RAHKAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Tuossa jokin aika sitten tuli väsättyä tällainen rahkainen mustikkapiirakka. Huomasin että kaapissa oli pian vanhaksi meneviä rahkoja niin pitihän niistä jotain hyväskää leipasta. :) 

Tällä kertaa en kirjottele reseptiä tänne sillä en vain yksinkertaisesti muista, mitä kaikkea laitoin piirakkaan. Tämä tuli tehtyä vähän "mututuntumalla" enkä niin tarkkaan edes mitannut raaka-aineita. Hyvää tämä kyllä oli!  :)

Kyllä nämä perinteiset herkut on vain sitten hyviä! 

Perusmustikkapiirakkaa rahkatäytteellä ei voita mikään! <3

Sen verran muistan kuitenkin reseptistä, että tuohon täytteeseen käytin Valion vaniljarahkaa. :)

Nam nam! :)

VALKOSUKLAA-SUOLAPÄHKINÄKEKSIT

Nyt on taas tullut jokin innostus leipoa erilaisia keksejä pitkästä aikaa. Olin jo aivan unohtanut kuinka hyviltä keksit maistuvatkaan kahvikupposen kera. :)

Tällä kertaa halusin kekseissä käyttää itselle niin rakasta raaka-ainetta eli valkosuklaata. :D Halusin myös sen kaveriksi jotain muutakin ja niinpä päädyin käyttämään suolapähkinöitä, kun niitä sattui olemaan sopiva määrä pussin pohjalla. Suolaiset pähkinät ja makea valkosuklaa olivat kyllä todella herkullinen yhdistelmä. Nam! :)

Ohjeella tulee noin 12-15 kappaletta keksejä riippuen koosta. Omat keksit painoivat raakoina 40 g. 

Massa:

125 g pehmeää voita

1 1/4 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2½ dl vehnäjauhoja

145 g valkosuklaata rouhittuna

35 g suolapähkinöitä rouhittuna 

Ota voi jo hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se kerkeää pehmetä kunnolla. Rouhi suklaa ja pähkinät puukolla pienemmiksi paloiksi. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Mittaa kulhoon pehmeä voi ja sokerit - vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Yhdistä kaikki loput aineet keskenään. Lisää massan joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Ota massasta 40 g painavia paloja, pyörittele palloiksi, aseta pellille jättäen hyvin leviämisvaraa ja litistä pallot lättänöiksi. 

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile etteivät keksit paistu yli, niiden ei tarvitse saada hirveästi väriä pintaan. Vähennä paistoaikaa tilanteen mukaan. Keksien kuuluukin jäädä ehkä vähän raa'aksi, niin ne pysyvät pehmeinä ja mehevinä. Siirrä keksit pelliltä pöydälle leivinpaperin päälle jäähtymään. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Ai että kun nämä olivat herkullisia! :)

Keksit olivat ihanan pehmeitä ja maistuivat kivasti suolaiselta ja makealta samaan aikaan. Nam! :)

Näitä keksejä tulee varmasi tehtyä toistekin, sillä nämä olivat niin helppoja ja nopeita valmistaa. 

Ei siinä kerennyt edes kissaa sanoa kun keksit olivat jo pöydällä jäähtymässä. :D:D

SEMI NACKED SUKLAA-PUNAHERUKKAKAKKU

Nyt täytyy kyllä sanoa että voi pojat kun tuli hyvää kakkua! :) Tässä kakussa olivat kaikki kohdillaan; pohja oli ihan pehmeä ja mehevä, täytteestä tuli juuri sopivan kirpeä ja makea ja suklaaganache päällä viimeisteli kakun täydellisesti. Aah että... :D

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 muna

1 dl maitoa

½ dl öljyä

1 dl kiehuvaa vettä

Punaherukkatäyte:

2 liivatetta

260 g herukoita

1½ dl sokeria

250 g mascarponejuustoa

2½ vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora)

1 tl vaniljasokeria

+ valkosuklaata rouhittuna (noin 8 palaa)

Suklaaganache:

75g tummaa suklaata

1 dl kermaa

13 g voita

Koristelu:

punaherukoita

suklaarouhetta (valko/tumma)

pistaasipähkinöitä

Valmista pohja. Voit tehdä pohjan jo täyttöä edeltävänä päivänä. Vuoraa vuoka leivinpaperilla (pohja+reunat). Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon muna, maito ja öljy. Sekoita hyvin sekaisin. Kiehauta vesi ja lisää massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita massaa vielä muuaman minuutin ajan. Kaada valmi massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Jäähdytä pohja hyvin ja leikkaa sitten kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa sokeri ja herukat kattilaan - kiehauta. Paseeraan seos siivilän läpi ja liuota joukkoon pehmenneet liivatteet. Jätä sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon mascarpone, vaniljakastike ja vaniljasokeri. Vaahdota kuohkeaksi. Lisää herukkaliivateseos vaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi.

