovasti kakun päälle ja tasoita pinta. Anna kakun oleentua jääkapissa yön yli. Irrota kakku vuaosta, aseta tarjoilulautaselle ja koristele. 

Ai että kun tämä oli hyvää! Koostumus oli aivan täydellinen ja kakku aivan suli suussa. :)

Kinuskikuorrutteesta tulisi vielä parempaa kun käyttää oikein kuohukermaa. Itellä sattui olemaan kaapissa vain vispikermaa, niin jouduin käyttämään sitä. Mutta hyvää kuorrute oli siltikin! :D

Makeaahan kakku oli mutta silti siihen jäi aivan koukkuun. Piparitkin maistuivat kivasti pohjassa ja toi kakkuun vähän erilaista makuvivahdetta. Nam! :)

Ylhäällä vielä kuvat molemmista uuden vuoden kakuista. Kyllä näillä sai suut makiaksi! :)

PUNAHERUKKA-VADELMAJUUSTOKAKKU

Uuden vuoden kunniaksi leivoin tämän pienen juustokakun, jossa maistuivat kirpsakka punaherukka, vadelmat ja suklaa. Ei ollenkaan huono! :)

Kakku on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

225 g digestivekeksejä

95 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl sokeria

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

300 g punaherukoita

2 rkl vettä 

+ kokonaisia vadelmia

Suklaakuorrute:

45 g tummaa suklaata

45 g kermaa

Koristelu:

punaherukoita

vadelmia

pistaasipähkinöitä

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. Murskaa keksit ja sulata voi mikrossa. Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään ja painele seos vuoan pohjalle ja juomalasia apuna käyttäen myös vuoan reunoille. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita kylmään odottamaan. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokeri. Paseeraa herukat siiviän läpi ja heitä kuoret/siemenet roskiin. Sekoita paseeratut herukat tuorejuustoseoksen joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana herukkatuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon kerma. Lisää halutessasi joukkoon sokeria oman maun mukaan.

Kaada täytteeestä noin puolet vuokaan ja ripottele päälle kokonaisi vadelmia. Kaada päälle loput täytteestä ja tasoita kakun pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia. 

Valmista suklaakuorrute. Punnitse suklaa ja leikkaa se puukolla pieniksi paloiksi. Mittaa kerma kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen saakka. Lisää joukkoon suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon ja seos on tasaista. Anna jäähtyä hetken aikaa. Lusikoi jäähtynyt kuorrute kakun pinnalle ja tasoita. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

Irrota valmis/hyytynyt/jähmettynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele kakku punaherukoilla, vadelmilla ja pistaasipähkinärouheella. Valmista! :)

Kakusta tuli mielestäni kivan näköinen kun tuon keksipohjan nosti korkealla reunoille. 

Vähän eri näköinen kuin normi juustokakut. :)

Kirpsakkaa punaherukkaa tasapainotti kivasti tuo suklaakuorrute päällä. :)

Tämä oli raikas kakku ja oli kiva jälkkäri uuden vuoden kunniaksi. :)

PUOLUKKAINEN JOULUKAKKU

Tämä valkoisen ja kultaisen värinen kakku pääsi koristamaan meidän joulupöytää jouluaattona. Mielestäni kakku näytti PALJON paremmalta ulkoisesti kuin miltä se maistui. :D Ei tämä nyt pahaakaan ollut mutta loppujen lopuksi aika mautonta ja olisin kaivannut täytteessä paljon voimakkaampaa puolukan makua. Tämänpä takia en laita tänne tarkempaa reseptiä kakusta ja sen sisällöstä, koska olin siihen niin suuresti pettynyt. Kuvat saavat tällä kertaa riittää!! :)

Sen verran voin kuitenkin paljastaa, että kakkupohja on ihan tavallinen sokerikakkupohja kanelilla maustettuna. Täytteessä käytin mascarponejuustoa ja puolukkaahilloa. Tuo hillo oli kuitenkin virhe! Olisi pitänyt vain käyttää oikeita puolukoita ja valmistaa täyte niistä. Ajan säästämisen vuoksi päädyin hilloon ja eipä se sitten kuitenkaan olisi kannattanu. :D

Kakun ulkonäköön ja koristeluun olin kuitenkin tyytyväinen ja mielestäni kakku oli kaunis. Vaikka sen itse sanonkin. :D Kultaiset mistelin lehdet valmistin valkosesta sokerimassasta ja maalasin kultaisella tomuvärillä.

Kyllä mua harmitti kun kakku olikin maultaan pettymys. 

Mutta eipä sitä aina onnistu näiden leipomusten kanssa! :D

Tuossa valuvassa kuorrutteessa käytin valkosuklaata ja rypsiöljyä. Himpun verran kuorrute jäi kovaksi mutta kyllä leikkaaminen onnistui terävällä puukolla ihan hyvin. :)

Yllä vielä kuva kaikista joulun kahvipöydän tarjottavista. Kyllä täytyy sanoa, että tortut ja herrasväen pikkuleivät olivat kattauksen parhaimmistoa tällä kertaa. :D

PIPARKAKKUJÄÄTELÖ

Namskis, tätä herkkua tein jo ennen joulua mutta olin aivan tyystin unohtaa laittaa koko herkun tänne sivuilleni. Selailin kamerasta otettuja kuvia ja nämä jäätelökuvat tulivat yhtäkkiä vastaan. Ei auttanut kuin suunnata pikapikaa koneella, siirtää kuvat koneelle ja kirjoitella resepti ylös. :) 

Oli muuten hyvää jäätelöä! Sopi aivan loistavasti joulun odotukseen. :) Ohjeen tälle herkkujäätelöllö otin Liisa Westerbergin joulukirjasta ja lisäsin vielä itse massaan kardemummaa kanelin kaveriksi. :)

Jäätelömassa:

5 dl vipikermaa

1 prk kondensoitua maitoa (397 g)

½ dl siirappia

1 dl maitoa

1 tl kanelia

½ -1 tl kardemummaa

175 g pipareita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kipossa keskenään kondensoitu maito, siirappi, maito ja mausteet. Rouhi piparit puukolla pieniksi paloiksi. Kääntele vatkattu kerma maitoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi piparitpalat. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis jäätelömassa pakastusta kestävään astiaan ja voit halutessasi vielä murustaa päälle vähän pipareita. Pakasta vähintään viisi tuntia tai yön ylitse. 

Herkkua! :)

Tämä jos mikä toi joulunmaut kielelle. :)

Pallojen päälle murensin vielä vähän piparia tuomaan rapsakkuutta jäätelön rakenteeseen. Jälkikäteen keksin vasta että tämän jäätelön kaveriksi olisi sopinut loistavasti puolukat ja kinuskikastike. :)