Kokoa kakku samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja tee leivinpaperista korkeat reunat vuokaan. Aseta pohja vuokaan ja kaada puolet täytteestä vuokaan. Ripottele päälle puolet valkosuklaarouheeta. Aseta päälle toinen pohja ja täytä toinen väli samaan tapaan. Aseta kansi päälle ja peitä kakku kelmulla. Anna kakun hyytyä mielellään yön yli jääkapissa. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Hyytynyt täyte on vähän pursunnut kakun ympärille, niin levitä paletin/veitsen avulla täytettä kakun päälle ja ympärille. Näin kakusta tulee "puolinaku". :D Laita jääkaappiin.

Valmista suklaakuorrute. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa melkein kiehumispisteeseen ja lisää suklaa joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lisää joukkoon voi pieninä nokareina. Sekoita kunnes voi on sulanut ja kuorrute on kiiltävää. Levitä lusikan avulla kuorrute kaku päälle ja reunoille. Koristele kakku lopuksi haluamallasi tavalla. :)

Tässä kakussa olivat kaikki maut hyvin tasapainossa ja kakku oli vain niin kertakaikkisen hyvää! :)

Olen jo useamman kerran tehnyt tuota samaa pohjaa ja se ei kyllä petä koskaan. 

Ihan mun lemppariohje! :)

Kokeilin ensimmäistä kertaa laittaa tuota mascarponea punaherukkatäytteeseen ja se sopi kyllä todella hyvin siihen. Sokerin määrää jokainen voi itse säädellä omaan makuunsa sopivaksi. :)

Nam nam! :) Tällaisten onnistuneiden kakkuhen jälkeen aina muistan miksi niin tykkään leipomisesta. On vain niin hienoa saada aikaan maittavia makuyhdistelmiä. :)

SUKLAA-VADELMAJUUSTOKAKKU BROWNIEPOHJALLA

Jaahas, tulipas sitä taas leivottua juustokakkua herkullisella browniepohjalla. Saa nähä milloin kyllästyn tuohon pohjaan, kun sitä on tullut tehtyä niin usein tässä lyhyen ajan sisällä. :D

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla.

Browniepohja:

75 g tummaa suklaata

50 g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl jauhoja

Suklaatäyte:

1 liivatetta

100 g tummaa suklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa

70 g maitorahkaa

1/4 dl sokeria

1/4 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

1 dl vispikermaa

Valkosuklaatäyte:

2 liivatetta

100 g valkosuklaata

70 g maitorahkaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 rkl vettä
1 dl vispikermaa

Vadelmatäyte:
2 liivatetta
150 g vadelmia
½ dl sokeria
1 dl kermaa
70 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Kiille:
1½ - 2 liivatetta
2 dl vadelmakiisseliä (valio)
1 rkl vettä

Koristelu:
vadelmia
suklaarouhetta  (tumma/valko)

Paista pohja. Valmistele vuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi samassa kipossa varovasti mikrossa. Sekoita joukkoon sokerit ja suola. Hämmennä joukkoon muna. Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe ja sihtaa seos massan joukkoon. Sekoita vain sen verran että aineet menevät sekaisin. Kaada massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Kokoa kakku samaan vuokaan kuin millä pohja on paistettu. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan korkea reunakalvo tai tee leivinpaperista korkea reuna vuoalle. Aseta jäähtynyt pohja vuoan pohjalle.

Valmista suklaatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat seuraavan täytteen.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata suklaa mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte suklaakerroksen päälle ja tasoita. Laita kakku taas jääkaappiin.

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa kattilaan vadelmat ja sokeri - kiehauta. Paseeraa vadelmat siivilän läpi. Liuota liivatteet kuumaan paseerattuun vadelmasoseen joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokeri. Sekoita tämän seoksen joukkoon vadelmaliivateseos varovasti. Lopuksi nostele joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä kunnolla jääkapissa, noin 4-5 tuntia.

Valmista kiille kakun päälle. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Mittaa kulhoon vadelmakiisseli ja erota siitä noin 2 rkl, jonka kuumennat mikrossa. Liuota liivatteet tähän kuumaan kiisseliin hyvin sekoittaen. Yhdistä lopun kiisselin kanssa ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele vadelmilla ja suklaarouheella.

Olipas hyvä combo tässä kakussa! Tykkäsin todella paljon! :)

Mehevä pohja yhdistettynä herkkutäytteisiin - Ai että! :)

Raikas vadelmatäyte ja -kiille kevensivät kivasti kakkua. :)

 Nami nam! <3

Tämmöset kerroskakut on ihan mun lemppareita! Kun ei osaa päättää vain yhtä makua, jolla kakun tekisi, niin voi sen sijaan yhdistää useammin lempparimauan samaan kakkuun. :D

Onhan näissä kerroskakuissa vähän enemmän työtä mutta on se lopputulos vain kaiken vaivan arvoista. :D

SUKLAAKEKSIT

Tässä yks päivä alkoi ihan yhtäkkiä tehdä mieli jotain suklaakeksejä. En kuitenkaan halunnut tehdä samoilla resepteillä keksejä kuin aikaisemmin vaan halusin kokeilla jotain uutta. Niinpä päädyin kokeilemaan Kanelitytön Kakkuparatiisin blogista näiden herkullisten suklaakeksien ohjetta. :) 

Keksit olivat kyllä herkullisia! Itseltäni pääsi käymään vain pieni moka, että unohdin laittaa keksien päälle ennen paistoa tuota sormisuolaa. En tajua miten se pääsi unohtumaan?!? :D:D Noh, lisäsin sit muutamien keksien päälle sormisuolaa myllystä paiston jälkeen. Hyvin toimi noinkin ja hyviä olivat myös ilman suolaa. Eli ei onneksi päässyt tapahtumaan mitään suurempaa katastrooffia suolan unohtumisesta. :D

Ohjeella tulee noin 20-24 kappaletta isoa keksiä.

Massa:

225 g pehmeää voita

4 dl fariinisokeria

2 munaa

6 1/5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa 

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

270 g tummaa suklaata rouhittuna

(+sormisuolaa)

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta se on tekovaiheessa pehmeää. Rouhi suklaa rouheeksi.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen ja sekoita hyvin joka munan lisäyksen jälkeen. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja sekoita ne nopeasti massan joukkoon. Nostele lopuksi joukkoon suklaarouhe. 

Kääri massa hyvin kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin tunnin verran. 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota massasta noin 50 g paloja, pyörittele palloiksi, aseta pellille ja litistä palloja hiukan. Laita tässä vaiheessa suola keksien päälle halutessasi. Jätä hyvin leviämisvaraa keksien väliin. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia keksien koosta riippuen. Älä ylipaista keksejä, ne saavat olla hieman jopa "raakoja" uunista ottaessa. Älä jäähdytä keksejä pellillä vaan siirrä ne heti ritilän päälle tai pöydälle jäähtymään leivinpaperin avulla. 

Sitten vain odotelle hieman että keksit jäähtyvät ja suut makiaksi! :)

Namskis, kyllä suklaakeksit ovat vain hyviä! :) Itselle taisi tulla 22 kappaletta keksejä ja loput taikinasta päätyi suuhun jo ennen paistoa. Keksitaikina vain maistuu niin hyvältä! :)

Tykkäsin kekseistä ehkä jopa enemmän ilman tuota suolaa. 

Suola kyllä tosin sopi hyvin taittamaan keksien makeutta. :) 

Huomasin vielä myös toisenkin mokan näiden keksien valmistamisessa tuon suolan unohtamisen lisäksi. Laitoin nimittäin massaan liikaa jauhoja! Ohjeessahan on että jauhoja tulee 6 1/5 dl. Noh, tajusin sitten paistoin jälkeen että laitoin jauhoja 6½ dl. :D:D En tiiä mikä mua oikein vaivasi leipomisen aikana, kun noin tuli kömmähdyksiä. Onneksi nämä eivät kuitenkaan hirveästi vaikuttaneet lopputulokseen. Hieman kyllä maistoi, että nyt taisi lipsahtaa liikaa jauhoja... :) Aina ei vain mene kaikki niin kuin Strömsössä! :D